Глобал (столовые приборы)

ГЛОБАЛЬНЫЙ
Тип компании	Частная компания
Промышленность	Кухонные принадлежности
Основан	1985 год ; 39 лет назад
Штаб-квартира	Цубаме , Япония
Обслуживаемая территория	По всему миру
Ключевые люди	Минору Цучида, Комин Ямада, Юзо Ватанабэ
Продукты	Кухонные ножи , аксессуары
Владелец	Ёсида металлургия
Веб-сайт	глобальный нож .с /в /

GLOBAL — японский бренд кухонных ножей и аксессуаров, принадлежащий и производимый японской фабрикой Yoshikin (также известной как Yoshida Metal Industry Co. Ltd.). ^[1]). Фабрика Ёсикин принадлежит семье Ватанабэ и расположена в Цубаме , Япония.

История

Компания Yoshida Metal Industry Co. Ltd. была основана в 1954 году как западный производитель столовой посуды в префектуре Ниигата и производила столовые ножи с полыми ручками для западных рынков. В 1960 году Ёсикин представил серию ножей Bunmei. ^[2] традиционные японские ножи, в которых использовалась новая легированная сталь , которую можно было затачивать, как углеродистую сталь , но со смесью молибдена и ванадия , которая делала сталь более устойчивой к ржавчине (теперь известную в просторечии как японская сталь). ^[3] В 1983 году Ёсикин нанял японского промышленного дизайнера Комина Ямаду для создания конструкции ножа, сочетающей в себе эти две технологии производства. ^[4] GLOBAL начала свою международную экспансию под руководством Юдзо Ватанабэ в Японии в 1985 году. ^[5]^[6]

В 2006 году ножи серии G заняли 46-е место в списке Японского современного комитета . ^[7]^[8] В последующие годы GLOBAL продолжала выпускать новые линейки ножей, включая линию SAI, линию UKON и, совсем недавно, линию GLOBAL NI в 2015 году. ^[9] В настоящее время линия GLOBAL NI — это самая последняя линейка ножей, выпущенная в широкую продажу. ^[10]

Функции

По сравнению с традиционными европейскими ножами, такими как JA Henckels или Wüsthof , ножи GLOBAL изготовлены из значительно более твердого сплава стали и используют более тонкое лезвие. Кроме того, режущая кромка лезвий заточена под более пологим углом 15°, что обеспечивает более острый нож, который дольше удерживает свою кромку и позволяет выполнять более точную работу. Однако единственным недостатком этой конструкции является то, что, когда лезвие затупляется, требуется больше времени, чтобы восстановить то же качество кромки за счет заточки. ^[11] По этой причине производитель рекомендует использовать точильные бруски и керамические точильные стержни, а не европейскую заточную сталь .

Ножи GLOBAL имеют черные ямочки на рукоятке и на одной модели ножевого блока. Черные ямочки на рукоятке служат главным образом эстетической цели, однако также предназначены для увеличения силы захвата ножа. ^[12]

Впоследствии компания представила специализированные модели ножей, в том числе нож для томатов и нож для крабов/лобстеров. Они также делают посуду .

Ножи GLOBAL использовались профессиональными поварами , включая Энтони Бурдена , Людо Лефевра и Мишеля Ру-младшего. ^[13]

Строительство

Хотя ножи GLOBAL кажутся цельным куском стали, на самом деле они состоят из трех разных частей, которые были тщательно обработаны вместе, чтобы создать цельный вид. ^[12] Три части ножа сначала штампуются из листа стали CROMOVA 18, затем две части рукоятки свариваются вместе TIG . ^[11]^[12] Хотя после соединения двух частей рукоятки в центре остается полость, она остается такой ненадолго, затем в каждую ручку впрыскивают мелкозернистый песок, чтобы добавить ножу веса и баланса. ^[12]

