Албанская кухня

кухня является представителем кухни Средиземноморья Албанская . Это также пример средиземноморской диеты, основанной на важности оливкового масла, фруктов, овощей и рыбы. ^[1] Кулинарные традиции албанского народа разнообразны из-за факторов окружающей среды , которые, что более важно, подходят для выращивания почти всех видов трав , овощей и фруктов . ^[2] Оливковое масло — самый древний и широко используемый растительный жир в албанской кулинарии , который с древних времен производится по всей стране, особенно на побережье. ^[3]^[4]^[5]^[6]^[7]

Гостеприимство является фундаментальным обычаем албанского общества, а подача еды является неотъемлемой частью приема гостей и посетителей. Посетителей нередко приглашают поесть и выпить с местными жителями. Средневековый албанский кодекс чести , называемый беса , заключался в том, что забота о гостях и незнакомцах была актом признания и благодарности. ^[8]

Албанскую кухню можно разделить на три основные региональные кухни. ^[9] Кухня северного региона имеет сельское, приморское и горное происхождение. Мясо, рыба и овощи занимают центральное место в кухне северного региона. Местные жители используют множество ингредиентов, которые обычно растут в этом регионе, включая картофель , морковь , кукурузу , фасоль и капусту , а также вишню , грецкие орехи и миндаль . Чеснок и лук также являются важными компонентами местной кухни и добавляются практически в каждое блюдо.

Кухня центрального региона состоит из трех частей: сельской, горной и прибрежной. Центральный регион является самым равнинным и богатым растительностью и биоразнообразием, а также кулинарными изысками. Он имеет средиземноморские черты из-за близости к морю, богатому рыбой . Блюда здесь включают в себя несколько мясных деликатесов и всевозможные десерты.

На юге кухня состоит из двух компонентов: сельских продуктов с поля, включая молочные продукты , цитрусовые и оливковое масло, и прибрежных продуктов, то есть морепродуктов . Эти регионы особенно благоприятны для разведения животных , поскольку пастбища и кормовые ресурсы в изобилии.

Помимо чеснока, лук, возможно, является наиболее широко используемым ингредиентом в стране. ^[10] Албания занимает пятое место в мире по потреблению лука на душу населения. ^[11]^[12]

История

Характеристики и питание

Расположение Албании на западе Балканского полуострова и на берегу Средиземного моря оказывает большое влияние на албанскую кухню. Многие продукты, распространенные в Средиземноморском бассейне , такие как оливки, пшеница, нут, молочные продукты, рыба, фрукты и овощи, занимают видное место в албанской кулинарной традиции. Албания имеет отчетливо средиземноморский климат . ^[13] Разнообразие микроклиматов по всей стране из-за разных типов почв и топографии позволяет выращивать самые разные продукты. Хорошо растут цитрусовые, такие как апельсины и лимоны, инжир и оливки.

В каждом регионе свой типичный завтрак . Завтрак обычно легкий. Хлеб обычный, его подают с маслом , сыром , джемом и йогуртом , а также с оливками , кофе , молоком , чаем или раки . Трахана (тархана) также является распространенным завтраком во многих сельских районах. На завтрак принято съедать только фрукты или кусочек хлеба и чашку кофе или чая. Кофе и чай пьют как дома, так и в кафе. ^{[ нужна ссылка ]}

Обед традиционно является самым большим приемом пищи за день для всех, от школьников до работников магазинов и государственных чиновников. Раньше люди приходили домой, чтобы пообедать со своими семьями, но теперь стало обычным обедать с друзьями в ресторанах или кафетериях. Обед иногда состоит из гьеле , основного блюда из медленно приготовленного мяса с различными овощами, сопровождаемого салатом из свежих овощей , таких как помидоры , огурцы , зеленый перец , лук и оливки . Салаты обычно подают к мясным блюдам и заправляют солью , оливковым маслом , белым уксусом или лимонным соком. жареные или жареные овощи , колбасы и различные формы омлетов Также едят . Обычными напитками являются кофе, чай, фруктовые соки и молоко. ^{[ нужна ссылка ]}

Ужин в Албании - это меньший прием пищи, часто состоящий только из разнообразного хлеба, мяса, свежей рыбы или морепродуктов, сыра, яиц и различных овощей, похожий на завтрак, или, возможно, сэндвичей. ^{[ нужна ссылка ]}

Ингредиенты

Расположенная в Южной Европе, в непосредственной близости от Средиземного моря , албанская кухня отличается широким ассортиментом свежих фруктов , естественно растущих на плодородной албанской почве и под теплым солнцем. Будучи аграрной страной, Албания является крупным импортером и экспортером фруктов. ^[14] Помимо цитрусовых , наиболее выращиваемыми фруктами являются вишня, клубника, черника и малина. ^[14] Многие албанцы держат во дворах фруктовые деревья. Свежие и сушеные фрукты едят в качестве закусок и десертов.

