Канадская кухня

**Clockwise from top left**: Montreal-style smoked meat; maple syrup; poutine; Nanaimo bar; butter tart; and peameal bacon

Канадская кухня состоит из кулинарных традиций и практик Канады с региональными различиями по всей стране. Коренные народы и инуиты практиковали свои кулинарные традиции на территории нынешней Канады уже как минимум 15 000 лет. Появление европейских исследователей и поселенцев, сначала на восточном побережье , а затем на более обширных территориях Новой Франции , Британской Северной Америки и Канады, привело к объединению иностранных рецептов , методов приготовления и ингредиентов с местной флорой и фауной . ^[1] Современная канадская кухня сохранила приверженность местным ингредиентам и терруару , о чем свидетельствуют названия конкретных ингредиентов в зависимости от их региона, таких как Мальпеке устрицы или говядина Альберты . ^[1] Соответственно, канадская кухня отдает предпочтение качеству ингредиентов и региональной принадлежности, и в широком смысле ее можно определить как национальную традицию «креольских» кулинарных практик. ^[2] основанный на сложной мультикультурной и географически разнообразной природе как исторического, так и современного канадского общества.

Разделения внутри канадской кухни можно проследить по региональным признакам и иметь прямую связь с историческими моделями иммиграции каждого региона или провинции. Самые ранние кухни Канады основаны на коренных , английских , шотландских и французских корнях. как Традиционные кухни франко-, так и англо-Канады произошли от кухонь, перенесенных в Северную Америку из Франции и Британских островов соответственно, а также в результате их адаптации к обычаям коренных народов, трудоемкому и / или мобильному образу жизни и враждебным условиям окружающей среды. Французско-канадскую кухню также можно разделить на квебекскую кухню и акадскую кухню . Региональные кухни продолжали развиваться с последующими волнами иммиграции в течение 19, 20 и 21 веков, например, из Центральной Европы , Южной Европы , Восточной Европы , Южной Азии , Восточной Азии и Карибского бассейна . Существует множество кулинарных практик и блюд, которые можно отнести к канадским, например, рыба, пиво , гороховый бекон. и имбирная говядина , или они связаны со странами, из которых иммигранты в Канаду привезли свою кухню, такую как рыба с жареным картофелем , ростбиф и баннок .

Определения

Хотя некоторые блюда могут быть идентифицированы как «канадские» из-за используемых ингредиентов или происхождения их создания, определить общий стиль канадской кухни может быть сложнее. Некоторые комментаторы, такие как бывший премьер-министр Джо Кларк , считают, что канадская кухня — это коллаж блюд самых разных культур. Сам Кларк, как перефразировали, заметил, что «в Канаде есть кухня, состоящая из кухонь. Не тушеное мясо, а шведский стол ». ^[3] Канадский писатель и автор кулинарной культуры Дженнифер Кокралл-Кинг заявила, что «не существует единого определения канадской кухни. Она начинается с ингредиентов, которые берут начало в ландшафте, и с традиционных блюд, пропитанных историей и культурой региона». ^[4]

Хотя огромные размеры Канады и разнообразие ее жителей усложняют идентификацию монолитной канадской кулинарной традиции, Херш Джейкобс признает, что отсутствие гегемонистского определения не исключает существования канадской кухни. ^[5] Ленор Ньюман утверждает, что существует отчетливо канадская креольская кухня, и выделяет пять ключевых свойств, которые вместе определяют канадскую кухню: ее зависимость от сезонности , мультикультурализм , дикие продукты, региональные блюда и предпочтение ингредиентов над рецептами. ^[6] Эта адаптация, приготовление и акцент на конкретных местных ингредиентах заслуживают особого внимания, а общей темой канадской кухни является использование иностранных рецептов, привнесенных иммигрантами и их потомками, которые были модифицированы для использования местных продуктов. ^[5] туртьер — канадский мясной пирог французского происхождения, который можно приготовить с говядиной, свининой или рыбой. Например, ^[7] Приведенные ниже разделы, посвященные региональной принадлежности и национальным продуктам, иллюстрируют эту традицию разнообразия и акцента на местные элементы, такие как морс и омары в Приморье , оленина на Северных территориях , лосось и крабы в Британской Колумбии или кленовый сироп в Центральной Канаде .

Еду коренных народов можно считать исключительно канадской, и можно считать, что влияние культуры метисов сыграло особенно важную роль в возникновении особой канадской кухни. Такие продукты, как баннок , лось , олень, бизон , пеммикан , кленовая ириска и тушеное мясо метиса , такое как ячменное рагу, либо являются традиционными продуктами коренных народов, либо происходят из Канады и имеют корни в кухне коренных народов, и их едят по всей стране.

Есть много продуктов иностранного происхождения, которые едят повсеместно и считаются неотъемлемой частью канадской кухни. вареники ( пельмени центрально- восточноевропейского и происхождения Примером этого являются ) из-за большого количества ранних украинских и польских иммигрантов , а повсеместное распространение ростбифа и йоркширского пудинга является примером сильного английского влияния. Поскольку большая часть канадской кухни окрашена адаптацией и развитием блюд, привезенных европейскими, а затем и азиатскими поселенцами, существует множество примечательных канадских вариаций заранее установленных, шаблонных блюд и напитков со своими собственными национальными особенностями. такие как канадский сыр чеддер , виски , хлеб , вино , бекон и блины .

В целом, большая часть того, что считается традиционной канадской кухней, содержит сильные элементы сытности, хлеба и крахмала , мяса дичи , а также часто тушеных блюд и супов . ^[7] как жарка теста Определенные кулинарные традиции в Канаде, такие , которые развились из странствующей и приграничной культуры страны, способствовали как созданию отдельных национальных блюд, так и расцвету более широкой национальной ассоциации с определенными типами блюд. Например, в случае с тестом для жарки к конкретным продуктам, происходящим из Канады, относятся бобровые хвосты , яблочные оладьи и тутоны , а к таким продуктам, как пончики , гренки, ^[8] баннок, бублики и блины , хотя физически и не происходят из Канады, тем не менее, развились в рамках более широкой традиции национально признанной кухни.

История

Канадская кухня сформировалась под историческим и постоянным влиянием коренных народов, поселенцев и иммигрантов. ^[5] Влияние коренных народов по-прежнему преобладает в современной гастрономической жизни Канады наряду с влиянием трех основных групп иммигрантов 17 и 18 веков: англичан, шотландцев и французов. Это разнообразие еще больше расширилось в результате последующих волн иммиграции в последующие века. ^[9]

Местный

Традиционная кухня коренных народов Канады основана на смеси дичи , кормовых продуктов и выращенных сельскохозяйственных продуктов. Известно, что коренные народы использовали в пищу более пятисот видов растений. Они выращивали и собирали различные растения, охотились на разнообразных животных и использовали различные инструменты для варки, копчения/консервирования и поджаривания пищи. ^[4] Каждый регион Канады, где проживали коренные народы и инуиты , использовал местные ресурсы и особые методы приготовления своей кухни.

Кленовый сироп был впервые собран и использован коренными жителями восточной Канады и северо-востока США , и Канада остается крупнейшим производителем в мире. ^[10] Хотя происхождение производства кленового сиропа неясно, самые ранние известные сиропы изготавливались путем многократного замораживания собранного кленового сока и удаления льда, чтобы сконцентрировать сахар в оставшемся соке. ^[11] Кленовый сироп — один из наиболее часто употребляемых канадских продуктов питания коренных народов.

Сушеные мясные продукты, такие как пансаван и пеммикан, обычно потребляются коренными народами равнин. В частности, первый был предшественником вяленой говядины в североамериканском стиле , методы обработки которого были адаптированы для говядины. ^[12]

На большей части западного побережья Канады и северо-запада Тихого океана тихоокеанский лосось был важным пищевым ресурсом для коренных народов, наряду с некоторыми морскими млекопитающими . Лосося употребляли в свежем виде во время нерестового сезона или коптили в сухом виде, чтобы получить вяленое мясо, которое можно было хранить круглый год. Последний продукт широко известен и продается как «вяленое лосося».

Взбитая мыльная ягода , известная как сксусем (sk-HOO-shum, «индийское мороженое» ) на салиш внутренних языках Британской Колумбии , употребляется так же, как мороженое , или как клюквенный напиток, похожий на коктейль . называют агутак Он известен как тонизирующее средство для почек, которое в арктической Канаде (с животным/рыбим жиром).

В Арктике инуиты традиционно выживали, питаясь наземными и морскими млекопитающими, рыбой и растительными продуктами. Мясо употребляли в свежем виде, но его также часто готовили, хранили в тайниках и оставляли для брожения в игунак или кивиак . Это ферментированное мясо имеет консистенцию и запах некоторых мягких выдержанных сыров. Закуски, такие как муктук , состоящие из китовой кожи и жира, едят просто так, хотя иногда их макают в соевый соус . Кусочки муктука нарезают улу до или во время употребления.

Рыбу едят вареной, жареной, а до сегодняшних поселений часто в сушеном виде. Так называемый « эскимосский картофель », (инуиты: дуб-кук : Claytonia tuberosa ) ^[13] и другие « мышиные продукты » — вот некоторые из растений, потребляемых в Арктике.

Такие продукты, как « баннок », популярные среди коренных народов и инуитов, отражают исторический обмен этих культур с европейскими торговцами мехом, которые привозили с собой новые ингредиенты и продукты питания. ^[14] Обычное современное потребление баннока, сухого молока и болонской колбасы коренными канадцами отражает наследие канадского колониализма в виде запрета на охоту и рыбалку, а также институциональных продовольственных пайков, предоставляемых индейским резервациям . ^[15] Из-за сходства обращения в условиях колониализма многие индейские общины по всему континенту потребляют одинаковые продукты питания, с некоторым упором на местные ингредиенты. ^{[ нужна ссылка ]}

Северная и Западная Европа

Поселенцы и торговцы с Британских островов объясняют кулинарное влияние ранней английской Канады в Приморских провинциях и Южном Онтарио (Верхняя Канада). ^[5] Кухни Ньюфаундленда и Приморья в основном основаны на британской и ирландской кухне, с предпочтением соленой рыбы, говядины и свинины. Онтарио , Манитоба и Британская Колумбия также поддерживают сильные британские кулинарные традиции. Французские поселенцы Новой Франции , которые впоследствии станут канадцами и академиками , составляют большую часть кухни южного Квебека (Нижняя Канада), северо-восточного Онтарио и Нью-Брансуика . ^[5]

Морепродукты оказали важное влияние на первых европейских поселенцев и исследователей Атлантической Канады находит свое выражение в морской кухне , которое и по сей день и культуре. В конце 15-го века Джона Кэбота к путешествие берегам того, что впоследствии стало Ньюфаундлендом, принесло Англии знание о Гранд-Бэнкс и изобилии трески . Сообщается, что он сказал королю Генриху VII , что «море было покрыто рыбой, которую можно было поймать не просто сетями, но и опущенной в воду тяжелой корзиной». ^[17] Флоты рыбаков из Англии, Франции , Португалии и Испании стекались в Ньюфаундленд, чтобы вернуться с рыбой, удовлетворяя потребности европейского рынка и устраняя необходимость импорта рыбы из Исландии . ^[18] Английские, шотландские, ирландские и французские поселенцы, которые впоследствии стали атлантическими провинциями, часто строили свои поселения рядом с океаном и реками для легкого доступа, а рыбная промышленность вдоль восточного побережья Канады неуклонно расширялась, пока не стала основной промышленностью региона. ^[18] В отчетах первых поселенцев перечислена рыба, которую ловили, продавали и включали в местные блюда, например, форель , угри , скумбрия , устрицы , омары , лосось , треска и сельдь . ^[18] Блюда, в состав которых входила такая рыба, включали и продолжают включать жареную икру трески, жареные или запеченные тресковые языки, тушеные или жареные головы трески, рыбный фарш, шарики из трески, звуки трески, тосты и рыбу, жареные креветки, рыбу и пиво , соленую рыбу. и картофель, и вареные оладьи, среди прочего. ^[18] Обилие морепродуктов и легкость их добычи сделали британские и французские колонии Новая Шотландия , Нью-Брансуик , Акадия , остров Принца Эдуарда , а также Ньюфаундленд и Лабрадор привлекательными местами для поселенцев.

Приток лоялистов Объединенной империи в Британскую Северную Америку в 18 веке и последующее создание Верхней Канады привел к более широкому распространению британской кухни с использованием местных ингредиентов в будущей провинции Онтарио . Эти поселенцы установили обычаи, аналогичные своим соотечественникам в Англии , но с особым упором на основные продукты питания, такие как мясо, хлеб и чай . ^[19] Местные корма и дичь обычно включались в кулинарию первых англо-канадцев в Верхней Канаде, например, лесные ягоды , кленовый сахар , оленина , куропатка , водоплавающая птица , кукуруза , тыква и индейка . ^[19] Блюда часто содержали больше мяса, чем это было типично для Англии, и во время раннего заселения особенно полагались на свинину и картофель , хотя эти блюда начали включать говядину и баранину, когда сельское хозяйство в регионе стало более развитым. ^[19] Жарка была обычным методом приготовления пищи для жителей Верхней Канады, а шотландская иммиграция , в основном начавшаяся с Хайленд-Клиренс , привела к более широкому акценту на баранину. ^[19]

В Викторианскую эпоху наблюдался рост британской иммиграции в Верхнюю Канаду, Нижнюю Канаду и атлантические колонии, а последующее развитие городов и сельских районов способствовало распространению ресторанов, местных кулинарных книг и более оживленному рынку ингредиентов. К середине 19-го века на каждой паре с лишним миль вдоль главных дорог Верхней Канады была таверна , и, как сообщается, на маршруте между Галифаксом и Дигби, Новая Шотландия , их было двадцать девять . ^[20] В более крупных городских центрах, таких как Торонто , Кингстон и Кобург в Верхней Канаде, Монреаль и Квебек-Сити в Нижней Канаде, а также Галифакс в Новой Шотландии, открылись отели , которые могли лучше обслуживать растущий высший класс викторианских покровителей. ^[21] В этих отелях в основном предлагали говяжий стейк , жареную свинину, гречневые лепешки, ростбиф и свинину, дичь и дичь, овощи, пудинг и чай. ^[22] Поваренные книги, изданные в этот период, включают «Домашнюю кулинарную книгу» (1877 г.) и «Галтскую кулинарную книгу» (1898 г.). ^[23] Традиции, возникшие в викторианскую эпоху в Канаде, включают викторианский кухонный камин , который продолжали использовать в домах и ресторанах даже после того, как была введена металлическая печь , а также пикники , на которых часто использовались ветчина , птица, мясные пироги , пироги и пирожные . ^[24]

На территории Земли Руперта развитие сообществ на протяжении 17, 18 и начала 19 веков, сосредоточенных вокруг торговых постов Компании Гудзонова залива и Северо-Западной компании , способствовало смешению европейских (в основном шотландских и французских) торговцев, клерков. , гиды и гребцы на каноэ с местным коренным населением. ^[25] Возникшее в результате возникновение культуры метисов привело к развитию кухни на канадском Западе , которая объединила кулинарные традиции этих ранее отдельных групп.С прибытием графа Селкирка и его шотландской свиты (люди, в основном перемещенные из-за Хайленд-Клиренс), а также с покупкой сорока пяти миллионов акров земли в долине Ред-Ривер , многие шотландские кулинарные традиции были перенесены в регион. . ^[25] В число этих продуктов входили черная булочка , хаггис , медовые лепешки и гребешки . Благодаря сотрудничеству с местными метисами шотландские иммигранты охотились на буйволов и включали дичь в свой рацион. ^[25]Завершение строительства Канадско-Тихоокеанской железной дороги в конце 19 века привело к значительному притоку не только поселенцев британского происхождения, но и множества людей разного происхождения, в частности украинцев , поляков , немцев , скандинавов , бельгийцев , голландцев , греков , Чехи , словаки , китайцы , американцы , меннониты и евреи . ^[25] Именно таким образом канадские прерии , или будущие провинции Альберта , Саскачеван и Манитоба , были границей формирования мультикультурного сообщества в Канаде и создания региональной кухни, впитавшей в себя влияние множества этнических, национальных традиций. и религиозное происхождение.

Исландская иммиграция оказывает особое влияние на кухню Манитобы, где, помимо самой Исландии , проживает больше исландцев, чем где-либо еще в мире. Одним из примеров является винотерта , слоеный пирог с начинкой из чернослива и приправленным кардамоном, популярное рождественское угощение в Манитобе. В пекарнях провинции часто используется другая выпечка, привезенная и адаптированная из Исландии, в том числе клейнур (похожий на пончики ), лауфабрау (лепешка, украшенная узорами), крансакака (разновидность пирога с миндалем ) и угбрауд ( ржаной хлеб ). ^[26]

Юго-западные регионы Онтарио также имеют сильное голландское и скандинавское влияние. ^{[ нужна ссылка ]}

Центральная и Восточноевропейская

В провинциях канадских прерий , где в предвоенную эпоху наблюдалась значительная иммиграция из Восточной и Северной Европы, украинская , немецкая и польская кухни оказали сильное кулинарное влияние. К таким примерам относятся перогии , колбаса и бабка . Эмиграция из России в Западную Канаду в конце 19 - начале 20 веков также установила влияние духоборов , отмеченное, в частности, своим упором на вегетарианские рецепты в кухне внутренних районов Британской Колумбии и прерий. ^[5]

В Ватерлоо , Онтарио, регионе и южной части Манитобы сохранились традиции меннонитской и немецкой кухни.

