Мирра

Мирра — традиционный сорт горького кофе, приготовленный в Хатае , Адане , Урфе. и Мардин провинциях в Турции , а также в некоторых арабских странах, таких как Ливан и Сирия , который также иногда правильно называют арабским кофе , поскольку название происходит от арабского языка; мур означает горький. Поскольку он очень горький и темный, его подают в крошечных чашках без ручек, похожих по размеру на итальянские для эспрессо чашки . Кофейные зерна для Мирры — это обычные кофейные зерна кофе арабика , которые дважды обжариваются, чтобы усилить горький вкус. Их измельчают так, что они остаются зернистыми, в отличие от турецкого кофе, который больше похож на порошок. Кофе помещают в небольшую кипящую кастрюлю с узким верхом, называемую джезвой , и добавляют воду, обычно в сочетании с небольшим количеством кардамона , чтобы придать более ароматный вкус.

Мирру кипятят пару раз, пока не останется густая темная жидкость. Мирру подают в другой медной джезе. Подающий наполняет чашку наполовину и передает ее гостю, который ее выпивает, а затем возвращает чашку, чтобы снова наполнить ее наполовину и передать следующему гостю. По мере того, как чашка распространяется среди гостей, после окончания каждый возвращает ее официанту. В противном случае, по традиции, надо наполнить чашу золотом и либо жениться на прислужившем, либо помочь ему выйти замуж, либо купить (если женщина) ему приданое.

Внешние ссылки

• Изысканный кофе в зернах