Фрукты, которые традиционно ассоциируются с албанской кухней, включают , виноград , оливки , апельсин , нектарин , ежевику , вишню , хурму , гранат , инжир , , авокадо , арбуз , лимон , персик , слива , клубника малина шелковица , кизил и яблоко .

самые разнообразные овощи В албанской кухне часто используются сортов капусты , репы , свеклы , фасоли , картофеля , лука-порея и грибов . . Из-за различных климатических и почвенных условий в Албании можно найти большое разнообразие ^[14] Также перерабатываются сушеные или маринованные овощи, особенно в более засушливых или холодных регионах, например, в отдаленных Албанских Альпах , где свежие овощи было трудно достать в несезонное время. Наиболее часто используемые овощи включают лук , чеснок , помидоры , огурцы , морковь , перец , шпинат , салат , виноградные листья , фасоль , баклажаны и кабачки .

Травы очень популярны. Широкий ассортимент легко доступен в супермаркетах или на прилавках с местными продуктами по всей стране. Близость Средиземного моря и идеальные климатические условия позволяют выращивать около 250 ароматических и лечебных растений. Албания входит в число ведущих производителей и экспортеров трав в мире. ^[15] Кроме того, страна является крупнейшим во всем мире производителем орегано , тимьяна , шалфея , шалфея , розмарина и желтой горечавки . ^[16]^[17] Наиболее часто используемые травы и другие приправы в албанской кухне включают артишок , базилик , перец чили , корицу , кориандр , лаванду , орегано , мяту , розмарин , тимьян , лавровый лист , ваниль , шафран .

Напитки

Чай — широко употребляемый напиток по всей Албании, его особенно подают в кафе, ресторанах или дома. ^{[ нужна ссылка ]} Страна богата выращиванием широкого спектра трав . К наиболее популярным сортам чаепития в Албании относятся горный чай с сахаром в русском и турецком стиле, в албанском стиле, который растет в албанских горах и деревнях, а также черный чай чай с лимоном, молоком или медом. ^[18]^[19]

Кофе — еще один популярный напиток в Албании, особенно в городах и деревнях. В Албании популярны различные сорта кофе, такие как эспрессо , капучино , маккиато , мокко и латте . Поскольку Албания раньше была частью Османской империи , кофе в турецком стиле также распространен. фильтрованный кофе и растворимый кофе Также доступен . Кафе встречаются повсюду в городских районах и служат местом встреч для общения и ведения бизнеса. Почти во всех подают выпечку и сэндвичи, а во многих также подают легкие закуски. Тирана особенно известна своей культурой кафе. ^[20]

В 2016 году Албания обогнала Испанию, став страной с наибольшим количеством кофеен на душу населения в мире. Фактически, в Албании, стране с населением всего 2,5 миллиона человек, насчитывается 654 кофейни на 100 000 жителей. ^{[ нужна ссылка ]}

Дхалле — традиционный и полезный для здоровья напиток на основе йогурта в Албании, который готовят путем смешивания йогурта с водой или молоком и специями. Он особенно популярен в летние месяцы, и его можно подавать с солью по вкусу. ^{[ нужна ссылка ]}

Боза — солодовый напиток, приготовленный из кукурузы и пшеницы , который в Албании широко употребляют с десертами.

Раки – самый популярный алкогольный напиток в Албании. Он считается национальным алкогольным напитком страны. ^[21] Самые распространенные виды раки в стране — виноградная, сливовая или ежевичная. Его обычно подают пожилым людям, его подогревают и подслащивают медом или сахаром, а также добавляют специи. Хотя на юге страны раки ригони очень популярен среди народа и изготавливается из белого орегано, выращиваемого в этом регионе.

Албания – традиционно винодельческая страна. Жители Албании пьют вино умеренно и почти всегда за едой или общественными мероприятиями. Албанцы выпивают около 5,83 литра вина на человека в год, и эта цифра увеличивается, поскольку производство высококачественного вина в Албании растет для удовлетворения спроса. ^[22] Истоки производства вина в Албании можно проследить 6000 лет назад, и данные, свидетельствующие о производстве вина, подтверждают, что Албания является одним из первых производителей вина в Европе . ^[23]^[24]^[25]

Выпечка и десерты

В стране сильны традиции домашней выпечки, а кондитерские есть в каждом городе и деревне по всей стране. Полностью албанские десерты и выпечка состоят в основном из фруктов, включая апельсины и лимоны , которые растут так же, как и в стране. Традиционно свежие фрукты часто едят после еды в качестве десерта. Эти блюда вдохновлены как западной, так и восточной цивилизациями. ^{[ нужна ссылка ]}

Каножет — это типичная сицилийская выпечка, очень распространенная среди народа арбереше , который принес это блюдо на свою родину, в Албанию, где оно популярно. ^{[ нужна ссылка ]}. Он состоит из трубчатых оболочек из жареного слоеного теста , наполненных сладкой сливочной начинкой, обычно содержащей рикотту . Каноджет из Пьяна-дельи-Альбанези , деревни Арбереше, часто называют лучшим канноло.

