Французский луковый суп

Французский луковый суп
Альтернативные названия	Луковый суп
Курс	Стартер (вход)
Место происхождения	Франция
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	Лук, говяжий или куриный бульон или вода, гренки , тертый сыр.
	Поваренная книга: Французский луковый суп. ; СМИ: Французский луковый суп ;

Французский луковый суп (французский: суп à l'oignon [sup a lɔɲɔ̃] суп ) — это луковый , слегка обжаренный, а затем приготовленный в мясном бульоне или воде, обычно подается запеченным с гренками или большим куском хлеба, покрытым плавающим на поверхности сыром. вершина. Луковые супы были известны во Франции со времен средневековья, но привычная ныне версия датируется серединой 19 века.

История

Французский рецепт — 1750 рецепт *крестьянского лукового супа* ^{[ н 1 ]}

Луковые супы были популярны, по крайней мере, со времен Римской империи. ^{[ 1 ]} Лук, широко выращиваемый и, как правило, недорогой овощ, был известен во Франции, как и везде, с незапамятных времен. ^{[ 2 ]} Симона Бек , Луизетт Бертолль и Джулия Чайлд комментируют в своей книге «Освоение искусства французской кулинарии» : «Трудно представить цивилизацию без лука». ^{[ 3 ]} В целом лук считался крестьянской едой, и высшие классы избегали его: ^{[ 2 ]} В середине XVIII века в поваренной книге шеф-повара французского принца был рецепт «лукового супа по-крестьянски» — супа à l’oignon à la Paysanne . ^{[ 4 ]} Кулинарный писатель Уэверли Рут отмечает, что происхождение французского лукового супа может лежать в Эльзасе , хотя это блюдо популярно по всей Франции, и «по-видимому, ни один регион не претендует на него особых прав». ^{[ 5 ]} Луковые супы из других регионов включают турен из Керси - Перигора и улиат из Беарна . ^{[ 6 ]}

Хотя лук был в изобилии и доступен беднякам, ^{[ 1 ]} Средневековый рецепт в Le Ménagier de Paris , опубликованный в 1393 году, включает в себя имбирь и шафран – редкие и дорогие специи, что делает эту версию блюда доступной для богатых семей. ^{[ 7 ]} В своей книге «Le cuisinier françois» , опубликованной в 1680 году, Франсуа Пьер де ла Варенн предложил два рецепта лукового супа, в первом из которых лук готовят в масле или сливочном масле, а затем варят на медленном огне в воде и мясном бульоне. Добавляют сваренные вкрутую желтки, а готовый суп пропускают через сито. ^{[ 8 ]}

Согласно Александру Дюма в его «Большом словаре кухни» (1873 г.), луковый суп был представлен королевскому двору в Версале в 18 веке после того, как Людовика XV тесть , изгнанный польский король Станислав , наслаждался им в гостинице. и настоял на изучении рецепта. Как сообщал Дюма, оно состояло из трех основных ингредиентов: жареного лука, воды и гренок. ^{[ 9 ]} Рецепт в « Словаре пищевых продуктов, вин и ликеров» , опубликованном во времена правления Людовика XV, аналогичен, но перед подачей добавляется «ложка хорошего постного бульона». Ни один из этих рецептов не требует тертого сыра или запекания. ^{[ н 2 ]}

В 1810-х годах в Париже был основан обеденный клуб под названием «Dîner de la суп à l'oignon». Все двадцать ее членов стремились – и в конечном итоге так и сделали – стать членами Французской академии . Они встречались каждые три месяца, и каждый ужин начинался с лукового супа. ^{[ 11 ]}

Современная версия французского лукового супа появилась в середине 19 века на Ле-Аль , большом открытом рынке в Париже. В ресторанах вокруг рынка — La Poule au Pot, Chez Baratte, Au Pied de Cochon — суп подавали с обильной начинкой из тертого сыра, помещали под гриль и подавали в запеканке . ^{[ 7 ]} По словам одного писателя, классическая gratinée des Halles преодолела классовые различия:

Суп стал одновременно завтраком для фортов-де-Аль – рабочих, ответственных за транспортировку товаров, – а также средством от похмелья для тусовщиков, покидающих парижские кабаре поздно вечером, чтобы отправиться в единственный по-настоящему ночной район Парижа. ^{[ 1 ]}

