Кокис

Кокис
	Тарелка коки в форме бабочки
Тип	Пикантный
Курс	Закуска
Место происхождения	Шри-Ланка / Нидерланды
Основные ингредиенты	Рисовая мука, Кокосовое молоко
	СМИ: Кокис ;

Кокис ( сингальский : කොකිස් ) — обжаренная во фритюре хрустящая шри-ланкийская еда, приготовленная из рисовой муки и кокосового молока. Хотя оно считается традиционным блюдом Шри-Ланки , считается, что оно пришло из Голландии . ^{[ 1 ]} Это важное блюдо при праздновании сингальского Нового года , которое играет важную роль в празднике.

Этимология и история

Хотя кокис считается традиционным блюдом Шри-Ланки, считается, что оно имеет голландское происхождение , начиная с того времени, когда некоторые части страны находились под властью Нидерландов в период Канди . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Его название, возможно, произошло от слова koekjes , что означает печенье или бисквиты на голландском языке . ^{[ 1 ]} Шведская розетка и персидский Нан Панджерех больше всего похожи на шри-ланкийские коки. Индийское печенье Нанхатай также имеет некоторое сходство с коки. ^{[ 4 ]} Почти идентичная закуска, Ачаппам , существует среди христианской общины в юго-западном индийском штате Керала.

Значение сингальского Нового года

Сингальцы готовят и употребляют ряд традиционных блюд, в том числе коки, чтобы отпраздновать новый год в середине апреля. ^{[ 5 ]} Их традиционно готовят женщины в доме, обычно за несколько дней до нового года. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} Однако в настоящее время их делают в основном женщины старшего возраста, поскольку многим людям молодого поколения не хватает времени, навыков и знаний, необходимых для их изготовления, из-за их напряженного образа жизни. ^{[ 8 ]}

Описание

Для изготовления коки используется специальная форма декоративной формы, например, цветка. Это называется кокис аччува ( сингальский : කොකිස් අච්චුව ). По-английски его также называют печеньем «Розочка». Эта форма покрыта густым тестом из рисовой муки , кокосового молока и взбитых яиц. В смесь также можно добавить сахар и соль. Форму, покрытую тестом, окунают в кипящее кокосовое масло, а коки стряхивают с формы и опускают в масло, когда он наполовину готов, и оставляют жариться во фритюре до готовности. Приготовленное блюдо получается хрустящим, его можно подавать горячим или остывшим. Перед подачей масло обычно сливают на бумагу. ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]} Его также можно приготовить из пшеничной муки в качестве альтернативы традиционной рисовой муке. ^{[ 11 ]}

Кокис можно употреблять в качестве десерта . ^{[ 12 ]} а также в качестве закуски или закуски . ^{[ 10 ]} Его также обычно подают с кирибатом и другими традиционными сладостями, которые вместе называются сладкими закусками или раса кавили ( сингальский : රස කැවිලි ), особенно на праздновании Нового года и в других благоприятных случаях. ^{[ 13 ]}

Влияние на здоровье

Как и большинство традиционных сладостей Шри-Ланки, коки — это пища с высокой энергетической плотностью. ^{[ 14 ]} Поскольку пища жирная и жирная, существует риск возникновения заболеваний сердца и сужения кровеносных сосудов. ^{[ 15 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Гунасекера, Маник (2005). Постколониальная идентичность шри-ланкийского английского языка . Издательство Катха. стр. 213, 229. ISBN. 9789551115005 .
^ Шри-Ланка. Департамент по делам индуистской религии и культуры (1991 год). Культура Шри-Ланки: симпозиум . Департамент по делам индуистской религии и культуры. п. 19.
^ Келегама, Саман; Мадавела, Рошан (2002). 400 лет голландско-шриланкийских отношений, 1602-2002 гг . Институт политических исследований Шри-Ланки. п. 22. ISBN 9789558708132 .
^ Тирмизи, Бисма (8 октября 2015 г.). «Нанхатай: Как субконтинент добавил свою изюминку в закуску к чаю» . Прокрутка.в . Проверено 1 февраля 2021 г.
^ «Сингальские и тамильские новогодние обычаи и ритуалы» . www.news.lk. Проверено 1 февраля 2021 г.
^ Галагода, Сапумали (10 апреля 2011 г.). «Алут Авуруду уже за углом!» . Воскресный обозреватель . Архивировано из оригинала 24 апреля 2013 года . Проверено 7 апреля 2013 г.
^ Каннангара, Ананда (8 апреля 2012 г.). «Мансирующие сладости и деликатесы» . Воскресный обозреватель . Архивировано из оригинала 24 февраля 2015 года . Проверено 7 апреля 2013 г.
^ Гунасекера, Наоми (14 апреля 2002 г.). «Сладкое прошлое быстро умирает» . Санди Таймс . Проверено 7 апреля 2013 г.
^ Вирмани, Индерджит К. (1991). Домашние повара мира: рис и рецепты на его основе . Международный научно-исследовательский институт риса. п. 51. ИСБН 9789712200236 .
^ Jump up to: ^а ^б Джордж, MLC; EP, Сервантес (2009). Рецепты кокоса со всего мира . Биоверсити Интернэшнл. п. 68. ИСБН 9789290438069 .
^ Абу Бакр, Прасад (15 апреля 2007 г.). «Раса Кавили» . Воскресный обозреватель . Архивировано из оригинала 24 февраля 2015 года . Проверено 7 апреля 2013 г.
^ «Шриланкийская кухня на Hopper Night» . Ежедневные новости . 20 января 2012 года. Архивировано из оригинала 3 июля 2013 года . Проверено 7 апреля 2013 г.
^ Фернандо, Чармейн (13 апреля 2010 г.). «Алут Авурудда, обещает чудеса!» . Ежедневные новости . Архивировано из оригинала 3 июля 2013 года . Проверено 7 апреля 2013 г.
^ Такер, Аруна; Бартон, Арлин (2012). Мультикультурный справочник по продуктам питания, питанию и диетологии . Джон Уайли и сыновья. п. 96. ИСБН 9781118350461 .
^ Сенаратне, Чаминди Дилкуши (2009). Смешение сингальско-английского кода в Шри-Ланке: социолингвистическое исследование . МНОГО. п. 298. ИСБН 9789078328926 .

