Список сладостей и десертов Шри-Ланки

Это список известных сладостей и десертов Шри-Ланки . Шри-Ланка хорошо известна во всей Южной Азии своими сладостями и десертами, происходящими оттуда. Десерты обычно подаются как часть основного приема пищи, а сладости – во время чаепития. Многие десерты и сладости Шри-Ланки содержат домашние специи, неочищенный пальмовый сахар и китхул ( Caryota urens ) патоку . Наиболее распространенными подсластителями являются патока и неочищенный сахар местного производства. Самая известная сладость Шри-Ланки, по признанию всех жителей Шри-Ланки, - это кавум.

Десерты

Имя	Изображение	Основные ингредиенты	Описание
Ваталаппам		Кокосовое молоко , неочищенный сахар (патока киттул), яйца, специи ( кардамон , гвоздика )	Самый популярный десерт среди мусульман Шри-Ланки во время Рамадана. Обычно подается на свадьбах, вечеринках и других особых церемониях.
творог из буйволиного молока		Молоко буйволиц, закваска	Популярен на юге Шри-Ланки для свадеб, подачи милостыни и в качестве домашнего десерта.
Пудинг из манной крупы и джаггери		Манная крупа , неочищенный сахар, молоко, специи корица , мускатный орех , ваниль	Менее распространенный десерт.
Крем из авокадо		Авокадо , сахар, сливки	Домашний десерт, который часто предлагают в ресторанах.
Кирала ( Lumnitzeralittorea ) фруктовое молоко		Плоды Кирала, патока	Десертный напиток, популярный на юге Шри-Ланки.
Китульский мучной пудинг		Китхуловая мука, кокосовое молоко, неочищенный сахар или сахар, специи.	Популярный десерт среди сингальцев, который предлагают в некоторых небольших ресторанах.
Древесно-яблочное молоко		Древесное яблоко, кокосовое молоко, сахар	Очень популярный десертный напиток.
Пудинг дуля		Яйца, молоко, панировочные сухари, сахар, ваниль	Похож на хлебный пудинг. Используется для особых случаев.
Саго пудинг		Саго , сахар, молоко, яйца	Это популярно среди всех общин Шри-Ланки. В основном предлагается на тамильских свадьбах и культурных фестивалях.

Сладости

Обычно используемые ингредиенты в традиционных сладостях Шри-Ланки — это рисовая мука, патока и кокосовое молоко. Патока — это подслащивающий пищу сироп, приготовленный из сока, сочащегося из «выжатых» цветов пальм, в частности кокоса (Cocos nusifera) или «Китхул» (Caryota urens).

Имя	Изображение	Основные ингредиенты	Описание
Асми		Рисовая мука , кокосовое молоко и сок листьев корицы.	Обжарены во фритюре, но подаются охлажденными. Популярное угощение, которое подают на сингальский Новый год и специальные мероприятия.
Аггала		Китхул патока, рисовая мука, перец	Пряно-сладкий. В основном готовят к чаю в деревнях.
Всегда		Рисовая мука , сахар, молоко, сливочное масло, специи ( кардамон , гвоздика)	Популярен среди сингальцев. Выступал на культурных фестивалях.
Атираса		Рисовая мука, патока, кокосовое молоко	Очень популярная и культурно важная сингальская сладость. Тесто ромбовидной или круглой формы, обжаренное во фритюре в горячем масле.
Бибиккан		Манная крупа, изюм, патока, рисовая мука, кокосовая стружка, специи и ароматизаторы.	Похож на фруктовый пирог.
Дозы		Фрукты, сахар, вода	цукаты
Торт «Зеленый Грамм» (Мунг Кевум )		Рисовая мука, маш, патока, топленое масло , специи	Популярная сингальская сладость, обжаренная в масле, которую часто используют на культурных мероприятиях.
Халапа		рисовая мука, мука кураккан	Обычно его заворачивают в лист.
Калу Додол		китул неочищенный пальмовый сахар , рисовая мука, кокосовое молоко и орехи кешью	Шри-ланкийский додол . Домашняя сладость, обычно подается к чаю и особым мероприятиям. Готовится путем кипячения кокосового молока и китул-джаггери в большой кастрюле (тачи) и добавления в измельченную смесь рисовой муки, орехов кешью и специй.
ванна Кесари		Рава , кардамон, сахар, топленое масло	Южно-индийская сладость сейчас очень популярна среди тамилов, которые готовят ее на праздники.
Кевум (Масляный жмых)		Рисовая мука, патока, кокосовое молоко	Очень популярная сингальская сладость. Обжарены на раскаленной сковороде с маслом по отдельности. Небольшая шишка наверху дает название «конда» (связанные волосы). Дамы, умеющие делать «канду», завоевывают уважение.
Леопард (молочные ириски)		Сгущенное молоко, сахар, орехи кешью, кардамон	мягкий молочный ирис
Кокис		Рисовая мука, кокосовое молоко	Хрустящее печенье, голландского происхождения.
Лавария		Рисовая мука, Пол Пани	Мягкие контейнеры для струн, наполненные карамелизированным кокосом.
Попо (кокосовые шарики)		Кокос, сахар, мука, эссенции	Используется в ритуалах и особых мероприятиях.
Совборо		Мука, ​​сахар, рулан, кокосовая стружка, сливочное масло и соль.	Популярное среди сингальцев печенье, доступное только в деревенских бутиках и на ярмарках.
Унду Валалу / Унду Вал или Пани Валалу		Мука из урадских бобов и из китула патока	Вкусные хрустящие трубочки с начинкой из патоки Китхул. Похож на дождевого червя, но это сладость мирового класса, уникальная для Шри-Ланки.
Вели Талапа		Рисовая мука, очищенный кокос, китул или кокосовая патока, специи.	Домашняя сладость, обычно подается к чаю. Готовится в два этапа: сначала нужно приготовить Питту из рисовой муки, а затем смешать ее с Китул / кокосовой патокой.

См. также

• Шри-ланкийская кухня
• Список десертов