Jump to content

Ламе (кухонный инструмент)

Лампа с пластиковой ручкой и защитной крышкой.

Ламе буханок ( / læm хлеба / , leɪm lāmina пила , унаследованного от , от французского lame латинского выпечке , что означает ) — двустороннее лезвие, которым разрезают верхушки при . Хромка используется для надрезания хлеба (также называемого разрезанием или стыковкой ) непосредственно перед тем, как хлеб помещают в духовку. Часто режущая кромка лезвия имеет слегка вогнутую форму, что позволяет пользователям срезать лоскуты (называемые лохматыми ) значительно тоньше, чем это было бы возможно с помощью традиционной опасной бритвы .

Надрез на поверхности буханки позволяет тесту правильно расширяться в духовке, не разрывая кожицу или корку, а также позволяет влаге выходить из буханки. Он также выделяет часть газа, в основном углекислого газа , который задерживается внутри теста. Правильная насечка также позволяет пекарю точно контролировать, где буханка раскроется или раскроется. Это значительно улучшает внешний вид выпеченного хлеба. Подсчет очков, наконец, создает разнообразие форм и внешнего вида. Он раскрывает художественный талант хлебопека, создавая уникальную подпись.

  • Джеффри Хамельман (2004). Хлеб: Книга методов и рецептов пекаря, John Wiley & Sons, Inc. ISBN   978-0-471-16857-7
  • РЕЙНХАРТ, П. (1998). Crust & Crumb: основные формулы для серьезных хлебопеков, десятискоростной пресс
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 4ab0b930df9a3c07b5e6ec0c61f81bf1__1713876000
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/4a/f1/4ab0b930df9a3c07b5e6ec0c61f81bf1.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Lame (kitchen tool) - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)