Проверьте это

из тунца Скипджек *Татаки* ( бонито татаки , *кацуо но татаки* ) .

Два метода приготовления рыбы или мяса в японской кухне называются татаки или тоса-ми . В японском языке татаки ( たたき ) означает «разбить» или «разбить на куски». ^{[ 1 ]}

Приготовленная еда

В первом методе татаки мясо или рыбу очень недолго обжаривают на горячем огне или на сковороде, а затем ненадолго маринуют в уксусе , нарезают тонкими ломтиками и приправляют имбирем (который измельчают или растирают в пасту, отсюда и имя). ^{[ 1 ]} Приготовленную таким образом еду также можно подавать как сашими с соевым соусом и гарниром.

Этот метод зародился в провинции Тоса , ныне являющейся частью префектуры Коти , где он был применен к скумбрии ( кацуо-но-татаки [ джа ] ). ^{[ 2 ]} Согласно легенде, его разработал Сакамото Рёма мятежник 19-го века , самурай- , который перенял европейскую технику приготовления мяса на гриле у иностранцев, проживающих в Нагасаки . ^{[ 1 ]}

Сырая еда

Во втором методе татаки «разбивается на куски» еда. Рыбу, такую как тунец или ставрида, нарезают и смешивают с гарнирами, такими как чеснок, имбирь, зеленый лук или шисо листья . Перед употреблением нарезанную смесь можно полить соевым соусом. ^{[ 3 ]}