Еврейские иммигранты в Канаду в конце 1800-х годов сыграли значительную кулинарную роль в Канаде, в основном известные своими бубликами в монреальском стиле и копченым мясом в монреальском стиле . Региональные вариации того и другого возникли в Виннипеге, еврейской общине Манитобы, которая также разработала чизкейк в стиле Виннипега по рецептам Нью-Йорка. В Виннипеге появилось множество других уникальных блюд, таких как торт «Шму» , копченый голдай и ржаной хлеб «кооперативного стиля» со сливочным сыром.

Восточноазиатский

Китайская иммиграция в Канаду , начавшаяся преимущественно в 1850-х годах, позаботилась о местной модификации блюд, импортированных из Цинского Китая . Большая часть того, что в Канаде считается «китайскими блюдами», в основном является канадским или североамериканским изобретением: китайские рестораны адаптировали свою традиционную кухню к местным вкусам, местным ингредиентам и в основном некитайской клиентуре. ^[5] Эта « канадско-китайская кухня » широко распространена по всей стране и сильно варьируется от места к месту. Примеры таких вариаций можно увидеть в уникальных региональных блюдах, включая имбирную говядину в Калгари , ^[27] Монреальские пельмени с арахисовым маслом, ^[28] Ньюфаундлендский чау-мейн , ^[29] и Бон Бонс Тандер-Бей . ^[30]

«Китайский шведский стол », хотя и встречается в других частях Северной Америки, берет свое начало в раннем Гастауне , Ванкувер , ок. 1870 год . Этот формат еды возник из практики китайских рестораторов, предоставляющих паровой столик на серванте для обслуживания скандинавских лесорубов, работающих в местных лесах и на лесопилках. ^{[ нужна ссылка ]}

Канадцы японского происхождения оказали глубокое влияние на кухни Британской Колумбии и Онтарио. Отдельные разновидности суши , такие как ролл BC и ролл Калифорния , происходят из региона Метро Ванкувер , а суши-пицца была изобретена в Торонто. Уличная еда Japadog в Ванкувере также является популярным примером кухни фьюжн западного побережья Канады.

Южная Азия

Кеджери , англо-индийское блюдо, импортированное из Британской империи , обычно встречается в индо-канадских ресторанах.

Кулинарные влияния Индии и Южной Азии появились относительно недавно в канадской кухне и приобрели более широкую известность в стране в эпоху иммиграции после 1960-х годов. ^[31] несмотря на более раннее поселение Южной Азии в Британской Колумбии, датируемое концом 19 века. ^[32] Индийская еда особенно популярна в Канаде и основана в основном на Северной Индии кухне . Для него характерно использование хлеба, карри, а также йогурта и сливок для мясных блюд; он также черпает вдохновение из южноиндийской кухни с использованием кислых и пряных сочетаний. ^[31]

Уникальные индо-канадские блюда включают восточно-индийскую обертку роти , которая приобрела популярность в Торонто в 1980-х и 1990-х годах; Используя североиндийский / пакистанский хлеб и карри в качестве начинки, местные повара изначально черпали вдохновение из вест-индийских роти , которые вошли в кулинарную сцену города в 1960-х и 1970-х годах после волны иммиграции из Карибского бассейна . ^[33] Также известный как куриный роти в сливочном масле, ^[34] блюдо подают во многих индийских ресторанах и заведениях быстрого питания по всему Южному Онтарио . ^[35]

Другая канадская еда, уникальная для южноазиатского сообщества, включает «пиццу в индийском стиле» (также известную как «пицца в пенджабском стиле» или «пицца в стиле Дези»). ^[36] который постепенно набирает популярность с 1980-х годов. ^[37] в крупных городских центрах западной и центральной Канады с большим населением Южной Азии, включая Большой Ванкувер , ^[38]^[39] Калгари , ^[40] Эдмонтон , ^[41] Регина , ^[42] Виннипег , ^[36] Оттава , ^[43] и Большой Торонто , ^[44]^[45] позже распространился на другие регионы. ^[а]^[46] Этот тип пиццы обычно включает соус со смесью специй и начинок, таких как кинза , имбирь , шпинат , цветная капуста , курица тандури , курица в сливочном масле или панир . ^[36]

Юго-Восточная Азия

со средней толщиной корочки Вклад Юго-Восточной Азии в канадскую кухню включает в себя пиццу «Маргарита» в Торонто. Пример кухни фьюжн , пицца покрыта чесночным соусом и базиликовым маслом, сочетая итальянскую пиццу с вьетнамской традицией использования в еде начинок из масла с травами. ^[47]

Региональные ингредиенты

Хотя по всей Канаде обычно можно найти многочисленные и разнообразные ингредиенты, каждый регион со своими традициями кулинарного развития использует ингредиенты местного происхождения, как дикие, так и сельскохозяйственные, которые используются для создания уникальных блюд. В таблице ниже приведены конкретные примеры региональных основных продуктов питания и их ключевых местных ингредиентов.

Ингредиенты и определение блюд по регионам
Ингредиент	Определение блюда	Тихий океан	Гора	Прерии	Онтарио	Квебек	Атлантический	Северный
Атлантическая треска	Рыба и пиво Языки трески ^[48]						Х
Говядина	Альберта на гриле Стейк из говядины ^[49] Имбирная говядина		Х	Х
Карибу	Карибу рагу ^[50]							Х
печёное яблоко	Яблочный пирог ^[51] Яблочный джем						Х
Дигби Гребешки	Обжаренные гребешки ^[52]						Х
КОНФЕТЫ	Чипсы Дульсе ^[53]						Х
Фиддлхед папоротники	Вареные головы ^[54]				Х	Х	Х
Геодак ^[55]	Сашими геодак ^[56]	Х
Гренландский тюлень	Флиппер-пирог						Х	Х
Ягненок	на острове Солт-Спринг Бараньи отбивные на гриле ^[57]	Х
Омар	Вареный омар ^[52] Ролл с лобстером					Х	Х
Кленовый сироп	Блины				Х	Х	Х
Тихоокеанский наземный краб	Ножки краба отварные ^[57] Крабовые котлеты	Х
Тихоокеанский лосось	Копченый лосось ^[58] Засахаренный лосось ^[58]	Х
Свинина	фермерская Колбаса ^[59] Работа / Куби бургер ^[60]			Х
Картофель	Путин				Х	Х	Х
Саскатунская ягода	Саскатунское ягодное варенье Саскатунский ягодный пирог	Х	Х	Х
Мыльное дерево	Сксус	Х
Летний пикантный	Одевание						Х
Виннипегский голгоглаз	Копченый гоголь			Х

Тихоокеанская нерка
Альберта говядина
Саскатунские ягоды
Виннипегский голгоглаз
Кленовый сироп Онтарио
Картофель с Порт-Кредит фермерского рынка
Скрипачи из Нью-Брансуика
Атлантический омар ( PEI )
Гребешок Дигби (Новая Шотландия)
Ньюфаундлендская морошка
Арктический гренландский тюлень

Многие канадцы до сих пор охотятся на дикую дичь всех видов и едят ее, хотя в городских центрах это происходит нечасто. Оленину белохвостого оленя , лося , лося ( вапити ) или карибу едят по всей стране, и она считается весьма важной для многих коренных народов . культур ^[61] Мясо тюленя едят, особенно на Севере Канады , в Приморье , а также на Ньюфаундленде и Лабрадоре . На дикую птицу, такую как утки и гуси , тетерева (обычно называемую куропаткой) и куропатку, также регулярно охотятся. Другие животные, такие как медведь и бобр, могут быть съедены преданными охотниками или коренными жителями, но обычно их не потребляет большая часть населения.

Морепродукты — очень распространенный компонент канадской кухни в целом, но особенно в Британской Колумбии и атлантических провинциях. Разновидности лосося Западного побережья включают нерку , кижуча , чавычу (также известную как королевская), кету (также известную как собачий лосось) и горбушу , в то время как лосось, используемый на Восточном побережье, можно в общих чертах определить как атлантический лосось . Пресноводная рыба, такая как судак (также известный как щука) и озерный сиг, вылавливается в коммерческих целях в Великих озерах и популярна на юге Онтарио. Как выловленную в дикой природе, так и выращенную на фермах радужную форель потребляют по всей Канаде.

Хотя большая часть улова рыбы в Канаде вылавливается в дикой природе, в 2018 году около 28% улова в стране приходилось на аквакультуру . ^[62] На долю Британской Колумбии приходится 49% общего объема производства аквакультуры в стране, а на морские провинции приходится 46%. Канада является четвертым в мире производителем выращиваемого лосося, а другие виды, такие как форель , арктический голец , мидии , устрицы и моллюски , являются хорошо развитыми отраслями промышленности. ^[63]

Корм в канадской кулинарии может включать разнообразные ягоды, грибы, канадский рис и зелень . дикую лисичку , сосну , сморчок , омар , дождевик и другие грибы Обычно употребляют в пищу . Крыжовник , лосось , клюкву , клубнику , саскатун, морошку, мыльную ягоду , , ежевику , чернику чернику , смородину и чернику собирают в диком виде или выращивают.

Альберта известна производством говядины ; в 2016 году поголовье крупного рогатого скота Альберты составляло 41,6% от общего количества по стране. ^[64] провинции Считается, что говядина Альберты имеет насыщенный мраморный вкус благодаря питательным лугам и ячменю . Примеры местных рецептов, в которых используется говядина Альберты, включают тартар из говядины , бистекку , ростбиф , воскресное жаркое , короткие ребрышки , жареную говядину с имбирем и стейк на гриле. ^[65] Канада входит в десятку крупнейших в мире потребителей говядины на душу населения. ^[66]

Саскачеван часто называют « житницей Канады»; на его долю приходится почти 50% общего урожая сельскохозяйственных культур в Канаде и две пятых общей площади полей страны. ^[67] В 2016 году рапс и яровая пшеница двумя крупнейшими культурами были , на ягоды Саскатуна приходилось более половины «площади фруктов, ягод и орехов», а сахарная кукуруза была крупнейшей по площади полевой овощной культурой. ^[67] Саскачеван также производит большую часть урожая специй в стране, особенно горчицу , а также тмин и кориандр . ^[68]

канадские блюда

Основные блюда, гарниры и закуски

и остальной части Северной Америки существует значительное совпадение Хотя между канадскими кулинарными практиками и кулинарными практиками Британских островов , Франции , многие блюда (или вариации импортных блюд) являются специфическими, типичными или доступны только в Канаде.

Хлеб

Блюда по регионам («O» = происхождение и «X» = найдено)
Блюдо	Описание	Тихий океан	Гора	Прерии	Онтарио	Квебек	Атлантический	Северный	Унаследовано
Бэннок	Жареный хлеб.	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	ТО
в канадском стиле Джонникейк	Сладко-соленый пирог из кукурузной муки , покрытый кленовым сиропом и сливочным маслом. Состоит из кондитерской муки, жира и коричневого сахара . ^[69]	Х	Х	Х	Х	Х	ТО
Бублики по-монреальски	, приготовленный на дровах Сладкий, твердый бублик .				Х	ТО
Овсяные лепешки	Вид лепешки, похожей на крекер или бисквит; иногда принимает форму блина. Готовится из овсянки и готовится на сковородке или запекается.						Х		ТО
Блинчики (канадские)	Изготовлен из крахмалистого теста из цельнозерновой муки , пищевой соды , сахара, яиц, молока и сливочного масла; адаптировано из немецкого Pfannkuchen . ^[70] Это особенно пышные блины благодаря методу складывания и взбивания, необходимому для приготовления смеси. ^[71] Кленовый сироп и фрукты — обычные начинки.	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	ТО
Складывать	Лепешки из смеси гречневой и пшеничной муки, разрыхлителя и воды. Часто подается с кленовым сиропом, кретонами или фасолью.						ТО
Тутон	Блюдо из жареного хлеба из Ньюфаундленда.						ТО

Инуитский жареный хлеб баннок
Бублики по-монреальски
«Тутон» Ньюфаундленда имеет множество альтернативных названий.
Сложить стопку

Разнообразный

Блюда по регионам («O» = происхождение и «X» = найдено)
Блюдо	Описание	Тихий океан	Гора	Прерии	Онтарио	Квебек	Атлантический	Северный	Унаследовано
спинки или гороховый Бекон (например, канадский бекон)	Вяленый , некопченый бекон, приготовленный из обрезанной постной свиной корейки без костей , обваленной в кукурузной муке.	Х	Х	Х	ТО	Х	Х	Х
Запеченная фасоль	Фасоль, приготовленная с кленовым сиропом или патокой .	Х	Х	Х	Х	Х	Х		ТО
Вареный	из говядины и овощей Квебекское жаркое . ^{[ нужна ссылка ]}					ТО
калгарийски по- Имбирная говядина	Засахаренная и обжаренная во фритюре говядина со сладким имбирным соусом.	Х	ТО	Х
Жареные макароны	Жареные макароны с соевым соусом, мясом и овощами. ^[72]					ТО
Галифакс Донэйр	из говяжьего фарша Донэйр -кебаб подается со сладким молочным соусом; Квебека распространен вариант В кондитерских , известный просто как лаваш сувлаки . ^{[ нужна ссылка ]}		Х	Х	Х	Х	ТО
Горячий сэндвич с курицей	Сэндвич с курицей (или индейкой), залитый соусом и горошком.	Х	Х	Х	Х	Х	Х		ТО
Горячий с гамбургером сэндвич ^[73]	Котлета-гамбургер между нарезанным хлебом, залитым соусом, популяризированная бывшим семейным рестораном Zellers , разновидностью является итальянский гамбургер с томатным соусом .	Х	Х	Х	ТО	Х	Х	Х
Япадог	Ванкувера Уличная еда ; Колбаса и булочка в стиле хот-дога подаются с различными начинками в японском стиле, такими как окономияки , якисоба , терияки и тонкацу .	ТО
Заливной лосиный нос	Похож на европейский сыр с головой ; приготовленный из комбинации отварного и нарезанного мяса лосиного носа ( темное мясо вокруг костей и белое мясо из луковицы носа), чеснока, лука, соли, перца, уксуса и специй, таких как гвоздика , семена горчицы , корица или душистый перец . Затем его охлаждают и ставят в холодильник до затвердевания. Подается в виде нарезанного ломтиками буханки. ^[74]							ТО
Ужин Джиггса	Воскресный обед похож на вареный ужин в Новой Англии .						ТО
Куби бургер	Гамбургер, состоящий из украинской чесночной колбасы , называемой «куби», которую прессуют, а затем подают в булочке или булочке . Название происходит от альбертанской аббревиатуры слова «кубаса», которое является искаженным названием ковбасы означает «колбаса» , что на украинском языке . ^[60]		Х	ТО
Лондонский бройл	Фарш , свиная колбаса или телячий фарш, завернутые в размягченную с маслом пашинку или круглый стейк .			Х	ТО	Х
Кленовый салат	Канадская версия салата из капусты , состоящая из капусты, лука, кленового сиропа и приправ. Вариации включают яблочный уксус , семена сельдерея, майонез, сыр, крупы и шоколад . Подается в качестве салата , десерта, закуски или приправы к гамбургерам и сэндвичам. ^[75]	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Картофельное пюре (быстрого приготовления)	Вареный, пюре и обезвоженный картофель, восстановленный путем добавления горячей воды или молока. ^[76]	Х	Х	Х	ТО	Х	Х	Х
Копченое мясо по-монреальски	Вяленая говядина в деликатесном стиле, разработанная еврейско-канадскими поставщиками деликатесов в Монреале.	Х	Х	Х	Х	ТО	Х
Ньюфаундлендский чау-мейн	Как обычно, приготовлено из капусты вместо яичной лапши . ^[72]						ТО
Кри уши	обжаренные во фритюре . Свиная кожа и жир,					ТО
Пастообразный	Блюдо из корнуэльской выпечки, которое обычно готовят в английской Канаде и подают в неформальной обстановке. Обычно содержит говядину, картофель, дичь, кукурузу, горох или морковь.	Х	Х	Х	Х	Х	Х		ТО
Пастуший пирог	Вариант пастушьего пирога, разработанный китайскими железнодорожниками; комфортная еда, состоящая из слоев говяжьего фарша, кукурузы и картофельного пюре. ^[77]					ТО	Х
пеммикан	Перемолотое сушеное мясо , жир и ягоды.			ТО				Х
Пьероги	Пельмени были завезены в Прерии и стали повсеместными благодаря украинским и польским иммигрантам. Канадские варианты часто включают сыр чеддер. ^[78]^[79]	Х	Х	Х	Х				ТО
Путин	Картофель фри с сырным творогом и соусом .	Х	Х	Х	Х	ТО	Х	Х
Тертый Путин	Фаршированные клецки из тертого картофеля.						ТО
Раппи-пирог	Запеканка из тертого картофеля и мяса.						ТО
Ростбиф и йоркширский пудинг	Традиционный воскресный ужин , отражающий британское наследие Канады. ^[80]	Х	Х	Х	Х	Х	Х		ТО
Жареная индейка	Североамериканская жареная индейка, которую часто готовят с начинкой и едят с соусом.	Х	Х	Х	ТО	Х	Х
Колбасный рулет	Еда Содружества, обычно встречающаяся по всей Канаде. Обычно рассматривается в Канаде как утилитарная закуска и может включать майоран , летний чабер и дижонскую горчицу . ^[81]^[82]	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	ТО
Бон Боны Тандер-Бей	Ребрышки , обжаренные во фритюре . ^[72]				ТО
Туртьер	Мясной пирог из свинины и сала .	Х	Х	Х	Х	ТО	Х

