Летний пудинг

Летний пудинг
	Летний пудинг со смородиной в миске
Альтернативные названия	Летний фруктовый пудинг
Тип	Пудинг
Курс	Десерт
Место происхождения	Англия
Основные ингредиенты	Нарезанный белый хлеб , фрукты , сахар , фруктовый сок.
	СМИ: Летний пудинг ;

Летний пудинг или летний фруктовый пудинг — английский десерт , приготовленный из нарезанного белого хлеба , выложенного слоями в глубокую миску с фруктами и фруктовым соком . Оставили на ночь пропитаться и выложили на тарелку. ^{[ 1 ]} Наибольшую популярность десерт имел в конце 19 – начале 20 века. ^{[ 2 ]} Впервые он появился в печати под своим нынешним названием в 1904 году, но были найдены идентичные рецепты «водолечебного пудинга» и « Малвернского пудинга », датированные еще 1868 годом. ^{[ 3 ]}

Приготовить летний пудинг гораздо проще, если хлеб несколько черствый . Это поможет фруктовому соку проникнуть в хлеб, что сделает пудинг более приятным. Летний пудинг можно подавать со сливками.

Фрукты, обычно используемые в летнем пудинге, — это малина , клубника , черная смородина , красная смородина , белая смородина и ежевика . Реже используются тайберри , логанберри , вишня и черника .

История

Найти ранние рецепты летнего пудинга или выяснить, когда это название впервые было использовано, сложно. ^{[ 4 ]}

Королевский пудинг впервые появился в печати под своим нынешним названием в 1904 году в книге «Сладости (часть первая), № 6 серии Queen Cookery Books, собранной и описанной С. Бити-Пауноллом. Подобные рецепты хотя и появляются раньше. Примерами являются гидропатический пудинг, пудинг Малверн, Род-Айленд и пудинг Уэйкфилд. ^{[ 3 ]}^{[ 5 ]}

Водолечебный пудинг был популярен в санаториях девятнадцатого века. Новая универсальная кулинария Касселла 1896 года включает рецепт гидропатического пудинга, который представляет собой слои фруктов и тонко нарезанного хлеба. Автор отмечает, что пудинг имеет альтернативные названия. В отличие от других пудингов, в которых используется тесто или корочка из сала, более легкая хлебная оболочка делает его подходящим лакомством для женщин, которые заботятся о своем здоровье или даже там, где выпечка полностью запрещена. ^{[ 6 ]}^{[ 1 ]}^{[ 4 ]}

Говорят, что к 1920-м годам он стал классическим британским пудингом. В одной книге 1920-х годов говорилось: «Все знают это блюдо, всем оно нравится». ^{[ 7 ]}

См. также

Новая универсальная кулинарная книга Касселла, 1896 год, автор Лиззи Херитэдж.

Список фруктовых блюд

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Алан Дэвидсон (21 августа 2014 г.). Оксфордский справочник по еде . ОУП Оксфорд. стр. 793–. ISBN 978-0-19-104072-6 .
^ Алан Дэвидсон, Хелен Сабери, изд. (2002). Дикие берега гастрономии: двадцать лет написания кулинарии . Десятискоростной пресс. стр. 59–60 . ISBN 1-58008-417-6 .
^ Jump up to: ^а ^б Мэри-Энн Бурманс (7 ноября 2013 г.). Великая британская выпечка: забытые сокровища для современных пекарей . Случайный дом. стр. 263–. ISBN 978-1-4481-5501-9 .
^ Jump up to: ^а ^б Гольдштейн, Дарра (01 января 2015 г.). Оксфордский справочник сахара и сладостей . Издательство Оксфордского университета. дои : 10.1093/acref/9780199313396.001.0001 . ISBN 978-0-19-931339-6 .
^ Леви, Одри (август 1999 г.). «Хет с Пурпурной горы Этворта». Petit Propos Culinaires - Очерки и заметки о еде, кулинарии и кулинарных книгах. (62).
^ Исевейн, Регула (2016). Гордость и Пудинг . Великобритания: Книги Мердока. ISBN 9781922616210 .
^ Грей, Энни (2019). Официальная кулинарная книга «Аббатства Даунтон» . Уэлдон Оуэн. ISBN 9781681885933 .

Внешние ссылки

«Летний пудинг» . Делия Онлайн . 9 ноября 2015 г. Архивировано из оригинала 2 марта 2022 г.

«Пряный летний пудинг» . Шварц . Архивировано из оригинала 02 марта 2022 г.

[Davidson2014-1] Jump up to: ^а ^б Алан Дэвидсон (21 августа 2014 г.). Оксфордский справочник по еде . ОУП Оксфорд. стр. 793–. ISBN 978-0-19-104072-6 .

[2] Алан Дэвидсон, Хелен Сабери, изд. (2002). Дикие берега гастрономии: двадцать лет написания кулинарии . Десятискоростной пресс. стр. 59–60 . ISBN 1-58008-417-6 .

[Boermans2013-3] Jump up to: ^а ^б Мэри-Энн Бурманс (7 ноября 2013 г.). Великая британская выпечка: забытые сокровища для современных пекарей . Случайный дом. стр. 263–. ISBN 978-1-4481-5501-9 .

[:0-4] Jump up to: ^а ^б Гольдштейн, Дарра (01 января 2015 г.). Оксфордский справочник сахара и сладостей . Издательство Оксфордского университета. дои : 10.1093/acref/9780199313396.001.0001 . ISBN 978-0-19-931339-6 .

[5] Леви, Одри (август 1999 г.). «Хет с Пурпурной горы Этворта». Petit Propos Culinaires - Очерки и заметки о еде, кулинарии и кулинарных книгах. (62).

[6] Исевейн, Регула (2016). Гордость и Пудинг . Великобритания: Книги Мердока. ISBN 9781922616210 .

[7] Грей, Энни (2019). Официальная кулинарная книга «Аббатства Даунтон» . Уэлдон Оуэн. ISBN 9781681885933 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]