Список мясных блюд

Это список известных мясных блюд . Некоторые мясные блюда готовятся из двух и более видов мяса, а другие — только из одного вида. Кроме того, некоторые блюда можно приготовить из различных видов мяса, например энчилада , которую можно приготовить из говядины, свинины или курицы.

Мясные блюда

Следующие мясные блюда готовятся с использованием различных видов мяса, а некоторые готовятся с использованием двух или более видов мяса.

Антикучо – популярное и недорогое блюдо, зародившееся в Андах еще в доколумбовую эпоху. Антикучо можно приготовить из любого мяса, но наиболее популярными являются говяжьи сердца (антикучо де корасон).
Асоцена
Baeckeoffe – французская запеканка , приготовленная из баранины, говядины и свинины.
Бангеры и пюре
Барбекю
Бернер Платте — традиционное мясное блюдо бернской кухни Швейцарии. ^[1]^[2] Он состоит из различных сортов мяса и колбас, таких как копченая свинина и говядина, свиная грудинка, колбаса, бекон и свиные уши или хвосты, приготовленные с квашеной капустой со вкусом можжевельника , а также другие продукты, такие как картофель и зеленая фасоль или сушеная фасоль, которые подаются на большая тарелка. ^[2]^[3]^[4]^[5]
Пять пальцев
Биррия

Боботи – южноафриканское блюдо. ^[6] состоящий из пряного фарша, запеченного с начинкой на яичной основе. ^[7]
Джек
Босинтанг – корейский суп, основным ингредиентом которого является собачье мясо . ^[8]
Брасиола
Котлета в панировке - блюдо, приготовленное из покрытия котлеты из мяса панировкой или тестом и ее обжаривания или запекания.
Брансуикское рагу
Бургу — острое рагу, родиной которого является американский штат Кентукки , его также называют «супом с дорожно-транспортного происшествия». Его можно приготовить из свинины, курицы или баранины.
Кабеса гуатеада — традиционное блюдо из земляной печи из Аргентины, приготовленное из головы коровы и приправ.
Капитаны
Кариманьола
Мясо по-тампико
Карне пинчада - никарагуанское блюдо, состоящее из мяса (например, говядины или курицы), маринованного в алкогольном соусе с использованием пива (Тона или Виктория) или вина.
Пицца мясная
Карпаччо
Чили в Ногаде
Числич
Чунла
Барбекю
сырые фрикадельки
Городская курица
Коцентрис — блюдо, состоящее из верхней части туловища поросенка , пришитой к нижней половине каплуна или индейки . ^[9] Поочередно к крупу поросенка пришивают переднюю часть (голову и туловище) птицы. ^[10] Блюдо родом из Средневековья. ^[10] и по крайней мере один источник приписывает династию Тюдоров из Королевства Англии . его создателю ^[11]
Компот – из мяса дичи. блюдо
Куранто
Дискада - мясное блюдо, популярное в северных мексиканских штатах. Оно включает в себя мясную смесь, приготовленную на гриле, приготовленную на дисковой бороне сельскохозяйственного плуга , отсюда и его название.
Дурус кура — куриное жаркое целиком
Великий Дурус или Читтагонский Мусаллам
энчилада
Эскалоп – мясо без костей, измельченное молотком . ^[12]^[13] скалка ^[13] или избивали рукояткой ножа, или просто били бабочками . ^[14] Молоток расщепляет волокна мяса, делая его более нежным, а более тонкое мясо готовится быстрее с меньшей потерей влаги. Затем мясо накрывают и обжаривают. ^[15]
Фарсу магру — традиционный мясной рулет сицилийской кухни, датируемый 13 веком и приготовленный из говядины или телятины. ^[16]^[17]
Фатаньерос
Финн стейк
Флурсенд