Имбирная говядина по-калгарийски
Канадский «гороховый» бекон
Галифакс Донэйр
Картофельное пюре быстрого приготовления
Ужин Джиггса
Монреальский сэндвич с копченым мясом
Пастуший пирог
Пеммикановый шарик
"Pierogi poutine", сочетание кухни Квебека и прерий.
«Горячий цыпленок» по-квебекски с зеленым горошком
Пирог «Раппи»: тертый картофель и мясная запеканка
Ростбиф, традиционное основное блюдо, заимствованное из Англии.
Жареная индейка с начинкой
Туртьер с публичного рынка острова Гранвиль

Пицца

Блюда по регионам («O» = происхождение и «X» = найдено)
Блюдо	Описание	Тихий океан	Гора	Прерии	Онтарио	Квебек	Атлантический	Северный
Канадская пицца	Обычно включает томатный соус , сыр моцарелла , бекон и грибы ; существуют вариации.	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Чесночные пальчики	Запеченное тесто для пиццы с сыром, чесноком, а иногда и мясом сверху.	Х	Х	Х	Х	Х	ТО
Гавайская пицца	Фирменным ингредиентом является ананас , который обычно включает бекон или ветчину; происходит из Онтарио, несмотря на название.	Х	Х	Х	ТО	Х	Х	Х
Пицца в индийском стиле	Пенджабско-канадская фьюжн-пицца родом из Большого Ванкувера . ^[37] включая соус со смесью специй и начинками, такими как кориандр , имбирь , шпинат , цветная капуста , курица тандури , курица в сливочном масле или панир . ^[36]	ТО	Х	Х	Х
Пицца округа Пикту	Региональный вариант из Новой Шотландии , особенно известный своим уникальным соусом.						ТО
Пицца-гетто	Комбинированное блюдо, состоящее из пиццы и спагетти .				Х	ТО
Суши пицца	Блюдо-фьюжн с жареной рисовой котлетой в качестве основы, покрытое слоем нарезанного авокадо , слоем нарезанного лосося, тунца или мяса краба, а также небольшим количеством смешанного майонеза и васаби порошка . Подается в клиньях.	Х	Х	Х	ТО	Х	Х
Виндзорская пицца	Имеет средне-тонкую корочку, чаще всего покрытую томатным соусом с добавлением орегано , сыром моцарелла производства Галати, консервированными грибами и палочками тертой пепперони . Начинки традиционно кладут поверх сыра. Готовят на кукурузной муке в каменных подовых печах. ^[83]^[84]				ТО

Чесночные пальчики
«Гавайская» пицца на сковороде
Суши пицца

Морепродукты

Блюда по регионам («O» = происхождение и «X» = найдено)
Блюдо	Описание	Тихий океан	Гора	Прерии	Онтарио	Квебек	Атлантический	Северный
BC рулон	Разнообразие суши с лососем и огурцом .	ТО	Х	Х
Калифорния ролл ( Урамаки )	Разнообразие суши, содержащих авокадо и крабов. Изобретён в Британской Колумбии, несмотря на название.	ТО	Х	Х	Х	Х	Х
Языки трески и резинки	Запеченный тресковый язык и свиной жир, обжаренный во фритюре ^{[ нужна ссылка ]}						ТО
с крабом Дандженесс Тако	Раковины вонтон, наполненные крабом-дандженессом, дижонской горчицей и пастой мисо , а также другими ингредиентами. Обычно подается с натертым редисом . ^[85]^[86]	ТО
Динамитный рулон	Разнообразие суши, обычно содержащее креветки темпура .	ТО	Х	Х	Х	Х	Х
Рыба и пиво	Соленая треска и галеты со свиными шкварками.						ТО
Рыбные котлеты/ Крокеты де пуассон	Обжаренные хлопья трески и картофельное пюре с летним пикантным вкусом						ТО
Флиппер-пирог	Пирог из плавников гренландского тюленя .						ТО
Жареный судак	в кляре, темпуру, похожий на Судак обжаренный в растительном масле , часто с чесноком. ^[87]^[88] Канада является единственным коммерческим источником судака, и его ловят в основном в озерах Эри , Виннипег и Лесном озере , а также в других крупных канадских озерах. ^[89]			Х	ТО
Сэндвич с лососем горячего копчения	Дикий копченый лосось, салат из капусты с кленовой горчицей и пряный шрирача майонез , выложенные слоями между булочкой чиабатта . ^[90]	ТО
Ролл с лобстером	Мясо лобстера, смешанное с майонезом и подаваемое в поджаренной булочке для хот-догов.				Х	Х	ТО
Муктук	Нарезанная кубиками китовая кожа и жир , обычно изготавливаемые из гренландского кита .					Х	Х	ТО
Паштет из лосося	Мясной пирог с корочкой, содержащий картофельное пюре, приготовленный лосось и различные специи и травы. ^[91]					ТО
Тихоокеанский копченый лосось	Копченая чавыча , нерка , кижуч или горбуша , обычно приготовленные на доске из кедра , ольхи или гикори . Часто глазируют медом , кленом или сахаром (засахаренный лосось), а также могут быть обезвожены для приготовления вяленого мяса .	ТО	Х
Копченый гоголь	Виннипегский голдай ( пресноводная рыба ), маринованная в рассоле , слегка сушеная и копченная на огне из дуба , гикори, яблока или вишни . ^[92]			ТО	Х
лосось терияки	Кусочки лосося , обжаренные на сковороде в смеси сливочного масла, меда, соевого соуса , чеснока и имбиря. ^[90]	ТО
белого осетра Икра	Икра среднего размера, твердая и темная, с маслянистым и ореховым вкусом. Часто подается с белком, хлебом или молочными продуктами, такими как рыба, блины или крем-фреш . ^[93]	ТО

БК ролл суши
Языки трески из Сент-Джонса, Ньюфаундленд.
Рыба и пиво: соленая треска и твердые прикусы.
Судак жареный на сковороде
Паштет из лосося
Закуска из копченого лосося BC

Супы и рагу

Блюда по регионам («O» = происхождение и «X» = найдено)
Блюдо	Описание	Тихий океан	Гора	Прерии	Онтарио	Квебек	Атлантический	Северный
Атлантический/Морской суп из морепродуктов	Также называется «Новая Шотландия» или « Фанди супом из морепродуктов ». Содержит различные ингредиенты из атлантических морепродуктов, таких как пикша , омары, морские гребешки, креветки и/или моллюски. Также может содержать бекон, картофель, морковь, лук, перец, соль, укроп и зеленый лук. Молочные продукты могут состоять из 35% жирных сливок, взбитых сливок , пополам или консервированного молока. ^[94]^[95]^[96]						ТО
Болонское рагу	Тушеное мясо из нарезанных кубиками болонской колбасы. ^{[ нужна ссылка ]}						ТО
Карибу рагу	Традиционное тушеное мясо Нунавуммиут готовится из комбинации кубиков карибу без костей, лука, сельдерея, красного вина, томатной пасты, лаврового листа , тимьяна , картофеля, моркови, репы, говяжьего бульона , масла, соли и перца. Для размягчения всех ингредиентов требуется длительное кипение. ^[97]							ТО
Духобур-канадский борщ	Вегетарианский борщ, отличающийся оранжевым цветом. Содержит сливки, картофельное пюре, укроп и часто свеклу. ^[85]	Х	ТО	Х
Фрико	Состоит из картофеля, лука и белка (например, курицы, моллюсков , кролика , говядины или свинины), тушеных и покрытых клецками.						ТО
Ходж-Подж	Новошотландская версия шотландского рагу, состоящего из картофеля, фасоли, гороха и/или моркови, приготовленного в молочном бульоне.						ТО
Фасолевый суп Фава	Суп, основным ингредиентом которого является фасоль . Состоит из говяжьего бульона , бекона, перловой крупы , моркови, жирной капусты , помидоров, вермишели , чабера и зеленого лука.					ТО
западного побережья Рыбный суп	Сливочный суп с острова Ванкувер с засахаренным лососем и морским окунем . ^[98]	ТО
Желтый гороховый суп	Французско-канадская удобная еда, приготовленная из желтого горошка , соленой свинины и свежих трав. ^[99] Часто подается с Джонникейком в англоязычных регионах.			Х	Х	ТО	Х

Суп из морепродуктов BC
Фрико
Фасолевый суп Фава
Суп из желтого гороха

Выпечка и десерты

Существует множество уникальной выпечки и десертов родом из Канады, как указано в списке ниже. В стране действуют более двухсот ста предприятий по производству хлебобулочных изделий и более тысячи двухсот розничных пекарен. ^[100] Tim Hortons , канадская сеть ресторанов, специализирующаяся на выпечке, имеет наибольшее количество франшиз в стране. ^[101]

Яблочные оладьи — обжаренная во фритюре выпечка, свернутая с яблоком и корицей , разбитая на кусочки, затем превращенная в единую массу, а затем глазированная глазурью .
Бобровые хвосты — также известные как слоновьи уши, лосиные рога, собачьи уши, китовые хвосты или просто жареное тесто.
Черничное хрюканье — подслащенная и тушеная черника с бисквитом или клецками . ^[102]
Домино брауни с соусом из дикой черники и корицы — региональный деликатес Британской Колумбии ; шоколадные пирожные с соусом из дикой черники Британской Колумбии и подогретой корицы. ^[90]
Пироги с маслом — говорят, что они были изобретены в Восточном Онтарио примерно в 1915 году. Основные ингредиенты начинки включают сливочное масло , сахар и яйца , но изюм и орехи пекан . для дополнительного вкуса часто добавляют
Пончик с канадским кленом - похож на пончик с бостонским кремом ; твердое тесто с заварным кремом и кленовой глазурью. ^[103]
Булочки с корицей — канадский вариант булочки с корицей . ^[104]^[105]^[106] Один из вариантов Британской Колумбии включает яблоко и клюкву . ^[90]
Финиковый квадрат (также называемый «Финиковая крошка» или «Супружеский торт») — финиковой начинкой десерты с и начинкой из овсяной крошки.
Датчи — квадратный пончик на дрожжах с изюмом, покрытый сладкой глазурью.
Girl Guide Cookies — печенье с шоколадно - ванильным кремом, а также шоколадно-мятным . Традиционно продается девушками-гидами Канады с 1927 года.
Глазированное кленовое песочное печенье, которое обычно подают во время празднования Дня Канады . ^[107]
Grands-peres — пельмени из теста, сваренные в кленовом сиропе.
Джембастерс — с прерийным джемом . пончики ^{[ нужна ссылка ]}
Печенье с кремом из кленового листа — «сэндвич-печенье», содержащее крем со вкусом клена.
Moosehunters — печенье с патокой .
Батончики Nanaimo — состоят из трех слоев: вафли , ореховой основы ( грецких , миндаля или орехов пекан) и кокосовой крошки; заварная глазурь в середине; слой шоколадного ганаша и сверху . Наиболее распространен в Британской Колумбии, получив свое название от города Нанаймо , Британская Колумбия, на острове Ванкувер.
Мячи Нанаймо — небольшая вариация классических блюд из Британской Колумбии. Считается рождественским угощением.
Хлопья Passion — сэндвич из слоеного теста с начинкой из малины или яблочного джема и ванильной глазурью или взбитыми сливками.
Персы — нечто среднее между большой булочкой с корицей и пончиком, покрытым клубничной глазурью; особенно в Тандер-Бей .
Pets de sœurs — «пукающая монахиня», слоеное тесто, обернутое начинкой из коричневого сахара и масла.
печенье из сосновой шишки Имбирное — имбирное печенье в форме сосновой шишки. ^[108]
Pouding chômeur — «пудинг для бедняков».
Торт «Королева Елизаветы» — слегка сладкий, влажный и нежирный финиковый (фруктовый) пирог, покрытый сверху коричневым сахаром, сливочным маслом и кокосовой стружкой.
Торт Шму — торт со слоями взбитых сливок , карамели и орехов, обычно приготовленный из ангельской еды или бисквита .
Сладкий баннок — кусок баннока, подслащенный корицей и сахаром или превращенный в хлебный пудинг с ягодами. ^[109]
Чайное печенье — похожее на североамериканское печенье или булочку ; быстрый хлеб, обычно приготовленный с сыром и зеленью. ^[110]
Тимбитс — жареные шарики теста, взятые из центра пончика, с различными вкусами и начинками.

Яблочные оладьи с беконом
Бивертейл
Сливочный пирог
Булочки с корицей
Квадраты даты
Датчи
Нанаймо бар
Персидский ролл
Грудь сестер (не пукает)
Pouding chômeur (Пудинг для бедняков)
Шму торт
Тимбитс

кондитерские изделия

Карамельное яблоко , также известное как «ирисное яблоко».
Фигги дафф — пудинг из Ньюфаундленда с патокой и изюмом.
Кленовый сироп - особенно как «tire d'érable sur la neige» , «кленовая ириска» или «ириска». Часто используется в качестве ароматизатора (например, в «кремовом печенье из кленового листа», « дедушках » или «пончиках из канадского клена»).
- Кленовый ирис — сахарная конфета, которую готовят путем выливания горячего кленового сока на снег.
Нугабрикос — варенье, состоящее из абрикосов , миндаля и фисташек . ^{[ нужна ссылка ]}
Sucre à la crème — французско-канадское название шотландских «таблеток».
Сксусем — взбитые кондитерские изделия из мыльной ягоды и других фруктов.
Мороженое «Хвост тигра» — апельсина со вкусом мороженое и завитком черной лакрицы .
Черничное хрюканье — сочетание тушеной черники и сладких пельменей, распространенное в Приморье, особенно в Кейп-Бретоне. ^[111]
Кейп-Бретонский пирог со свининой, небольшой пирог без мяса с финиками, покрытый кленовой глазурью. ^[111]

Арктический ягодный сксусем
Кленовый ирис
сливки Сахар и

В

Яблочный пирог — традиционный пирог Ньюфаундленда с морошкой . ^[51]
Шмельный пирог — «шмель» представляет собой смесь фруктов, ягод и ревеня .
Пирог с хлопушками - также известный в Виннипеге как « вафельный пирог»; пирог с заварным кремом, популярный в Западной Канаде.
Пирог с кленовым сиропом — похож на шахматный пирог , с использованием кленового сиропа. ^[112]
Саскатунберри-пирог — пирог из ягод Саскатун .
Tarte au sucre («сахарный пирог») — на основе французского десерта.

Шмельный пирог
Флаппер-пирог
Саскатунберри пирог

Сыр

Молочные продукты стали популярны среди производителей Центральной Канады в 1860-х годах. Первая сырная фабрика Онтарио открылась в 1863 году, а к концу десятилетия их число увеличилось до более чем двухсот. В 1860-е годы также начался переход от производства пшеницы к производству молочных продуктов и животноводства в Квебеке, которые к началу 20 века станут доминирующим сельскохозяйственным сектором в провинции. К 1880-м годам производство сливок и сыра на фабриках начнет расти в геометрической прогрессии как в Центральной, так и в Восточной Канаде. ^[114]

Канада в настоящее время является 12-м по величине производителем сыра по тоннажу. ^[115] и считается одной из крупнейших стран-производителей сыра. ^[116] Канадский сыр в основном «твердый», при этом чеддер и моцарелла являются наиболее производимыми сортами в 2020 году. ^[116] Среди канадцев наиболее популярным типом сыра (например, сливочного сыра , творога и пармезана ) является сыр, второе место занимает чеддер. ^[116]

Продукты питания, приправы и напитки промышленного приготовления

Детское питание
- Люблю детскую органику ^[117]
- Паблум ^[118]
- Чистое органическое детское питание ^[117]
- Мать Курица ^[117]
Хлеб
- Бренды (пекарни): Ben's, ^[119] Доброе утро, ^[119] Демпстерс, ^[119] ПОМ, ^[119] каменная мельница, ^[119] Деревня ^[119]
- Канадский белый хлеб , называемый в Канаде просто « белым хлебом », отличается от своих международных аналогов высоким содержанием белка в канадской пшенице, как того требует Канадская зерновая комиссия , что придает ему более сытную консистенцию.
Конфеты/сладости
«Coffee Crisp», представленный в 1938 году, изначально был разработан как канадский вариант « Rowntree's Wafer Crisp».
- Шоколадные батончики : Coffee Crisp , Mr. Big , Caramilk , Big Turk , Cherry Blossom , Crunchie , Crispy Crunch , Aero , Pal-o-mine , Eat-more Шоколадные батончики ^[120]^[121]
- Таблетированные конфеты : Bridge mix (мист-микс), Canadian Smarties., ^[122]^[123]^[124] Глосетт ^[125] кусочки (арахис, изюм или миндаль)
- Ириска : Ириски Темплмана, ^[126] Два брата Тоффи, ^[127] Канадский ирис Макинтош
Злак
Хлопья для завтрака Shreddies были впервые произведены в 1939 году в Ниагара-Фолс, Онтарио , где они до сих пор производятся из 100% цельнозерновой пшеницы. ^[128]
- Органическая мельница Аниты ^[129]
- Рассветная мельница ^[129]
- Филдстоун Органикс ^[129]
- Святое дерьмо ^[129]
- СделаноХорошая Еда ^[129]
- Зерновые хлопья Ред Ривер
- Шредди
- Солнечный хруст ^[129]
- Вектор ^[130]
Кофе. Канада занимает 10-е место по потреблению кофе на душу населения . в мире ^[131]
Компания Nabob Coffee Company из Ванкувера продает кофе в Канаде с 1896 года.
- Бренды: 49th Parallel Coffee Roasters , Kicking Horse , Nabob Coffee , Second Cup , Tim Hortons , Van Houtte , а также множество более мелких брендов.
- Канадский кофе — смесь кофе, ржаного виски и кленового сиропа, часто со взбитыми сливками. ^[132]^[133]^[134]^[135]
Кофейни и пончики
- Пончики «Пекарская дюжина»
- Время кофе
- Стиль Кантри
- Пончики Робина
- Второй Кубок
- Тим Хортонс
Приправы
- Чау-чау
- критоны
- Медово-укропный соус
- Медово-чесночный соус
- Кленовое масло ^[136]
- Кленовый сироп
- Приправа для стейка «Монреаль»
- Арахисовое масло - Марцелл Гилмор Эдсон был первым, кто изобрел производимый продукт в 1884 году. ^[137]
- Виндзорская соль
Быстрое питание
Ресторан A&W в Сент-Элен-де-Баго, Квебек . Компания «A&W Food Services of Canada», штаб-квартира которой сейчас находится в Северном Ванкувере , когда-то была частью принадлежащей США компании A&W Restaurants в 1995 году перешла в собственность Канады , но после выкупа ее менеджментом . ^[138]

