Мишель Альбер Ру

Мишель Ру
Мишель Ру
	Мишель Ру
Рожденный	Мишель Альбер Ру ; 23 мая 1960 г. (64 года) ; Пембери , Кент , Англия
Национальность	Британский ; Французский
Образование	Шеф-кондитер Хеллегуарш ; Ле Гаврош ; Ален Чапель ; Французская армия / Елисейский дворец ; Пьер Коффман ; Школа Эмануэля
Супруг	Жизель Ру
Дети	1
	Кулинарная карьера
	показывать Рейтинг(и)
	скрывать Предыдущий ресторан(ы) Ле Гаврош ; Ру на Парламентской площади ;
	скрывать Телевизионное шоу (а) Служба Мишеля Ру ; МастерШеф: Профессионалы ; Еда и напитки ; Субботняя кухня ;
Веб-сайт	www Мишельру .co .uk

Мишель Альбер Ру (родился 23 мая 1960 г.) ^{[ 1 ]} также известный как Мишель Ру-младший — англо-французский шеф-повар . удостоенный 2 звезд Мишлен, Ему принадлежал ресторан Le Gavroche, в Лондоне , который открывали его отец Альберт Ру и дядя Мишель Ру , пока он не закрылся 13 января 2024 года.

Ранний период жизни

Ру родился в Пембери родильном доме в Кенте , в то время как его отец Альберт Ру работал у тренера по скачкам майора Питера Казале . ^{[ 2 ]}

Ученичество и обучение

После окончания школы в 16 лет Ру поступил на стажировку у мастера -кондитера Анри Хеллегуарха в Париже . ^{[ 1 ]} С лета 1979 года по январь 1980 года он работал комиссаром кухни в ресторане Le Gavroche под руководством своего отца и дяди. Затем он провел два года стажером комиссара по кухне под руководством Алена Чапеля в его отеле и ресторане в Мионне , в регионе Рона-Альпы недалеко от Лиона . ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]}

После прохождения базовой подготовки во французской армии с февраля 1982 по март 1983 года он служил в армии в Елисейском дворце , работая на президентов Валери Жискара д'Эстена и Франсуа Миттерана . Закончив военную службу, Ру четыре месяца проработал в Париже: два месяца в Charcuterie Gérard Mothu в Сен-Манде ; а затем два месяца в Бушери Ламартин на авеню Виктора Гюго . ^{[ 3 ]}

Карьера

Пройдя обучение и обучение в основном вдали от британского бизнеса братьев Ру, он присоединился к своему дяде в гостинице Waterside Inn в Брее, Беркшир начал работать со своим отцом в Le Gavroche , в 1985 году, а с апреля того же года . Затем он работал и управлял ресторанным бизнесом братьев Ру в течение трех лет, прежде чем вернуться в Ле Гаврош в 1990 году, когда два брата разделили свой бизнес по семейным линиям. ^{[ 3 ]} Когда его отец вышел на пенсию в 1993 году, Мишель-младший взял на себя управление всемирно известным рестораном.

Консультант по питанию клуба Walbrook с 2003 года, он также консультирует поставщиков изысканных ресторанов Restaurant Associates. Ру также написал несколько книг, в том числе «Поваренную книгу Гавроша» ; Шеф-повар Марафона ; и «Сочетание еды и вина» , которая была названа лучшей книгой о сочетании вина и еды на церемонии вручения наград Gourmand World Cookbook Awards. ^{[ 4 ]}

В августе 2023 года Ру объявил, что закроет Le Gavroche , чтобы сосредоточиться на лучшем балансе между работой и личной жизнью без ежедневных требований загруженного ресторана, отмеченного звездой Мишлен. ^{[ 5 ]} Последний день работы ресторана был 13 января 2024 года.

СМИ

Ру неоднократно появлялся на телевидении, в том числе в программе ITV своего друга Адская « Рамзи Гордона кухня » и в качестве эксперта-судьи в BBC Two программе MasterChef: The Professionals (2008–13). В 2012 году он выступил в качестве приглашенного судьи на шоу Masterchef South Africa . С 2013 по 2014 год Ру вместе с Кейт Гудман представляла программу BBC Two’s Food and Drink . В 2013 году появился в роли одного из наставников в сериале «Протеже шеф-повара» .

В марте 2014 года Ру объявил, что покидает BBC из-за конфликта по поводу его должности представителя бренда картофеля Albert Bartlett Rooster . ^{[ 6 ]} В 2015 году Ру вернулся на телевидение и представил «Первоклассных поваров» для канала Disney и «Кухня невозможна» с Мишелем Ру-младшим для канала Channel 4 .

