Мишель Альбер Ру
Мишель Ру | |
---|---|
![]() Мишель Ру | |
Рожденный | Мишель Альбер Ру 23 мая 1960 г. |
Национальность | Британский Французский |
Образование | Шеф-кондитер Хеллегуарш Ле Гаврош Ален Чапель Французская армия / Елисейский дворец Пьер Коффман Школа Эмануэля |
Супруг | Жизель Ру |
Дети | 1 |
Кулинарная карьера | |
Рейтинг(и) | |
Предыдущий ресторан(ы)
| |
Телевизионное шоу (а)
| |
Веб-сайт | www |
Мишель Альбер Ру (родился 23 мая 1960 г.) [ 1 ] также известный как Мишель Ру-младший — англо-французский шеф-повар . удостоенный 2 звезд Мишлен, Ему принадлежал ресторан Le Gavroche, в Лондоне , который открывали его отец Альберт Ру и дядя Мишель Ру , пока он не закрылся 13 января 2024 года.
Ранний период жизни
[ редактировать ]Ру родился в Пембери родильном доме в Кенте , в то время как его отец Альберт Ру работал у тренера по скачкам майора Питера Казале . [ 2 ]
Ученичество и обучение
[ редактировать ]После окончания школы в 16 лет Ру поступил на стажировку у мастера -кондитера Анри Хеллегуарха в Париже . [ 1 ] С лета 1979 года по январь 1980 года он работал комиссаром кухни в ресторане Le Gavroche под руководством своего отца и дяди. Затем он провел два года стажером комиссара по кухне под руководством Алена Чапеля в его отеле и ресторане в Мионне , в регионе Рона-Альпы недалеко от Лиона . [ 1 ] [ 3 ]
После прохождения базовой подготовки во французской армии с февраля 1982 по март 1983 года он служил в армии в Елисейском дворце , работая на президентов Валери Жискара д'Эстена и Франсуа Миттерана . Закончив военную службу, Ру четыре месяца проработал в Париже: два месяца в Charcuterie Gérard Mothu в Сен-Манде ; а затем два месяца в Бушери Ламартин на авеню Виктора Гюго . [ 3 ]
Карьера
[ редактировать ]Пройдя обучение и обучение в основном вдали от британского бизнеса братьев Ру, он присоединился к своему дяде в гостинице Waterside Inn в Брее, Беркшир начал работать со своим отцом в Le Gavroche , в 1985 году, а с апреля того же года . Затем он работал и управлял ресторанным бизнесом братьев Ру в течение трех лет, прежде чем вернуться в Ле Гаврош в 1990 году, когда два брата разделили свой бизнес по семейным линиям. [ 3 ] Когда его отец вышел на пенсию в 1993 году, Мишель-младший взял на себя управление всемирно известным рестораном.
Консультант по питанию клуба Walbrook с 2003 года, он также консультирует поставщиков изысканных ресторанов Restaurant Associates. Ру также написал несколько книг, в том числе «Поваренную книгу Гавроша» ; Шеф-повар Марафона ; и «Сочетание еды и вина» , которая была названа лучшей книгой о сочетании вина и еды на церемонии вручения наград Gourmand World Cookbook Awards. [ 4 ]
В августе 2023 года Ру объявил, что закроет Le Gavroche , чтобы сосредоточиться на лучшем балансе между работой и личной жизнью без ежедневных требований загруженного ресторана, отмеченного звездой Мишлен. [ 5 ] Последний день работы ресторана был 13 января 2024 года.
СМИ
[ редактировать ]Ру неоднократно появлялся на телевидении, в том числе в программе ITV своего друга Адская « Рамзи Гордона кухня » и в качестве эксперта-судьи в BBC Two программе MasterChef: The Professionals (2008–13). В 2012 году он выступил в качестве приглашенного судьи на шоу Masterchef South Africa . С 2013 по 2014 год Ру вместе с Кейт Гудман представляла программу BBC Two’s Food and Drink . В 2013 году появился в роли одного из наставников в сериале «Протеже шеф-повара» .