Сотрудник ресторана Harvey's украшает гамбургер по указанию клиента.
Мороженое
Разные дистрибьюторы и бренды
- Agropur Молочные бренды , включая Natrel
- Kraft Dinner (также собственный эпоним)
- Молочные бренды Lactalis Canada, включая Black Diamond и Cracker Barrel ^[139]
- Maple Leaf Foods Мясные продукты
- Nature's Path Органические продукты питания , включая хлопья для завтрака, мюсли и овсянку.
- «Без названия» Продуктовый бренд
- Бренды Overwaitea Food Group , включая Western Family ^[140]
- Выбор президента продовольственного бренда
- Молочные бренды Saputo Inc. , включая Dairyland Canada
- Некофейные продукты Тима Хортона, такие как хлопья «тимбит», чай, суп и батончики мюсли.
Безалкогольные напитки
Банка канадского сухого имбирного эля в Лейк-Луизе, Альберта . «Сухой» имбирный эль был разработан Джоном Дж. Маклафлином в 1904 году.
Red Rose " Апельсиновое пекое Чай ". Компания Red Rose Tea была основана в Сент-Джоне, штат Нью-Брансуик , в 1894 году, а ее штаб-квартира в настоящее время находится в Торонто.
- Пакетированное молоко
- Брио Чинотто
- Канадский чай — различные сорта чая, выращенные и развитые в реки Чемейнус. долине ^[141]
- ДэвидсЧай
- Имбирный эль ( Canada Dry и Sussex Golden )
- Ледяной Капп
- Чай Лабрадор (или Гудзонов залив)
- Лондонский зуб
- Чай из красной розы
- Еловое пиво — еловое пиво , безалкогольный безалкогольный напиток из Квебека.
Пиццерии
Закуски
«Cheezies» Хокинса производятся в Бельвилле, Онтарио, с 1956 года.
- Dare Foods Закуски , такие как Whippets и Wagon Wheels.
- Хокинс Чизиз
- Картофельные чипсы «Хозяйка»
- Кетчуп , соль и уксус , маринованный огурец и ароматизированные картофельные чипсы.
- Чипсы мисс Вики, приготовленные в котле
- Гайки и болты, также известные как Chex Mix ^{[ нужна ссылка ]}
- Пицца Попс
- Микс для вечеринки Ringolos и Humpty Dumpty
- Пекарня Вачон ^[119] закусочная выпечка, такая как Jos Louis и May West. торты

Алкоголь

Канада считается одной из ведущих стран-производителей виски и наиболее известна своим ржаным виски . ^[142] Постановление гласит, что канадский виски должен выдерживаться не менее трех лет и храниться в дубовых бочках. ^[142] В Канаде расположено около тридцати заводов по производству виски по всей стране, которые производят 54,2 миллиона литров. ^[143] Канадский виски известен своим легким и гладким стилем, и хотя большая часть его купажирована, ^[143] односолодовый и 100% ржаной виски являются одними из самых востребованных в стране. ^[144] Glenora Inn & Distillery — единственная винокурня в Северной Америке, производящая односолодовый виски. ^[144]

Винодельческая промышленность Канады насчитывает более двухсот лет и включает винодельческие регионы Британской Колумбии, Онтарио, Квебека и Новой Шотландии. ^[145] в Канаде Первый коммерческий виноградник , Pelee Island Winery , был основан в 1866 году. В настоящее время в стране насчитывается более восьмисот лицензированных виноделен , причем наиболее известными винодельческими районами являются южный Онтарио (особенно полуостров Ниагара ) и Оканаган. долина Британской Колумбии. ^[146]

Прямой

Острый
Алкоголь в мире 94%
Канадское пиво
- Бренды ( пивоварни ): Alexander Keith's , Stanley Park Brewing , пиво Kokanee , Labatt , Molson Canadian , Moosehead Breweries , Sleeman Breweries и другие.
- Кремовый эль
- Ледяное пиво
Канадский виски , обычно называемый « ржаным ».
Канадское вино
- Бренды ( винодельни ): Burrowing Owl Estate , Генри из Pelham Winery , Inniskillin , Mission Hill Family Estate , Quails' Gate Winery и другие.
- вино Британской Колумбии
- Ледяное вино
острова Гранвиль Саке ^[147]^[148]
Ледяной сидр
Ньюфаундленд Скрич
Юкон Джек — канадский ликер из виски и меда.

Миксы

Angry Canadian — разновидность Old Fashioned , приготовленная из смеси канадского ржаного виски, биттера , газированной воды или воды и чистого кленового сиропа. ^[149]
« Цезарь» , первоначально называвшийся «Кровавый Цезарь», представляет собой коктейль, приготовленный из водки , сока кламато (томатного сока моллюсков), соуса Вустершир и соуса Табаско , в стакане с соленой оправой ( столовая соль или соль сельдерея ) и украшенный стебля сельдерея или, что более смело, с ложкой хрена или порцией говяжьего бульона . Ресторан Caesar был изобретен в 1969 году в Калгари , Альберта, барменом Уолтером Челлом в ознаменование открытия нового ресторана Marco's. ^[150]
Канадский черничный сауэр — смесь ржаного виски, черничного ликера и кленового сиропа. ^[151]
Карибу — смесь красного вина , кленового сиропа и канадского виски; потребляется во время зимних фестивалей в Квебеке
Дональд Сазерленд — смесь канадского ржаного виски и драмбуи , приготовленная из обоих ингредиентов, которые выливают в наполненный льдом старомодный стакан и затем перемешивают. ^[149]
Красное дерево — смесь егермейстера , бенедиктина, сухого вермута и настойки корицы , приготовленная из коктейльного бокала, покрытого настойкой корицы или шнапсом с корицей. ^[149]
Кленовый ликер — продается в бутылках под названием Sortilege. Этот напиток сочетает в себе канадский виски и кленовый сироп.
Лосиное молоко - напиток из сливок и спирта (обычно ржаной виски и темный ром), который подают и употребляют на праздничных мероприятиях в вооруженных силах Канады.
The Queen Mary — пиво, смешанное с гренадином, с добавлением мараскиновой вишни в бокал в качестве гарнира.
Raymond Massey — смесь виски, имбирного сиропа и шампанского . Назван в честь актера из Торонто .
Rye & Ginger — канадский виски и имбирный эль.
Торонто Ферне — сухой, насыщенный и слегка горький коктейль, состоящий из канадского виски, -Бранка , биттера ангостуры и сахара или простого сиропа.

Уличная еда

В то время как большинство крупных городов Канады предлагают разнообразную уличную еду , в каждом регионе есть фирменные блюда, отражающие местные культурные влияния. В монреальских фургонах с едой продают шашлык-таук , монреальские хот-доги и долларовые фалафели . Хотя фалафель доступен в Ванкувере , блюда восточноазиатского происхождения гораздо более распространены, включая суши , самоса , вьетнамские субпродукты банми или суп Фо , филиппинские блюда, а также различные блюда японской и китайской кухни. В Виктории, Британская Колумбия , распространены веганские и вегетарианские гамбургеры, а также различные блюда из морепродуктов на вынос и уличная еда в мексиканском стиле. С 2007 года Торонто поощряет торговцев продавать уличную еду самых разных кухонь. ^[152]

В Западной Канаде распространен вариант украинской чесночно-свиной колбасы, называемый « Кубасой » (разновидность украинской колбасы «Кобаса»). ^[153] широко доступен и отмечается. ^[154] Термин «smokies» или «smokeys» может относиться к Кубасе, а не к сосискам .

Культурные блюда фьюжн постоянно развиваются, например, Japadog , в котором хот-дог украшают традиционными японскими ингредиентами, такими как васаби, терияки, тертый редис дайкон или хлопья скумбрии (рыбы). Кусочки пиццы — обычное уличное предложение. Шаурма довольно распространена в Оттаве и Виндзоре , а в Галифаксе предлагается собственная уникальная версия донер -кебаба , называемая донер , в которой используется особый соус из сгущенного молока , сахара, чеснока и уксуса. Грузовики с мороженым можно увидеть (и часто услышать из-за звука, транслируемого через громкоговорители) по всей стране в летние месяцы. В Виннипеге особенно известна очередь продавцов фургонов с едой на Мейн-стрит .

Ливанско-канадские рестораны быстрого питания, такие как Boustan, предлагают свою уникальную версию путина , называемую шаурмой-путин, в которой шаурмы сверху находится мясо .

Уличные продовольственные рынки

По всей стране существуют различные рынки уличной еды. В метро Ванкувера есть « Ночной рынок Ричмонда », где более двухсот торговых киосков предлагают преимущественно блюда восточноазиатской кухни, такие как осьминог на гриле, такояки, пельмени, рыбные палочки и тайяки. ^[155] есть «Ночной рынок верфей» Кроме того, в Северном Ванкувере , который более разнообразен в своих предложениях и предоставляет более тридцати пяти фургонов с едой в неделю в течение всего года. ^[155]

В Альберте известные рынки уличной еды включают «Ночной рынок Калгари», а также «Ночной рынок Калгари Стампид» и «Что за грузовик?» в Эдмонтоне. ^[155] В районе Большого Торонто работают «Market 707», «Adelaide Eats» и «Night It Up!». ^[155] Рынок 707 на Дандас-стрит имеет особое эстетическое значение, поскольку он построен из отремонтированных транспортных контейнеров. ^[155] В Восточной Канаде также есть несколько примечательных рынков уличной еды, в том числе «Первые пятницы» в Монреале и «Trusk-Side» в Галифаксе. ^[155]

Национальная еда Канады

Хотя найти консенсус среди канадцев в определении национальной еды или блюда может оказаться трудным, тем не менее, существует несколько блюд, широко признанных представителями национальной кухни Канады. Продукты, которые обычно считаются национальными блюдами Канады, включают путин. ^[156]^[157]^[158]^[159] и масляные пироги. ^[160]^[161] Канадский спинной или гороховый бекон, а также атлантический или тихоокеанский лосось также часто считаются представителями Канады. ^[162]

Опубликованный исследовательским отделом Statista опрос, проведенный в июне 2015 года, спросил канадцев: «Если бы Канада определила одно из следующих продуктов в качестве официальной национальной еды, что бы это было?» Результаты показали, что канадский бекон является лучшим выбором, за ним следует путин: ^[162]

Канадский бекон (35%)
Путин (30%)
Атлантический или тихоокеанский лосось (17%)
Бобровый хвост (8%)
Туртьер (6%)
Пончик (4%)

Журнал CanCulture Magazine провел опрос в социальных сетях 2021 года , в котором приняли участие пятьдесят пять канадцев, которым было предложено десять вариантов выбора. Опрос показал следующие результаты: ^[163]

Путин (38,9%)
Кленовый сироп (25,9%)
Бобровые хвосты (9,3%)
Бекон с горошком и Тимбитс (7,4% каждый)

Согласно неофициальному опросу The Globe and Mail, проведенному через Facebook на основе собранных комментариев, пользователи считают канадским национальным блюдом следующее, причем кленовый сироп, вероятно, превосходит все другие продукты, если его учитывать: ^[159]^{[ нужен лучший источник ]}

Путин (51%)
Бублики по-монреальски (14%)
Вяленый лосось (лосось вялено-копченый) (11%)
Вареники/Пероги (10%)
Чипсы из кетчупа (7%)
Донэйр Новой Шотландии (4%)
Калифорния ролл (1%)

В ходе опроса, проведенного Канадской радиовещательной корпорацией летом 2012 года, были названы самые «знаковые» продукты питания Канады: ^[164]^{[ нужен лучший источник ]}

Кленовый сироп
Путин
Батончики Нанаймо, копченый лосось и пирожки с маслом

В 2020 году Хейли Симпсон ^[165] определил «лучшие фирменные канадские блюда» как путин, батончики Нанаймо, масляные пироги, бобровые хвосты, туртьер, гороховый суп, донэйр Галифакса, ягодный пирог Саскатун и бублики в монреальском стиле. В следующем году Reader's Digest опубликовал статью. ^[166] аналогичным образом в список «10 канадских блюд, которые обязательно стоит попробовать», входят путин, канадский бекон, цезарь, бобровые хвосты, канадская пицца, масляные пироги, батончики Нанаймо, гороховый суп, туртьер и кетчуп (а именно чипсы «кетчуп»).

Форматы питания

Как и в других странах, канадские блюда обычно подразделяются на сегменты в зависимости от их соответствия времени суток.

Завтрак подается утром и обычно состоит из разнообразных продуктов, таких как тосты , печенье , кексы , булочки , блины , бекон , бублики , крупы , фрукты и яйца и другие. Приправы для завтрака очень распространены и часто могут включать в себя варенье , сливочный сыр , арахисовое масло , мармелад или нутеллу . Типичные напитки включают воду , сок , кофе и чай . Завтрак традиционно подается перед работой или школой в будние дни или вскоре после утреннего пробуждения. Типичная французско-канадская еда может содержать больше крахмала , тогда как англо-канадская еда может состоять из большего количества белка . ^[168]

Завтрак лесоруба, он же завтрак лесоруба, он же «Ламби» — гигантский завтрак, состоящий из трех с лишним яиц, порции ветчины, бекона и сосисок и нескольких больших блинов. Это было изобретено владельцем отеля Дж. Хьюстоном ок. 1870 г. , в своем отеле «Гранвиль» на Уотер-стрит в старом Гастауне , расположенном до железной дороги , в Ванкувере, в ответ на просьбы своей клиентуры об улучшении «корма» в начале долгого и тяжелого рабочего дня. ^[169]^[170]

Кофе обычно означает небольшой прием пищи во время перерыва в работе. Это предполагает употребление закуски , которая, хотя и является типичным напитком (отсюда и название), может включать или не включать кофе . требует Трудовой кодекс Канады , чтобы работодатели предоставляли 30-минутные перерывы каждые пять часов работы подряд. ^[171]

Обед обычно происходит около полудня. Бутерброды , супы , фрукты , орехи , сыр и разнообразные закуски — обычные продукты во время этой трапезы. Обеды обычно компактные, утилитарные и/или повседневные, особенно если учесть, что их часто едят на работе, в школе или иным образом вне дома. ^[168]

Ужин обычно проходит где-то с 17:00 до 19:00 и, как правило, представляет собой более сытный ужин, основанный на белке и овощах . Наиболее полно местная флора и фауна раскрывается во время ужина; в Приморье ужин, скорее всего, будет включать рыбу, а в Прериях - больше говядины. ^[168]

Воскресный ужин в Канаде обычно считается более формальным мероприятием, чем типичные ужины, часто с участием семьи и/или гостей и более тщательно приготовленной едой. Ростбиф – обычное блюдо, ^[172] но отдельные блюда также различаются в зависимости от региона, например, традиционное жаркое в прериях. ^[173] и ужин Ньюфаундленда Джиггса. ^[174]

Случаи

Китайский шведский стол или шведский стол — это особая система питания, изобретенная в Гастауне, Ванкувер , и распространенная по всей стране. Этот стиль шведского стола был разработан в 19 веке китайскими иммигрантами для обслуживания местной клиентуры скандинавских канадских лесорубов . Основные продукты китайско-канадской кухни, а также североамериканской китайской кухни в целом, такие как имбирная говядина, чау-мейн и пельмени, широко доступны. ^[175]
Рождественский ужин в Канаде основан на традициях Великобритании и Франции. ^[176] Эти ужины обычно рассчитаны на обслуживание большей группы , чем обычно, причем в качестве блюда часто используется индейка , ростбиф и/или ветчина . Гарниры часто включают начинку , пюре или жареный картофель , подливку , клюквенный соус и приготовленные овощи (например, морковь или ямс ). ^[177] Пироги и пирожные – распространенные десерты. Угощения во время рождественского сезона обычно включают пироги , песочное печенье и пряники , выпечку в виде батончиков, квадратов и «снежков», ириски , роллы ( особенно в прериях), крем-брюле и бискотти . ^[178] Пасхальные выходные (апрель), выходные, посвященные Дню Виктории (май) и канадский День Благодарения (октябрь), как правило, имеют общие кулинарные традиции с Рождеством, хотя и с разными ингредиентами в зависимости от сезонности .
Блинный завтрак — это традиционная общественная трапеза, особенно в Западной Канаде , которая проводится во время фестивалей, праздников и общественных мероприятий. Прерий Эта традиция имеет корни в культуре скотоводства , а также в христианской традиции Масленичного вторника . К таким мероприятиям, в которых принимают участие блинные завтраки, относятся Calgary Stampede , фестиваль Grey Cup и K-Days .
Потлач — это праздник вручения подарков, практикуемый коренными народами северо-запада Тихого океана . Хотя это событие в целом включает в себя сложные политические, социальные и экономические элементы, пиршество по-прежнему остается центральным аспектом практики. ^[179]
Ревейон — это длинный ужин, который проводится по вечерам накануне Рождества и Нового года , и является традиционной практикой для франко-канадцев по всей стране. Блюда, как правило, особенно богаты и могут включать омаров, устриц, улиток , фуа-гра и туртьер. Традиционный десерт по этому случаю — рождественское полено .