Ссылки

^ «О Глобальном» . ГЛОБАЛЬНЫЕ Ножи Великобритания . Архивировано из оригинала 13 февраля 2020 г. Проверено 13 февраля 2020 г.
^ «ЁШИКИН» . www.yoshikin.co.jp . Архивировано из оригинала 02 марта 2016 г. Проверено 25 февраля 2016 г.
^ «О глобальных ножах» . ГЛОБАЛЬНЫЕ Ножи . Архивировано из оригинала 06 марта 2016 г. Проверено 2 марта 2016 г.
^ «Традиция | ГЛОБАЛГЛОБАЛ» . global-knife.com . Архивировано из оригинала 17 января 2016 г. Проверено 25 февраля 2016 г.
^ "YOSHIKIN | GLOBAL KNIFE Официальный веб-сайт" . Архивировано из оригинала 30 марта 2012 года . Проверено 9 апреля 2012 г.
^ Парсонс, Расс (08 декабря 2004 г.). «Революция на кухне» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано из оригинала 17 октября 2015 г. Проверено 15 сентября 2015 г.
^ «Современные японские архивы — «Современная японская коллекция» » . Tepia-infocompass.jp. Архивировано из оригинала 13 декабря 2007 г. Проверено 11 декабря 2010 г. Альтернативный URL-адрес. Архивировано 22 июля 2011 г. на Wayback Machine.
^ Химическая кинетика (март 2011 г.). «Ножи Shun или Global? Какой бренд вам нравится?» . Чохаунд . Архивировано из оригинала 11 октября 2015 г. Проверено 15 сентября 2015 г.
^ «Global Knives — различия между сериями Classic и Ni | Harts of Stur» . www.hartsofstur.com . Архивировано из оригинала 14 февраля 2020 г. Проверено 13 февраля 2020 г.
^ «Обзор лучших мировых ножей: практична ли уникальная конструкция?» . Советник по клинку . 2019-11-26. Архивировано из оригинала 14 февраля 2020 г. Проверено 14 февраля 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б «5 лучших мировых обзоров ножей — обновлено в 2020 году (обязательно прочитать!)» . 31 января 2019 года. Архивировано из оригинала 15 декабря 2019 года . Проверено 1 февраля 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Г-н ГЛОБАЛ - Мино Цучида - Global Cutlery USA - Global Cutlery USA» . www.globalcutleryusa.com . Архивировано из оригинала 31 января 2020 г. Проверено 31 января 2020 г.
^ Ибрагим, Бану (04 апреля 2018 г.). «9 кухонных инструментов, которыми доверяют профессионалы, от Энтони Бурдена до Рэйчел Рэй» . CNN подчеркнул . Архивировано из оригинала 14 февраля 2020 г. Проверено 14 февраля 2020 г.

Внешние ссылки

Официальный сайт
Официальный сайт в Великобритании. Архивировано 10 мая 2020 г. на Wayback Machine.

[1] «О Глобальном» . ГЛОБАЛЬНЫЕ Ножи Великобритания . Архивировано из оригинала 13 февраля 2020 г. Проверено 13 февраля 2020 г.

[2] «ЁШИКИН» . www.yoshikin.co.jp . Архивировано из оригинала 02 марта 2016 г. Проверено 25 февраля 2016 г.

[3] «О глобальных ножах» . ГЛОБАЛЬНЫЕ Ножи . Архивировано из оригинала 06 марта 2016 г. Проверено 2 марта 2016 г.

[4] «Традиция | ГЛОБАЛГЛОБАЛ» . global-knife.com . Архивировано из оригинала 17 января 2016 г. Проверено 25 февраля 2016 г.

[5] "YOSHIKIN | GLOBAL KNIFE Официальный веб-сайт" . Архивировано из оригинала 30 марта 2012 года . Проверено 9 апреля 2012 г.

[arti_Revo2-6] Парсонс, Расс (08 декабря 2004 г.). «Революция на кухне» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано из оригинала 17 октября 2015 г. Проверено 15 сентября 2015 г.

[7] «Современные японские архивы — «Современная японская коллекция» » . Tepia-infocompass.jp. Архивировано из оригинала 13 декабря 2007 г. Проверено 11 декабря 2010 г. Альтернативный URL-адрес. Архивировано 22 июля 2011 г. на Wayback Machine.

[chow_Shun2-8] Химическая кинетика (март 2011 г.). «Ножи Shun или Global? Какой бренд вам нравится?» . Чохаунд . Архивировано из оригинала 11 октября 2015 г. Проверено 15 сентября 2015 г.

[9] «Global Knives — различия между сериями Classic и Ni | Harts of Stur» . www.hartsofstur.com . Архивировано из оригинала 14 февраля 2020 г. Проверено 13 февраля 2020 г.

[10] «Обзор лучших мировых ножей: практична ли уникальная конструкция?» . Советник по клинку . 2019-11-26. Архивировано из оригинала 14 февраля 2020 г. Проверено 14 февраля 2020 г.

[bakery2-11] Jump up to: ^а ^б «5 лучших мировых обзоров ножей — обновлено в 2020 году (обязательно прочитать!)» . 31 января 2019 года. Архивировано из оригинала 15 декабря 2019 года . Проверено 1 февраля 2019 г.

[:0-12] Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Г-н ГЛОБАЛ - Мино Цучида - Global Cutlery USA - Global Cutlery USA» . www.globalcutleryusa.com . Архивировано из оригинала 31 января 2020 г. Проверено 31 января 2020 г.