Пахлаву часто готовят в Албании, особенно во время некоторых религиозных праздников мусульман, католиков и православных. Его готовят на больших противнях и нарезают различной формы. Пахлава бывает либо с фундуком , либо с грецкими орехами , подслащенная сиропом.

Петулла — это традиционное жареное тесто из пшеничной или гречневой муки, которое также является популярным блюдом среди албанцев и подается с сахарной пудрой или сыром фета и малиновым джемом.

Пандиспанье является традиционной основой для нескольких албанских десертов и пирожных на основе муки , сахара , масла и яиц . Используются разнообразные начинки: желейные, шоколадные, фруктовые и кондитерские.

Баллокуме — это албанское печенье, которое зародилось в Эльбасане в средние века и готовилось каждый год в Летний день , государственный праздник в стране. Его нужно заваривать в больших медных кастрюлях, плотно взбивать деревянной ложкой и запекать в дровяной печи. ^{[ нужна ссылка ]}

Фруктовый джем , также известный как речел, в Албании едят круглый год и являются основным компонентом албанской кулинарной традиции. Фруктовое варенье изготавливают путем приготовления сока фруктов или самих фруктов, которые обычно растут в Албании, с сахаром. Его подают ко многим блюдам в качестве гарнира. ^{[ нужна ссылка ]}

Зупа — популярный десерт, который состоит из чередующихся слоев печенья или бисквита с кондитерским кремом. Другой похожий десерт — албанский десерт с заварным кремом под названием «крем карамель» , очень похожий на крем-брюле . Этот десерт готовится из молока, сливок, яичных желтков, сахара, ванили и приправлен цедрой апельсина или лимона и корицей .

По всей стране готовят различные виды халвы , наиболее распространенными из которых являются мучные халвы, хотя также употребляются манная халва домашнего приготовления и кунжутная халва магазинного производства. Это типичная сладость на местных религиозных ярмарках по всей Албании. ^{[ нужна ссылка ]}

Тамбелориз , также известный как сулджаш, — популярная сладость среди албанского населения во всем мире. Это своего рода рисовый пудинг, приготовленный из молока , риса , корицы и орехов , изюм можно добавить и .

Толлумба — жареный, хрустящий и сладкий десерт, который традиционно едят на Балканском полуострове . Он состоит из кусочков жареного теста, похожего на пончики, пропитанного лимонным сиропом. Тесто содержит крахмал и манную крупу, благодаря чему оно остается легким и хрустящим.

Акуллоре — это албанское слово, обозначающее мороженое , и его едят как летом, так и зимой.

Кадаиф — это выпечка из длинных тонких нитей лапши, начиненная грецкими орехами или фисташками и подслащенная сиропом; иногда его подают вместе с пахлавой.

Кабуни — традиционный албанский десерт, подаваемый в холодном виде, из риса, обжаренного на сливочном масле, бараньего бульона, изюма, соли и карамелизированного сахара. Затем его кипятят перед добавлением сахара, корицы и молотой гвоздики.

Пасташу готовят из заварного теста кремом со сливочным, ванильным, кофейным или шоколадным вкусом , начиняют заварным , а затем обычно покрывают помадной глазурью . Этот десерт известен как эклер во Франции и бинье в Италии.

Trileçe — это албанская версия испанского торта tres leches . Это бисквит, приготовленный из трех видов молока: коровьего, козьего и водяного буйвола, при этом обычно используются коровье молоко и сливки. По данным Hürriyet , Албания была первой страной, которая завезла в этот регион десерт из Южной Америки . Считается, что популярность бразильских мыльных опер в Албании побудила местных поваров перепроектировать десерт, а затем это блюдо распространилось и в Турцию. ^[26]^[27]

Ашуре , старейший десерт в мире, особенно подают во время мусульманских праздников (бекташи) в Албании. Это отвар, который состоит из смеси зерен , орехов , а также фруктов и сухофруктов . ^[28]

