черкесский сыр
| черкесский сыр | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Северный Кавказ |
| Область | черкесский |
| Источник молока | Коровье, овечье или козье молоко |
| Пастеризованный | Зависит от сорта |
| Текстура | Зависит от сорта |
 Соответствующие СМИ на сайте Commons | |
Circassian cheese ( Adyghe : адыгэ къуае Адыгейское произношение: [aːdəɣa qʷaːja] , русское : адыгейский сыгейский сыр ), — сыр, встречающийся на Северном Кавказе , в Леванте и других регионах с черкесской диаспорой .
Сыр готовят на сыром коровьем, овечьем и/или козьем молоке (адыгейский сыр – только на коровьем молоке) и формуют в деревянной корзинке. [ 1 ] Черкесский сыр — мягкий сыр, который не плавится при запекании или жарении, а также может рассыпаться. [ нужна ссылка ] Черкесский сыр часто употребляют в свежем виде, после сушки на солнце или в духовке. [ 1 ] Есть еще дымный черкесский сыр . [ 1 ]
, Россия, ежегодно проводится фестиваль черкесского сыра В Майкопе , столице Республики Адыгея , который проводится во время фестиваля черкесской культуры с участниками из разных регионов Северного Кавказа, соревнующимися в производстве лучших видов черкесского сыра. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с Олюк, Селиль Айлин; Караджа, Оя Беркай (30 января 2020 г.). Традиционные сыры из отдельных регионов Азии, Европы и Южной Америки . Издательство Bentham Science. стр. 159–162. ISBN 978-981-14-3235-4 .
- ^ Международный фестиваль адыгской культуры . Kavkaz-Uzel, 2010 (in Russian)
- ^ О мероприятиях, посвященных 20-летию Республики Адыгея . Ministry of Culture of Adyghea, 2011 (in Russian)
- ^ Фестиваль «Адыгейского сыра» Archived 2017-03-12 at the Wayback Machine . Committee of Adyghea for Tourism and Resorts, 2015 (in Russian)