Фрикасе – метод приготовления мяса, при котором его нарезают, обжаривают и тушат и подают с соусом, традиционно белым соусом . Фрикассе также может относиться к типу сэндвича, приготовленного в Тунисе с жареным хлебом и обычно наполненного множеством ингредиентов, включая тунец, оливки, яйца вкрутую, ближневосточный томатный салат и другие.
барбекю
Джувеци
Запеканка
Гайанская перечница - гайанское блюдо, приготовленное из такого мяса, как говядина, свинина и баранина.
Гироскоп
Хачи
Хаггис
Ходж-Подж – мясной суп.
Жареный
Иерусалимский микс-гриль – мясное блюдо на гриле, которое считается фирменным блюдом Иерусалима . Он состоит из куриных сердечек, селезенки и печени, смешанных с кусочками баранины, приготовленными на плоском гриле, приправленными луком, чесноком, черным перцем, тмином, куркумой, оливковым маслом и кориандром. ^[18]
Кувшины - процесс тушения целых животных, в основном дичи или рыбы, в течение длительного периода времени в плотно закрытой посуде, например, в запеканке или глиняном кувшине.
Ящик для капусты
Качилаа

Мы были друзьями
Khorovats
Киббе найе – левантийское меззе , состоящее из фарша из сырой баранины или сырой говядины, смешанного с прекрасным булгуром и специями.
Кильбаса
Киви
Капустная колбаса
Требовать
Корейское барбекю – относится к корейскому методу запекания мяса, обычно говядины , свинины или курицы . Такие блюда часто готовят за обеденным столом на газовых или угольных грилях, встроенных в сам стол.
Кутти Пи

Ларб - разновидность лаосского мясного салата, который чаще всего готовят из курицы, говядины, утки, рыбы, свинины или грибов.
Лаурисы
Лавар
Мясной пирог
Ломо а ло побре - в перуанской кухне состоит из куска говяжьей вырезки (испанский ломо), покрытого одной или несколькими яичницами и обычно подаваемого с картофелем фри и жареным луком. ^[19]^[20]
Лёрцы
Максалаатикко – финская запеканка из печени, которую традиционно едят на Рождество.
À la Maréchale — метод приготовления пищи в высокой кухне , блюда à la Maréchale готовятся из нежных кусочков мяса, таких как котлеты, эскалопы, суприм, сладкие хлебцы или рыба, которые готовятся по-английски («по-английски». «), то есть покрытые яйцами и панировочными сухарями и обжаренные.
мясной пирог
Менчи-кацу
Мед
Микоянская котлета — советский -полуфабриката из фарша сорт котлет на основе американской для гамбургеров говяжьей котлеты , прозванный в честь советского политического деятеля Анастаса Микояна . В 1964 году газета The New York Times сообщила, что микояновская котлета была «самым дешевым, самым популярным, если не самым почитаемым куском мяса, который можно купить за несколько копеек ». ^[21]
Смешанный гриль

Миксиоте - традиционное мясное блюдо, приготовленное на гриле в центральной Мексике; особенно в Мексиканском бассейне . Его также можно приготовить в духовке. Обычно его готовят из баранины или кролика, но также используют курицу, баранину и свинину.
Микиро рок
Нарын
Холодные блинчики с начинкой
Пачаманка
Пачола
Памплона - фаршированное мясное блюдо из Уругвая, приготовленное на гриле, приготовленное с курицей. ^[22]^[23] и может быть приготовлен с другим мясом, например со свининой. ^[24] и говядина.
Пастрамэ - популярный мясной деликатес, который традиционно в Румынии готовят из баранины, а также из свинины и баранины.
Peremech
Бургер
Po
Пок Чук
Олень трясется

Потьевлеш - традиционное французское фламандское блюдо, которое можно перевести на английский как «мясо в горшке». Оно готовится из трех или четырех разных видов мяса и скрепляется либо желатином, либо натуральными жирами, полученными из используемого мяса.
Апельсиновый пум
Принга
Открыть
Сковорода для лужи
Цинтангванцзы
Крыса на палочке - блюдо или закуска, состоящая из жареной крысы, подаваемой на палочке или вертеле , которую едят в Таиланде и Вьетнаме. ^[25]^[26] Перед запеканием с крысы обычно снимают шкуру и промывают, после чего ее потрошат, чтобы удалить внутренние органы, а затем запекают. ^{[ нужна ссылка ]}
Шашлычки
Чистое бритье
Жирный рис
Круглая деталь теплая.
Санджок