Закуски и салаты

Популярные закуски в Албании включают пшеничный хлеб или кукурузный , который остается одним из самых важных продуктов питания и постоянно присутствует на албанском столе. Следовательно, выражение «собираюсь поесть» ( албанский : për të ngrënë bukë ) можно буквально перевести как «собираюсь съесть хлеб». В Албании хлеб также используется в аутентичном албанском высказывании гостеприимства « хлеб, соль и сердце » (bukë, kripë e zemër). ^{[ нужна ссылка ]}

К обеду и ужину почти всегда подают овощные салаты, которые в большинстве своем представляют собой блюда на основе мяса. Ингредиенты, которые всегда используются в салатах, — это зеленый или красный перец, лук, помидоры, оливки и огурцы. Салаты, типичные для албанской кухни, заправлены солью, оливковым маслом или лимоном и уксусом. Обычные заправки готовятся на основе чеснока, лимона и черного перца. ^{[ нужна ссылка ]}

по-албански, мезе состоящее из салатов из свежих и вареных овощей, маринованных огурцов и других овощей, яиц вкрутую, ветчины прошутто На праздничных трапезах и в ресторанах подается , салями и сыра фета в сочетании с жареным болгарским перцем, оливковым маслом и чесноком. Сегодня современные интерпретации албанского мезе сочетают в себе традиционное и современное сочетание различных закусок. ^{[ нужна ссылка ]}

Fërgesë verore (летний фергесэ), похожий на шакшуку , но в котором яйца разбиваются, является вегетарианской версией фергесэ . ^[29] национальное блюдо в Албании, приготовленное из зеленого и красного перца, помидоров и лука без кожицы и часто служащее гарниром к различным мясным блюдам.

Джапрак — это фаршированное овощное блюдо, приготовленное из виноградных листьев и оливкового масла, фаршированное рисом, жареной говядиной и нарезанным луком и обычно подаваемое в холодном виде с хлебом и таратором.

Таратор — холодная закуска, которую обычно подают в холодном виде в качестве гарнира в жаркие летние месяцы. В состав таратора входят огурец, чеснок, оливковое масло, соль и йогурт. К таратору обычно подают жареные и приготовленные на гриле овощи и морепродукты.

Крупная белая фасоль ( fasulle plaqi ) — типичная закуска или гарнир, запеченная в глиняном горшке с помидорами, луком, мятой, орегано, лавровым листом и черным перцем. ^[29]

разнообразные супы Особенно зимой здесь подают . Особой популярностью пользуются супы картофельные, капустные, фасолевые и рыбные. Трахана — популярный суп в Восточном Средиземноморье . В его основе – ферментированная смесь пшеницы и кисломолочного продукта. Другие блюда включают грошет и шкето, происходящие из Луншери региона в Гирокастре . ^{[ нужна ссылка ]}

Другие блюда включают мелчи пуле , закуски из баклажанов , панарет, который известен среди арберешей , фаршированный перец, состоящий из зеленого перца, фаршированного рисом, мясом, другими овощами и травами, турши лакре , жареный сарделе ме лимон , папаре, которые представляют собой остатки хлеба, приготовленные с водой. , яйцо, сливочное масло, гизэ (соленый творог ), а также хлеб и сыр, называемые Букэ ме джатэ. ^{[ нужна ссылка ]}

Мясо и рыба

Кухня страны в основном мясная. Говядина и телятина являются наиболее часто потребляемыми видами мяса в Албании, за ними следует свинина . ^[30] В Албании много небольших закусочных, специализирующихся на говядине , баранине , козлятине и телятине. В высокогорных районах распространены копченое мясо и маринованные консервы. В блюдах также используются органы животных, такие как кишки и голова, а также другие части, которые считаются деликатесом.

Креветки с чесночным соусом популярны на побережье.

Свежая рыба легко доступна и вылавливается в прибрежных районах Адриатического и Ионического морей внутри Средиземного моря , а также в озерах Бутринт , Шкодер , Охридское озеро , озеро Преспа , а также в лагуне Караваста , лагуне Нарта и лагуне Патос . Свежую рыбу подают целиком, по-средиземноморски, на гриле , отварную , жареную целиком или ломтиками, заправляя только свежевыжатым лимонным соком . Рыбные блюда часто приправляют белым уксусом и оливковым маслом первого отжима , которое особенно растет в Южной Албании. ^{[ нужна ссылка ]}

Албанцы, живущие в прибрежных городах, особенно в Дурресе , Саранде и Влёре, страстно любят блюда из морепродуктов . Популярные блюда из морепродуктов включают форель , кальмары , осьминоги , каракатицу , барабульку , морского окуня , дораду и другие. запеченные путассу , карп , кефаль или угорь с оливковым маслом и чесноком . В стране также широко употребляются ^{[ нужна ссылка ]}