Фестивали еды

Различные кулинарные фестивали проводятся ежегодно по всей Канаде в зависимости от сезонности, часто в честь местной кулинарной традиции или отрасли. Приведенный ниже список представляет собой подборку кулинарных фестивалей по регионам (с указанием их места и стандартного месяца (месяцев) проведения) и не является исчерпывающим.

Британская Колумбия

Фестиваль морепродуктов Британской Колумбии ( Долина Комокс ; июнь) ^[180]
Фестиваль Dine Out Vancouver ( Ванкувер ; с января по февраль)
Есть! Ванкувер (Ванкувер; май)
Полупробковый марафон ( Осоюс ; октябрь) ^[180]
Зимний винный фестиваль Сан-Пикс в Оканагане (Сан-Пикс; январь) ^[181]
Фестиваль Surrey Fusion ( Суррей ; июль) ^[182]

Прерии

Фестиваль кукурузы и яблок ( Морден ; август) ^[183]
Фольклорама ( Виннипег ; с июля по август)
Food Truck Wars ( Саскатун ; июль) ^[180]
Festival du Voyageur (Виннипег; февраль)
Вкус Эдмонтона ( Эдмонтон ; июль)
The Big Taste ( Калгари ; март) ^[181]
Большой фестиваль горчицы в Саскачеване ( Регина ; август) ^[184]

Онтарио

Вкус Ниагары на озере ( Ниагара на озере ; январь, март и апрель) ^[184]
Крупнейший фестиваль ребров в Канаде ( Берлингтон ; с августа по сентябрь)
Эльмира Фестиваль кленового сиропа ( Эльмира ; апрель)
Фестиваль ледяного вина (Ниагара-на-озере; январь) ^[181]
Октоберфест ( Китченер-Ватерлоо ; октябрь)
Фестиваль лучших масляных пирогов Онтарио ( Мидленд ; июнь) ^[183]
Ottawa Poutine Fest ( Оттава ; с октября по ноябрь) ^[183]
Summerlicious ( Торонто ; июль)
Вкус Данфорта (Торонто; август)
WinterBrewed (Оттава; февраль) ^[181]
Winterlicious (Торонто; с января по февраль)

Квебек

Монреаль в свете ( Монреаль ; февраль) ^[181]
Festibière de Québec ( Квебек ; август) ^[180]
Вкус Карибского моря (Монреаль; июль) ^[183]

Приморье

Ужин вокруг Фредди ( Фредериктон ; март) ^[181]
Фестиваль осенних ароматов острова Принца Эдуарда ( Шарлоттаун ; сентябрь) ^[183]
Фестиваль омаров Шедиак ( Шедиак ; с июня по июль) ^[183]
The Gathering ( Берлингтон, Ньюфаундленд и Лабрадор ; август) ^[183]
WinterDine (Шарлоттаун; с января по февраль) ^[181]

Север

Юконский кулинарный фестиваль ( Уайтхорс ; август) ^[180]

Рестораны

Породы и сорта домашнего скота

множество пород домашнего скота Хотя в Канаде выращивается и сельскохозяйственных культур, происходящих из других стран, существует также множество уникальных пород и сортов , выведенных внутри страны. Ниже представлена подборка различных пород и сортов домашнего скота, происходящих из Канады.

Яблоки

Из-за притока зерна из прерий в Британскую Колумбию в конце 19 века, благодаря появлению канадской железнодорожной сети , производство зерна в провинции стало в значительной степени излишним. Это позволило развивать специализированные отрасли производства, такие как производство фруктов в Оканагане . В результате многие уникальные сорта канадских яблок были выведены во внутренних районах Британской Колумбии. ^[114]

Бобы

CDC Блэкстрап ^[187]
CDC Цветочный ^[188]
Центр по контролю и профилактике заболеваний Рэй ^[189]
CDC Сол ^[190]
Центр по контролю и профилактике заболеваний Санберст ^[191]
CDC Уайттрек ^[192]
КДЦ WM-2 ^[193]
КДЦ WM-3 ^[194]
Величество ^[195]
Вульф ^[196]

Крупный рогатый скот

Вишня

Свиньи

Лакомб
Миниатюра , или «Чашка»

Картофель

Существует более шестидесяти сортов картофеля родом из Канады. Многие из них были разработаны Министерством сельского хозяйства и агропродовольственной промышленности Канады , в основном в Нью-Брансуике, а также в Альберте, Ньюфаундленде, Онтарио и Квебеке. ^[202] Ниже приводится небольшая выборка канадского картофеля:

Пчела ^[203]
Синий Мак ^[204]
Карлтон ^[205]
Эрамоса ^[206]
Фанди ^[207]
Гленвуд Ред ^[208]
Остров Саншайн ^[209]
Охотник ^[210]
Клен Золото ^[211]
Тихоокеанский красновато-коричневый ^[212]
Красное золото
Юкон Голд

Птица

Шантеклер
Красная бритва
Ридли Бронза индейка ^[198]

Овца

Клубника

Аннаполис ^[215]
Брансуик ^[215]
Кэбот ^[215]
Кавендиш ^[216]
Шамбли ^[217]
Эванджелин ^[215]
Глускап ^[215]
Кент ^[215]
Mira ^[215]
Р14 ^[215]
Соболь ^[215]
Святой Петр ^[215]
Сапфир ^[215]
Умиротворенность ^[215]
Тотем ^[218]
Долина заката ^[215]
Венди ^[215]
Ямаска ^[215]

Другие ягоды

Аврора Хаскап ^[219]
Бореальная красавица жимолость ^[220]
Бореальный зверь жимолость ^[221]
жимолость Boreal Blizzard ^[222]
Бореалис жимолость ^[223]
Туламинская малина ^[224]

Другие породы и сорта

См. также

Примечания

^ «Вы можете найти пиццу в индийском стиле, часто с курицей в сливочном масле, от Сент-Джонса до Виннипега и до ресторана на винограднике в долине Оканаган в Британской Колумбии». ^[45]