Сапу-мича - фирменное блюдо кухни невари долины Катманду , которое готовят по особым случаям. Оно состоит из буйвола рубца из листьев , фаршированного костным мозгом , который варят и жарят.
Рассол
Сатэ камбинг - индонезийское название «сатай из баранины».
Сатти
Зауэрбратен
Жареная оленина
Шойфеле

Schlachteplatte – сытное немецкое приготовленное на гриле. блюдо, ^[27] в основном это вареная свиная грудинка ( Kesselfleisch ) и свежеприготовленные колбаски Blutwurst и Leberwurst . В процессе приготовления получается колбасный сок, который вместе с любыми разделенными колбасками используется в виде супа, известного как Metzelsuppe . В результате во многих местах, например в некоторых частях Пфальца , весь фестиваль и трапеза в частности известны как метцельсупп .
Сухой
Сесваа — традиционное мясное блюдо Ботсваны из говядины и козлятины.
Шаокао
Шашлык
Шуйчжу
Смоки — западноафриканское блюдо, приготовленное путем выжигания паяльной лампой шерсти с очищенной от кожи туши старой овцы или козы .
Сувлаки
Торт с беконом
Ссам
Тушеный горох
Суанла чаошоу - блюдо сычуаньской кухни , которое состоит из острого соуса и приготовленных на пару пельменей с мясной начинкой.
Прибой и газон
Лебедь Пука
Проверьте это
Испытайте турка
Жаба в норе – традиционное английское блюдо. ^[28] Сосиски для в йоркширского пудинга тесте , обычно подаются с луковым соусом и овощами. ^[29] Исторически сложилось так, что это блюдо готовили и из других видов мяса, например, из ромштекса и бараньей почки.
Турдуккен
Тушонка - тушенка, особенно популярная в России и других странах бывшего Восточного блока. ^[30]
Вурстсалат – немецкий салат с колбасой.
Горячая мамочка
Якинику
Зоервлейс — региональное мясное блюдо из провинции Лимбург, региона, разделенного между Лимбургом (Нидерланды) и Лимбургом (Бельгия) , которое обычно готовится из конины .

По типу

Говядина

Стейк-тартар — мясное блюдо из мелко нарезанной или измельченной сырой говядины.