Фергесе — самое знаковое блюдо Тираны и Центральной Албании. Он состоит из перца, помидоров, лука и гизэ (албанской рикотты). ^[29] Ингредиенты готовят на плите, а затем в духовке, чтобы получился относительно густой соус. Некоторые варианты блюда включают печень или вареную говядину. Фергесе с печенью считается в Тиране более традиционным, поэтому его иногда называют просто фергесе тиране. ^{[ нужна ссылка ]}

Таве коси — национальное блюдо Албании, любимое по всей стране. ^[31] Фирменное блюдо — простое блюдо из запеченной баранины и риса, подаваемое с ароматным йогуртовым соусом. В последнее время он стал очень популярен среди греков и турок, связанных с большой албанской диаспорой в Греции и Турции. ^{[ нужна ссылка ]}

Кебапа без кожи, — это небольшие домашние колбаски приготовленные на гриле из смеси баранины и говядины. Его в основном подают с луком, сметаной, айваром и питой, называемой питалкой. ^{[ нужна ссылка ]}

Гуллаш , или таскебап, на самом деле очень часто едят в горных районах Албании. Это традиционное мясное рагу со специями и паприкой родом из Венгрии , популярное во всей Центральной Европе и на Балканах. ^{[ нужна ссылка ]}

Гжель дети ме першеш ( индейка с першешем ) — обычное новогоднее блюдо во многих албанских семьях, которое также едят на других праздниках. Индейку сначала варят, затем жарят и подают с першешем , который готовят путем запекания кусочков кулача (разновидности хлеба) с индюшиным бульоном, мятой и другими специями. ^[29]

Пасе традиционно распространен в Албании. Его готовят из головы овцы, свиньи или любого крупного рогатого скота, варят до тех пор, пока мясо не станет легко отделяться. Затем его тушат с чесноком, луком, черным перцем и уксусом. Иногда для густоты рагу добавляют немного муки. ^{[ нужна ссылка ]}

Прошуте — это термин, используемый в Албании для обозначения многих видов салями и ветчины , приправленных, вяленых и высушенных на воздухе. Его подают скорее на завтрак или обед в качестве закуски. Блюда, состоящие из прошуте, включают омлете ме прошуте дхе дджате , роул бук ми прошуте и саллат оризи ме пьепер дхе прошуте . ^{[ нужна ссылка ]}

Кофте — это жареные фрикадельки , которые обычно готовятся из фарша, зелени и специй и готовятся с томатным соусом и овощами или фасолью. По всей стране есть несколько специализированных магазинов, называемых кофтери , которые предлагают кофте и пиво. ^{[ нужна ссылка ]}

Пироги

также считают пите одним из национальных блюд Албании Большинство албанцев . Несколько всемирно известных музыкантов албанского происхождения , таких как Рита Ора , Дуа Липа и Экшн Бронсон, поделились своей страстью к этому албанскому блюду. ^[32]^[33]^[34]

Его часто подают горячим, свежим, с маринованными овощами, медом, йогуртом или фруктовым джемом. В настоящее время флия в основном используется на больших общественных собраниях, свадьбах, днях рождения и других церемониях и мероприятиях. Фли — блюдо, которое в основном готовят в Косово. Блюда могут отличаться в зависимости от региона Албании. ^[35]Бакласарем — это слоеный пирог, также известный как пите, без чего-либо внутри, который покрывается йогуртом и чесноком, а затем снова нагревается. Его особенно едят на обед. Другое популярное блюдо - кунгуллур , который состоит из слоев теста фило, наполненных тыквенным пюре , сливочным маслом , солью или сахаром . ^{[ нужна ссылка ]}

Известные пироги включают бырек , пепек, шапрак, коллопита или лакрор. Лакрор - это пирог, слои теста которого тоньше, чем бырек, традиционно готовят на углях, накрывая металлической полусферической крышкой. Обычные начинки — лук-порей и гизэ или помидоры и лук. Это фирменное блюдо регионов Южной Албании, таких как Луншери или Корча . ^{[ нужна ссылка ]}

Влияние на здоровье

Албанская кухня подпадает под категорию « средиземноморской диеты », которая включает в себя высокое потребление морепродуктов, овощей, фруктов, орехов и оливкового масла; однако также обычно употребляются говядина, телятина, баранина и свинина. ^[36] Считается, что из-за такой диеты в Албании очень высокая продолжительность жизни по сравнению с ее экономической мощью по сравнению с другими странами, что некоторые исследователи характеризуют как «албанский парадокс». ^[36]

