Кевум

Кевум
	Конда Кавум
Тип	Сладкий
Курс	Десерт
Место происхождения	Шри-Ланка
Основные ингредиенты	Рисовая мука, патока
	СМИ: Кевум ;

Кевум или Кавум ( сингальский : කැවුම් ) — обжаренная во фритюре шри-ланкийская сладость, приготовленная из рисовой муки и китхул (сахарная пальма) патоки , в ряде вариантов с добавлением дополнительных ингредиентов. Его еще называют жмыхом . Кевум традиционно дают и употребляют во время празднования сингальского и тамильского Нового года . ^{[ 1 ]}

История

Кевум упоминается в древних шри-ланкийских текстах, включая Уммагга Джатакая , Саддхарма Ратнавалия и Пуджавалия . ^{[ 1 ]}

Разновидности

В Дхатувансая , древнем сингальском тексте, упоминается 18 видов кевума, включая Седхи Кевум, Мун Кевум, Улунду Кевум, Утупу (сформированный из скорлупы кокосового ореха) и Гинипу (огненный кевум). ^{[ 2 ]}

Конда кевум ( сингальский : කොණ්ඩ කැවුම් ) — кевум для волос — наиболее распространенный вариант. Имеет темно-красноватый цвет. Тесто из рисовой муки и патоки китхул приправлено солью и кардамоном . Конда ( сингальский : කොණ්ඩ ) — это сингальское слово, обозначающее волосы, и названо так потому, что форма конда кевума напоминает волосы, завязанные в пучок. Он формируется вручную и без специальной формы .
Наран кевум ( сингальский : නාරං කැවුම් ) — мандариновый кевум — это размер и форма мандарина, окрашенная в желтый цвет с шафраном . Мука зеленого грамма и очищенный кокос добавляются к основной смеси кевума из рисовой муки и патоки. ^{[ 2 ]}
Тала кевум ( сингальский : Тала Кавум ) — кунжутный кевум содержит кунжут в тесте кевум.
Унду кевум ( сингальский : उदू कवुम ) — дал кевум — это кевум, приправленный урад далом .
Мун кевум ( сингальский : මුං කැවුම් ) — Грамм кевум добавляет зеленую муку и шафран в смесь кевума из рисовой муки и патоки. Кевум имеет ромбовидную форму и желтый цвет.
Ханди кевум ( сингальский : உருக்குக்கு ) — ложка кевуна приправлена тмином и фенхелем.

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б «О Кирибате, Кавуме и Кокисе» . Ежедневные новости . 13 апреля 2011 года . Проверено 12 апреля 2014 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Кариявасам, Даянанда (13 апреля 2003 г.). «Наран и Седхи кавум» . Санди Таймс . Проверено 13 апреля 2014 г.

Внешние ссылки

Рецепт Алут Авуруду: Кавум (масляный жмых) на Inside.lk

[ad-1] Перейти обратно: ^а ^б «О Кирибате, Кавуме и Кокисе» . Ежедневные новости . 13 апреля 2011 года . Проверено 12 апреля 2014 г.

[kariyawasam-2] Перейти обратно: ^а ^б Кариявасам, Даянанда (13 апреля 2003 г.). «Наран и Седхи кавум» . Санди Таймс . Проверено 13 апреля 2014 г.

[ 1 ]

[ 2 ]