Хореш Бадемжан

Хореш Бадемжан
Альтернативные названия	Хореш Бадемджон, Хореш Бадемджон, Хореш Бодимджон, …
Тип	Тушить
Курс	Вход
Место происхождения	Иран ( Персия )
Основные ингредиенты	Баклажаны , баранина , помидоры , шафран
Вариации	Гуре бадемжан, гейме бадемжан (см. ниже)

Хореш бадемжан ( персидский : خورش عبدمجان , латинизированный : xoreš bâdemjân или khoresh bādemjān , или в IPA: /xɒrɛʃ ˈbɔˌdəmˈd͡ʒuːn/) — персидское рагу из баклажанов и помидоров. Слово хореш означает «тушеное мясо», а бадемжан ( баклажан ) означает «баклажан».

О

Обычно это блюдо состоит из жареных баклажанов с кожурой, баранины или говядины по желанию, помидоров, кислых компонентов, таких как кислый виноградный сок или вяленый лайм , и мягких ароматных специй, таких как куркума , корица и шафран . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Это блюдо обычно подают с персидским рисом. ^{[ 1 ]}

Вариации

распространены две разные версии этого рагу В иранской кухне :

Гуре бадемжан рагу из кислого — винограда и баклажанов.
- Гхур ( غوره ) означает «незрелый», имея в виду виноград.
- Обычно готовится из свежего кислого винограда или верджуса и имеет более жидкий и ароматный бульон.
Гейме бадемжан желтого — рагу из горошка и баклажанов.
- Гейме ( Gheimeh ) означает «рубленое мясо».
- Вместо жареного картофеля используются жареные баклажаны, похожие на хореш гейме ( خورش قیمه ; желтый колотый горох и жареное картофельное рагу). ^{[ 3 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б «Букварь персидской кухни: 10 основных иранских блюд» . Информационное агентство Тасним . 21 сентября 2016 г. Проверено 14 октября 2018 г.
^ «Авантюрные ароматы Шелкового пути» . Журнал винных энтузиастов . 05.09.2012 . Проверено 14 октября 2018 г.
^ «Хореш Бадемжан; рагу из персидских баклажанов» . Кафе Шамшири . 06.05.2015 . Проверено 14 октября 2018 г.

Эта персидской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[:0-1] Jump up to: ^а ^б «Букварь персидской кухни: 10 основных иранских блюд» . Информационное агентство Тасним . 21 сентября 2016 г. Проверено 14 октября 2018 г.

[2] «Авантюрные ароматы Шелкового пути» . Журнал винных энтузиастов . 05.09.2012 . Проверено 14 октября 2018 г.

[3] «Хореш Бадемжан; рагу из персидских баклажанов» . Кафе Шамшири . 06.05.2015 . Проверено 14 октября 2018 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]