Пюре

Пюре из цветной капусты.

Пюре ) — это (или пюре приготовленная пища, обычно овощи , фрукты или бобовые , измельченная, прессованная, смешанная или просеянная до консистенции кремообразной пасты или жидкости. Пюре из определенных продуктов часто известны под конкретными названиями, например, яблочный соус или хумус . Этот термин имеет французское он означал происхождение, где на старофранцузском языке (13 век) «очищенный» или «рафинированный» .

Пюре перекликается с другими блюдами аналогичной консистенции, такими как густые супы , кремы ( кремы ) и подливки , хотя эти термины часто подразумевают более сложные рецепты и процессы приготовления. Кулис (по-французски «процеженный») — аналогичный, но более широкий термин, чаще используемый для фруктовых пюре. Этот термин обычно не используется для обозначения пастообразных продуктов, приготовленных из зерновой муки, таких как каша или мюсли ; ни с маслянистыми ореховыми пастами, такими как арахисовое масло . Термин «паста» часто используется для обозначения пюре, предназначенного для использования в качестве ингредиента, а не для употребления в пищу.

Пюре можно приготовить в блендере или с помощью специальных приспособлений, например, толкушки для картофеля , или процедив пищу через сито, или просто измельчив ее в кастрюле. Пюре обычно необходимо готовить до или после измельчения, чтобы улучшить вкус и текстуру, удалить токсичные вещества и/или уменьшить содержание воды.

Обычно цельные блюда превращают в пюре (без использования соли или других добавок) и подают малышам ясельного возраста , младенцам и людям, которые не могут пережевывать пищу, как достаточно питательные блюда. Детское питание часто представляет собой пюре.

Этимология

Слово «пюре» на английском языке является заимствованным из французского слова «пюре» , потомком старофранцузского слова « пюре », означающего «чистый». Слово также может быть прослежено до латинского pūrō .

Обычные пюре

Обычные пюре включают яблоки, сливы и другие фрукты, раздавленные или размятые из-за содержания в них сока.

• Баба гануш ( баклажаны )
• Биск ( моллюски )
• Фул медамес ( фасоль )
• Хумус ( нут )
• Супы из бобовых, такие как гороховый суп , фасолевый суп, чечевичный суп.
• Мхали (в просторечии пхали ), грузинские овощные соусы , загущенные ореховой пастой.
• Монгольское пюре (суп из смеси гороха и томатов )
• Пименто ( оливки )

Эти фрукты и овощи часто подают в виде пюре:

• Яблоко
• серьга
• Авокадо
• Банан
• Морковь
• Маниока
• Цветная капуста
• манго
• Может быть
• Персик
• Маринованный огурец
• Ананас
• Картофель
• Тыква
• Брюква
• Тыква , тыква и т. д.
• Сладкая кукуруза
• Пюре таро , называемое пастой таро в кухне Теочью.
• Помидор

См. также

• каша
• Гуакамоле
• Затирание
• Мюсли
• Арахисовое масло
• Песто
• Полента
• Картофельная толкушка
• Паста из красной фасоли
• Пила