См. также

Ссылки

^ Средиземноморская диета: рекомендации по питанию и влияние на здоровье и болезни (Донато Ф. Романьоло, под ред. Орнеллы И. Селмин). Хумана Пресс, 2016. 29 февраля 2016 г. п. 47. ИСБН 9783319279695 .
^ Л. Маджиони, Европейская совместная программа по генетическим ресурсам растений (2006). Отчет рабочей группы по Prunus: шестое заседание, 20-21 июня 2003 г., Будапешт, Венгрия: седьмое заседание, 1-3 декабря 2005 г., Ларнака, Кипр . Биоверсити Интернэшнл. стр. 29–32. ISBN 9789290437321 .
^ С. Вело; Д. Топи. «Потенциал производства оливкового масла из местных сортов Албании» (PDF) . ijoer.com . Тирана. {{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ «Цепочка создания стоимости оливок и оливкового масла в Албании» (PDF) . Eastagri.org . стр. 38–39. Архивировано из оригинала (PDF) 9 августа 2017 г. Проверено 6 января 2018 г.
^ «Предпочтения потребителей в отношении оливкового масла в Тиране, Албания» (PDF) . ifama.org . стр. 2–3.
^ «Оценка сравнительного преимущества производства оливкового масла в Албании» (PDF) . ageconsearch.umn.edu . стр. 2–3.
^ «Оливка и оливковое масло в Албании, от древности до средневековья» (PDF) . anglisticum.org.mk . Тирана. стр. 1–12.
^ Мирджона САДИКУ. «Страница 1 Традиция чести, гостеприимства и кровной мести: изучение обычного права Канун в современной Албании» (PDF) . js.ugd.edu.mk. стр. 11–14. Архивировано из оригинала 5 июля 2017 г.
^ «Традиционная еда Албании» . albaniainside.com . Албанскую кухню условно можно разделить на три региона.
^ Марта Джей (15 июня 2016 г.). Лук и чеснок: глобальная история . Книги реакции, 2016. ISBN. 9781780236209 .
^ «Потребление лука на душу населения по странам» . www.helgilibrary.com .
^ агровеб. «Красный лук против белого лука: какой полезнее?» . agroweb.org . Тирана. п. 1. Архивировано из оригинала 06 января 2018 г. Проверено 17 декабря 2017 г.
^ Министерство окружающей среды Албании . «Второе национальное сообщение Албании Конференции сторон Рамочной конвенции Организации Объединенных Наций об изменении климата» (PDF) . unfccc.int . Тирана. п. 28.
^ Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б ^с Институт статистики Албании . «Статистика сельского хозяйства и животноводства, 2016» (PDF) . instat.gov.al . Тирана.
^ «ЦЕПОЧКА СТОИМОСТИ ЛЕКАРСТВЕННЫХ И АРОМАТИЧЕСКИХ РАСТЕНИЙ В АЛБАНИИ» (PDF) . pdf.usaid.gov . Июнь 2010.
^ Стефано Падулоси, Международный институт генетических ресурсов растений (1997). Орегано: материалы Международного семинара IPGRI по орегано (под ред. Стефано Падулоси). Bioversity International, 1997. с. 5. ISBN 9789290433170 .
^ Димитер Дока. «Забытый экспорт Албании» . humboldt-foundation.de (на немецком языке). Архивировано из оригинала 1 декабря 2017 года . Проверено 10 мая 2016 г.
^ «Сектор лекарственных и ароматических растений (MAP) в Албании» (PDF) . USAID.gov . п. 7.
^ «Отчет об оценке Sideritis Scardica Griseb.; Sideritis secretestina (Bory & Chaub.) Hayek; Sideritis raeseri Boiss. & Heldr.; Sideritis syriaca L., трава» (PDF) . ema.europa.eu стр. 9, 11
^ Марк Хиллсдон (27 февраля 2017 г.). «Европейская столица, которую вы никогда не думали посетить (но действительно должны это сделать)» . Телеграф.co.uk . Архивировано из оригинала 12 января 2022 г.
^ «Британская энциклопедия» . Проверено 4 сентября 2013 г.
^ «ПОТРЕБЛЕНИЕ ВИНА НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ ПО СТРАНАМ — РЕЙТИНГ ПО ПОТРЕБЛЕНИЮ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ, 2008–2011 гг. И % ИЗМЕНЕНИЙ, 2011–2008 ЛИТРОВ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ» (PDF) . Wineinstitute.org . п. 2. Архивировано из оригинала (PDF) 18 ноября 2017 г. Проверено 17 декабря 2017 г.
^ ПАТТИ МОРРОУ (5 января 2017 г.). «Почему Албания является отличным местом для любителей вина» . epicurandcultural.com .
^ Оксфордский спутник вина (Джулия Хардинг, изд. Дженсис Робинсон). Издательство Оксфордского университета, 2015. 2015. ISBN. 9780198705383 .
^ Энциклопедия вина Sotheby's (ред. Тома Стивенсона). Лондон: Дорлинг Киндерсли. 2005. ISBN 0-7566-1324-8 .
^ «Всемирная сенсация Trileçe» . Хюрриет . 1 марта 2015 года . Проверено 13 апреля 2015 г.
^ Дэн Носовиц / (12 ноября 2015 г.). «Как южноамериканская мыльная опера вызвала повальное увлечение турецкими десертами» . Атлас Обскура . Проверено 13 ноября 2015 г.
^ Daily Sabah (3 ноября 2014 г.). «Самый старый десерт в мире: Ашура» . dailysabah.com .
^ Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «Знакомство с албанской едой в 10 блюдах» . Drivemefoody.com .
^ «Потребление мяса в Албании: говядина и телятина — 48%» . scan-tv.com . 18 декабря 2017 г.
^ Джеймс Минахан (23 декабря 2009 г.). Полное руководство по национальным символам и гербам [2 тома] . ABC-CLIO, 2009. с. 303. ИСБН 9780313344978 .
^ «Экшн Бронсон говорит в глаза Рите Оре: Я бы «поспал» ради тебя (Видео)» . telegrafi.com (на албанском языке). 26 марта 2015 г.
^ «Дуа Липа пекла пироги, говоря по-албански, вместе с Экшеном Бронсоном, а Мерита Халили и Раиф Хисени пели «Doli Goca n'Penxhere» (Видео)» . telegrafi.com (на албанском языке). 20 декабря 2017 г.
^ «Дуа Липа готовит пироги на шоу албанского рэпера» . koha.net (на албанском языке). 30 ноября 2017 г.
^ «Фли» . Британника . Проверено 2 апреля 2021 г.
^ Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б Гьонса, Арьян; Бобак, Мартин (декабрь 1997 г.). «Албанский парадокс, еще один пример защитного эффекта средиземноморского образа жизни?». Ланцет . 350 (9094): 1815–1817. дои : 10.1016/S0140-6736(97)08347-5 . ПМИД 9428253 . S2CID 22486355 . ПроКвест 198996405 .