В Великобритании рецепт французского лукового супа был напечатан в «Руководстве повара и домохозяйки» , опубликованном в Эдинбурге в 1827 году. Он похож на современную версию: лук осторожно готовят, а затем варят на медленном огне в телячьем бульоне. ^{[ 12 ]} Блюдо было завезено в США в 1861 году в нью-йоркском ресторане Анри Мукена . ^{[ 13 ]} В 1880-х годах все больше газет в Британии начали публиковать рецепты, описываемые как «французский луковый суп», но в качестве жидкости для приготовления использовалось либо молоко, либо вода, загущенная мукой, и не было указано сыра, гренок или запеканки. ^{[ 14 ]} В первой половине 20-го века в Лондоне, в районе Пикадилли-серкус , стали популярны бары с луковым супом, которые оставались открытыми всю ночь, чтобы продавать луковый суп ночным тусовщикам. ^{[ 15 ]}

Ингредиенты

Рецепты лукового супа очень разнообразны. Осторожное приготовление нарезанного лука в сливочном или растительном масле до тех пор, пока оно не станет мягким и золотистым, является нормой, но повара расходятся во мнениях относительно жидкости для приготовления. Говяжий бульон – самый популярный. ^{[ н 3 ]} но некоторые повара рекомендуют куриный или телячий бульон или простую воду. ^{[ н 4 ]} Многие повара добавляют в кулинарную жидкость алкоголь в виде белого вина, сидра, кальвадоса или бренди. ^{[ 17 ]} Сыром для запеканки обычно является Грюйер , Конте или Эмменталь . ^{[ 17 ]}

Варианты

Элизабет Дэвид писала в журнале French Provincial Cooking : «Луковый суп, обычно считающийся «французским», с размокшим хлебом, нитками сыра и плавающим в нем полуготовым луком, кажется мне сильно переоцененным и довольно неудобоваримым»; Вместо этого она предложила другой французский луковый суп, «Tourin Bordelais», в котором лук слегка размягчают на сале , а затем готовят в воде, с добавлением яичных желтков перед подачей на стол, чтобы обогатить суп. ^{[ 23 ]}

Лионский запеканок, приготовленный в ресторанах Лиона , представляет собой более роскошную версию основного супа à l'oignon , обогащенного вином, хлебом, яйцами и запеченным сыром. ^{[ 7 ]} Еще один французский луковый суп — velouté Soubise, в котором протертый лук смешивается с телячьим бульоном, обогащается сливками и яичными желтками и подается с гренками. ^{[ 24 ]}

В Америке в качестве варианта иногда используют сыр моцарелла. ^{[ 25 ]}

См. также

Примечания, ссылки и источники

Примечания

^ На английском языке текст гласит: «Разрежьте лук пополам; положите его в кастрюлю с хорошим свежим маслом и поставьте на медленный огонь, потому что лук должен находиться на нем в течение двух часов. Когда он станет почти желтым, положите крупную соль и хлебные корки. в них просейте все в прозрачное пюре, добавьте немного перца и нарезанного лука; или, когда корочки станут влажными и закипят, выложите их в блюдо, слегка завяжите; ложку хорошего постного бульона и подавайте горячим».
↑ Есть несколько других опубликованных отчетов о происхождении французского лукового супа, в том числе тот, который приписывает его самому Людовику XV. ^{[ 10 ]}
^ Говяжий бульон рекомендуют Симона Бек , Луизетт Бертолль и Джулия Чайлд в их книге «Освоение искусства французской кулинарии» , Роберт Кэрриер , Саймон Хопкинсон , Томас Келлер , Мишель Ру-младший и Найджел Слейтер . ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}
^ Энтони Бурден и Ричард Шеперд выбирают куриный или, альтернативно (в случае Шеперда) телячий бульон. ^{[ 17 ]}^{[ 18 ]} Жан-Пьер Кофе рекомендует говяжий или куриный бульон. ^{[ 19 ]} Огюст Эскофье требует неопределенного бульона, ^{[ 20 ]} а Марсель Булестен и Раймон Блан предлагают только воду; ^{[ 17 ]}^{[ 21 ]} Поль Бокюз призывает использовать либо воду, либо говяжий бульон. ^{[ 22 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с «Французский луковый суп» , World in Paris , 2016. Дата обращения 27 августа 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б Дэвидсон, с. 555
^ Бек, Бертолль и Чайлд, с. 510
^ MDC, с. 399
^ Корень, с. 250
^ Вольферт, с. 56
^ Jump up to: ^а ^б ^с “Дегустация: луковый суп настолько хорош, что хочется плакать!” , Le Parisien , 21 января 2015. Дата обращения 27 августа 2023.
^ Ла Варенн, с. 70
^ Дюма, стр. 764–765.
^ Хейс, с. 46
^ Полибиблион, с. 358
^ Джонстон, с. 143
^ «Запах лукового супа сохраняется как памятник Мукену», New York Evening Journal , 27 декабря 1933 г.
^ «Колонка для дам», Somerset Standard , 19 января 1889 г., стр. 7; «Домашние рецепты», Buckinghamshire Advertiser , 16 февраля 1889 г., стр. 2; и «Хорошие блюда», Falkirk Herald , 20 февраля 1889 г., стр. 7
^ Вудхаус, с. 53
^ Бек, Бертолль и Чайлд, с. 42
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Плащ, Фелисити. « Как приготовить идеальный французский луковый суп» , The Guardian , 22 марта 2012 г.
^ Avila, p. 43
^ Кофе, с. 86
^ Эскофье, с. 75
^ Булестен, с. 54
^ Бокюз, с. 23
^ Дэвид, стр. 144–145.
^ Бикель, с. 94
^ «Из какого сыра состоит французский луковый суп» , BiggleBit , 3 декабря 2023 г.