Рыба

Козел

Баранина и баранина

Фрикаделька

Свинина

Птица

Колбаса

Морепродукты

См. также

Ссылки

^ Синклер, К. (2009). Продовольственный словарь: международные термины, связанные с едой и кулинарией от А до Я. Издательство Блумсбери. п. 149. ИСБН 978-1-4081-0218-3 . Проверено 16 июня 2017 г.
^ Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б Борода, Дж.; Ферроне, Дж. (2015). Кресло Джеймс Бирд . Открытые дорожные медиа. п. 228. ИСБН 978-1-5040-0455-8 . Проверено 16 июня 2017 г.
^ Ринкер, К. (2006). Приключенческий путеводитель по Швейцарии . Серия путеводителей по приключениям. Хантер Паблишинг, Инкорпорейтед. п. 83. ИСБН 978-1-58843-541-5 . Проверено 16 июня 2017 г.
^ Колбаса . Издательство ДК. 2012. с. 40. ИСБН 978-1-4654-0092-5 . Проверено 16 июня 2017 г.
^ Ринкер, К. (2011). Путешествие по Женеве, Лозанне, Фрибуру и Западной Швейцарии . Хантер Паблишинг, Инкорпорейтед. п. 19. ISBN 978-1-58843-760-0 . Проверено 16 июня 2017 г.
^ Крейс, К.; МакКлендон, ТВ (2013). Читатель Южной Африки: история, культура, политика . Мировые читатели. Издательство Университета Дьюка. п. 64. ИСБН 978-0-8223-7745-0 .
^ « Боботи» – Times Live» . Архивировано из оригинала 9 октября 2012 г. Проверено 23 июля 2017 г.
^ «Сеуль Таймс» . Архивировано из оригинала 3 марта 2016 г. Проверено 15 сентября 2009 г. The Seoul Times: «Рестораны, где подают собачье мясо, переполнены посетителями»
^ Мадригал, Алексис К. (26 ноября 2013 г.). «Возможно, самая странная фотография, которую вы когда-либо видели, и как она связана с Турдакенсами» . Атлантика . Проверено 29 ноября 2013 г.
^ Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б Маттерер, Джеймс Л. «История коцентрика» . Проверено 29 ноября 2013 г.
^ «От Тюдоров до Турдакена: захватывающая история» . Архивировано из оригинала 22 сентября 2015 года . Проверено 29 ноября 2013 г.
^ Чарльз Г. Синклер (1998). Международный словарь еды и кулинарии . Чикаго, Иллинойс, США: Издательство Fitzroy Dearborn. п. 190. ИСБН 1-57958-057-2 . Проверено 27 августа 2012 г.
^ Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б «Эскалоп — Кухонный словарь — Food.com» . Рецепты.com. 24 марта 2014 г. Архивировано из оригинала 29 мая 2020 г. Проверено 27 августа 2014 г.
^ «Эскалоп» . Пробертенциклопедия.com. Архивировано из оригинала 02 апреля 2012 г. Проверено 27 августа 2014 г.
^ «Эскалоп – определение» . oxforddictionaries.com. Архивировано из оригинала 9 июля 2012 года . Проверено 26 ноября 2015 г.
^ Гольдштейн, Дж. (2004). Итальянский медленный и пикантный . Книги летописи. п. 174. ИСБН 978-0-8118-4238-9 . Проверено 15 июня 2017 г.
^ Стивенс, М. (2004). Все о тушении: искусство несложной кулинарии . WW Нортон. п. 238. ИСБН 978-0-393-24118-1 . Проверено 15 июня 2017 г.
^ Даниил Рогов (22 марта 2007 г.). «Ужин в ресторане / Смешанный иерусалимский гриль в Тель-Авиве» . Гаарец . Проверено 20 марта 2013 г.
^ Бладхольм, Л. (2015). Продовольственные магазины стран Латинской и Карибского бассейна раскрыты . Пресса Святого Мартина. п. пт233. ISBN 978-1-250-10851-7 . Проверено 12 января 2017 г.
^ Lonely Planet Южная Америка с ограниченными возможностями . Путеводитель. Публикации Lonely Planet. 2016. с. пт1282. ISBN 978-1-78657-733-7 . Проверено 12 января 2017 г.
^ Генри Таннер (15 ноября 1964 г.). «Другие приходят и уходят — Микоян остается» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 10 февраля 2015 г.
^ Берфорд, Т. (2014). Уругвай . Серия путеводителей Брэдта. Брэдт Путеводители. п. 68. ИСБН 978-1-84162-477-8 .
^ Финцер, Р.Д. Путеводитель Southron по жизни в Уругвае . Саутрон. п. 167. ИСБН 978-982-98013-1-9 .
^ Райхлен, С. (2011). Барбекю! Библия . Издательская компания Workman, Incorporated. п. 188. ИСБН 978-0-7611-7042-6 .
^ Моллой, MJ; Душинский П.; Дженсен, К.Ф.; Шалка, Р.Дж. (2017). Бег на пустом месте: Канада и беженцы из Индокитая, 1975–1980 гг . Исследования Макгилла-Куина по этнической истории. МКУП. п. 323. ИСБН 978-0-7735-5063-6 . Проверено 7 июля 2017 г.
^ Шукла, Прагати (23 июня 2017 г.). «Хэллоуин ужасов: Крыса на палке» . НДТВ . Проверено 7 июля 2017 г.
^ Фодора (1983). Фодор Германия-1984 Traveltex . Германия Фодора (на испанском языке). Путеводители Фодора. п. 493. ИСБН 978-0-679-01005-0 . Проверено 24 июля 2017 г.
^ Джон Эйто (18 октября 2012 г.). Словарь закусочной: происхождение слов о еде и напитках . ОУП Оксфорд. стр. 372–. ISBN 978-0-19-964024-9 .
^ Эмили Ансара Бэйнс (3 октября 2014 г.). Неофициальная кулинарная книга аббатства Даунтон: от крабовых канапе леди Мэри до шоколадного мусса Дейзи — более 150 рецептов с верхних и нижних этажей . Адамс Медиа. стр. 213–. ISBN 978-1-4405-8291-2 . {{cite book}}: |work= игнорируется ( помогите ) ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Смит, Дж.Л. (2014). Незавершенные работы: планы и реалии советских ферм, 1930-1963 гг . Серия Йельских аграрных исследований. Издательство Йельского университета. п. 156. ИСБН 978-0-300-21031-6 . Проверено 10 апреля 2018 г.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с мясными продуктами, на Викискладе?