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б Джейкобс, Х. (2009). Структурные элементы канадской кухни. Кухня, 2(1), 0–0. https://doi.org/10.7202/039510ar
^ Ньюман, Ленор; Элтон, Сара (2016). Говоря на языках трески: канадское кулинарное путешествие . Регина, Саскачеван. ISBN 978-0-88977-466-7 . OCLC 959691772 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
^ Панди, Джордж (5 апреля 2008 г.), «Давайте поедим по-канадски, но есть ли на самом деле национальное блюдо?» , The Gazette (Монреаль) , заархивировано из оригинала 23 августа 2012 г. , получено 31 марта 2011 г. Также опубликовано как « Канадская кухня - шведский стол региональных вкусов ».
^ Перейти обратно: ^а ^б «Какие методы приготовления пищи обычно используются в Канаде?» . Проверено 26 апреля 2022 года. Комикс Fist Law.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Джейкобс, Херш (2009), «Структурные элементы канадской кухни» , Кухня: Журнал канадских пищевых культур , 2 (1)
^ Ньюман, Ленор (2017). Говоря на языке трески: канадское кулинарное путешествие . Регина: Университет Реджайны Press. ISBN 978-0889774599 .
^ Перейти обратно: ^а ^б «Канадская еда – что нужно знать и есть» . Проверено 26 апреля 2022 года. Проселочные дороги.
^ Сикотт, Женевьева (18 декабря 2021 г.). «Путин в пироге: вы бы съели туртин в эти праздничные дни?» . FreshHive.ca . Проверено 15 апреля 2022 г.
^ «Канадская еда – что нужно знать и есть» . Проверено 26 апреля 2022 года. Проселочные дороги.
^ «Кленовый сироп». Архивировано 8 сентября 2011 года в Wayback Machine Министерства сельского хозяйства, продовольствия и сельских дел Онтарио . По состоянию на июль 2011 г.
^ Келлинг, Мелвин Р.; Лэнг, Фред; Тейлор, Фред (1996). «Глава 2: История производства кленового сиропа и сахара». В Келлинге, Мелвин Р.; Хайлигманн, Рэндалл Б. (ред.). Руководство для производителей кленового сиропа в Северной Америке . Бюллетень. Том. 856. Университет штата Огайо. Архивировано из оригинала 29 апреля 2006 года . Проверено 20 сентября 2010 г.
^ Фурнье, Ариэль (1 февраля 2019 г.). « Вяленое мясо «Дедушка»: традиционное сухое мясо коренных народов выходит на мировой рынок» . ЦБК . Новости ЦБК . Проверено 2 февраля 2019 г.
^ merriam-webster.com Проверено 21 июня 2011 г.
^ Блэксток, Майкл Д. «Осознание Бэннока» . Правительство Британской Колумбии . Проверено 18 октября 2008 г.
^ ЭФРОН, САРА (17 июля 2012 г.), «Тако Бэннок, жареная чепуха – это кухня аборигенов?» , Глобус и почта
^ «Профили продуктов питания Новой Шотландии: овсяные лепешки» . 17 января 2017. Съешьте этот город
^ Британская энциклопедия (Чикаго, 1967), Vol. 4, 557
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Дороти Дункан (2011) Канадцы за столом: кулинарная история Канады . Дандурн Торонто.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Эрик Д. Туриньи Туриньи, Эрик Д. (2020). «Сохранение традиций: еда и идентичность среди первых иммигрантов в Верхнюю Канаду» . Историческая археология . 54 (2): 354–374. дои : 10.1007/s41636-020-00237-5 . ПМЦ 7346977 . ПМИД 32669754 . Историческая археология
↑ Крейг Херон, ВЫПИВКА (Торонто: Между строк, 2003), 28.
^ Дороти Дункан (2011) Канадцы за столом: кулинарная история Канады . (Дандурн Торонто), 84
^ Дороти Дункан (2011) Канадцы за столом: кулинарная история Канады . (Дандурн Торонто), 85
^ Дороти Дункан (2011) Канадцы за столом: кулинарная история Канады . (Дандурн Торонто), 87, 88
^ Дороти Дункан (2011) Канадцы за столом: кулинарная история Канады . (Дандурн Торонто), 85, 89
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Дороти Дункан (2011) Канадцы за столом: кулинарная история Канады . (Дандурн Торонто)
^ Том Шинглер «Культурный клуб: история канадской кухни» .
^ Вингров, Джош (30 апреля 2013 г.). «Китайский ресторан как символ прерий» . Глобус и почта .
^ Вэй, Джессика (14 сентября 2015 г.). «Только в Монреале: пельмени с арахисовым маслом» . Савер . Проверено 28 августа 2019 г.
^ «Эти блюда из китайских ресторанов уникальны для Канады. Есть ли в списке ваши любимые блюда? | Радио CBC» . Новости ЦБК . 1 июля 2019 г. Архивировано из оригинала 22 апреля 2023 г.
^ Латимер, Ким (февраль 2016 г.). «Рождение Бон Бон — единственное запасное ребрышко Бон Бон в Тандер-Бей» . Судак — журнал об искусстве и культуре Тандер-Бей . Проверено 12 апреля 2019 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Сундарсингх, Александра (6 сентября 2017 г.). «Индийская еда в Канаде» . Канадская энциклопедия .
^ Уолтон-Робертс, Маргарет. 1998. « Три чтения тюрбана: сикхская идентичность в Большом Ванкувере » ( Архив ). В городской географии , Vol. 19:4, июнь. — DOI 10.2747/0272-3638.19.4.311 — Доступно на сайтах Academia.edu и ResearchGate . п. 316.
^ Досс, Суреш (20 июня 2020 г.). «Ганди Роти создал, возможно, фирменное блюдо Торонто. Теперь шеф-повар Автар Сингх вешает свой фартук» . Новости ЦБК .
^ Лю, Карон (13 августа 2019 г.). «Как куриный роти в сливочном масле стал классикой Торонто» . Торонто Стар . Проверено 18 марта 2021 г.
^ Лю, Карон (13 августа 2019 г.). «Как роти с курицей в сливочном масле стал классикой Торонто» . Торонто Стар .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Карук, Холли (27 октября 2021 г.). «Пицца в индийском стиле наполняет кулинарную сцену Виннипега» . ЦБК . Проверено 28 декабря 2021 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Кусочек успеха Джагджита Сангеры с Pizza Factory» . 2 января 2019 года . Проверено 28 апреля 2022 г.
^ «Лучшая пицца в индийском стиле в Ванкувере» . Ежедневный улей . 27 октября 2020 г. . Проверено 28 декабря 2021 г.
^ Сингх, Маниша (26 октября 2021 г.). «Лучшая индийская пицца в Суррее, которую нужно попробовать один раз» . Ежедневный улей . Проверено 28 декабря 2021 г.
^ Агнихотри, Пиюш (3 декабря 2015 г.). «Киран Даливал, страдающая параличом нижних конечностей, смешивает культуры в своей пиццерии в Калгари» . Канадский иммигрант . Проверено 28 декабря 2021 г.
^ Маклин, Элль (28 апреля 2021 г.). «Все рестораны, участвующие в La Pizza Week Edmonton» . Ежедневный улей . Проверено 28 декабря 2021 г.
^ «Da Pizza 'n' Curry Express» возглавляет фьюжн-сцену Регины . ЦБК . 2 февраля 2016 г. Проверено 28 апреля 2022 г.
^ Хум, Питер (18 января 2021 г.). «Обед: Где ты был всю мою жизнь: французские тако, индийская пицца и корейские корн-доги?» . Гражданин Оттавы . Проверено 28 декабря 2021 г.
^ Дорадия, Карен (4 ноября 2021 г.). «Где найти лучшую пиццу в индийском стиле в Торонто и его окрестностях» . Ежедневный улей . Проверено 28 декабря 2021 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Нанва, Нав (28 марта 2022 г.). «Пицца «Брэмптон»: почему заказ «в индийском стиле» может стать более популярным в Канаде» . ЦБК . Проверено 28 апреля 2022 г.
^ Маклин, Элль (13 сентября 2023 г.). «Популярная пицца Брэдфорда вернулась с новым владельцем и новыми вкусами» . Брэдфорд сегодня . Проверено 26 мая 2024 г.
^ РОТШТАЙН, ДАНИЭЛЬ (9 октября 2015 г.). «Познакомьтесь с новыми мастерами пиццы из Торонто» . Глобус и почта . Проверено 23 августа 2016 г.
^ «ЯЗЫКИ ТРЕСКИ (ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ НЬЮФАУНДЛЕДА)» . 8 августа 2019. Проверено 26 апреля 2022. Girl Heart Food.
^ Карен Андерсон (2021) «7 фирменных продуктов Альберты» . Посетите Калгари .
↑ Рианна Киш (30 ноября 2011 г.) Caribou Stew , 30 ноября 2011 г. Жизнь в Канаде
^ Перейти обратно: ^а ^б яблочного пирога Атлас вкусов
^ Перейти обратно: ^а ^б «Культовые продукты Канады: Новая Шотландия» . 23 апреля 2017. Съешьте этот город
^ Дульсе: морская еда, которая не была морепродуктами Архив CBC
^ вареных Fiddleheads Атлас вкусов
^ «Управление ресурсом» . 13 октября 2019 г. Проверено 22 апреля 2022 г. Ассоциация подводных комбайнов Geoduck.
^ «Геодак» . Проверено 22 апреля 2022 г. Атлас вкуса .
^ Перейти обратно: ^а ^б «Знаковые продукты Канады: Британская Колумбия» . 24 августа 2017 года . East This Town .
^ Перейти обратно: ^а ^б «Знаковые продукты Канады: Британская Колумбия» . 24 августа 2017 г. Съешьте этот город
^ Ян Шредер и Кристофер Вибе (2011) «Особенная колбаса: поиски идеальной прерийной колбасы для пары» . 24 февраля 2016 г. Canadian Geographic.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Куби Бургер» . Проверено 21 апреля 2022 г. Атлас вкуса .
^ «Ответы — самое надежное место для ответов на жизненные вопросы» . Ответы.com .
^ «Рыболовство и аквакультура в Канаде» (PDF) . Проверено 27 апреля 2022 года. ОЭСР.
^ «Статистика аквакультуры» . 12 января 2013 г. Проверено 27 апреля 2022 г. Правительство Канады.
^ «В Альберте больше всего мясного скота в Канаде и вторая по величине общая площадь ферм» . 10 мая 2017 г. Статистическое управление Канады.
^ «7 фирменных продуктов Альберты» . Посетите Калгари
^ «Мясное скотоводство» . Канадская энциклопедия
^ Перейти обратно: ^а ^б «Саскачеван остается житницей Канады» . 10 мая 2017 г. Статистическое управление Канады.
^ «Приправные культуры» . Канадская энциклопедия
^ «Старомодный Джонни Кейк» . 9 апреля 2021 г. Времена года и ужины . Проверено 20 марта 2022 г.
^ «Блинчики с кленовым сиропом» . Атлас вкусов Проверено 3 апреля 2022 г.
^ «Канадские блины» . 4 апреля 2020 г. RecipeLibrary.net Проверено 3 апреля 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Эти блюда из китайских ресторанов уникальны для Канады. Есть ли в списке ваши любимые?» . Проверено 18 августа 2022 года. CBC.
^ «Вот что было в меню ресторана Classic Zellers Diners в Канаде» . 28 января 2020 г.
^ «Заливной Лосиный Нос» . Проверено 21 апреля 2022 г. Атлас вкуса .
^ «Кленовая капуста» . Проверено 21 апреля 2022 г. Атлас вкуса .
^ «10 знаменитых продуктов, о которых вы не знали, были изобретены в Канаде» . 16 февраля 2021 г. Проверено 20 апреля 2022 г. Любопытство.
^ «Китайский паштет» . Проверено 27 апреля 2022 г. Атлас вкуса.
^ Габби Пейтон «ЗНАЧИТЕЛЬНАЯ КАНАДСКАЯ ЕДА: ИСТОРИЯ ПИЕРОГИ» . 6 октября 2018 г.
^ Почта, специально для National (20 января 2013 г.). «Срок годности: Пероги, как бы вы их ни писали, по вкусу напоминают Канаду» . Национальная почта .
^ Ред. Мелани Берд и Джон П. Данн (2020). «Канада (1800-настоящее время)». Кулинария через историю: Всемирная энциклопедия еды с меню и рецептами , стр. 344
^ Синтия Джексон (2017) «Классические канадские рулеты с сосисками» . 6 июня 2017. Еда Мак . Проверено 20 марта 2022 г.
^ «РУЛЕТКИ СЛОЁНЫЕ КОЛБАСКИ» . 15 ноября 2005 г. Жизнь в Канаде . Проверено 20 марта 2022 г.
^ «Пицца по-Виндзорски» . Проверено 21 апреля 2022 г. Атлас вкуса .
^ «Почему пицца в виндзорском стиле — ваше следующее увлечение региональной едой» . Глобус и почта . 10 декабря 2020 г. Проверено 21 апреля 2022 г. The Globe and Mail.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Знаковые продукты Канады: Британская Колумбия» . 24 августа 2017 г. Съешьте этот город
^ «Рецепт тако из Дандженесса с крабом» . 23 июля 2015 г. Дата обращения 24 апреля 2022 г. Vancouver Magazine.
^ «Лучший жареный судак» . 6 мая 2019. Проверено 25 апреля 2022. Приготовь меня.
^ «Лучший жареный судак» . Проверено 25 апреля 2022 г. Все рецепты .
^ «Судак» . Проверено 25 апреля 2022 года. Источник морепродуктов .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «Кухня Британской Колумбии, которую обязательно стоит попробовать» . 20 октября 2016 г. Проверено 22 апреля 2022 г. Food Network.
^ «Пирог с лососем» . Проверено 27 апреля 2022 г. Атлас вкуса.
^ «Копченый Голдай» . Проверено 21 апреля 2022 г. Атлас вкуса .
^ «Икра белого осетра» . Проверено 17 августа 2022 г. Атлас вкуса .
^ Келли Нил (2021) «НОВАШОТАНТСКИЙ ЧАУДЕР ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ» . 12 июня 2020 г. Проверено 24 апреля 2022 г. Келли Нил.
^ «Рыбная похлебка из Фанди, Нью-Брансуик, Канада» . 22 октября 2018. Проверено 24 апреля 2022 года. Модница-повар.
^ «Мамин суп из морепродуктов из Новой Шотландии» . Проверено 24 апреля 2022 г. всерецепты.
^ «Тушеное мясо карибу» . Проверено 21 апреля 2022 г. Атлас вкуса .
^ Дженни Поттер (2016), «Кухня Британской Колумбии, которую обязательно стоит попробовать» . 20 октября 2016. Продовольственная сеть
^ «Суп из желтого горошка» . Проверено 21 апреля 2022 г. Атлас вкуса .
^ «Хлеб и хлебобулочные изделия в Канаде – статистика и факты» . Статистика . Проверено 30 марта 2022 г.
^ Рене Бейли (2020) «50 крупнейших франшиз в Канаде (2020)» . 23 июля 2020 г. Франчайзинг Директ . Проверено 30 марта 2022 г.
^ «10 канадских десертов, которые стоит попробовать» . Продовольственная сеть .
^ «Канадский кленовый пончик» . Тим Хортонс . Проверено 20 марта 2022 г.
^ Тальяфьерро, Анджелина. «UBC Булочка с корицей» . Food.ubc.ca.
^ Кухня, «Канадский жизненный тест» (2 апреля 2015 г.). «Булочки с корицей» . Канадская жизнь .
^ «Домашние булочки с корицей в канадских прериях от Хелен МакКинни» . Acanadianfoodie.com . 19 декабря 2016 г.
^ «Глазированное кленовое песочное печенье» . Маленький сладкий пекарь . 20 июня 2018 г.
^ «Пряники из сосновых шишек» . 2 декабря 2021 г. Времена года и ужины . Проверено 20 марта 2022 г.
^ «10 канадских десертов, которые стоит попробовать» . Проверено 28 апреля 2022 года. Food Network .
^ «Канадское чайное печенье» . Проверено 29 апреля 2022 г. Все рецепты
^ Перейти обратно: ^а ^б Пек, Фрэнсис (16 июня 2015 г.). «Что же это там такое? Больше кейп-бретонского английского» . Еженедельник редакции . Проверено 22 ноября 2023 г.
^ «Канадский сахарный пирог с кленовым сиропом или Tarte au sirop d'érable» . 11 июля 2013 г.
^ «Канадский Чеддер» . Cheese.com . Проверено 6 апреля 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «История сельского хозяйства: эволюция канадского сельского хозяйства со времен Конфедерации» . Farms.com . Проверено 16 апреля 2022 г.
^ «Мировое производство сыра по странам» . Атлас Большой . Проверено 19 марта 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Рынок сыра в Канаде – статистика и факты» . Статистика Получено 19 марта 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Детское питание канадского производства» . 24 июня 2019 г. Справочник «Сделано в Канаде» получен 4 апреля 2022 г.
^ «Наша история» . www.sickkids.ca .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г «Наши бренды» . Канадский хлеб . Проверено 3 апреля 2022 г.
^ «Кэнди-бар «Ешь больше»» . Candyfunhouse.ca .
^ «Домашние батончики Eatmore» . Отечественная лодка-мечта . 10 декабря 2015 г.
^ «Смартики» . madewithnestle.ca . 28 июня 2018 г.
^ «Американские умники против канадских умников» . Торонтомик.com . 24 марта 2011 г.
^ «Food Fight: Великобритания против канадских конфет Smarties» . БЛИЗКО . 1 июля 2013 года . Проверено 28 февраля 2019 г.
^ «Любопытный вкус» . www.currytastemtl.com .
^ «Тоффи Темплман Канада» . Проверено 30 марта 2022 г.
^ «Два брата Ириски» . Проверено 30 марта 2022 г.
^ «Шредди Оригинал» . 15 марта 2023 г. Проверено 23 апреля 2022 г. Шредди.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж «Канадские хлопья» . Справочник «Сделано в Канаде» . Проверено 3 апреля 2022 г.
^ «Вектор» . WK Kellogg Co. Архивировано из оригинала 16 января 2024 года.
^ Бернар, Кристина (5 января 2018 г.). «10 стран с наибольшим потреблением кофе» . Worldatlas.com . Квебек, Канада: Атлас мира . Проверено 29 октября 2019 г.
^ «Канадский кофе» . Еда . Проверено 25 марта 2022 г.
^ «Ирландский кофе в канадском стиле» . Продовольственная сеть . Проверено 25 марта 2022 г.
^ Сумит Малхотра (2020) «Канадский кофе — чудесный рецепт кофе» . 23 июня 2020 г. Подведите итоги . Проверено 25 марта 2022 г.
^ «Канадский кофе» . Джей Пи Уайзер . Проверено 25 марта 2022 г.
^ «Кленовое масло» . Проверено 17 августа 2022 г. Атлас вкуса .
^ Кухня Ежедневно (2012) «История арахисового масла» . 23 января 2012 г. Проверено 20 апреля 2022 г. Huffpost.
^ «A&W празднует 50-летие в Канаде» . Провинция Ванкувер . Канада.com. 6 июня 2006 года. Архивировано из оригинала 16 ноября 2014 года . Проверено 26 октября 2014 г.
^ «Наши бренды» . Лакталис Канада . Проверено 3 апреля 2022 г.
^ «Гарантия самой низкой цены для семьи Western» . западная семья . Проверено 3 апреля 2022 г.
^ «Наш чай» . Проверено 27 апреля 2022 года. Westholme Tea Company.
^ Перейти обратно: ^а ^б «10 крупнейших стран-производителей виски в мире» . Инсайдерская обезьяна . Проверено 22 марта 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Лучшие страны-производители виски в мире» . Рейтинги спиртных напитков США . Проверено 22 марта 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «5 стран, которые нужно посетить, если вы настоящий любитель виски» . Трипото . Проверено 22 марта 2022 г.
^ «Винная карта Канады» . Проверено 22 апреля 2022 года. Vineyards.com
^ «Винодельни Канады» . Проверено 22 апреля 2022 г. Вина Канады.
^ «Первая в Канаде винодельня по производству сакэ спрятана на острове Гранвиль в Ванкувере» . 19 мая 2021 г. Проверено 22 апреля 2022 г. Любопытство.
^ «Наше ремесло» . Проверено 22 апреля 2022 года. Мастер по изготовлению сакэ.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «8 самых популярных КАНАДСКИХ КОКТЕЙЛЕЙ» . Проверено 19 апреля 2022 г. Атлас вкуса .
^ «Кровавый Цезарь из Калгари признан любимым коктейлем нации» . Новости CBC Калгари. 13 мая 2009 года. Архивировано из оригинала 31 мая 2013 года . Проверено 14 декабря 2015 г.
^ Моника Карбонелл (2018) «Канадская черничная кислинка» . 26 января 2018 г. Жидкая культура .
^ «Уличная еда» . Совет по продовольственной политике Торонто . Проверено 28 февраля 2019 г.
^ "Украинская запеченная квашеная капуста (Капуста) с колбасой (Кобаса)" . Rusnak.ca .
^ «Фотографии достопримечательностей Мундаре: гигантская Кубаса» . Mundare.ca .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Хейли Симпсон (2017) «Лучшие рынки уличной еды в Канаде» . 2 мая 2017. Культурная поездка . Проверено 4 апреля 2022 г.
^ Триллин, Кэлвин (23 ноября 2009 г.), «Канадский журнал, «Забавная еда» , The New Yorker , стр. 68–70.
^ Вонг, Грейс (2 октября 2010 г.), национальное блюдо Канады: 740 калорий — и стоит ли каждый кусочек? , CNN, заархивировано из оригинала 30 января 2011 г. , получено 22 мая 2011 г.
^ Суфрин, Джон (22 апреля 2010 г.), «Является ли путин национальной едой Канады? Два аргумента за, два против» , Toronto Life , заархивировано из оригинала 22 марта 2011 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Аллеманг, Джон (3 июля 2010 г.), «Нам нравятся наши символы, уходящие корнями в прошлое и в Квебек» , The Globe and Mail.
^ Бэрд, Элизабет (30 июня 2009 г.), «Есть ли в Канаде национальное блюдо?» , Жизнь в Канаде
^ ДеМОНТИС, РИТА (21 июня 2010 г.), «Канадцы сливают масло до этого пирога» , Toronto Sun , заархивировано из оригинала 26 декабря 2018 г. , получено 22 мая 2011 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Канада: Если бы Канада определила одно из следующих блюд в качестве официального национального продукта питания, что бы это было?» . Статистика . Проверено 20 марта 2022 г.
^ Кейтлин Сток (2021) «Что канадцы считают своим национальным блюдом?» . 14 ноября 2021 г. Дата обращения 19 апреля 2022 г. CanCulture Magazine.
^ О'Нил, Лорен (28 июня 2012 г.), Сообщество CBC выбирает самую знаковую еду Канады , CBC
^ Хейли Симпсон (2020) «Лучшие фирменные канадские блюда и где их попробовать» . 10 октября 2014 г. Проверено 19 апреля 2022 г. Культурная поездка.
^ Элианна Лев (2021) «10 канадских блюд, которые обязательно стоит попробовать (и лучшие места, где их можно найти)» . Проверено 19 апреля 2022 г. Reader's Digest Canada.
^ «10 стран с наибольшим потреблением кофе» . 6 августа 2020 г. Атлас мира . Проверено 16 марта 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Канадские обеды» . Англоинфо
^ От Миллтауна до Метрополиса , Алан Морли
^ Ранний Ванкувер , Дж. С. Скитт Мэтьюз
^ «30-минутные перерывы – Трудовой кодекс Канады, часть III – Раздел I – 802-1-IPG-100» . 27 января 2022 года . Правительство Канады. Проверено 16 марта 2022 г.
^ «КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ РОСТБИФА С ПОДУСИНКОЙ» . 6 сентября 2016 г. Жизнь в Канаде . Проверено 4 апреля 2022 г.
^ Валери Лугонья (2013) «ТРАДИЦИОННОЕ КАНАДСКОЕ ЖАРКОЕ В ПРЕРИИ» . 21 октября 2013 года . Канадский гурман . Проверено 4 апреля 2022 г.
^ «Ужин Джиггса для начинающих» . Ньюфаундлендский лабрадор . Проверено 4 апреля 2022 г.
^ Кейтлин Марчишин (2020) «Канадский ДИК: Концепция китайского ресторана-шведского стола началась в Ванкувере» . 29 июня 2020 г. Проверено 21 апреля 2022 г. Eat North.
^ «Рождество в Канаде» . Канадская энциклопедия
^ Эрин МакГанн (2021) «Рождественская еда в Канаде, Германии и Великобритании» . 10 декабря 2019. Лингода
^ «Великолепные канадские рождественские десерты» . 6 декабря 2017. Продовольственная сеть
^ «Потлач» . Проверено 26 апреля 2022 года. Энциклопедия .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Сандра МакГрегор (2019) «Лучшие летние фестивали еды и напитков в Канаде» . Форбс . Форбс . Проверено 20 марта 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Шивон Макклелланд (2012) «Десять лучших канадских кулинарных фестивалей» . Канадское географическое издание . Проверено 20 марта 2022 г.
^ «О фестивале Surrey Fusion» . surreyfusionfestival.ca . Еда всегда была главным событием фестиваля, поскольку организаторы работают с местными культурными общественными группами над созданием павильонов, в которых посетителям продаются настоящие блюда. В 2019 году на фестивале предлагались блюда представителей 45 различных культур. Дата обращения 6 апреля 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г «10 кулинарных фестивалей в Канаде для тех, кто любит еду и фестивали!» . 2 декабря 2021. Треугольник путешествий . Проверено 20 марта 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «7 потрясающих фестивалей канадской еды» . 6 августа 2015. MapQuest Travel . Проверено 20 марта 2022 г.
^ «Бэттлфорд Эппл» . Прерийские сады . Проверено 16 марта 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Самые популярные яблоки в Канаде» . Вкус Атласа
^ «ЦКД Блэкстрап» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ «ЦДЦ Цветочный» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ «ЦКД Рэй» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ «ЦДК Сол» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ «ЦКД Санберст» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ «ЦКД Уайттрек» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ «ЦДЦ ВМ-2» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ «ЦДЦ ВМ-3» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ «Величие» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ «Вульф» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ Портер, Валери; Олдерсон, Лоуренс; Холл, Стивен Дж.Г.; Споненберг, Д. Филлип (2016). Всемирная энциклопедия пород и разведения домашнего скота Мейсона . Уоллингфорд, Великобритания. ISBN 978-1-84593-466-8 . OCLC 948839453 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «О, Канада! Дань уважения канадским породам домашней птицы» . Июль 2017. Маленькая ферма Канады.
^ «Фундаментальные услуги завода» . fps.ucdavis.edu .
^ «Награда за садовые растения — фрукты и овощи» (PDF) .
^ «Саскачеванская прерийная вишня» . Вкус Атласа
^ «Канадские сорта картофеля — описания» . 3 марта 2011 года. Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ «Абейль» . 11 марта 2004 года . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ «Голубой Мак» . 12 марта 2001 года . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ «Карлтон» . 24 января 2002 года . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ «Эрамоса» . 17 декабря 2001 года. Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ «Фанди» . 11 марта 2002 года . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ «Гленвуд Ред» . 15 января 2007 года . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ «Остров Солнца» . 17 декабря 2001 года. Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ «Охотник» . 17 декабря 2001 года. Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ «АС Клен Голд» . 2 мая 2001 года. Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ «Тихоокеанский Руссет» . 7 января 2008 года . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.
^ Фахми, HM (1993). «Новые канадские породы овец DSL и Аркотт» (PDF) . Сельское хозяйство Канады . Проверено 2 декабря 2016 г.
^ «Овцы Outaouais Arcott» . Канадский кооператив Wool Growers Limited . Проверено 19 марта 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот «Сорта клубники» . 19 апреля 2018 г. Растения клубники . Проверено 19 марта 2022 г.
^ «Кавендиш» . Кормилицы Фермы
^ «Шамбли» . Cyber Fruit получено 16 марта 2022 г.
^ Королевское садоводческое общество (2009). Поиск растений RHS 2009-2010 гг . Лондон: Дорлинг Киндерсли. ISBN 978-1-4053-4176-9 . ОСЛК 295002489 .
^ «Аврора Хаскап Берри» . Прерийские сады . Проверено 16 марта 2022 г.
^ «Бореальная красавица жимолость» . Прерийские сады . Проверено 16 марта 2022 г.
^ «Ягода жимолости бореального зверя» . Прерийские сады . Проверено 16 марта 2022 г.
^ «Бореальная вьюга Хаскап Берри» . Прерийские сады . Проверено 16 марта 2022 г.
^ «Бореалис Хаскап Берри» . Прерийские сады . Проверено 16 марта 2022 г.
^ «Туламинская малина» . Питомник Рейнтри
^ «Брукредская слива» . Прерийские сады . Проверено 16 марта 2022 г.
^ «Ревень гибридный 'Канадский красный' (ревень)» . Гардения . Проверено 16 марта 2022 г.
^ «Канола» . Статистическое управление Канады
^ «Харроу Хрустящая груша» . День еды в Канаде . Проверено 30 марта 2022 г.
^ «Сорта груш» . Руководство по производству фруктов Британской Колумбии

Дальнейшее чтение

Драйвер, Элизабет (2008), Кулинарные достопримечательности: библиография канадских кулинарных книг, 1825–1949 , University of Toronto Press, ISBN 978-0-8020-4790-8
Дункан, Дороти (2011), Канадцы за столом: кулинарная история Канады , Дандурн Торонто, ISBN 978-1-4597-0038-3

Внешние ссылки

[IndianPizza-46] «Вы можете найти пиццу в индийском стиле, часто с курицей в сливочном масле, от Сент-Джонса до Виннипега и до ресторана на винограднике в долине Оканаган в Британской Колумбии». ^[45]

[auto2-1] Перейти обратно: ^а ^б Джейкобс, Х. (2009). Структурные элементы канадской кухни. Кухня, 2(1), 0–0. https://doi.org/10.7202/039510ar

[2] Ньюман, Ленор; Элтон, Сара (2016). Говоря на языках трески: канадское кулинарное путешествие . Регина, Саскачеван. ISBN 978-0-88977-466-7 . OCLC 959691772 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )

[smorg-3] Панди, Джордж (5 апреля 2008 г.), «Давайте поедим по-канадски, но есть ли на самом деле национальное блюдо?» , The Gazette (Монреаль) , заархивировано из оригинала 23 августа 2012 г. , получено 31 марта 2011 г. Также опубликовано как « Канадская кухня - шведский стол региональных вкусов ».