В апреле 2016 года Ру стал ведущим программы BBC « Субботняя кухня» после ухода Джеймса Мартина , который ушел через 10 лет. Ру отказался стать постоянным ведущим. ^{[ 7 ]}

С сентября 2021 года по декабрь 2022 года Ру представил две серии « Французской деревенской кухни» Мишеля Ру ; показано на сети еды . ^{[ 8 ]}

Ру был судьей в программе «Пятизвездочная кухня: следующий великий шеф-повар Великобритании »; сериал кулинарных конкурсов, который транслировался в июне-июле 2023 года на 4 канале . ^{[ 9 ]}

Споры

В ноябре 2016 года газета Guardian сообщила, что, хотя прибыль ресторана Ру в 2015 году составила более 250 000 фунтов стерлингов, он платил некоторым своим поварам меньше минимальной заработной платы. Шеф-повар представил журналисту Guardian Роберту Буту доказательства того, что повара обычно трудятся более 65 часов в неделю, зарабатывая всего около 5,50 фунтов стерлингов в час. Рабочие дни начинались в 7 утра и заканчивались в 23:30, с перерывом между обедом и ужином всего один час, а иногда и всего пятнадцать минут на обед. ^{[ 10 ]}

В статье Бута в Guardian отмечалось, что в ответ на разоблачение «Ру сказал… он был «смущен и сожалел» после того, как Guardian сообщил, что он платил поварам всего 5,50 фунтов стерлингов в час, когда они работали 68 часов в неделю».

В конце 2016 года выяснилось, что Ру удерживал чаевые серверов и плату за обслуживание. В свете этого он пообещал «отказаться от чаевых и платы за обслуживание», вместо этого включив их в стоимость еды. ^{[ 11 ]}

Личная жизнь

Ру женат на Жизель, которая много лет работала в ресторанном бизнесе и была секретарем в ресторане Le Gavroche. ^{[ 12 ]} У пары есть дочь Эмили, которая также работает шеф-поваром. Семья Ру живет в Лондоне. ^{[ 4 ]}

Ру - фанат регби, почетный член «Арлекинов» и посещает большинство матчей. ^{[ 13 ]} Ему также нравится «Манчестер Юнайтед». ^{[ 14 ]} и Уиган Уорриорз , ^{[ 15 ]} и является заядлым марафонцем : он тринадцать раз пробежал Лондонский марафон, чтобы собрать средства для детской благотворительной организации «Дети с нарушениями зрения принимают меры». ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]}^{[ 16 ]}

Публикации

Поваренная книга Ле Гавроша (2001), Лондон: W&N (Орион), ISBN 978-0-304-35573-0
Шеф-повар марафона: Еда для поддержания формы (2003), Лондон: W&N (Орион), ISBN 978-0-297-84309-2
Поваренная книга Ле Гавроша: десять рецептов из одного из величайших ресторанов мира (2005), Лондон: Феникс, ISBN 978-0-297-84392-4
Сочетание еды и вина: классические и не очень классические сочетания (2005), Лондон: W&N (Орион), ISBN 978-0-297-84379-5
Мишель Ру: Жизнь на кухне (2009), Лондон: W&N (Орион), ISBN 978-0-297-84482-2
Готовим с шеф-поваром: еда для вашей семьи и друзей (2010), Лондон: W&N (Орион), ISBN 978-0-297-86309-0
Французская кухня: 200 рецептов от мастера французской кулинарии (2013), Лондон: W&N (Орион), ISBN 978-0297867234
Поваренная книга Ле Гавроша (2017), Лондон: W&N (Орион), ISBN 978-1409174400
Les Abats (2017), Лондон: W&N (Орион), ISBN 978-1409168959
Французская революция: 140 классических рецептов, сделанных свежими и простыми (2018), (Seven Dials), ISBN 978-1409169246
Мишель Ру дома (2023), Лондон: W&N ( Орион ), ISBN 978-1399610650 ^{[ 17 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Мишель Ру-младший» . relaischateaux.com. Архивировано из оригинала 9 апреля 2009 года . Проверено 13 января 2010 г.
^ «Альбер Ру, ОБЕ» . Стипендия Ру. Архивировано из оригинала 5 октября 2011 года . Проверено 2 мая 2011 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Биография: шеф-повар Мишель Ру-младший» . Хаб Великобритания . Проверено 28 августа 2008 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Аманда Мосле Фрейдман (24 сентября 2007 г.). «Мишель Ру-младший сохраняет традиции в Ле Гаврош» . Новости ресторана страны . Проверено 28 августа 2008 г.
^ Столовая для сотрудников. «Мишель Ру-младший объявил о закрытии Le Gavroche» . Проверено 18 августа 2023 г.
^ Ассоциация прессы (12 марта 2014 г.). «Мишель Ру-младший критикует «разочаровывающую» BBC, покидая MasterChef» . Хранитель .
^ Баллок, Эндрю (18 апреля 2016 г.). « Мой дневник не выдержал». Мишель Ру-младший НЕ БУДЕТ вести «Субботнюю кухню» на постоянной основе» . Express.co.uk . Проверено 4 апреля 2019 г.
^ «Французская деревенская кухня Мишеля Ру» . oodnetwork.co.uk . Проверено 23 июля 2023 г.
^ «Пятизвездочная кухня: следующий великий повар Великобритании» . Channel4.com . Проверено 23 июля 2023 г.
^ Бут, Роберт (17 ноября 2016 г.). «Телеведущий Мишель Ру-младший платил кухонному персоналу зарплату ниже минимальной» . Хранитель .
^ «Шеф-повар Мишель Ру-младший отказался от чаевых после того, как сообщил, что 13% платы за обслуживание уходит в ресторан» . Новости ИТВ . 16 декабря 2016 года . Проверено 4 апреля 2019 г.
^ Паталай, Аджеш (11 сентября 2009 г.). «Мишель Ру-младший о MasterChef: интервью» . «Дейли телеграф» . Лондон.
^ Эдворти, Сара (14 февраля 2008 г.). «Мишель Ру-младший наслаждается ароматами двух наций» . «Дейли телеграф» . Лондон . Проверено 28 августа 2008 г.
^ Винтл, Анджела (4 марта 2011 г.). «Мир Мишеля Ру-младшего, шеф-повара» . «Дейли телеграф» . Лондон.
^ «Одна из причин, по которой я слежу за Лигой регби, «Уиган Уорриорз» — это какая команда» .
^ Картер, Кейт (27 февраля 2015 г.). «Мишель Ру-младший о марафонском беге: «Мне нравится быть в одиночестве» » . Хранитель . Проверено 23 июля 2023 г.
^ Мишель Ру дома . АСИН 1399610651 .

