Тебризские фрикадельки
 | |
| Альтернативные названия | Куфте Тебризи, куфте Тебризи |
|---|---|
| Тип | Фрикадельки |
| Место происхождения | Иран |
| Основные ингредиенты | Фарш, рис, лук-порей, колотый горох и другие ингредиенты. |
| Вариации | Суп Перишора , сулу кёфте , светт , смирнские котлеты |
Тебризские фрикадельки ( персидский : کوفته تبریزی , латинизированный : куфте Тебризи ), также известные как куфте Тебризи , представляют собой разновидность иранских фрикаделек из города Тебриз . [ 1 ] Блюдо обычно состоит из большой фрикадельки, включающей рис, желтый горох, зелень и другие ингредиенты, а также ее сок, который подается в отдельном блюде с тертым сангаком или лавашем перед основным блюдом. [ 2 ]
Подготовка
[ редактировать ]Ингредиенты: говяжий фарш, рис, желтый горох, лук-порей, мята, петрушка, лук и специи, обернутые вокруг сердцевины вареного яйца, грецких орехов, жареного лука и кураги . Куфте вместе тушат . с жареным луком, томатной пастой и барбарисом [ 3 ] [ 4 ]
В некоторых версиях перед тушением обертывают небольшое чучело птицы. [ 1 ]
Этимология
[ редактировать ]Куфте Тебризи означает « тебризские фрикадельки ». Слово происходит от слова «куфте» : по-персидски «куфтан» (کوفتن) означает «бить» или «перемалывать». [ 5 ]
См. также
[ редактировать ]- Иранская кухня
- Азербайджанская кухня
- сочные фрикадельки
- Суп из барвинков
- Смирнские фрикадельки
- Наргеси кофта
- Круглый
- Харпутские фрикадельки
- Список супов
- Список блюд с фрикадельками
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Деравян, Наз (2018). На дне кастрюли: персидские рецепты и истории . Эрик Вулфингер (Первое изд.). Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, с. 282. ИСБН 978-1-250-13441-7 . OCLC 1016935022 .
{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка ) - ^ Хома (01 марта 2016 г.). «Кофтех Тебризи ÚšůˆŮ Řşů‡ Řşř¨Řąűœř˛Űœ» . Персидская мама.com . Проверено 17 мая 2019 г.
- ^ «Рецепт Куфте Тебризи» . Аашпази.com . Проверено 17 мая 2019 г.
- ^ СММ. «Тебриз кюфтеси; Еда в форме кругов» . Mydorna.com . Проверено 17 мая 2019 г.
- ^ Алан С. Кэй, «Персидские заимствования на английском языке», English Today 20 : 20-24 (2004), два : 10.1017/S0266078404004043 .
 | Эта персидской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта азербайджанской кухне статья об незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |