Сабатье

Sabatier — это торговая марка, используемая несколькими производителями кухонных ножей , но сама по себе она не является зарегистрированной торговой маркой. Считается, что название Sabatier подразумевает высококачественный нож, произведенный одним из ряда производителей в регионе Тьер во Франции с использованием полного процесса ковки ; ножи некоторых из этих производителей высоко ценятся. Однако название «Сабатье» вошло в употребление до принятия закона об интеллектуальной собственности и не защищено; Ножи, легально носящие это название, варьируются от высококачественных ножей, произведенных во Франции, до дешевой продукции массового производства низкого качества из Франции и других стран; зарегистрированный логотип или полное имя или и то, и другое, например «65 Sabatier Perrier», необходимы для установления происхождения и качества.

История

Название возникло в Тьере , Франция, в начале 19 века. Район Тьера был связан с производством столовых приборов с 15 века. ^[1]^[2] С наступлением индустриальной эпохи производители начали консолидировать свои ремесла или профессии, создавая бренды или торговые марки.

В начале 19 века две отдельные семьи начали использовать имя Сабатье для продажи своих ножей: Жан Сабатье из Ле Мутье (нижний Тьер) и Филипп Сабатье из Бельвю (верхний Тьер). Известно, что эти семьи не связаны друг с другом, кроме имени и ремесла. Ведется спор о том, кто первым зарегистрировал товарный знак, и каждый приводит доказательства. Компания Sabatiers of Le Moutier просуществовала во многих воплощениях, пока бренд не был выкуплен Cuisinox в 1979 году. Единственная сохранившаяся семья - Sabatiers of Bellevue, которая до сих пор находится по тому же адресу и до сих пор принадлежит потомкам первоначального основателя Филиппа. Сабатье. Компания продолжает производить ножи под корпоративным названием ETS Sabatier Aîné & Perrier.

Производственный процесс

Среди многих производителей Sabatier в Тьере, Франция, большинство производят высококачественные столовые приборы, используя традиционные методы ковки, которые были разработаны в этом районе в начале и середине 19 века. Большинство этих производителей используют «полностью кованую» технику, а также процесс ручной обработки и заточки с использованием местной квалифицированной рабочей силы.

Полностью кованый означает, что три из четырех частей ножа (лезвие, больстер, хвостовик и рукоять) выкованы из одного куска стали. В этом процессе стальная заготовка цилиндрической формы нагревается в том месте, где будет располагаться балка, и сжимается с концов, чтобы создать выпуклость. Вся деталь снова нагревается и выковывается по форме лезвия, надрессора и хвостовика с помощью ковочных штампов за одну операцию. После этого с помощью обрезного инструмента обрезают поковку до грубой формы ножа. Наконец, ручки приклеиваются, а окончательная обработка и заточка выполняются вручную. Альтернативный способ изготовления ножей — штамповка ; Ковка традиционно считалась лучшей, но с конца 20 века некоторые ножи превосходного качества стали производиться методом штамповки.

Названия брендов

Использование имени Сабатье является аномалией «брендинга», поскольку это имя использовалось многими различными компаниями до того, как во Франции были полностью установлены законы об интеллектуальной собственности или товарных знаках. Чтобы различать различных производителей ножей Sabatier, производители должны включать второе слово или символ вместе с «Sabatier». За прошедшие годы было зарегистрировано множество марок. В 1979 году, после продажи брендов Moutier Sabatier компании Cuisinox, различные владельцы брендов сформировали ассоциацию для защиты торговой марки.

братья САБАТЬЕ
К САБАТЬЕ
САБАТЬЕ ПЕРЬЕ
65 САБАТЬЕ
62 САБАТЬЕ
Франция SABATIER Young K гарантировано
SABATIER Jeune Гарантировано с гроздью винограда
SABATIER Acier Fondu Гарантировано с гроздью винограда
Франция SABATIER Литая стальная коронка K Гарантия
Подлинное САБАТЬЕ Франция.
Профессиональный САБАТЬЕ
САБАТЬЕ Профессионал
V САБАТЬЕ Франция
V SABATIER Гарантированная литая сталь
V SABATIER Extra Fin
САБАТЬЕ 689 Коронованный
САБАТЬЕ Коронованный
САБАТЬЕ 589 Коронованный
САБАТЬЕ Труба
САБАТЬЕ Вы
САБАТЬЕ****
Сабатье
САБАТЬЕ Труба Франция
Сарри САБАТЬЕ
Настоящий САБАТЬЕ
Единственный САБАТЬЕ
Уникальный SABATIER первого качества.
САБАТЬЕ со стилизованным диском для нарезки.
САБАТЬЕ Лев
САБАТЬЕ Бриллиант
САБАТЬЕ Слон

Хотя многие производители ножей используют Sabatier в качестве своего бренда, некоторые производители Sabatier считаются подлинными, а некоторые нет. Вообще говоря, среди ценителей изысканных столовых приборов «настоящими» ножами Сабатье считаются только ножи, изготовленные в Тьере от известных производителей XIX века.