[firstlawcomic.com-4] Перейти обратно: ^а ^б «Какие методы приготовления пищи обычно используются в Канаде?» . Проверено 26 апреля 2022 года. Комикс Fist Law.

[hj-5] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Джейкобс, Херш (2009), «Структурные элементы канадской кухни» , Кухня: Журнал канадских пищевых культур , 2 (1)

[LN-6] Ньюман, Ленор (2017). Говоря на языке трески: канадское кулинарное путешествие . Регина: Университет Реджайны Press. ISBN 978-0889774599 .

[backroads.com-7] Перейти обратно: ^а ^б «Канадская еда – что нужно знать и есть» . Проверено 26 апреля 2022 года. Проселочные дороги.

[8] Сикотт, Женевьева (18 декабря 2021 г.). «Путин в пироге: вы бы съели туртин в эти праздничные дни?» . FreshHive.ca . Проверено 15 апреля 2022 г.

[9] «Канадская еда – что нужно знать и есть» . Проверено 26 апреля 2022 года. Проселочные дороги.

[10] «Кленовый сироп». Архивировано 8 сентября 2011 года в Wayback Machine Министерства сельского хозяйства, продовольствия и сельских дел Онтарио . По состоянию на июль 2011 г.

[history-11] Келлинг, Мелвин Р.; Лэнг, Фред; Тейлор, Фред (1996). «Глава 2: История производства кленового сиропа и сахара». В Келлинге, Мелвин Р.; Хайлигманн, Рэндалл Б. (ред.). Руководство для производителей кленового сиропа в Северной Америке . Бюллетень. Том. 856. Университет штата Огайо. Архивировано из оригинала 29 апреля 2006 года . Проверено 20 сентября 2010 г.

[12] Фурнье, Ариэль (1 февраля 2019 г.). « Вяленое мясо «Дедушка»: традиционное сухое мясо коренных народов выходит на мировой рынок» . ЦБК . Новости ЦБК . Проверено 2 февраля 2019 г.

[13] rriam-webster.com Проверено 21 июня 2011 г.

[gobc-14] Блэксток, Майкл Д. «Осознание Бэннока» . Правительство Британской Колумбии . Проверено 18 октября 2008 г.

[15] ЭФРОН, САРА (17 июля 2012 г.), «Тако Бэннок, жареная чепуха – это кухня аборигенов?» , Глобус и почта

[16] «Профили продуктов питания Новой Шотландии: овсяные лепешки» . 17 января 2017. Съешьте этот город

[17] Британская энциклопедия (Чикаго, 1967), Vol. 4, 557

[Dorothy_Duncan_2011-18] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Дороти Дункан (2011) Канадцы за столом: кулинарная история Канады . Дандурн Торонто.

[link.springer.com-19] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Эрик Д. Туриньи Туриньи, Эрик Д. (2020). «Сохранение традиций: еда и идентичность среди первых иммигрантов в Верхнюю Канаду» . Историческая археология . 54 (2): 354–374. дои : 10.1007/s41636-020-00237-5 . ПМЦ 7346977 . ПМИД 32669754 . Историческая археология

[20] Крейг Херон, ВЫПИВКА (Торонто: Между строк, 2003), 28.

[21] Дороти Дункан (2011) Канадцы за столом: кулинарная история Канады . (Дандурн Торонто), 84

[22] Дороти Дункан (2011) Канадцы за столом: кулинарная история Канады . (Дандурн Торонто), 85

[23] Дороти Дункан (2011) Канадцы за столом: кулинарная история Канады . (Дандурн Торонто), 87, 88

[24] Дороти Дункан (2011) Канадцы за столом: кулинарная история Канады . (Дандурн Торонто), 85, 89

[auto4-25] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Дороти Дункан (2011) Канадцы за столом: кулинарная история Канады . (Дандурн Торонто)

[26] Том Шинглер «Культурный клуб: история канадской кухни» .

[globe-27] Вингров, Джош (30 апреля 2013 г.). «Китайский ресторан как символ прерий» . Глобус и почта .

[wei-28] Вэй, Джессика (14 сентября 2015 г.). «Только в Монреале: пельмени с арахисовым маслом» . Савер . Проверено 28 августа 2019 г.

[29] «Эти блюда из китайских ресторанов уникальны для Канады. Есть ли в списке ваши любимые блюда? | Радио CBC» . Новости ЦБК . 1 июля 2019 г. Архивировано из оригинала 22 апреля 2023 г.

[Latimer-30] Латимер, Ким (февраль 2016 г.). «Рождение Бон Бон — единственное запасное ребрышко Бон Бон в Тандер-Бей» . Судак — журнал об искусстве и культуре Тандер-Бей . Проверено 12 апреля 2019 г.

[:0-31] Перейти обратно: ^а ^б Сундарсингх, Александра (6 сентября 2017 г.). «Индийская еда в Канаде» . Канадская энциклопедия .

[WaltonRobertsThreeReadings-32] Уолтон-Робертс, Маргарет. 1998. « Три чтения тюрбана: сикхская идентичность в Большом Ванкувере » ( Архив ). В городской географии , Vol. 19:4, июнь. — DOI 10.2747/0272-3638.19.4.311 — Доступно на сайтах Academia.edu и ResearchGate . п. 316.

[33] Досс, Суреш (20 июня 2020 г.). «Ганди Роти создал, возможно, фирменное блюдо Торонто. Теперь шеф-повар Автар Сингх вешает свой фартук» . Новости ЦБК .

[34] Лю, Карон (13 августа 2019 г.). «Как куриный роти в сливочном масле стал классикой Торонто» . Торонто Стар . Проверено 18 марта 2021 г.

[35] Лю, Карон (13 августа 2019 г.). «Как роти с курицей в сливочном масле стал классикой Торонто» . Торонто Стар .

[indianpizza-36] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Карук, Холли (27 октября 2021 г.). «Пицца в индийском стиле наполняет кулинарную сцену Виннипега» . ЦБК . Проверено 28 декабря 2021 г.

[pizzafactory-37] Перейти обратно: ^а ^б «Кусочек успеха Джагджита Сангеры с Pizza Factory» . 2 января 2019 года . Проверено 28 апреля 2022 г.

[38] «Лучшая пицца в индийском стиле в Ванкувере» . Ежедневный улей . 27 октября 2020 г. . Проверено 28 декабря 2021 г.

[39] Сингх, Маниша (26 октября 2021 г.). «Лучшая индийская пицца в Суррее, которую нужно попробовать один раз» . Ежедневный улей . Проверено 28 декабря 2021 г.

[40] Агнихотри, Пиюш (3 декабря 2015 г.). «Киран Даливал, страдающая параличом нижних конечностей, смешивает культуры в своей пиццерии в Калгари» . Канадский иммигрант . Проверено 28 декабря 2021 г.

[41] Маклин, Элль (28 апреля 2021 г.). «Все рестораны, участвующие в La Pizza Week Edmonton» . Ежедневный улей . Проверено 28 декабря 2021 г.

[42] «Da Pizza 'n' Curry Express» возглавляет фьюжн-сцену Регины . ЦБК . 2 февраля 2016 г. Проверено 28 апреля 2022 г.

[43] Хум, Питер (18 января 2021 г.). «Обед: Где ты был всю мою жизнь: французские тако, индийская пицца и корейские корн-доги?» . Гражданин Оттавы . Проверено 28 декабря 2021 г.

[44] Дорадия, Карен (4 ноября 2021 г.). «Где найти лучшую пиццу в индийском стиле в Торонто и его окрестностях» . Ежедневный улей . Проверено 28 декабря 2021 г.

[indianpizza2-45] Перейти обратно: ^а ^б Нанва, Нав (28 марта 2022 г.). «Пицца «Брэмптон»: почему заказ «в индийском стиле» может стать более популярным в Канаде» . ЦБК . Проверено 28 апреля 2022 г.

[47] Маклин, Элль (13 сентября 2023 г.). «Популярная пицца Брэдфорда вернулась с новым владельцем и новыми вкусами» . Брэдфорд сегодня . Проверено 26 мая 2024 г.

[48] РОТШТАЙН, ДАНИЭЛЬ (9 октября 2015 г.). «Познакомьтесь с новыми мастерами пиццы из Торонто» . Глобус и почта . Проверено 23 августа 2016 г.

[49] «ЯЗЫКИ ТРЕСКИ (ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ НЬЮФАУНДЛЕДА)» . 8 августа 2019. Проверено 26 апреля 2022. Girl Heart Food.

[50] Карен Андерсон (2021) «7 фирменных продуктов Альберты» . Посетите Калгари .

[51] Рианна Киш (30 ноября 2011 г.) Caribou Stew , 30 ноября 2011 г. Жизнь в Канаде

[tasteatlas.com-52] Перейти обратно: ^а ^б яблочного пирога Атлас вкусов

[auto1-53] Перейти обратно: ^а ^б «Культовые продукты Канады: Новая Шотландия» . 23 апреля 2017. Съешьте этот город

[54] Дульсе: морская еда, которая не была морепродуктами Архив CBC

[55] вареных Fiddleheads Атлас вкусов

[56] «Управление ресурсом» . 13 октября 2019 г. Проверено 22 апреля 2022 г. Ассоциация подводных комбайнов Geoduck.

[57] «Геодак» . Проверено 22 апреля 2022 г. Атлас вкуса .

[eatthistown.ca-58] Перейти обратно: ^а ^б «Знаковые продукты Канады: Британская Колумбия» . 24 августа 2017 года . East This Town .

[auto3-59] Перейти обратно: ^а ^б «Знаковые продукты Канады: Британская Колумбия» . 24 августа 2017 г. Съешьте этот город

[60] Ян Шредер и Кристофер Вибе (2011) «Особенная колбаса: поиски идеальной прерийной колбасы для пары» . 24 февраля 2016 г. Canadian Geographic.

[Kubie_Burger-61] Перейти обратно: ^а ^б «Куби Бургер» . Проверено 21 апреля 2022 г. Атлас вкуса .

[62] «Ответы — самое надежное место для ответов на жизненные вопросы» . Ответы.com .

[63] «Рыболовство и аквакультура в Канаде» (PDF) . Проверено 27 апреля 2022 года. ОЭСР.

[64] «Статистика аквакультуры» . 12 января 2013 г. Проверено 27 апреля 2022 г. Правительство Канады.

[65] «В Альберте больше всего мясного скота в Канаде и вторая по величине общая площадь ферм» . 10 мая 2017 г. Статистическое управление Канады.

[66] «7 фирменных продуктов Альберты» . Посетите Калгари

[67] «Мясное скотоводство» . Канадская энциклопедия

[statcan1-68] Перейти обратно: ^а ^б «Саскачеван остается житницей Канады» . 10 мая 2017 г. Статистическое управление Канады.

[69] «Приправные культуры» . Канадская энциклопедия

[70] «Старомодный Джонни Кейк» . 9 апреля 2021 г. Времена года и ужины . Проверено 20 марта 2022 г.

[71] «Блинчики с кленовым сиропом» . Атлас вкусов Проверено 3 апреля 2022 г.

[72] «Канадские блины» . 4 апреля 2020 г. RecipeLibrary.net Проверено 3 апреля 2022 г.

[auto5-73] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Эти блюда из китайских ресторанов уникальны для Канады. Есть ли в списке ваши любимые?» . Проверено 18 августа 2022 года. CBC.

[74] «Вот что было в меню ресторана Classic Zellers Diners в Канаде» . 28 января 2020 г.

[75] «Заливной Лосиный Нос» . Проверено 21 апреля 2022 г. Атлас вкуса .

[76] «Кленовая капуста» . Проверено 21 апреля 2022 г. Атлас вкуса .

[77] «10 знаменитых продуктов, о которых вы не знали, были изобретены в Канаде» . 16 февраля 2021 г. Проверено 20 апреля 2022 г. Любопытство.

[78] «Китайский паштет» . Проверено 27 апреля 2022 г. Атлас вкуса.

[79] Габби Пейтон «ЗНАЧИТЕЛЬНАЯ КАНАДСКАЯ ЕДА: ИСТОРИЯ ПИЕРОГИ» . 6 октября 2018 г.

[80] Почта, специально для National (20 января 2013 г.). «Срок годности: Пероги, как бы вы их ни писали, по вкусу напоминают Канаду» . Национальная почта .

[81] Ред. Мелани Берд и Джон П. Данн (2020). «Канада (1800-настоящее время)». Кулинария через историю: Всемирная энциклопедия еды с меню и рецептами , стр. 344

[82] Синтия Джексон (2017) «Классические канадские рулеты с сосисками» . 6 июня 2017. Еда Мак . Проверено 20 марта 2022 г.

[83] «РУЛЕТКИ СЛОЁНЫЕ КОЛБАСКИ» . 15 ноября 2005 г. Жизнь в Канаде . Проверено 20 марта 2022 г.

[84] «Пицца по-Виндзорски» . Проверено 21 апреля 2022 г. Атлас вкуса .

[85] «Почему пицца в виндзорском стиле — ваше следующее увлечение региональной едой» . Глобус и почта . 10 декабря 2020 г. Проверено 21 апреля 2022 г. The Globe and Mail.

[Iconic_Foods_of_Canada:_British_Col-86] Перейти обратно: ^а ^б «Знаковые продукты Канады: Британская Колумбия» . 24 августа 2017 г. Съешьте этот город

[87] «Рецепт тако из Дандженесса с крабом» . 23 июля 2015 г. Дата обращения 24 апреля 2022 г. Vancouver Magazine.

[88] «Лучший жареный судак» . 6 мая 2019. Проверено 25 апреля 2022. Приготовь меня.

[89] «Лучший жареный судак» . Проверено 25 апреля 2022 г. Все рецепты .

[90] «Судак» . Проверено 25 апреля 2022 года. Источник морепродуктов .

[foodnetwork.ca-91] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «Кухня Британской Колумбии, которую обязательно стоит попробовать» . 20 октября 2016 г. Проверено 22 апреля 2022 г. Food Network.

[92] «Пирог с лососем» . Проверено 27 апреля 2022 г. Атлас вкуса.

[93] «Копченый Голдай» . Проверено 21 апреля 2022 г. Атлас вкуса .

[94] «Икра белого осетра» . Проверено 17 августа 2022 г. Атлас вкуса .

[95] Келли Нил (2021) «НОВАШОТАНТСКИЙ ЧАУДЕР ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ» . 12 июня 2020 г. Проверено 24 апреля 2022 г. Келли Нил.

[96] «Рыбная похлебка из Фанди, Нью-Брансуик, Канада» . 22 октября 2018. Проверено 24 апреля 2022 года. Модница-повар.

[97] «Мамин суп из морепродуктов из Новой Шотландии» . Проверено 24 апреля 2022 г. всерецепты.

[98] «Тушеное мясо карибу» . Проверено 21 апреля 2022 г. Атлас вкуса .

[99] Дженни Поттер (2016), «Кухня Британской Колумбии, которую обязательно стоит попробовать» . 20 октября 2016. Продовольственная сеть

[100] «Суп из желтого горошка» . Проверено 21 апреля 2022 г. Атлас вкуса .

[101] «Хлеб и хлебобулочные изделия в Канаде – статистика и факты» . Статистика . Проверено 30 марта 2022 г.

[102] Рене Бейли (2020) «50 крупнейших франшиз в Канаде (2020)» . 23 июля 2020 г. Франчайзинг Директ . Проверено 30 марта 2022 г.

[103] «10 канадских десертов, которые стоит попробовать» . Продовольственная сеть .

[104] «Канадский кленовый пончик» . Тим Хортонс . Проверено 20 марта 2022 г.

[105] Тальяфьерро, Анджелина. «UBC Булочка с корицей» . Food.ubc.ca.

