Искендер кебаб
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( октябрь 2017 г. ) |
 Искендер-кебаб из Стамбула | |
| Альтернативные названия | Улудаг-кебаб Обмен кебаба |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо (денер-кебаб) + закуска (йогурт) |
| Место происхождения | Османская империя |
| Регион или штат | бурса |
| Создано | Александр Эффенди |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | тонко нарезанная баранина на гриле , томатный соус , лаваш , топленое овечье масло и йогурт |
| 800—1000 ккал | |
Искендер-кебап — это турецкое блюдо, которое состоит из нарезанного мяса донер-кебаба , покрытого острым томатным соусом поверх кусочков лаваша и щедро намазанного растопленным специальным из овечьего молока маслом и йогуртом . Его можно приготовить из тонко нарезанной на гриле баранины или курицы. Приготовленный донер-кебаб ставят перед горящим костром на расстоянии 10-15 см от ранее зажженного костра донер-кебаба. На этом огне донер-кебаб готовится медленно, а после того, как он будет готов, его тонко нарезают ножом сверху вниз. Таким образом, донер-кебаб готов к подаче. Для развлечения гостей блюдо обычно поливают томатным соусом и растопленным сливочным маслом прямо за столом.
Это одно из самых блюд Турции популярных . Он получил свое название от имени своего изобретателя Искендера Эфенди , который жил в Бурсе конца 19 века в Османской империи . [ 1 ] [ 2 ]
«Кебапчи Искендер» Торговая марка принадлежит семье Искендероглу, которая до сих пор управляет рестораном в Бурсе. [ 3 ] [ 4 ] Это блюдо доступно во многих ресторанах по всей стране, в основном под названиями «Искендер-кебап», «Бурса-кебабы», а иногда и под альтернативным названием, предлагаемым обслуживающим рестораном, например, «Улудаг-кебабы».
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Искендер-кебаб, кебаб из Бурсы - Стамбул, Турция - Местный кулинарный гид» . eatyourworld.com . Архивировано из оригинала 21 марта 2023 года . Проверено 28 марта 2023 г.
- ^ История Искендер-кебаба. Архивировано 19 августа 2017 года в Wayback Machine Искендер Искендероглу. (на турецком языке)
- ^ Искендероглу, Явуз. «Стань брендом» . Кебапчи Искендер. Архивировано из оригинала 24 мая 2011 года . Проверено 27 июля 2008 г.
- ^ «Регистрация торговой марки» . Кебапчи Искендер. Архивировано из оригинала 24 мая 2011 года . Проверено 10 августа 2008 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Оригинальный ресторан Искендер (на турецком языке)
- Рецепт Искендера по-домашнему