Источники

Аноним (1875 г.). Универсальное библиографическое обозрение Полибиблион. Литературная часть . Париж: Библиографическое общество. OCLC 183218503 .
Авила, Кей (1986). Возьмите двенадцать поваров . Лондон: ISBN Macdonald and Co. 978-0-356-12287-8 .
Бек, Симона ; Луисетт Бертолль ; Джулия Чайлд (2012) [1961]. Освоение искусства французской кулинарии, том первый . Лондон: Особое. ISBN 978-0-241-95339-6 .
Бикель, Уолтер (1989). Словарь классической и современной кулинарии Геринга (одиннадцатое изд.). Лондон: Добродетель. ISBN 978-3-8057-0307-9 .
Бокюз, Поль (1987). Бокюз по меню . Нью-Йорк: Пантеон. OCLC 1391286470 . * Дэвид, Элизабет (2008) [1960]. Французская провинциальная кухня . Лондон: Общество фолио. OCLC 809349711 .
Дэвидсон, Алан (1999). Оксфордский справочник по еде . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-19-211579-9 .
Дистельбарт, Пол (1800). Франция жива Париж: Эльзас. OCLC 878456056 .
Дюма, Александр (1873). Большой кухонный словарь . Париж: Альфонс Лемер. OCLC 924392186 .
Хейс, Ребекка (2018). «Лучший французский луковый суп» . Революционные рецепты повара . Бостон: тестовая кухня Америки. ISBN 978-1-94-525647-9 .
Джонстон, CI (1827 г.). Руководство для повара и хозяйки . Эдинбург: Оливер и Бойд. OCLC 1256803089 .
МДК (1750 г.). Словарь продуктов питания, вин и ликеров . Полет. 3. Париж: Гисси и Борделе. OCLC 457141457 .
Рут, Уэверли (1983). Еда Франции . Лондон: Макмиллан. ISBN 978-0-33-335793-4 .
Вудхаус, П.Г. (1966) [1939]. Дядя Фред весной . Лондон: Пингвин. ОСЛК 256910168 .
Вольферт, Паула (1983). Кулинария юго-запада Франции . Нью-Йорк: Дайал Пресс. ISBN 978-0-38-527463-0 .

Внешние ссылки

Луковый суп в подпроекте «Поваренная книга Wikibooks»

[1] На английском языке текст гласит: «Разрежьте лук пополам; положите его в кастрюлю с хорошим свежим маслом и поставьте на медленный огонь, потому что лук должен находиться на нем в течение двух часов. Когда он станет почти желтым, положите крупную соль и хлебные корки. в них просейте все в прозрачное пюре, добавьте немного перца и нарезанного лука; или, когда корочки станут влажными и закипят, выложите их в блюдо, слегка завяжите; ложку хорошего постного бульона и подавайте горячим».