Многие другие производители как во Франции, так и в других странах используют название Sabatier на своих ножах; однако они обычно производятся серийно и имеют низкое качество. ^[3] Ни такие слова, как vrai или garanti , ни «Сделано во Франции», не гарантируют хороший нож.

Компании по продаже ножей Sabatier

Бренды Sabatier на протяжении многих лет продавались многими компаниями. Следующий список представляет собой попытку связать нынешних владельцев с брендами.

ETS Sabatier Aîné & Perrier — Sabatier Aîné & Perrier утверждает, что является старейшим из существующих производителей ножей Sabatier и управляется потомками Филиппа Сабатье из Бельвю, Тьер , Франция. Бренд базируется в Тьере, столице французской торговли столовыми приборами, с начала 19 века. Они работают уже более 220 лет и продаются под торговой маркой Sabatier-k с 1834 года, чтобы отличаться от Sabatier of Le Moutier. Первые упоминания о знаке «К» можно найти в городских архивах, выгравированном на Серебряной табличке Катлеров от 7 июня 1813 года под номером 231. ^{[ нужна ссылка ]} Восемь поколений семьи Сабатье из Бельвью были вовлечены в этот бизнес. ^{[ нужна ссылка ]}

Thiers Issard Sabatier - Thiers Issard Sabatier производит ножи Sabatier Elephant в Тьере с 1958 года.
Therias et L'Econome - Therias et L'Econome утверждают, что производят ножи в Тьере с 1819 года. Они продают ножи Sabatier под брендом L'Unique Sabatier, а также Mexeur & Cie. В 2015 году он был продан Guy Degrenne SA . ^[4] Degrenne до сих пор продает ножи под маркой Sabatier под маркой Ideal Forge.
Rousselon Frères — владельцы ножей марки Mexeur Lion Sabatier с 1991 года, производимых в Тьере. Они утверждают, что марка была официально зарегистрирована в 1812 году.
Sabatier Diamant — производство бренда Sabatier Diamant в Тьере.
Amefa Couzon Cuisinox и Richardson Sheffield . В декабре 2005 года голландская компания Amefa купила вторую по величине французскую компанию по производству столовых приборов Couzon, владельца Cuisinox. В 2007 году Amefa приобрела британского производителя ножей Richardson Sheffield. Им принадлежат линейки Sabatier Trompette (труба) и V Sabatier.

Ссылки

^ «Столовые приборы в Тьере» . Официальный сайт индустрии столовых приборов в Тьере . Архивировано из оригинала 27 февраля 2010 г.
^ «Тьер: важный центр производства столовых приборов и место производства ножей «Сделано во Франции»» . TB Groupe (французский ножовщик) . Проверено 18 мая 2022 г.
^ «Магазин Sabatier Diamant: как быть уверенным в покупке качественного ножа Sabatier. «Можно найти ножи плохого качества с маркировкой «SABATIER», произведенные во Франции или за рубежом » . Магазин.sabatier.com. Архивировано из оригинала 19 мая 2013 г. Проверено 1 сентября 2013 г.
^ «Ги Дегренн: Приобретение компании Therias et l'Econome» . Сентябрь 2015.

Внешние ссылки

[Thiers_History-1] «Столовые приборы в Тьере» . Официальный сайт индустрии столовых приборов в Тьере . Архивировано из оригинала 27 февраля 2010 г.

[2] «Тьер: важный центр производства столовых приборов и место производства ножей «Сделано во Франции»» . TB Groupe (французский ножовщик) . Проверено 18 мая 2022 г.

[3] «Магазин Sabatier Diamant: как быть уверенным в покупке качественного ножа Sabatier. «Можно найти ножи плохого качества с маркировкой «SABATIER», произведенные во Франции или за рубежом » . Магазин.sabatier.com. Архивировано из оригинала 19 мая 2013 г. Проверено 1 сентября 2013 г.

[4] «Ги Дегренн: Приобретение компании Therias et l'Econome» . Сентябрь 2015.

