Траттория
Траттория « ( мн.: траттория) — заведение в итальянском стиле , обычно гораздо менее формальное, чем ристоранте ( букв. ресторан » ) , но более формальное, чем остерия . [1]
Траттория, основанная на традициях, как правило, не имеет печатного меню, с непринужденным обслуживанием, вином, продаваемым графином, а не бутылкой, низкими ценами и меню со скромными, но обильными предложениями, которые соответствуют региональным и местным рецептам, а не высокой кухне . [2] Иногда еду подают по-семейному, за общими столами. По желанию траттория может предложить еду на вынос. В последние десятилетия эта традиция пошла на убыль. Многие траттории взяли на себя некоторые атрибуты ресторанов , делая относительно мало уступок старому деревенскому и семейному стилю. Название «траттория» также взяли на вооружение некоторые рестораны высокого уровня. [1]
Этимология [ править ]
Слово траттория родственно « французскому термину предатель» . [3] (предприятие общественного питания, предлагающее еду на вынос ). Происходит от итальянского слова trarre , что означает «лечить» (от латинского «tractare / trahere» , «рисовать»), [4] его этимология также связана с латинским термином «littera трактория» , который относится к письму, предписывающему обеспечивать едой и питьем чиновников, путешествующих по делам Священной Римской империи . [3] [5]
См. также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б "траттория 2 " . Треккани (на итальянском языке). Архивировано из оригинала 18 июля 2019 года.
- ^ Капатти, Альберто; Монтанари, Массимо (2003). Итальянская кухня: история культуры . Издательство Колумбийского университета. стр. 230–232. ISBN 978-0-231-50904-6 .
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б Пианиджани, Пьетро Отторино (1909). «трактор» . Этимологический словарь Пианиджани (на итальянском языке). [через Интернет-этимологический словарь]. Архивировано из оригинала 18 июля 2019 года.
- ^ «траттория - Происхождение и значение траттории» . www.etymonline.com . Интернет-словарь этимологии. Архивировано из оригинала 19 июля 2019 года.
- ^ Колонна, Барбара (1997). «трарре». Этимологический словарь итальянского языка (на итальянском языке). Генуя: Ньютон и Комптон. п. 387. ИСБН 88-8129-796-5 .
 | Эта статья о ресторане или сети ресторанов в Италии незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |