Бибикан
 | |
| Альтернативные названия | Пол торт, кокосовый торт из Шри-Ланки. |
|---|---|
| Тип | Торт |
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Шри-Ланка |
| Температура подачи | Охлажденный |
| Основные ингредиенты | Кокос, неочищенный сахар, манная крупа, специи |
| Вариации | Коричневый сахар , рисовая мука |
Бибиккан пирог традиционный — Шри-Ланки . кокосовый [ 1 ] [ 2 ] Это темный влажный пирог из тертого кокоса , неочищенного пальмового сахара (из сока ) пальмы Тодди и манной крупы в сочетании со смесью специй. [ 3 ] Бибиккан обычно готовят и употребляют во время празднования праздничных и религиозных событий, включая Рождество , канун Нового года , сингальский и тамильский Новый год . [ 4 ] [ 5 ]
Происхождение и история
[ редактировать ]Считается, что Бибиккан был завезен в Шри-Ланку португальцами, которые колонизировали прибрежные районы острова в 1505 году и оставались там до 1658 года. [ 5 ] Католики Гоа подают похожее блюдо под названием Бебинка . [ 6 ] который почти идентичен Бибинке , традиционному филиппинскому пирогу из рисовой муки, приготовленному из кокосового молока, который подают на Рождество. [ 7 ] Исторически район Маунт-Лавиния был связан с производством Бибиккана, [ 8 ] известный в местном масштабе как Порану аппа. [ 5 ]
Описание
[ редактировать ]Основными ингредиентами бибикана являются неочищенный пальмовый сахар, нерафинированный сироп из сока пальмы Китхул ; сухая жареная манная крупа (уппама) или рисовая мука ; и тертый или тертый кокос. Это так легко приготовить, не нужно взбивать венчиком или какими-либо машинками. [ 9 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Буллис, Дуглас; Хаттон, Венди (2001). Еда Шри- Ланки Издательство Таттл. п. 104. ИСБН 9781462907182 .
- ^ Ратнапала, Нандасена (1991). Фольклор Шри-Ланки . Государственная полиграфическая корпорация. п. 166. ИСБН 9789556100891 .
- ^ Джаясекера, Индра (1982). Стивенс, Джиллиан (ред.). Вкус Шри-Ланки . Распространители книг Oracle. п. 39. ИСБН 9789622240100 .
- ^ де Сильва, Прамод (11 апреля 2020 г.). «Авуруду – дань природе» . Ежедневные новости . Проверено 30 сентября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б с Самара, Далина (ноябрь 2011 г.). «Сладкое тропическое Рождество» . Серендиб . Шри-Ланкийские авиалинии . Архивировано из оригинала 25 июня 2021 года . Проверено 30 сентября 2020 г.
- ^ Раджа, Кэрол Сельва (2004). Сенсация морепродуктов . Выпуски Таймс. п. 153. ИСБН 9789812325457 .
- ^ Коллингем, Элизабет М. (2005). Карри: Биография . Чатто и Виндус. п. 62.
- ^ Аллес, Дорин (1997). Традиционные продукты питания и кулинария на протяжении веков: Том 2 - Грани Шри-Ланки . Д. Аллес. п. 6. ISBN 9789559601814 .
- ^ «Шриланкийский кокосовый пирог» . Голодный ланкийец . 18 августа 2023 г. Проверено 19 мая 2024 г.
