Жареное тесто

Жареное тесто
	Различные начинки из жареного теста Tara's Fried Dough на фестивале Sailfest в Нью-Лондоне, Коннектикут , 2009 г.
Альтернативные названия	жарить тесто ; жарить хлеб ; жареный хлеб ; мальчики-тесторезы ; слоновьи уши ; булочки ; летающие тарелки ; жареная пицца ; бобровые хвосты ; Сафнадж ; Сфендж
Курс	Завтрак, десерт или перекус
Место происхождения	Канада
Температура подачи	Теплый
Основные ингредиенты	Дрожжевое тесто
Вариации	Зепполе и др.
	Медиа: Жареное тесто ;

Жареное тесто – это североамериканская еда, которую ассоциируют с уличными киосками на карнавалах , в парках развлечений , ярмарках , родео и морских курортах . «Жареное тесто» — видовое название особого сорта жареного хлеба из дрожжевого теста; пример использования на вывесках карнавальных башен см. на прилагаемых изображениях. Жареное тесто также известно как жареное тесто , жареный хлеб ( баннок ), жареный хлеб , тестобои , слоновьи уши , бобровые хвосты, булочки , фритте для пиццы , жарочные блюдца (в случае более мелких кусочков). Эти продукты практически идентичны друг другу и некоторым вариантам бенье из дрожжевого теста , а также заметно отличаются от других жареных продуктов из теста, таких как пончики или оладьи .

Региональные варианты

В канадской кухне кусочки жареного теста иногда называют бобровые хвосты . По словам Билла Кастлмана, автора книг о происхождении канадских слов, это название относилось к быстро испеченному тесту, «особенно в местах начала 19 века, где люди могли разбить лагерь на одну ночь и где не было сковороды». ^[1]^[2] В 1978 году Пэм и Грант Хукер из Оттавы, Онтарио, основали сеть ресторанов BeaverTails , специализирующуюся на продаже жареной выпечки из теста, которую вручную растягивают в форме бобрового хвоста.

В Ньюфаундленде , провинции на востоке Канады, жареное тесто называют « тутон ». Тутон /ˈtaʊtən готовится путем обжаривания хлебного теста на сковороде с маслом или остатками жира от « скранчей » (жареной консервированной свинины) и подается с темной патокой , кленовым сиропом или кукурузным сиропом . Его традиционно готовят из остатков хлебного теста и обжаривают на сковороде, а не во фритюре.

Меньший итальянский вариант, распространенный в Северной Америке, — это зепполе .

Подобную еду можно найти и в Европе, обычно на уличных стендах ярмарок. Например, в Хорватии жареное тесто известно как лангуши , в Венгрии как лангос , в Австрии как киахль , в Германии как Книекюхле , а олиебол едят в Нидерландах . На севере Испании сезон карнавала типичен и имеет с ним духовную связь, как «роскон» на Рождество или «арроз кон лече» на Пасху. В Болгарии подобное блюдо называется мекица .

Мягкие жареные шарики из теста, часто покрытые сахаром, можно найти в некоторых китайских ресторанах Нью-Йорка. Эти шарики из теста называются любым из множества названий, включая, помимо прочего, «сахарное печенье», «китайские пончики» или более простой «жареный хлеб».

В тюркских странах Центральной Азии также есть похожая еда под названием Боортсог или Пиши .

В Новой Зеландии и других регионах, таких как Гавайи, ^[3] народ маори готовит Параоа Прай, ^[4] жареный хлеб, традиционная часть праздника Матарики .

Подготовка

Жареное тесто готовят путем обжаривания во фритюре части поднявшегося дрожжевого теста. В процессе обжаривания тесто приобретает неровный, пузырчатый вид.

Затем тесто можно посыпать различными начинками, такими как сахарный песок, сахарная пудра , корица , фруктовый соус, шоколадный соус , сыр , кленовый сироп , взбитые сливки , томатный соус (с дополнительным тертым сыром пармезан ), чесночное масло , лимон. сок , мед , масло , орехи или их комбинация или даже подаются с мороженым.