[12] Есть несколько других опубликованных отчетов о происхождении французского лукового супа, в том числе тот, который приписывает его самому Людовику XV. ^{[ 10 ]}

[20] Говяжий бульон рекомендуют Симона Бек , Луизетт Бертолль и Джулия Чайлд в их книге «Освоение искусства французской кулинарии» , Роберт Кэрриер , Саймон Хопкинсон , Томас Келлер , Мишель Ру-младший и Найджел Слейтер . ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}

[26] Энтони Бурден и Ричард Шеперд выбирают куриный или, альтернативно (в случае Шеперда) телячий бульон. ^{[ 17 ]}^{[ 18 ]} Жан-Пьер Кофе рекомендует говяжий или куриный бульон. ^{[ 19 ]} Огюст Эскофье требует неопределенного бульона, ^{[ 20 ]} а Марсель Булестен и Раймон Блан предлагают только воду; ^{[ 17 ]}^{[ 21 ]} Поль Бокюз призывает использовать либо воду, либо говяжий бульон. ^{[ 22 ]}

[wip-2] Jump up to: ^а ^б ^с «Французский луковый суп» , World in Paris , 2016. Дата обращения 27 августа 2023 г.

[d555-3] Jump up to: ^а ^б Дэвидсон, с. 555

[4] Бек, Бертолль и Чайлд, с. 510

[5] MDC, с. 399

[6] Корень, с. 250

[7] Вольферт, с. 56

[lp-8] Jump up to: ^а ^б ^с “Дегустация: луковый суп настолько хорош, что хочется плакать!” , Le Parisien , 21 января 2015. Дата обращения 27 августа 2023.

[9] Ла Варенн, с. 70

[10] Дюма, стр. 764–765.

[11] Хейс, с. 46

[13] Полибиблион, с. 358

[14] Джонстон, с. 143

[15] «Запах лукового супа сохраняется как памятник Мукену», New York Evening Journal , 27 декабря 1933 г.

[16] «Колонка для дам», Somerset Standard , 19 января 1889 г., стр. 7; «Домашние рецепты», Buckinghamshire Advertiser , 16 февраля 1889 г., стр. 2; и «Хорошие блюда», Falkirk Herald , 20 февраля 1889 г., стр. 7

[17] Вудхаус, с. 53

[18] Бек, Бертолль и Чайлд, с. 42

[fc-19] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Плащ, Фелисити. « Как приготовить идеальный французский луковый суп» , The Guardian , 22 марта 2012 г.

[21] Avila, p. 43

[22] Кофе, с. 86

[23] Эскофье, с. 75

[24] Булестен, с. 54

[25] Бокюз, с. 23

[27] Дэвид, стр. 144–145.

[28] Бикель, с. 94

[bb-29] «Из какого сыра состоит французский луковый суп» , BiggleBit , 3 декабря 2023 г.

[ н 1 ]

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ н 2 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ н 3 ]

[ н 4 ]

[ 17 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 10 ]