Внешние ссылки

Как приготовить коки на сайте srilankacooking.com

[gunasekara-1] Jump up to: ^а ^б Гунасекера, Маник (2005). Постколониальная идентичность шри-ланкийского английского языка . Издательство Катха. стр. 213, 229. ISBN. 9789551115005 .

[dhrca-2] Шри-Ланка. Департамент по делам индуистской религии и культуры (1991 год). Культура Шри-Ланки: симпозиум . Департамент по делам индуистской религии и культуры. п. 19.

[kelegama-3] Келегама, Саман; Мадавела, Рошан (2002). 400 лет голландско-шриланкийских отношений, 1602-2002 гг . Институт политических исследований Шри-Ланки. п. 22. ISBN 9789558708132 .

[4] Тирмизи, Бисма (8 октября 2015 г.). «Нанхатай: Как субконтинент добавил свою изюминку в закуску к чаю» . Прокрутка.в . Проверено 1 февраля 2021 г.

[5] «Сингальские и тамильские новогодние обычаи и ритуалы» . www.news.lk. Проверено 1 февраля 2021 г.

[galagoda-6] Галагода, Сапумали (10 апреля 2011 г.). «Алут Авуруду уже за углом!» . Воскресный обозреватель . Архивировано из оригинала 24 апреля 2013 года . Проверено 7 апреля 2013 г.

[kannangara-7] Каннангара, Ананда (8 апреля 2012 г.). «Мансирующие сладости и деликатесы» . Воскресный обозреватель . Архивировано из оригинала 24 февраля 2015 года . Проверено 7 апреля 2013 г.

[ng-8] Гунасекера, Наоми (14 апреля 2002 г.). «Сладкое прошлое быстро умирает» . Санди Таймс . Проверено 7 апреля 2013 г.

[virmani-9] Вирмани, Индерджит К. (1991). Домашние повара мира: рис и рецепты на его основе . Международный научно-исследовательский институт риса. п. 51. ИСБН 9789712200236 .

[coconutrec-10] Jump up to: ^а ^б Джордж, MLC; EP, Сервантес (2009). Рецепты кокоса со всего мира . Биоверсити Интернэшнл. п. 68. ИСБН 9789290438069 .

[rasakavili-11] Абу Бакр, Прасад (15 апреля 2007 г.). «Раса Кавили» . Воскресный обозреватель . Архивировано из оригинала 24 февраля 2015 года . Проверено 7 апреля 2013 г.

[12] «Шриланкийская кухня на Hopper Night» . Ежедневные новости . 20 января 2012 года. Архивировано из оригинала 3 июля 2013 года . Проверено 7 апреля 2013 г.

[fernando-13] Фернандо, Чармейн (13 апреля 2010 г.). «Алут Авурудда, обещает чудеса!» . Ежедневные новости . Архивировано из оригинала 3 июля 2013 года . Проверено 7 апреля 2013 г.

[thaker-14] Такер, Аруна; Бартон, Арлин (2012). Мультикультурный справочник по продуктам питания, питанию и диетологии . Джон Уайли и сыновья. п. 96. ИСБН 9781118350461 .

[senaratne-15] Сенаратне, Чаминди Дилкуши (2009). Смешение сингальско-английского кода в Шри-Ланке: социолингвистическое исследование . МНОГО. п. 298. ИСБН 9789078328926 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]