Смирнские фрикадельки
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( сентябрь 2015 г. ) |
 | |
| Альтернативные названия | Измирские фрикадельки |
|---|---|
| Тип | Тушить |
| Регион или штат | Измир |
| Основные ингредиенты | Мясной фарш (обычно говяжий ), панировочные сухари, яйцо , чеснок и петрушку, щедро приправленный тмином , корицей , солью и перцем . |
| Вариации | Суп с хреном, Сулу кёфте, Юварлак, Тебризские фрикадельки |
Смирнские фрикадельки , известные как soutzoukakia Smyrneika ( греч . σουτζουκάκια σμυρναίικα ) или İzmir köfte ( турецкий ), представляют собой греческое и турецкое блюдо из пряных продолговатых фрикаделек с тмином и чесноком, подаваемых в томатном соусе. Это блюдо было привезено в Грецию беженцами из Малой Азии . [ 1 ] [ 2 ]
Греческий вариант обычно готовится из мясного фарша (обычно говяжьего, также смешанного с бараниной или свининой), панировочных сухарей, яиц, чеснока и петрушки и щедро приправленного тмином, корицей, солью и перцем. Перед тем как обжарить на оливковом масле, их посыпают мукой. В состав томатного соуса входят помидоры, вино, лук, чеснок, лавровый лист, соль, перец и оливковое масло. Суцукакию обычно подают с пловом или картофельным пюре . [ 1 ] [ 2 ]
Турецкие рецепты измирского кёфте очень похожи, хотя и без свинины, и часто также включают нарезанный картофель, нарезанные кубиками помидоры, хлопья острого перца или другие варианты. [ 3 ] [ 4 ]
Имя
[ редактировать ]Турецкое название İzmir köfte означает köfte (фрикадельки) из Измира , бывшей Смирны .
Греческое название сукук означает пряные колбаски ( турецкий сукук + греческое уменьшительное — Ακι ) из Смирны. Соутзукакия иногда может относиться к одним и тем же цилиндрическим фрикаделькам, приготовленным на гриле (например, кёфте-кебаб ), а не подаваемым в соусе. Другой вариант блюда — soutzoukakia politika ( греч . soutzoukakia politika ), фрикадельки из Константинополя .
См. также
[ редактировать ]- Суп из барвинков
- Харпутские фрикадельки
- Список блюд с фрикадельками
- сочные фрикадельки
- Тебризские фрикадельки
- Круглый
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Далби, Эндрю; Далби, Рэйчел (15 ноября 2017 г.). Дары богов: история еды в Греции . Книги реакции. стр. 148–151. ISBN 9781780238630 – через Google Книги.
- ^ Jump up to: а б Луи, Элейн. «Рецепт колбасок с фрикадельками (Soutzoukakia Smyrneika)» . Нью-Йорк Таймс Кулинария . Проверено 29 октября 2019 г.
- ^ «Измир кёфте тарифи» [рецепт смирнских фрикаделек]. Хурриет (на турецком языке) . Проверено 29 октября 2019 г.
- ^ Уоррен, Озлем. «Турецкая запеканка с фрикадельками и овощами; Измир Кофте, по-моему» . Турецкий стол Озлема . Проверено 29 октября 2019 г.