Внешние ссылки

[ReChat-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Мишель Ру-младший» . relaischateaux.com. Архивировано из оригинала 9 апреля 2009 года . Проверено 13 января 2010 г.

[rouxschalbbio-2] «Альбер Ру, ОБЕ» . Стипендия Ру. Архивировано из оригинала 5 октября 2011 года . Проверено 2 мая 2011 г.

[Hub-3] Jump up to: ^а ^б ^с «Биография: шеф-повар Мишель Ру-младший» . Хаб Великобритания . Проверено 28 августа 2008 г.

[NRN-4] Jump up to: ^а ^б ^с Аманда Мосле Фрейдман (24 сентября 2007 г.). «Мишель Ру-младший сохраняет традиции в Ле Гаврош» . Новости ресторана страны . Проверено 28 августа 2008 г.

[5] Столовая для сотрудников. «Мишель Ру-младший объявил о закрытии Le Gavroche» . Проверено 18 августа 2023 г.

[rooster-6] Ассоциация прессы (12 марта 2014 г.). «Мишель Ру-младший критикует «разочаровывающую» BBC, покидая MasterChef» . Хранитель .

[7] Баллок, Эндрю (18 апреля 2016 г.). « Мой дневник не выдержал». Мишель Ру-младший НЕ БУДЕТ вести «Субботнюю кухню» на постоянной основе» . Express.co.uk . Проверено 4 апреля 2019 г.

[8] «Французская деревенская кухня Мишеля Ру» . oodnetwork.co.uk . Проверено 23 июля 2023 г.

[9] «Пятизвездочная кухня: следующий великий повар Великобритании» . Channel4.com . Проверено 23 июля 2023 г.

[10] Бут, Роберт (17 ноября 2016 г.). «Телеведущий Мишель Ру-младший платил кухонному персоналу зарплату ниже минимальной» . Хранитель .

[11] «Шеф-повар Мишель Ру-младший отказался от чаевых после того, как сообщил, что 13% платы за обслуживание уходит в ресторан» . Новости ИТВ . 16 декабря 2016 года . Проверено 4 апреля 2019 г.

[telegraph-12] Паталай, Аджеш (11 сентября 2009 г.). «Мишель Ру-младший о MasterChef: интервью» . «Дейли телеграф» . Лондон.

[13] Эдворти, Сара (14 февраля 2008 г.). «Мишель Ру-младший наслаждается ароматами двух наций» . «Дейли телеграф» . Лондон . Проверено 28 августа 2008 г.

[14] Винтл, Анджела (4 марта 2011 г.). «Мир Мишеля Ру-младшего, шеф-повара» . «Дейли телеграф» . Лондон.

[15] «Одна из причин, по которой я слежу за Лигой регби, «Уиган Уорриорз» — это какая команда» .

[16] Картер, Кейт (27 февраля 2015 г.). «Мишель Ру-младший о марафонском беге: «Мне нравится быть в одиночестве» » . Хранитель . Проверено 23 июля 2023 г.

[17] Мишель Ру дома . АСИН 1399610651 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

Базы данных авторитетного контроля
International	ISNI VIAF WorldCat
National	Netherlands
Artists	MusicBrainz