В марте 2014 года Ру объявил, что покидает BBC из-за конфликта по поводу его должности представителя бренда картофеля Albert Bartlett Rooster . [ 6 ] В 2015 году Ру вернулся на телевидение и представил «Первоклассных поваров» для канала Disney и «Кухня невозможна» с Мишелем Ру-младшим для канала Channel 4 .
В апреле 2016 года Ру стал ведущим программы BBC « Субботняя кухня» после ухода Джеймса Мартина , который ушел через 10 лет. Ру отказался стать постоянным ведущим. [ 7 ]
С сентября 2021 года по декабрь 2022 года Ру представил две серии « Французской деревенской кухни» Мишеля Ру ; показано на сети еды . [ 8 ]
Ру был судьей в программе «Пятизвездочная кухня: следующий великий шеф-повар Великобритании »; сериал кулинарных конкурсов, который транслировался в июне-июле 2023 года на 4 канале . [ 9 ]
Споры
[ редактировать ]В ноябре 2016 года газета Guardian сообщила, что, хотя прибыль ресторана Ру в 2015 году составила более 250 000 фунтов стерлингов, он платил некоторым своим поварам меньше минимальной заработной платы. Шеф-повар представил журналисту Guardian Роберту Буту доказательства того, что повара обычно трудятся более 65 часов в неделю, зарабатывая всего около 5,50 фунтов стерлингов в час. Рабочие дни начинались в 7 утра и заканчивались в 23:30, с перерывом между обедом и ужином всего один час, а иногда и всего пятнадцать минут на обед. [ 10 ]
В статье Бута в Guardian отмечалось, что в ответ на разоблачение «Ру сказал… он был «смущен и сожалел» после того, как Guardian сообщил, что он платил поварам всего 5,50 фунтов стерлингов в час, когда они работали 68 часов в неделю».
В конце 2016 года выяснилось, что Ру удерживал чаевые серверов и плату за обслуживание. В свете этого он пообещал «отказаться от чаевых и платы за обслуживание», вместо этого включив их в стоимость еды. [ 11 ]
Личная жизнь
[ редактировать ]Ру женат на Жизель, которая много лет работала в ресторанном бизнесе и была секретарем в ресторане Le Gavroche. [ 12 ] У пары есть дочь Эмили, которая также работает шеф-поваром. Семья Ру живет в Лондоне. [ 4 ]
Ру - фанат регби, почетный член «Арлекинов» и посещает большинство матчей. [ 13 ] Ему также нравится «Манчестер Юнайтед». [ 14 ] и Уиган Уорриорз , [ 15 ] и является заядлым марафонцем : он тринадцать раз пробежал Лондонский марафон, чтобы собрать средства для детской благотворительной организации «Дети с нарушениями зрения принимают меры». [ 1 ] [ 4 ] [ 16 ]
Публикации
[ редактировать ]- Поваренная книга Ле Гавроша (2001), Лондон: W&N (Орион), ISBN 978-0-304-35573-0
- Шеф-повар марафона: Еда для поддержания формы (2003), Лондон: W&N (Орион), ISBN 978-0-297-84309-2
- Поваренная книга Ле Гавроша: десять рецептов из одного из величайших ресторанов мира (2005), Лондон: Феникс, ISBN 978-0-297-84392-4
- Сочетание еды и вина: классические и не очень классические сочетания (2005), Лондон: W&N (Орион), ISBN 978-0-297-84379-5
- Мишель Ру: Жизнь на кухне (2009), Лондон: W&N (Орион), ISBN 978-0-297-84482-2
- Готовим с шеф-поваром: еда для вашей семьи и друзей (2010), Лондон: W&N (Орион), ISBN 978-0-297-86309-0
- Французская кухня: 200 рецептов от мастера французской кулинарии (2013), Лондон: W&N (Орион), ISBN 978-0297867234
- Поваренная книга Ле Гавроша (2017), Лондон: W&N (Орион), ISBN 978-1409174400
- Les Abats (2017), Лондон: W&N (Орион), ISBN 978-1409168959
- Французская революция: 140 классических рецептов, сделанных свежими и простыми (2018), (Seven Dials), ISBN 978-1409169246
- Мишель Ру дома (2023), Лондон: W&N ( Орион ), ISBN 978-1399610650 [ 17 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д и «Мишель Ру-младший» . relaischateaux.com. Архивировано из оригинала 9 апреля 2009 года . Проверено 13 января 2010 г.