[1] Средиземноморская диета: рекомендации по питанию и влияние на здоровье и болезни (Донато Ф. Романьоло, под ред. Орнеллы И. Селмин). Хумана Пресс, 2016. 29 февраля 2016 г. п. 47. ИСБН 9783319279695 .

[2] Л. Маджиони, Европейская совместная программа по генетическим ресурсам растений (2006). Отчет рабочей группы по Prunus: шестое заседание, 20-21 июня 2003 г., Будапешт, Венгрия: седьмое заседание, 1-3 декабря 2005 г., Ларнака, Кипр . Биоверсити Интернэшнл. стр. 29–32. ISBN 9789290437321 .

[3] С. Вело; Д. Топи. «Потенциал производства оливкового масла из местных сортов Албании» (PDF) . ijoer.com . Тирана. {{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[4] «Цепочка создания стоимости оливок и оливкового масла в Албании» (PDF) . Eastagri.org . стр. 38–39. Архивировано из оригинала (PDF) 9 августа 2017 г. Проверено 6 января 2018 г.

[5] «Предпочтения потребителей в отношении оливкового масла в Тиране, Албания» (PDF) . ifama.org . стр. 2–3.

[6] «Оценка сравнительного преимущества производства оливкового масла в Албании» (PDF) . ageconsearch.umn.edu . стр. 2–3.

[7] «Оливка и оливковое масло в Албании, от древности до средневековья» (PDF) . anglisticum.org.mk . Тирана. стр. 1–12.

[8] Мирджона САДИКУ. «Страница 1 Традиция чести, гостеприимства и кровной мести: изучение обычного права Канун в современной Албании» (PDF) . js.ugd.edu.mk. стр. 11–14. Архивировано из оригинала 5 июля 2017 г.

[9] «Традиционная еда Албании» . albaniainside.com . Албанскую кухню условно можно разделить на три региона.

[10] Марта Джей (15 июня 2016 г.). Лук и чеснок: глобальная история . Книги реакции, 2016. ISBN. 9781780236209 .

[11] «Потребление лука на душу населения по странам» . www.helgilibrary.com .

[12] агровеб. «Красный лук против белого лука: какой полезнее?» . agroweb.org . Тирана. п. 1. Архивировано из оригинала 06 января 2018 г. Проверено 17 декабря 2017 г.

[13] Министерство окружающей среды Албании . «Второе национальное сообщение Албании Конференции сторон Рамочной конвенции Организации Объединенных Наций об изменении климата» (PDF) . unfccc.int . Тирана. п. 28.

[ALS-14] Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б ^с Институт статистики Албании . «Статистика сельского хозяйства и животноводства, 2016» (PDF) . instat.gov.al . Тирана.