[1]

[2]

[3]

[4]

v т и Ножи и кинжалы
List of daggers List of blade materials
Kitchen and table knives	Boning Boti Bread knife Butcher knife Butter knife Caidao Cheese knife Chef's knife Cleaver Electric knife Fillet knife Grapefruit knife Lame Mezzaluna Parmesan knife Pizza cutter Splayd Steak knife Tomato knife Japanese kitchen knives Deba bōchō Maguro bōchō Nakiri bōchō Santoku Sashimi bōchō Udon kiri Unagisaki hōchō Usuba bōchō Yanagi ba
Other knives	Aircrew Survival Egress Knife Athame Balisong/Butterfly Ballistic Ballpoint pen knife Bayonet Boline Bolo Boot knife Bowie Cane knife Ceramic knife Clip point Combat knife Commander Corvo CQC-6 Deba bōchō Diving knife Drop point Fairbairn–Sykes fighting knife Gerber Mark II Ginsu Golok Gravity knife Guna Hacking knife Higonokami Hunting knife Husa knife Ivan's Knife Jacob's ladder Karambit Kard Kirpan Kitchen knife Kukri Laguiole knife Machete Mandau Marking knife Misericorde Mora knife Multi-tool Navaja Neck knife Nontron knife Opinel knife Palette knife Pantographic knife Parang Penknife Penny knife Pesh-kabz Pirah Pocketknife Phurba Putty knife Puukko Rampuri Resolza Sabatier Sami knife SARK Scalpel Seax Sgian dubh Sharpfinger Sheath knife Shiv Sliding knife Smatchet SOG Knife Straight razor Strider SMF Survival knife Swiss Army knife Switchblade Taping knife Throwing knife Trench knife Tumi Ulu Utility knife Verlängerungsmesser Warrior knife Wedung X-Acto Yarara Parachute Knife Yatagan
Daggers	Anelace Applegate–Fairbairn fighting knife Arkansas toothpick BC-41 Bagh nakh Balarao Baselard Bichuwa Bollock dagger Cinquedea Dha Dirk Ear dagger Emeici Facón French Nail Gunong Hunting dagger Janbiya Jile Kabutowari Kaiken Kalis Katar Khanjali Khanjar Kris Kunai Liaoning dagger Mark I trench knife Microtech Jagdkommando Parrying dagger Poignard Pugio Push dagger Rondel dagger Seme Shobo Sica Stiletto Tantō U.S. Marine Raider stiletto V-42 Yoroi-dōshi
Manufacturers	Aitor Knife Company Al Mar Knives American Tomahawk Company Aritsugu Benchmade Böker Buck Knives Camillus Cutlery Company Cattaraugus Cutlery Company Chris Reeve Knives Chroma Cnife Clauss Cutlery Company Cobray Company Cold Steel Columbia River Knife & Tool Cuisinart Cutco Dalian Hanwei Metal Dexter-Russell Ek Commando Knife Co. EKA Emerson Knives F. Dick Fällkniven FAMAE Fiskars Gerber Legendary Blades Füritechnics Glock Ges.m.b.H. Imperial Schrade Ivan's Ka-Bar Kershaw Knives KitchenAid Korin Japanese Trading Company Kyocera Leatherman Mad Dog Knives Marble Arms Medford Knife and Tool Microtech Knives Morseth Muela Murphy Knives OLFA Ontario Knife Company Opinel Randall Made Knives Ranz Cuchillos Rösle Sabatier Shun Cutlery Slice, Inc. SOG Specialty Knives Spyderco STI Knives Strider Knives Thiers Issard TOPS Knives Tramontina Victorinox W. R. Case & Sons Cutlery Co. Carl Walther GmbH Wenger Western Knife Company Wilkinson Sword Wüsthof Yoshida Metal Industry Global Zero Tolerance Knives Zwilling J. A. Henckels
Knifemakers	Rex Applegate James Black Tom Brown Jr. Blackie Collins John Nelson Cooper Jack W. Crain Ernest Emerson Jerry Fisk Bill Harsey Jr. Phill Hartsfield Gil Hibben Jimmy Lile Bob Loveless William F. Moran Ken Onion Ralph Osterhout Bo Randall Chris Reeve A. G. Russell Jody Samson William Scagel Mike Snody Robert Terzuola Michael Walker Buster Warenski Daniel Winkler
Associations	American Bladesmith Society Cutlery and Allied Trades Research Association Knifemakers' Guild
Category:Knives / Daggers