[Sinclair_2009_p._149-1] Синклер, К. (2009). Продовольственный словарь: международные термины, связанные с едой и кулинарией от А до Я. Издательство Блумсбери. п. 149. ИСБН 978-1-4081-0218-3 . Проверено 16 июня 2017 г.

[Beard_Ferrone_2015-2] Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б Борода, Дж.; Ферроне, Дж. (2015). Кресло Джеймс Бирд . Открытые дорожные медиа. п. 228. ИСБН 978-1-5040-0455-8 . Проверено 16 июня 2017 г.

[Rinker_2006_p._83-3] Ринкер, К. (2006). Приключенческий путеводитель по Швейцарии . Серия путеводителей по приключениям. Хантер Паблишинг, Инкорпорейтед. п. 83. ИСБН 978-1-58843-541-5 . Проверено 16 июня 2017 г.

[Sausage_2012_p._40-4] Колбаса . Издательство ДК. 2012. с. 40. ИСБН 978-1-4654-0092-5 . Проверено 16 июня 2017 г.

[Rinker_2011_p._19-5] Ринкер, К. (2011). Путешествие по Женеве, Лозанне, Фрибуру и Западной Швейцарии . Хантер Паблишинг, Инкорпорейтед. п. 19. ISBN 978-1-58843-760-0 . Проверено 16 июня 2017 г.

[Crais_McClendon_2013_p._64-6] Крейс, К.; МакКлендон, ТВ (2013). Читатель Южной Африки: история, культура, политика . Мировые читатели. Издательство Университета Дьюка. п. 64. ИСБН 978-0-8223-7745-0 .

[7] « Боботи» – Times Live» . Архивировано из оригинала 9 октября 2012 г. Проверено 23 июля 2017 г.

[8] «Сеуль Таймс» . Архивировано из оригинала 3 марта 2016 г. Проверено 15 сентября 2009 г. The Seoul Times: «Рестораны, где подают собачье мясо, переполнены посетителями»

[9] Мадригал, Алексис К. (26 ноября 2013 г.). «Возможно, самая странная фотография, которую вы когда-либо видели, и как она связана с Турдакенсами» . Атлантика . Проверено 29 ноября 2013 г.

[hist-10] Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б Маттерер, Джеймс Л. «История коцентрика» . Проверено 29 ноября 2013 г.

[11] «От Тюдоров до Турдакена: захватывающая история» . Архивировано из оригинала 22 сентября 2015 года . Проверено 29 ноября 2013 г.

[12] Чарльз Г. Синклер (1998). Международный словарь еды и кулинарии . Чикаго, Иллинойс, США: Издательство Fitzroy Dearborn. п. 190. ИСБН 1-57958-057-2 . Проверено 27 августа 2012 г.

[main-13] Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б «Эскалоп — Кухонный словарь — Food.com» . Рецепты.com. 24 марта 2014 г. Архивировано из оригинала 29 мая 2020 г. Проверено 27 августа 2014 г.

