Скребок (кухня)
 | Эта статья , возможно, содержит оригинальные исследования . ( сентябрь 2021 г. ) |
Кухонный скребок — это кухонный инвентарь, изготовленный из металла , пластмассы (например, полиэтилена , нейлона или полипропилена ), дерева , резины или силиконовой резины . На практике один тип скребка часто заменяют другим или шпателем ( поэтому скребки часто называют шпателями ) для некоторых различных целей.
Типы
[ редактировать ]Чаша
[ редактировать ]
Скребки для чаш (также известные как резиновые ножки), как следует из названия, используются для удаления материала из чаш для смешивания. Часто для этой цели используют скребок для тарелок , особенно потому, что длинная ручка позволяет использовать его для удаления содержимого мисок, а также банок, например баночек из-под майонеза ; однако для мисок доступны специальные скребки без ручки и состоящие из плоского гибкого куска пластика или силиконовой резины, размер которого позволяет удобно держать ладонью и пальцами , с изогнутым краем, соответствующим кривизне средней миски. Степень кривизны может варьироваться от небольшой кривизны по одному краю прямоугольника до сложной формы, состоящей из меняющихся радиусов , чтобы лучше адаптироваться к чашам разных размеров. Иногда в одном углу делается отверстие, позволяющее подвешивать посуду, а также место для большого пальца , обеспечивающее более надежный захват. Цены варьируются от одного американского доллара до 20 долларов США.
Техника использования любой формы скребка для чаши по существу интуитивно понятна . [ нужна ссылка ]
Тесто
[ редактировать ]
Скребки для теста или скребки для печенья представляют собой более жесткие приспособления, часто сделанные из металлического прямоугольника с деревянной, пластиковой или металлической ручкой, идущей вдоль одного длинного края не только для более удобного захвата, но и для придания жесткости; Однако некоторые скребки для чаш имеют достаточную жесткость, чтобы служить двойному назначению, и продаются как таковые. приспособление, напоминающее шпатель Иногда для этой цели продается .
Этот инструмент используется для манипулирования сырым тестом путем соскабливания его с поверхности, на которой оно было раскатано , а также для нарезания его ломтиками. Его еще можно назвать шпателем. [ нужна ссылка ]
Скребок для теста — это инструмент , используемый пекарями для манипулирования тестом и очистки поверхностей, на которых оно обрабатывалось. Обычно это небольшой лист нержавеющей стали (примерно 8 см (3,1 дюйма) на 13 см (5,1 дюйма)) с ручкой из дерева , пластика или просто рулоном стального лезвия вдоль одной из длинных сторон. [ нужна ссылка ]
Пекари и кондитеры используют этот инструмент, чтобы брать, переворачивать и порционировать тесто. По завершении можно использовать скребок для теста, чтобы соскоблить небольшие кусочки теста, которые присохли на поверхности замешивания в процессе формования. Его также можно использовать в более обычных кухонных целях для переноса нарезанных ломтиками или кубиками продуктов с разделочной доски на сковороду. Кроме того, скребок также используется кондитерами для придания острым и гладким краям тортов при их украшении. [1]
Этот инструмент известен под разными названиями, в том числе скребок для теста , нож для теста , нож для теста , резак для печенья , скребок для скамейки , скребок для досок и скамейковый нож . [ нужна ссылка ]
Некоторые современные разновидности этого инструмента имеют ручки из нейлона или силикона и даже имеют как прямые, так и закругленные края. Они предназначены в первую очередь для использования разделочных досок и мисок, а не для обработки теста. В результате этого использования появились дополнительные варианты названия, включая такие термины, как скребок для чаши или измельчитель, лопатка, скребок . [ нужна ссылка ]
Гриль
[ редактировать ]Скребок для гриля — это устройство, используемое для очистки грилей для приготовления пищи путем соскабливания с их поверхности прилипших частиц пищи. Для грилей с плоской поверхностью их конструкция может варьироваться от аналога шпателя до более сложного устройства с возможностью защиты рук от горячей поверхности гриля, ориентированного на профессиональных поваров и шеф-поваров, до еще более сложных моделей. Также доступны разновидности, предназначенные для чистки проволочных грилей , с выемками на краю лезвия, соответствующими проволоке гриля. [ нужна ссылка ]
Тарелка
[ редактировать ]Скребок для пластин состоит из пластиковой, деревянной или металлической ручки, прикрепленной к гибкой резиновой головке. Хотя первоначально этот инструмент использовался для извлечения еды из тарелок перед мытьем, [2] его использование превратилось в более утилитарный инструмент - скребок для чаши . [ нужна ссылка ]
Кастрюля
[ редактировать ]
Скребок для кастрюль , как следует из названия, представляет собой приспособление, предназначенное для принудительного удаления со дна кастрюль и сковородок плотно прилипших или пригоревших продуктов перед мытьем. Обычно они напоминают шпатель с металлическим лезвием и металлической, деревянной или пластиковой ручкой, иногда с ручкой, установленной под углом к лезвию, чтобы обеспечить более энергичное соскабливание параллельно поверхности; другие, однако, представляют собой кусок твердого пластика клиновидной формы, отлитый по размеру руки и имеющий слегка закругленный острый край.
Моллюски
[ редактировать ]Скребок для моллюсков — это специальный прибор, используемый для удаления мяса с приготовленных моллюсков на обеденном столе. Он состоит из стержня из нержавеющей стали длиной около десяти дюймов со сплющенным кончиком на одном конце и раздвоенным на другом.
Крошка
[ редактировать ]не является кухонной утварью, но Скребок для крошек используется во время еды для удаления крошек и другого нежелательного мелкого мусора с поверхности стола для поддержания чистоты. Хотя исторически, когда в домах чаще всего использовались скребки для крошки, использовались витиеватые узоры, [3] наиболее часто встречающаяся в настоящее время разновидность имеет размер и форму, подходящие для того, чтобы официант мог носить ее в нагрудном кармане , и состоит из куска листового металла, согнутого в полуцилиндрическую форму, очень напоминающего лабораторную лопатку , которую тянут по столу так, чтобы мусор вытаскивается к краю, где его можно выбросить. [4]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Секрет создания эффектного торта» . Независимый . 05.09.2016 . Проверено 28 января 2019 г.
- ^ Скребок для тарелок , "Кормление Америки"
- ^ Скребок для крошек , "Кормление Америки"
- ^ Патент на скребок для крошек.