- ^ «Альбер Ру, ОБЕ» . Стипендия Ру. Архивировано из оригинала 5 октября 2011 года . Проверено 2 мая 2011 г.
- ^ Jump up to: а б с «Биография: шеф-повар Мишель Ру-младший» . Хаб Великобритания . Проверено 28 августа 2008 г.
- ^ Jump up to: а б с Аманда Мосле Фрейдман (24 сентября 2007 г.). «Мишель Ру-младший сохраняет традиции в Ле Гаврош» . Новости ресторана страны . Проверено 28 августа 2008 г.
- ^ Столовая для сотрудников. «Мишель Ру-младший объявил о закрытии Le Gavroche» . Проверено 18 августа 2023 г.
- ^ Ассоциация прессы (12 марта 2014 г.). «Мишель Ру-младший критикует «разочаровывающую» BBC, покидая MasterChef» . Хранитель .
- ^ Баллок, Эндрю (18 апреля 2016 г.). « Мой дневник не выдержал». Мишель Ру-младший НЕ БУДЕТ вести «Субботнюю кухню» на постоянной основе» . Express.co.uk . Проверено 4 апреля 2019 г.
- ^ «Французская деревенская кухня Мишеля Ру» . oodnetwork.co.uk . Проверено 23 июля 2023 г.
- ^ «Пятизвездочная кухня: следующий великий повар Великобритании» . Channel4.com . Проверено 23 июля 2023 г.
- ^ Бут, Роберт (17 ноября 2016 г.). «Телеведущий Мишель Ру-младший платил кухонному персоналу зарплату ниже минимальной» . Хранитель .
- ^ «Шеф-повар Мишель Ру-младший отказался от чаевых после того, как сообщил, что 13% платы за обслуживание уходит в ресторан» . Новости ИТВ . 16 декабря 2016 года . Проверено 4 апреля 2019 г.
- ^ Паталай, Аджеш (11 сентября 2009 г.). «Мишель Ру-младший о MasterChef: интервью» . «Дейли телеграф» . Лондон.
- ^ Эдворти, Сара (14 февраля 2008 г.). «Мишель Ру-младший наслаждается ароматами двух наций» . «Дейли телеграф» . Лондон . Проверено 28 августа 2008 г.
- ^ Винтл, Анджела (4 марта 2011 г.). «Мир Мишеля Ру-младшего, шеф-повара» . «Дейли телеграф» . Лондон.
- ^ «Одна из причин, по которой я слежу за Лигой регби, «Уиган Уорриорз» — это какая команда» .
- ^ Картер, Кейт (27 февраля 2015 г.). «Мишель Ру-младший о марафонском беге: «Мне нравится быть в одиночестве» » . Хранитель . Проверено 23 июля 2023 г.
- ^ Мишель Ру дома . АСИН 1399610651 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]- 1960 рождений
- Живые люди
- Люди из Пембери
- Англичане французского происхождения
- Офицеры французской армии
- Шеф-повара ресторанов со звездами Мишлен
- Британские вещатели
- Ведущие телевидения BBC
- повара английского телевидения
- Британские авторы кулинарных книг
- Британские кулинарные писатели
- Семья Ру
- Английские повара-мужчины