[ 16 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

v т и Супы
Soups	Abgoosht Abula Açorda Acquacotta Aguadito Ajiaco Ajoblanco Alicot Analı kızlı soup Andrajos Asian soups Asopao Avgolemono Awara broth Axoa Babbouche Bacon soup Baeksuk Bagnun Bak kut teh Balık çorbası Beef bourguignon Bermuda fish chowder Binakol Binte biluhuta Bird's nest soup Birria Black sesame soup Bob chorba Bobó de camarão Booyah Borș de burechiușe Bosintang Bosnian pot Bouillabaisse Bourride Bouyon Bozbash Bouillon/broth Bread soup Brudet Brunswick stew Budae-jjigae Bulalo Burgoo Buridda Butajiru Cacciucco Caldillo de congrio Caldillo de perro Caldo de costilla Caldo de pollo Caldo de siete mares Caldo galego Caldo tlalpeño Caldo Xóchitl Caldume Callos Callos a la Madrileña Canh chua Canja de galinha Canja de Goa Cansi Cantonese seafood soup Caparrones Catfish stew Cawl Cazuela Chabrot Chairo Chakapuli Chakna Changua Chankonabe Charquicán Chicken soup Chikhirtma Cholent Chorba Chraime Chueo-tang Chupe Chupe andino Cioppino Ciorbă de perișoare Clemole Cocido Cocido lebaniego Cozido à portuguesa Cock-a-leekie Cockchafer soup Conch soup Consommé Corn crab soup Coto makassar Cow cod soup Cream stew Cuchuco Cullen skink Dak-bokkeum-tang Dak-hanmari Dalithoy De-Thuk Dillegrout Dinengdeng Dinuguan Doenjang-jjigae Dojō nabe Dovga Efo riro Egg drop soup Egg tong sui Empal gentong Encebollado Escudella Étouffée Fabes con almejas Fanesca Fish soup Fish soup bee hoon Fish tea Flädle Flaki Főzelék Fricasé Fricassee Fugu chiri Gaisburger Marsch Gamja-tang Garbure Garlic soup Garmugia Gazpachuelo Geng Gheimeh Ginataan Ginataang ampalaya Ginataang hipon Ginataang isda Ginataang kalabasa Ginataang labong Ginataang langka Ginataang manok Ginestrata Ginseng chicken soup Gising-gising Goat meat pepper soup Goulash Gomguk Gomgush Gondi Gopchang-jeongol Guk Doenjang-guk Haejang-guk Jaecheop-guk Mandu-guk Sungeo-guk Tteokguk Gukbap Gul-gukbap Gulyásleves Gumbo Guyanese pepperpot Fisherman's soup (Halászlé) Haleem Harira Harqma Hasenpfeffer Herring soup Heugyeomso-tang Hochzeitssuppe Hodge-Podge Hot and sour soup Hulatang Hủ tiếu Indio viejo Instant soup Inubaran Irish stew Isi ewu Istrian stew Italian wedding soup (or minestra maritata) Jenny Lind's soup Jeongol Jijimi Jjigae Kimchi-jjigae Jusselle Kadyos, baboy, kag langka Kadyos, manok, kag ubad Kaeng pa Kaeng som Kakavia Kaledo Kapuska Kare-kare Kawlata Keng No Mai Kharcho Khash Khichra Khoresh Khoresh bademjan Kokotxas Konro Kontomire stew Köttsoppa Krentjebrij Kubbeh Lamb in Chilindrón Lentil soup Light Soup Linarang Linat-an Liver soup Lobby Lobster stew Lohikeitto Lung fung soup Maeun-tang Magiritsa Maki mi Marghi special Matzah ball soup Mannish water Meatball soup Mechado Menudo Mock turtle soup Mocotó Mole de olla Moqueca Msoki Mulligan stew Mulligatawny Mute Nam kaeng hua chai thao Nangchang Jar soup Nasi gandul Nettle soup Nihari Nikujaga Nilaga Noppe Nsala soup Obara Oden Oghwevwri Ohaw Oille Okroshka Olla podrida Opor ayam Ori-tang Or lam Oxtail soup Paila marina Palóc soup Panada Pancit buko Paomo Pappa al pomodoro Partan bree Paya Peppersoup Perpetual stew Philadelphia Pepper Pot Pichelsteiner Pie floater Pindang Pira caldo Piti Plantain soup Portable soup Pot liquor Pottage Potée Powsowdie Pozole Prawn soup Prežganka Psarosoupa Bourdeto Puchero Purée Mongole Qovurma Ragout fin Rassolnik Rawon Ribollita Rosół Sagamite Saltah Sancocho Samgye-tang Samlor kako Samlor machu Sciusceddu Scotch broth Scouse Semur Seolleongtang Shambar Shark fin soup Buddha Jumps Over the Wall Siemieniotka Sinanglay Sinigang Sinseollo Skilly Skirts and kidneys Sliced fish soup Sodd Solyanka Sonofabitch stew Sopa de Gato Sopa de mondongo Sopa de pata Sopa do Espírito Santo Sop saudara Soto Soto ayam Soto padang Soup alla Canavese Soup joumou Soup Number Five Soup with risotto Sour soup Soyo Soyutma Steckrübeneintopf Stracciatella Styrian sour soup Suaasat Suam na mais Sülen Sulu köfte Sundubu-jjigae Sup kambing Swikee Tacacá Taco soup Talunan Tapado Tas kebab Tatws Pum Munud Tchaka Tekwan Tharid Tharida Tiger penis soup Tinola Tiyula itum Tomato and egg soup Tomato bredie Tom kha kai Tom khlong Tom som Tom yum Tongseng Tortilla soup Tourin Tripe soup Tuna pot Turkish cold bulgur soup Turtle soup Palgwa-tang Snapper soup Tyurya Ukha Valdiviano Waterzooi Windsor soup Yahni Yeonpo-tang Yukgaejang Yuvarlakia Zōni Zuppa alla modenese Zuppa pavese Zuppa toscana