[106] Кухня, «Канадский жизненный тест» (2 апреля 2015 г.). «Булочки с корицей» . Канадская жизнь .

[107] «Домашние булочки с корицей в канадских прериях от Хелен МакКинни» . Acanadianfoodie.com . 19 декабря 2016 г.

[108] «Глазированное кленовое песочное печенье» . Маленький сладкий пекарь . 20 июня 2018 г.

[109] «Пряники из сосновых шишек» . 2 декабря 2021 г. Времена года и ужины . Проверено 20 марта 2022 г.

[110] «10 канадских десертов, которые стоит попробовать» . Проверено 28 апреля 2022 года. Food Network .

[111] «Канадское чайное печенье» . Проверено 29 апреля 2022 г. Все рецепты

[capebretonenglish-112] Перейти обратно: ^а ^б Пек, Фрэнсис (16 июня 2015 г.). «Что же это там такое? Больше кейп-бретонского английского» . Еженедельник редакции . Проверено 22 ноября 2023 г.

[113] «Канадский сахарный пирог с кленовым сиропом или Tarte au sirop d'érable» . 11 июля 2013 г.

[114] «Канадский Чеддер» . Cheese.com . Проверено 6 апреля 2022 г.

[farms.com-115] Перейти обратно: ^а ^б ^с «История сельского хозяйства: эволюция канадского сельского хозяйства со времен Конфедерации» . Farms.com . Проверено 16 апреля 2022 г.

[116] «Мировое производство сыра по странам» . Атлас Большой . Проверено 19 марта 2022 г.

[statista.com-117] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Рынок сыра в Канаде – статистика и факты» . Статистика Получено 19 марта 2022 г.

[madeincanadadirectory.ca-118] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Детское питание канадского производства» . 24 июня 2019 г. Справочник «Сделано в Канаде» получен 4 апреля 2022 г.

[119] «Наша история» . www.sickkids.ca .

[canadabread.com-120] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г «Наши бренды» . Канадский хлеб . Проверено 3 апреля 2022 г.

[121] «Кэнди-бар «Ешь больше»» . Candyfunhouse.ca .

[122] «Домашние батончики Eatmore» . Отечественная лодка-мечта . 10 декабря 2015 г.

[123] «Смартики» . madewithnestle.ca . 28 июня 2018 г.

[124] «Американские умники против канадских умников» . Торонтомик.com . 24 марта 2011 г.

[125] «Food Fight: Великобритания против канадских конфет Smarties» . БЛИЗКО . 1 июля 2013 года . Проверено 28 февраля 2019 г.

[126] «Любопытный вкус» . www.currytastemtl.com .

[127] «Тоффи Темплман Канада» . Проверено 30 марта 2022 г.

[128] «Два брата Ириски» . Проверено 30 марта 2022 г.

[129] «Шредди Оригинал» . 15 марта 2023 г. Проверено 23 апреля 2022 г. Шредди.

[Canadian_Cereal-130] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж «Канадские хлопья» . Справочник «Сделано в Канаде» . Проверено 3 апреля 2022 г.

[131] «Вектор» . WK Kellogg Co. Архивировано из оригинала 16 января 2024 года.

[132] Бернар, Кристина (5 января 2018 г.). «10 стран с наибольшим потреблением кофе» . Worldatlas.com . Квебек, Канада: Атлас мира . Проверено 29 октября 2019 г.

[133] «Канадский кофе» . Еда . Проверено 25 марта 2022 г.

[134] «Ирландский кофе в канадском стиле» . Продовольственная сеть . Проверено 25 марта 2022 г.

[135] Сумит Малхотра (2020) «Канадский кофе — чудесный рецепт кофе» . 23 июня 2020 г. Подведите итоги . Проверено 25 марта 2022 г.

[136] «Канадский кофе» . Джей Пи Уайзер . Проверено 25 марта 2022 г.

[137] «Кленовое масло» . Проверено 17 августа 2022 г. Атлас вкуса .

[138] Кухня Ежедневно (2012) «История арахисового масла» . 23 января 2012 г. Проверено 20 апреля 2022 г. Huffpost.

[historyb-139] «A&W празднует 50-летие в Канаде» . Провинция Ванкувер . Канада.com. 6 июня 2006 года. Архивировано из оригинала 16 ноября 2014 года . Проверено 26 октября 2014 г.

[140] «Наши бренды» . Лакталис Канада . Проверено 3 апреля 2022 г.

[141] «Гарантия самой низкой цены для семьи Western» . западная семья . Проверено 3 апреля 2022 г.

[142] «Наш чай» . Проверено 27 апреля 2022 года. Westholme Tea Company.

[insidermonkey.com-143] Перейти обратно: ^а ^б «10 крупнейших стран-производителей виски в мире» . Инсайдерская обезьяна . Проверено 22 марта 2022 г.

[usaspiritsratings.com-144] Перейти обратно: ^а ^б «Лучшие страны-производители виски в мире» . Рейтинги спиртных напитков США . Проверено 22 марта 2022 г.

[tripoto.com-145] Перейти обратно: ^а ^б «5 стран, которые нужно посетить, если вы настоящий любитель виски» . Трипото . Проверено 22 марта 2022 г.

[146] «Винная карта Канады» . Проверено 22 апреля 2022 года. Vineyards.com

[147] «Винодельни Канады» . Проверено 22 апреля 2022 г. Вина Канады.

[148] «Первая в Канаде винодельня по производству сакэ спрятана на острове Гранвиль в Ванкувере» . 19 мая 2021 г. Проверено 22 апреля 2022 г. Любопытство.

[149] «Наше ремесло» . Проверено 22 апреля 2022 года. Мастер по изготовлению сакэ.

[8_Most_Popular_CANADIAN_COCKTAILS-150] Перейти обратно: ^а ^б ^с «8 самых популярных КАНАДСКИХ КОКТЕЙЛЕЙ» . Проверено 19 апреля 2022 г. Атлас вкуса .

[151] «Кровавый Цезарь из Калгари признан любимым коктейлем нации» . Новости CBC Калгари. 13 мая 2009 года. Архивировано из оригинала 31 мая 2013 года . Проверено 14 декабря 2015 г.

[152] Моника Карбонелл (2018) «Канадская черничная кислинка» . 26 января 2018 г. Жидкая культура .

[153] «Уличная еда» . Совет по продовольственной политике Торонто . Проверено 28 февраля 2019 г.

[154] "Украинская запеченная квашеная капуста (Капуста) с колбасой (Кобаса)" . Rusnak.ca .

[155] «Фотографии достопримечательностей Мундаре: гигантская Кубаса» . Mundare.ca .

[theculturetrip.com-156] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Хейли Симпсон (2017) «Лучшие рынки уличной еды в Канаде» . 2 мая 2017. Культурная поездка . Проверено 4 апреля 2022 г.

[157] Триллин, Кэлвин (23 ноября 2009 г.), «Канадский журнал, «Забавная еда» , The New Yorker , стр. 68–70.

[158] Вонг, Грейс (2 октября 2010 г.), национальное блюдо Канады: 740 калорий — и стоит ли каждый кусочек? , CNN, заархивировано из оригинала 30 января 2011 г. , получено 22 мая 2011 г.

[159] Суфрин, Джон (22 апреля 2010 г.), «Является ли путин национальной едой Канады? Два аргумента за, два против» , Toronto Life , заархивировано из оригинала 22 марта 2011 г.

[GAM-160] Перейти обратно: ^а ^б Аллеманг, Джон (3 июля 2010 г.), «Нам нравятся наши символы, уходящие корнями в прошлое и в Квебек» , The Globe and Mail.

[161] Бэрд, Элизабет (30 июня 2009 г.), «Есть ли в Канаде национальное блюдо?» , Жизнь в Канаде

[162] ДеМОНТИС, РИТА (21 июня 2010 г.), «Канадцы сливают масло до этого пирога» , Toronto Sun , заархивировано из оригинала 26 декабря 2018 г. , получено 22 мая 2011 г.

[Canada:_If_Canada_were_to_identify-163] Перейти обратно: ^а ^б «Канада: Если бы Канада определила одно из следующих блюд в качестве официального национального продукта питания, что бы это было?» . Статистика . Проверено 20 марта 2022 г.

[164] Кейтлин Сток (2021) «Что канадцы считают своим национальным блюдом?» . 14 ноября 2021 г. Дата обращения 19 апреля 2022 г. CanCulture Magazine.

[165] О'Нил, Лорен (28 июня 2012 г.), Сообщество CBC выбирает самую знаковую еду Канады , CBC

[166] Хейли Симпсон (2020) «Лучшие фирменные канадские блюда и где их попробовать» . 10 октября 2014 г. Проверено 19 апреля 2022 г. Культурная поездка.

[167] Элианна Лев (2021) «10 канадских блюд, которые обязательно стоит попробовать (и лучшие места, где их можно найти)» . Проверено 19 апреля 2022 г. Reader's Digest Canada.

[168] «10 стран с наибольшим потреблением кофе» . 6 августа 2020 г. Атлас мира . Проверено 16 марта 2022 г.

[auto-169] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Канадские обеды» . Англоинфо

[AM1-170] От Миллтауна до Метрополиса , Алан Морли

[JSSM1-171] Ранний Ванкувер , Дж. С. Скитт Мэтьюз

[172] «30-минутные перерывы – Трудовой кодекс Канады, часть III – Раздел I – 802-1-IPG-100» . 27 января 2022 года . Правительство Канады. Проверено 16 марта 2022 г.

[173] «КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ РОСТБИФА С ПОДУСИНКОЙ» . 6 сентября 2016 г. Жизнь в Канаде . Проверено 4 апреля 2022 г.

[174] Валери Лугонья (2013) «ТРАДИЦИОННОЕ КАНАДСКОЕ ЖАРКОЕ В ПРЕРИИ» . 21 октября 2013 года . Канадский гурман . Проверено 4 апреля 2022 г.

[175] «Ужин Джиггса для начинающих» . Ньюфаундлендский лабрадор . Проверено 4 апреля 2022 г.

[176] Кейтлин Марчишин (2020) «Канадский ДИК: Концепция китайского ресторана-шведского стола началась в Ванкувере» . 29 июня 2020 г. Проверено 21 апреля 2022 г. Eat North.

[177] «Рождество в Канаде» . Канадская энциклопедия

[178] Эрин МакГанн (2021) «Рождественская еда в Канаде, Германии и Великобритании» . 10 декабря 2019. Лингода

[179] «Великолепные канадские рождественские десерты» . 6 декабря 2017. Продовольственная сеть

[180] «Потлач» . Проверено 26 апреля 2022 года. Энциклопедия .

[forbes.com-181] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Сандра МакГрегор (2019) «Лучшие летние фестивали еды и напитков в Канаде» . Форбс . Форбс . Проверено 20 марта 2022 г.

[canadiangeographic.ca-182] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Шивон Макклелланд (2012) «Десять лучших канадских кулинарных фестивалей» . Канадское географическое издание . Проверено 20 марта 2022 г.

[183] «О фестивале Surrey Fusion» . surreyfusionfestival.ca . Еда всегда была главным событием фестиваля, поскольку организаторы работают с местными культурными общественными группами над созданием павильонов, в которых посетителям продаются настоящие блюда. В 2019 году на фестивале предлагались блюда представителей 45 различных культур. Дата обращения 6 апреля 2022 г.

[traveltriangle.com-184] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г «10 кулинарных фестивалей в Канаде для тех, кто любит еду и фестивали!» . 2 декабря 2021. Треугольник путешествий . Проверено 20 марта 2022 г.

[mapquest.com-185] Перейти обратно: ^а ^б «7 потрясающих фестивалей канадской еды» . 6 августа 2015. MapQuest Travel . Проверено 20 марта 2022 г.

[186] «Бэттлфорд Эппл» . Прерийские сады . Проверено 16 марта 2022 г.

[tasteatlas1-187] Перейти обратно: ^а ^б «Самые популярные яблоки в Канаде» . Вкус Атласа

[188] «ЦКД Блэкстрап» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[189] «ЦДЦ Цветочный» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[190] «ЦКД Рэй» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[191] «ЦДК Сол» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[192] «ЦКД Санберст» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[193] «ЦКД Уайттрек» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[194] «ЦДЦ ВМ-2» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[195] «ЦДЦ ВМ-3» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[196] «Величие» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[197] «Вульф» . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[198] Портер, Валери; Олдерсон, Лоуренс; Холл, Стивен Дж.Г.; Споненберг, Д. Филлип (2016). Всемирная энциклопедия пород и разведения домашнего скота Мейсона . Уоллингфорд, Великобритания. ISBN 978-1-84593-466-8 . OCLC 948839453 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )

[smallfarmcanada1-199] Перейти обратно: ^а ^б ^с «О, Канада! Дань уважения канадским породам домашней птицы» . Июль 2017. Маленькая ферма Канады.

[FPS-200] «Фундаментальные услуги завода» . fps.ucdavis.edu .

[RHS-201] «Награда за садовые растения — фрукты и овощи» (PDF) .

[202] «Саскачеванская прерийная вишня» . Вкус Атласа

[203] «Канадские сорта картофеля — описания» . 3 марта 2011 года. Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[204] «Абейль» . 11 марта 2004 года . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[205] «Голубой Мак» . 12 марта 2001 года . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[206] «Карлтон» . 24 января 2002 года . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[207] «Эрамоса» . 17 декабря 2001 года. Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[208] «Фанди» . 11 марта 2002 года . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[209] «Гленвуд Ред» . 15 января 2007 года . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[210] «Остров Солнца» . 17 декабря 2001 года. Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[211] «Охотник» . 17 декабря 2001 года. Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[212] «АС Клен Голд» . 2 мая 2001 года. Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[213] «Тихоокеанский Руссет» . 7 января 2008 года . Правительство Канады . Проверено 31 марта 2022 г.

[214] Фахми, HM (1993). «Новые канадские породы овец DSL и Аркотт» (PDF) . Сельское хозяйство Канады . Проверено 2 декабря 2016 г.

[215] «Овцы Outaouais Arcott» . Канадский кооператив Wool Growers Limited . Проверено 19 марта 2022 г.

[strawberryplants.org-216] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот «Сорта клубники» . 19 апреля 2018 г. Растения клубники . Проверено 19 марта 2022 г.

[217] «Кавендиш» . Кормилицы Фермы

[218] «Шамбли» . Cyber Fruit получено 16 марта 2022 г.

[219] Королевское садоводческое общество (2009). Поиск растений RHS 2009-2010 гг . Лондон: Дорлинг Киндерсли. ISBN 978-1-4053-4176-9 . ОСЛК 295002489 .

[220] «Аврора Хаскап Берри» . Прерийские сады . Проверено 16 марта 2022 г.

[221] «Бореальная красавица жимолость» . Прерийские сады . Проверено 16 марта 2022 г.

[222] «Ягода жимолости бореального зверя» . Прерийские сады . Проверено 16 марта 2022 г.

[223] «Бореальная вьюга Хаскап Берри» . Прерийские сады . Проверено 16 марта 2022 г.

[224] «Бореалис Хаскап Берри» . Прерийские сады . Проверено 16 марта 2022 г.

[225] «Туламинская малина» . Питомник Рейнтри

[226] «Брукредская слива» . Прерийские сады . Проверено 16 марта 2022 г.

[227] «Ревень гибридный 'Канадский красный' (ревень)» . Гардения . Проверено 16 марта 2022 г.

[228] «Канола» . Статистическое управление Канады

[229] «Харроу Хрустящая груша» . День еды в Канаде . Проверено 30 марта 2022 г.

[230] «Сорта груш» . Руководство по производству фруктов Британской Колумбии

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]

[22]

[23]

[24]

[25]

[26]

[27]

[28]

[29]

[30]

[31]

[32]

[33]

[34]

[35]

[36]

[37]

[38]

[39]

[40]

[41]

[42]

[43]

[44]

[45]

[а]

[46]

[47]

[48]

[49]

[50]

[51]

[52]

[53]

[54]

[55]

[56]

[57]

[58]

[59]

[60]

[61]

[62]

[63]

[64]

[65]

[66]

[67]

[68]

[69]

[70]

[71]

[72]

[73]

[74]

[75]

[76]

[77]

[78]

[79]

[80]

[81]

[82]

[83]

[84]

[85]

[86]

[87]

[88]

[89]

[90]

[91]

[92]

[93]

[94]

[95]

[96]

[97]

[98]

[99]

v т и Канадская кухня (по провинциям или территориям )
Provinces	Alberta British Columbia Manitoba New Brunswick Newfoundland and Labrador Nova Scotia Ontario Prince Edward Island Quebec Saskatchewan
Territories	Northwest Territories Nunavut Yukon
Category Canada portal

v т и Североамериканская кухня
Sovereign states	Antigua and Barbuda Bahamas Barbados Belize Canada Costa Rica Cuba Dominica Dominican Republic El Salvador Grenada Guatemala Haiti Honduras Jamaica Mexico Nicaragua Panama Saint Kitts and Nevis Saint Lucia Saint Vincent and the Grenadines Trinidad and Tobago United States
Dependencies and other territories	Anguilla Aruba Bermuda Bonaire British Virgin Islands Cayman Islands Curaçao Greenland Guadeloupe Martinique Montserrat Puerto Rico Saint Barthélemy Saint Martin Saint Pierre and Miquelon Saba Sint Eustatius Sint Maarten Turks and Caicos Islands United States Virgin Islands
Food portal Category: North American cuisine

v т и Кухни
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Corsican Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Occitan French Guianan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Jewish Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline

Базы данных авторитетного контроля
National	France BnF data Israel United States Japan
Other	IdRef