Картофельная толкушка
Толкатель для картофеля , давилка для картофеля , давилка для фасоли , давилка для гороха , толкушка или дробилка — это посуда для приготовления пищи, используемая для измельчения мягких продуктов для таких блюд, как картофельное пюре , [1] [2] яблочный соус или жареная фасоль . Картофельное пюре, приготовленное с помощью толкушки для картофеля, имеет тенденцию быть более рыхлым и легким по текстуре по сравнению с другими методами пюре, поскольку использование устройства уменьшает повреждение клеток картофеля, выделяя меньше крахмала . [3]
Строительство
[ редактировать ]Толкатель для картофеля состоит из вертикальной или боковой ручки, соединенной с толкающей головкой. [4] Головка чаще всего представляет собой проволоку большого сечения округлой зигзагообразной формы или пластину с отверстиями или прорезями. Базовые конструкции, сделанные из цельного куска дерева, использовались в викторианские времена до появления более сложных современных конструкций, которые используются сейчас. Этот тип деревянной толкушки, которая по сути представляет собой большой деревянный пестик , до сих пор используется в Шотландии и известен как «Картофельный жук» или просто «Жук». [5] [6]
Использование
[ редактировать ]Хотя картофельные толкушки чаще всего используются для пюре из картофеля, их также можно использовать для разминания различных продуктов. [7] [8] Чаще всего они используются на домашних кухнях, но могут использоваться и на коммерческих кухнях. Коммерческие давилки часто имеют более крупную конструкцию (ширина основания до 32 дюймов). Другие распространенные применения включают в себя пюре из тыквы и брюквы для супа, приготовление хумуса , гуакамоле , смесей для выпечки, яичного салата или даже пюре (в зависимости от тонкости гребней).
Плунжер используется для проталкивания картофеля через отверстия в корпусе толкушки. ручка используется для удержания толкателя. Корпус давилки изготавливается из металла или пластика, а плунжер – из металла. На поршне имеются выступы, которые помогают размять картофель.
Галерея
[ редактировать ]
Толкатель для картофеля девятнадцатого века, приобретенная Вайолет Кроутер, теперь находится в коллекции музеев и галерей Лидса.
Толкатель для картофеля с деревянной ручкой
Распространенная конструкция толкушки для картофеля
Картофельная толкушка в использовании
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Петерсон, Дж. (2003). Основы кулинарии . Ремесленник. п. пт107. ISBN 978-1-57965-538-9 . Проверено 14 октября 2017 г.
- ^ ФИОНА СМИТ (ноябрь 2015 г.). «Рецепт: Картофельное пюре» . Stuff.co.nz . Проверено в ноябре 2016 г.
- ^ Зеленщик . Серия Провидор. Книги Мердока. 2008. с. 14. ISBN 978-1-74196-200-0 . Проверено 14 октября 2017 г.
- ^ Синклер, CG (1998). Международный словарь еды и кулинарии . Фицрой Дирборн. п. 428. ИСБН 978-1-57958-057-5 . Проверено 14 октября 2017 г.
- ^ Джонстон, CI (1828 г.). Руководство для повара и хозяйки . Оливер и Бойд. п. 221 . Проверено 14 октября 2017 г.
- ^ Келлогг, EEE; Келлог, Э.Э. (1893). Наука на кухне: научный трактат о пищевых веществах и их диетических свойствах вместе с практическим объяснением принципов здоровой кулинарии и большим количеством оригинальных, вкусных и полезных рецептов . Издательство современной медицины. п. 236 . Проверено 14 октября 2017 г.
- ^ «11 умных способов использования картофелемятки» . Продовольственная сеть Канады. 2 июня 2015 г. Проверено 14 октября 2017 г.
- ^ Элоиза (2010). Полезные советы по дому от Элоизы: сотни замечательных идей у вас под рукой . Родейл. п. 239 . ISBN 978-1-60529-117-8 . Проверено 14 октября 2017 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с картофельными давилками, на Викискладе?