[15] «ЦЕПОЧКА СТОИМОСТИ ЛЕКАРСТВЕННЫХ И АРОМАТИЧЕСКИХ РАСТЕНИЙ В АЛБАНИИ» (PDF) . pdf.usaid.gov . Июнь 2010.

[16] Стефано Падулоси, Международный институт генетических ресурсов растений (1997). Орегано: материалы Международного семинара IPGRI по орегано (под ред. Стефано Падулоси). Bioversity International, 1997. с. 5. ISBN 9789290433170 .

[17] Димитер Дока. «Забытый экспорт Албании» . humboldt-foundation.de (на немецком языке). Архивировано из оригинала 1 декабря 2017 года . Проверено 10 мая 2016 г.

[18] «Сектор лекарственных и ароматических растений (MAP) в Албании» (PDF) . USAID.gov . п. 7.

[19] «Отчет об оценке Sideritis Scardica Griseb.; Sideritis secretestina (Bory & Chaub.) Hayek; Sideritis raeseri Boiss. & Heldr.; Sideritis syriaca L., трава» (PDF) . ema.europa.eu стр. 9, 11

[20] Марк Хиллсдон (27 февраля 2017 г.). «Европейская столица, которую вы никогда не думали посетить (но действительно должны это сделать)» . Телеграф.co.uk . Архивировано из оригинала 12 января 2022 г.

[Encyclopædia_Britannica-21] «Британская энциклопедия» . Проверено 4 сентября 2013 г.

[22] «ПОТРЕБЛЕНИЕ ВИНА НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ ПО СТРАНАМ — РЕЙТИНГ ПО ПОТРЕБЛЕНИЮ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ, 2008–2011 гг. И % ИЗМЕНЕНИЙ, 2011–2008 ЛИТРОВ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ» (PDF) . Wineinstitute.org . п. 2. Архивировано из оригинала (PDF) 18 ноября 2017 г. Проверено 17 декабря 2017 г.

[23] ПАТТИ МОРРОУ (5 января 2017 г.). «Почему Албания является отличным местом для любителей вина» . epicurandcultural.com .

[24] Оксфордский спутник вина (Джулия Хардинг, изд. Дженсис Робинсон). Издательство Оксфордского университета, 2015. 2015. ISBN. 9780198705383 .

[25] Энциклопедия вина Sotheby's (ред. Тома Стивенсона). Лондон: Дорлинг Киндерсли. 2005. ISBN 0-7566-1324-8 .

[hurriyetgurme-26] «Всемирная сенсация Trileçe» . Хюрриет . 1 марта 2015 года . Проверено 13 апреля 2015 г.

[27] Дэн Носовиц / (12 ноября 2015 г.). «Как южноамериканская мыльная опера вызвала повальное увлечение турецкими десертами» . Атлас Обскура . Проверено 13 ноября 2015 г.

[28] Daily Sabah (3 ноября 2014 г.). «Самый старый десерт в мире: Ашура» . dailysabah.com .

[drivemefoody-29] Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «Знакомство с албанской едой в 10 блюдах» . Drivemefoody.com .

[30] «Потребление мяса в Албании: говядина и телятина — 48%» . scan-tv.com . 18 декабря 2017 г.

[31] Джеймс Минахан (23 декабря 2009 г.). Полное руководство по национальным символам и гербам [2 тома] . ABC-CLIO, 2009. с. 303. ИСБН 9780313344978 .

[32] «Экшн Бронсон говорит в глаза Рите Оре: Я бы «поспал» ради тебя (Видео)» . telegrafi.com (на албанском языке). 26 марта 2015 г.

[33] «Дуа Липа пекла пироги, говоря по-албански, вместе с Экшеном Бронсоном, а Мерита Халили и Раиф Хисени пели «Doli Goca n'Penxhere» (Видео)» . telegrafi.com (на албанском языке). 20 декабря 2017 г.

[34] «Дуа Липа готовит пироги на шоу албанского рэпера» . koha.net (на албанском языке). 30 ноября 2017 г.

[35] «Фли» . Британника . Проверено 2 апреля 2021 г.

[psu-36] Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б Гьонса, Арьян; Бобак, Мартин (декабрь 1997 г.). «Албанский парадокс, еще один пример защитного эффекта средиземноморского образа жизни?». Ланцет . 350 (9094): 1815–1817. дои : 10.1016/S0140-6736(97)08347-5 . ПМИД 9428253 . S2CID 22486355 . ПроКвест 198996405 .

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]

[22]

[23]

[24]

[25]

[26]

[27]

[28]

[29]

[30]

[31]

[32]

[33]

[34]

[35]

[36]