[14] «Эскалоп» . Пробертенциклопедия.com. Архивировано из оригинала 02 апреля 2012 г. Проверено 27 августа 2014 г.

[15] «Эскалоп – определение» . oxforddictionaries.com. Архивировано из оригинала 9 июля 2012 года . Проверено 26 ноября 2015 г.

[Goldstein_2004-16] Гольдштейн, Дж. (2004). Итальянский медленный и пикантный . Книги летописи. п. 174. ИСБН 978-0-8118-4238-9 . Проверено 15 июня 2017 г.

[Stevens_2004_p._238-17] Стивенс, М. (2004). Все о тушении: искусство несложной кулинарии . WW Нортон. п. 238. ИСБН 978-0-393-24118-1 . Проверено 15 июня 2017 г.

[18] Даниил Рогов (22 марта 2007 г.). «Ужин в ресторане / Смешанный иерусалимский гриль в Тель-Авиве» . Гаарец . Проверено 20 марта 2013 г.

[19] Бладхольм, Л. (2015). Продовольственные магазины стран Латинской и Карибского бассейна раскрыты . Пресса Святого Мартина. п. пт233. ISBN 978-1-250-10851-7 . Проверено 12 января 2017 г.

[20] Lonely Planet Южная Америка с ограниченными возможностями . Путеводитель. Публикации Lonely Planet. 2016. с. пт1282. ISBN 978-1-78657-733-7 . Проверено 12 января 2017 г.

[NYT-21] Генри Таннер (15 ноября 1964 г.). «Другие приходят и уходят — Микоян остается» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 10 февраля 2015 г.

[Burford-22] Берфорд, Т. (2014). Уругвай . Серия путеводителей Брэдта. Брэдт Путеводители. п. 68. ИСБН 978-1-84162-477-8 .

[Finzer-23] Финцер, Р.Д. Путеводитель Southron по жизни в Уругвае . Саутрон. п. 167. ИСБН 978-982-98013-1-9 .

[Raichlen-24] Райхлен, С. (2011). Барбекю! Библия . Издательская компания Workman, Incorporated. п. 188. ИСБН 978-0-7611-7042-6 .

[Molloy_Duschinsky_Jensen_Shalka_2017-25] Моллой, MJ; Душинский П.; Дженсен, К.Ф.; Шалка, Р.Дж. (2017). Бег на пустом месте: Канада и беженцы из Индокитая, 1975–1980 гг . Исследования Макгилла-Куина по этнической истории. МКУП. п. 323. ИСБН 978-0-7735-5063-6 . Проверено 7 июля 2017 г.

[Shukla_2017-26] Шукла, Прагати (23 июня 2017 г.). «Хэллоуин ужасов: Крыса на палке» . НДТВ . Проверено 7 июля 2017 г.

[27] Фодора (1983). Фодор Германия-1984 Traveltex . Германия Фодора (на испанском языке). Путеводители Фодора. п. 493. ИСБН 978-0-679-01005-0 . Проверено 24 июля 2017 г.

[Ayto2012-28] Джон Эйто (18 октября 2012 г.). Словарь закусочной: происхождение слов о еде и напитках . ОУП Оксфорд. стр. 372–. ISBN 978-0-19-964024-9 .

[Baines2014-29] Эмили Ансара Бэйнс (3 октября 2014 г.). Неофициальная кулинарная книга аббатства Даунтон: от крабовых канапе леди Мэри до шоколадного мусса Дейзи — более 150 рецептов с верхних и нижних этажей . Адамс Медиа. стр. 213–. ISBN 978-1-4405-8291-2 . {{cite book}}: |work= игнорируется ( помогите ) ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[30] Смит, Дж.Л. (2014). Незавершенные работы: планы и реалии советских ферм, 1930-1963 гг . Серия Йельских аграрных исследований. Издательство Йельского университета. п. 156. ИСБН 978-0-300-21031-6 . Проверено 10 апреля 2018 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]

[22]

[23]

[24]

[25]

[26]

[27]

[28]

[29]

[30]