Имам потерял сознание
 Тарелка Имама Байылды подается с йогуртом и рисом. | |
| Альтернативные названия | Имамбабайилди |
|---|---|
| Место происхождения | Османская империя |
| Регион или штат | Бывшие османские страны ( Турция , Греция , Албания , Косово , Босния , Сербия , Болгария , Армения ) |
| Сопутствующая кухня | Османская |
| Температура подачи | Комнатная температура или теплая |
| Основные ингредиенты | Баклажаны , лук , чеснок , помидоры , оливковое масло. |
Имам потерял сознание [ 1 ] [ 2 ] (буквально: « имам потерял сознание») [ 3 ] блюдо османской кухни, состоящее из целых баклажанов, фаршированных луком , чесноком и помидорами и тушеных в оливковом масле. Это блюдо зейтиньяглы ( на основе оливкового масла ), которое можно найти в большинстве бывших регионов Османской империи. Блюдо подается комнатной температуры или теплым. [ 4 ] [ 5 ]
Происхождение имени
[ редактировать ]Название предположительно происходит от рассказа о турецком имаме , который по той или иной причине потерял сознание над блюдом. По одной из версий говорится, что он потерял сознание от удовольствия, когда жена преподнесла ему это блюдо, хотя в других, более юмористических сообщениях, он упал в обморок, услышав стоимость ингредиентов или количество масла, использованного для его приготовления. [ 6 ] Другая версия утверждает, что он съел так много, что потерял сознание.
Другая народная сказка рассказывает, что имам женился на дочери торговца оливковым маслом. Ее приданое состояло из двенадцати баночек лучшего оливкового масла, с помощью которого она каждый вечер готовила блюдо из баклажанов с помидорами и луком, пока не использовало все масло, поэтому не смогла подать это блюдо на тринадцатый день. В ответ имам потерял сознание. [ 7 ]
Географическое распространение
[ редактировать ] | Этот раздел нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( сентябрь 2020 г. ) |
Имам Баилди также известен под минорными вариантами турецкого имени в Болгарии , Северной Македонии , южной части Румынии (Брэила, Констанца и др.), Греции ( ιμάμ μπαϊλντί imám baildí ), [ 8 ] Албания и Косово ( имам Баллайди ), Армения и арабский мир ( Баюлди имам ) , [ 9 ] и по-английски как «Имам Баелди». Анатолии Во времена Османской империи это блюдо также распространилось среди понтийского меньшинства ; на их языке это называется имам-баилдин . [ 10 ]
Варианты
[ редактировать ]Имам, потерявший сознание, приготовленный из фарша, становится карнияриком .
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Спик, Дженнифер и ЛаФлор, Марк (2002). «имам баилди» . Оксфордский основной словарь иностранных терминов на английском языке (опубликовано в Интернете на основе оригинального печатного издания 1999 года). Издательство Оксфордского университета. doi : 10.1093/acref/9780199891573.001.0001 . ISBN 9780199891573 . Архивировано из оригинала 7 июня 2020 года . Проверено 12 марта 2020 г. - через Oxford Reference.
- ^ «ИНСТИТУТ ТУРЕЦКОГО ЯЗЫКА» . Tdk.gov.tr. Проверено 15 декабря 2017 г.
- ^ Хью Фернли-Уиттингстолл (15 октября 2010 г.). «Рецепты баклажанов Хью Фернли-Уиттингстолла» . Хранитель . Проверено 12 мая 2015 г.
- ^ «Имам баилды с бараниной на гриле и цацики» . Хорошая еда BBC . Проверено 11 января 2019 г.
- ^ «Баклажаны 'имам баилды' » . Файнэншл Таймс . Проверено 11 января 2019 г. (требуется подписка)
- ^ Джон Эйто, Глоссарий обжоры: словарь терминов еды и напитков , Routledge, 1990, ISBN 0-415-02647-4 , с. 146.
- ^ Передвижные праздники Грегори МакНэми : история, наука и знания о еде , Greenwood Publishing Group, 2006, ISBN 0-275-98931-3 , с. 82.
- ^ Менее известный как ιμάμ , melitzánes imam , баклажаны «имам».
- ^ Мари Карам Хаят и Маргарет Кларк Китинг, Еда арабского мира , Хаятс, Бейрут, 1961.
- ^ «Имам-баылдин» . Мировые очки .