Blood soups	Blood soup Black soup Chicken and duck blood soup Czernina Duck blood and vermicelli soup Juka Kiszczonka Mykyrokka Nam tok Pig's organ soup Pork blood soup Prdelačka Saksang Schwarzsauer Svartsoppa
Bean soups	15 Bean Soup Amish preaching soup Bissara Bob chorba Bouneschlupp Brenebon Cocido madrileño Cocido montañés Fabada asturiana Fasolada Hong dou tang Jókai bean soup Koottu Kuru fasulye Kusksu Kwati Maccu Minestra di ceci Pasta e fagioli Pasulj Red Peas Soup Senate bean soup Sopa de lacassá Soupe aux gourganes Stew peas
Cheese soups	Cheese soup Beer soup Caldo de queso Mote de queso Soupe au fromage
Cream and yogurt soups	Ash-e doogh Bisque Bobó de camarão Chicken mull Chowder Clam chowder Corn chowder Fish chowder Cream of asparagus soup Cream of broccoli soup Cream of mushroom soup Cream of spinach Crème Ninon Dovga Kulajda Oyster stew She-crab soup Soup du Barry Southern Illinois chowder Spas Talbina Tarator Tarhana Toyga soup Tzatziki Vichyssoise Yayla çorbası Zom
Fruit soups	Fruit soup Fruktsoppa Apple soup Avocado soup Blåbärssoppa Coconut soup Lime soup Kissel Melon soup Palm nut soup Pomegranate soup Rose hip soup Sour cherry soup
Noodle soups	Noodle soup Acorn noodle soup Aush Aush reshteh Bánh canh Banmian Batchoy Beef kway teow Beef noodle soup Lanzhou beef noodle soup Taiwanese beef noodle soup Boat noodles Bún bò Huế Bún mắm Bún riêu Champon Chicken soup Crossing-the-bridge noodles Curry mee Duck blood and vermicelli soup Duck soup noodles Garak-guksu Gogi-guksu Guthuk Hokkien mee Hōtō Imoni Janchi-guksu Jat-guksu Jjamppong Jungguk-naengmyeon Kal-guksu Khao piak sen Khao poon Khao soi Khow suey Kong-guksu Kusksu Kuyteav Kwetiau ayam Kya zan hinga Kyay oh Lagham Laksa Katong laksa Lakso Lamian Laoyou rice noodles Lomi Macaroni soup Mami soup Mee Bandung Muar Mee ka tee Mie aceh Mie ayam Mie bakso Mie cakalang Mie celor Mie koclok Mie kocok Mie kuah Milmyeon Mohinga Mont di Naengmyeon Nam ngiao Num banhchok Odong Ohn no khao swè Okinawa soba Oyster vermicelli Pasta e fagioli Pho Phở Hòa Phở Ta Ramen Tsukemen Saimin Sukhothai rice noodles Soba Sopa de fideo Sopas Soto ayam Soto mie Thenthuk Thukpa Thukpa bhatuk Tian mo Udon Ulmyeon Wonton noodles Yaka mein Zatiruha
Nut soups	Peanut soup Walnut soup Peanut stew
Vegetable soups	Vegetable soup Afang Aloo tama Atama soup Aush jushpare Binignit Borscht Cabbage soup Caldo verde Carrot soup Česnečka Chè bà ba Chileatole Ching bo leung Corn soup Corn stew Cream of asparagus soup Cream of broccoli soup Cucumber soup Dongchimi Edikang ikong Editan Eru Ezogelin soup French onion soup Gamja-ongsimi Gazpacho Kenchin-jiru Kesäkeitto Krupnik Leek soup Lettuce soup Locro Manchow soup Mandia peja Minestrone Miso soup Miyar kuka Miyeok-guk Molagoottal Okra soup Patriotic soup Pea soup Pickle soup Pisto Porra antequerana Pomegranate soup Pumpkin soup Rasam Sai bhaji Salmorejo Zoque Sambar Sayur asem Sayur bayam Sayur lodeh Sayur sop Shchi Sheep's sorrel soup Sinabawang gulay Sopa teologa Sorrel soup Spinach soup Spring soup Sweet potato soup Theeyal Tomato soup Tuo Zaafi Vori vori Watercress soup West Slavic fermented cereal soups Xidoufen Zalewajka Zosui
See also	Soup and sandwich List of soups More soup-related list articles... List of stews
Food portal Category: Soups