[13] Ибрагим, Бану (04 апреля 2018 г.). «9 кухонных инструментов, которыми доверяют профессионалы, от Энтони Бурдена до Рэйчел Рэй» . CNN подчеркнул . Архивировано из оригинала 14 февраля 2020 г. Проверено 14 февраля 2020 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

v т и Ножи и кинжалы
List of daggers List of blade materials
Kitchen and table knives	Boning Boti Bread knife Butcher knife Butter knife Caidao Cheese knife Chef's knife Cleaver Electric knife Fillet knife Grapefruit knife Lame Mezzaluna Parmesan knife Pizza cutter Splayd Steak knife Tomato knife Japanese kitchen knives Deba bōchō Maguro bōchō Nakiri bōchō Santoku Sashimi bōchō Udon kiri Unagisaki hōchō Usuba bōchō Yanagi ba
Other knives	Aircrew Survival Egress Knife Athame Balisong/Butterfly Ballistic Ballpoint pen knife Bayonet Boline Bolo Boot knife Bowie Cane knife Ceramic knife Clip point Combat knife Commander Corvo CQC-6 Deba bōchō Diving knife Drop point Fairbairn–Sykes fighting knife Gerber Mark II Ginsu Golok Gravity knife Guna Hacking knife Higonokami Hunting knife Husa knife Ivan's Knife Jacob's ladder Karambit Kard Kirpan Kitchen knife Kukri Laguiole knife Machete Mandau Marking knife Misericorde Mora knife Multi-tool Navaja Neck knife Nontron knife Opinel knife Palette knife Pantographic knife Parang Penknife Penny knife Pesh-kabz Pirah Pocketknife Phurba Putty knife Puukko Rampuri Resolza Sabatier Sami knife SARK Scalpel Seax Sgian dubh Sharpfinger Sheath knife Shiv Sliding knife Smatchet SOG Knife Straight razor Strider SMF Survival knife Swiss Army knife Switchblade Taping knife Throwing knife Trench knife Tumi Ulu Utility knife Verlängerungsmesser Warrior knife Wedung X-Acto Yarara Parachute Knife Yatagan
Daggers	Anelace Applegate–Fairbairn fighting knife Arkansas toothpick BC-41 Bagh nakh Balarao Baselard Bichuwa Bollock dagger Cinquedea Dha Dirk Ear dagger Emeici Facón French Nail Gunong Hunting dagger Janbiya Jile Kabutowari Kaiken Kalis Katar Khanjali Khanjar Kris Kunai Liaoning dagger Mark I trench knife Microtech Jagdkommando Parrying dagger Poignard Pugio Push dagger Rondel dagger Seme Shobo Sica Stiletto Tantō U.S. Marine Raider stiletto V-42 Yoroi-dōshi
Manufacturers	Aitor Knife Company Al Mar Knives American Tomahawk Company Aritsugu Benchmade Böker Buck Knives Camillus Cutlery Company Cattaraugus Cutlery Company Chris Reeve Knives Chroma Cnife Clauss Cutlery Company Cobray Company Cold Steel Columbia River Knife & Tool Cuisinart Cutco Dalian Hanwei Metal Dexter-Russell Ek Commando Knife Co. EKA Emerson Knives F. Dick Fällkniven FAMAE Fiskars Gerber Legendary Blades Füritechnics Glock Ges.m.b.H. Imperial Schrade Ivan's Ka-Bar Kershaw Knives KitchenAid Korin Japanese Trading Company Kyocera Leatherman Mad Dog Knives Marble Arms Medford Knife and Tool Microtech Knives Morseth Muela Murphy Knives OLFA Ontario Knife Company Opinel Randall Made Knives Ranz Cuchillos Rösle Sabatier Shun Cutlery Slice, Inc. SOG Specialty Knives Spyderco STI Knives Strider Knives Thiers Issard TOPS Knives Tramontina Victorinox W. R. Case & Sons Cutlery Co. Carl Walther GmbH Wenger Western Knife Company Wilkinson Sword Wüsthof Yoshida Metal Industry Global Zero Tolerance Knives Zwilling J. A. Henckels
Knifemakers	Rex Applegate James Black Tom Brown Jr. Blackie Collins John Nelson Cooper Jack W. Crain Ernest Emerson Jerry Fisk Bill Harsey Jr. Phill Hartsfield Gil Hibben Jimmy Lile Bob Loveless William F. Moran Ken Onion Ralph Osterhout Bo Randall Chris Reeve A. G. Russell Jody Samson William Scagel Mike Snody Robert Terzuola Michael Walker Buster Warenski Daniel Winkler
Associations	American Bladesmith Society Cutlery and Allied Trades Research Association Knifemakers' Guild
Category:Knives / Daggers