Бисквит и заварной крем

Бисквит и заварной крем
	Кусочек английского супа (Италия, 2019)
Курс	Десерт
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Эмилия-Романья ; Ходить ; Тоскана ; Лацио ; Северная Кампания ; Умбрия ;
Температура подачи	Холодный
Основные ингредиенты	Бисквит или божьи пальчики , алчермес , заварной крем
Вариации	Тирамису
	Средний: мелочь ;

Английский суп ( / ˈ z uː p ə ɪ ŋ ˈ ɡ l eɪ z eɪ , ˈ ( t ) s uː -/ , Итальянский: [ˈdzuppa iŋˈɡleːze, ˈtsuppa iŋˈɡleːse] ; горит. « английский суп » ) — итальянский десерт, состоящий из заварного крема и бисквита , возможно, происходящий от трайфла .

Имя

Слово зуппа ( букв. « суп » ) в итальянской кухне относится как к сладким, так и к соленым блюдам. Оно имеет производное от глагола inzuppare , что означает «макать»; Поскольку бисквит или божьи пальчики обмакивают в ликер, блюдо называется зуппа . Точно так же густая фасоль с овощным рагу, а также рагу из рыбы или моллюсков правильно описываются как zuppa di verdure и zuppa di pesce соответственно.

Существуют и другие теории происхождения названия: ^{[ 1 ]}

Название буквально переводится с итальянского как «английский суп» и на самом деле может означать его сходство с английским трайфлом. Другие полагают, что это диалектическое искажение глагола inzuppare , означающего «сопли». ^{[ 2 ]}

Десерт, изобретенный неаполитанскими кондитерами Европы в 19 веке. Вдохновленный модными в то время английскими пудингами,... ^{[ 3 ]}

Этот богатый десерт был среди многих подношений лорду Нельсону благодарными неаполитанцами после его победы над Наполеоном на Ниле в 1798 году. «Английский суп», как его называли, был изобретением анонимного кондитера, влюбленного в адмирала. англичане и их пропитанные спиртом мелочи. ^{[ 4 ]}

История

Происхождение zuppa inglese неясно. Одна из теорий утверждает, что оно возникло в кухнях шестнадцатого века герцогов Эсте , правителей Феррары . Согласно этой истории, они попросили своих поваров воссоздать роскошную «английскую мелочь », которой они наслаждались в Англии при елизаветинском дворе , где они были частыми гостями. ^{[ 5 ]} Однако рецептов этого блюда не зафиксировано до конца девятнадцатого века, когда оно появилось в кулинарных книгах регионов Эмилия-Романья , Лацио , Марке и Умбрия . ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}

Описание

Чтобы приготовить зуппу инглезе, бисквит или божьи пальчики обмакивают в Alchermes , ярко-красный, чрезвычайно ароматный итальянский травяной ликер . Затем их чередуют со слоями пасты-кремы — густого яичного заварного крема, приготовленного с большим кусочком лимонной цедры (позже удаляемой). Часто слой крема аль чокколато создается путем растворения темного шоколада в простой пасты пастикьера . В Италии его иногда покрывают сливками, безе или миндалем. ^{[ 5 ]}

Мороженое

Трайфл также является популярным вкусом мороженого . ^{[ 8 ]}

См. также

медиафайлы по теме: Зуппа Викискладе есть

Ссылки

^ Олвер, Линн . «Часто задаваемые вопросы: от шарлотки до проса» . Хронология еды . Проверено 8 июня 2015 г.
^ Мариани, Джон. Словарь итальянской еды и напитков. Нью-Йорк: Broadway Books, 1998 (стр. 286).
^ Larousse Gastronomique, полностью обновленный и переработанный. Нью-Йорк: Кларксон Поттер, 2001 (стр. 1310).
^ Американское наследие. Поваренная книга Horizon и иллюстрированная история еды и питья на протяжении веков , Нью-Йорк: Doubleday, 1968 (стр. 710).
^ Jump up to: ^а ^б «Zuppa Inglese (Традиционный итальянский пудинг)» . Академия Барилла . Проверено 28 мая 2016 г. Zuppa inglese впервые была изготовлена в 16 веке для герцогов Эсте, проживающих в Ферраре. Легенда гласит, что десерт был создан придворными поварами, когда дипломат из Феррары после возвращения из поездки в Англию попросил трайфл, типичный британский десерт, приготовленный из сладкого кольца, сливок и вина.
^ Кухня Бель Паезе (883-885). Кухня Бель Паезе
^ Глэдис Греттон, Англичанка в Италии , Херст и Блэкетт, 1860 ( стр. 163 ).
^ «Мороженое Zuppa Inglese» . Домашнее мороженое . Проверено 28 мая 2016 г.

[1] Олвер, Линн . «Часто задаваемые вопросы: от шарлотки до проса» . Хронология еды . Проверено 8 июня 2015 г.

[2] Мариани, Джон. Словарь итальянской еды и напитков. Нью-Йорк: Broadway Books, 1998 (стр. 286).

[3] Larousse Gastronomique, полностью обновленный и переработанный. Нью-Йорк: Кларксон Поттер, 2001 (стр. 1310).

[4] Американское наследие. Поваренная книга Horizon и иллюстрированная история еды и питья на протяжении веков , Нью-Йорк: Doubleday, 1968 (стр. 710).

[Barilla-5] Jump up to: ^а ^б «Zuppa Inglese (Традиционный итальянский пудинг)» . Академия Барилла . Проверено 28 мая 2016 г. Zuppa inglese впервые была изготовлена в 16 веке для герцогов Эсте, проживающих в Ферраре. Легенда гласит, что десерт был создан придворными поварами, когда дипломат из Феррары после возвращения из поездки в Англию попросил трайфл, типичный британский десерт, приготовленный из сладкого кольца, сливок и вина.

[6] Кухня Бель Паезе (883-885). Кухня Бель Паезе

[7] Глэдис Греттон, Англичанка в Италии , Херст и Блэкетт, 1860 ( стр. 163 ).

[8] «Мороженое Zuppa Inglese» . Домашнее мороженое . Проверено 28 мая 2016 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]