Шоколадный пудинг

Шоколадный пудинг

Jell-O Шоколадный пудинг торговой марки

СМИ: Шоколадный пудинг

Шоколадные пудинги — это класс десертов семейства пудингов с шоколадным вкусом. Существует два основных типа: вареный, а затем охлажденный десерт, по текстуре представляющий собой заварной крем с крахмалом , который обычно едят в США , Канаде , Германии , Швеции , Польше , а также в Восточной и Юго-Восточной Азии ; и версия, приготовленная на пару/запеченная, по текстуре похожая на торт , популярная в Великобритании , Ирландии , Австралии , Германии и Новой Зеландии .

Североамериканская и азиатская версия

Американская/канадская и азиатская версия — одна из наиболее распространенных разновидностей сладкого или десертного пудинга , который подают в этих странах. Обычно его едят в качестве закуски или десерта . Его также используют в качестве начинки для шоколадного пирога (пудинга) или пирога с черным дном .

Исторически это разновидность шоколадного заварного крема , в котором в качестве загустителя используется крахмал, а не яйца. Ранние версии блюда с использованием как яйца, так и муки можно найти в издании 1918 года Фанни Фармер кулинарной книги Бостонской кулинарной школы Мэри Харрис Фрейзер в Кентукки 1903 года и в книге рецептов .

В конце 19 - начале 20 века шоколадный пудинг считался подходящей едой для инвалидов или детей, а также десертом. Это не считалось здоровой пищей в современном понимании этого слова, а считалось полезной, высококалорийной пищей для людей с плохим аппетитом. Компания General Foods (Jell-O) представила смесь для шоколадного пудинга в 1934 году как «Десерт Уолтера Бейкера». В 1936 году он был переименован в «Пудинг Пикля».

Современные шоколадные пудинги обычно готовятся из молока и сахара , приправляются шоколадом и ванилью и загущаются крахмалом , например, мукой или кукурузным крахмалом . Иногда яйца до сих пор используют при приготовлении шоколадного пудинга. Обычно его готовят вместе на плите, но существуют и другие методы, включая микроволновую печь , приготовление на пару , запекание (иногда на водяной бане ) или замораживание (с использованием желатина в качестве загустителя). Иногда из белого шоколада готовят пудинг . Шоколадный пудинг обычно продают в магазинах в готовом виде; популярные бренды включают Jell-O Pudding от Kraft Foods Corporation и Snack Pack от Hunt's .

Многие люди делают шоколадные пудинги самостоятельно дома, но в супермаркетах обычно можно найти коммерческие консервированные или охлажденные версии.

Британские острова и австралийская версия

В Великобритании, Ирландии, Австралии и Новой Зеландии шоколадный пудинг по приготовлению аналогичен Daily Do. версии в США начала 20 века. Это приготовленный на пару десерт, который состоит из муки , разрыхлителя , сахара , цельных яиц , ванильного аромата и какао-порошка или шоколада, смешанных вместе для получения теста и приготовленного на пару или запеченного , как рождественский пудинг . По текстуре он похож на шоколадный торт, но более плотный благодаря тому, что его готовят на пару или запекают с кипятком, поливая тесто для пудинга.

См. также

• Шоколадный мусс
• Рождественский пудинг
• Черный сапот
• Список блюд, приготовленных на пару

Внешние ссылки

• Энциклопедическая кулинарная книга Института кулинарного искусства , Рут Берольцхаймер, изд. (1988).
• Larousse Gastronomique Проспера Монтанье (1961).
• Олвер, Линн . «Хронология еды — исторические заметки: пудинги» . Хронология еды .
• Поваренная книга Бостонской кулинарной школы Фанни Мерритт Фармер. «Шоколадный пудинг на пару» (1918). ( http://www.bartleby.com/87/r1195.html ).
• Книга квитанций Кентукки Мэри Харрис Фрейзер. (1903). ( http://www.oldlouisville.com/Recipes/Puddings/chocolatepudding.htm . Архивировано 5 марта 2016 г. в Wayback Machine )
• История бренда Jell-O 1930-1940 гг .
• Реклама желейного пудинга 1939 года .
• Рецепт шоколадного пудинга с самосоусом от BBC - хороший пример британской и австралийской версии шоколадного пудинга. Архивировано 17 марта 2008 г. в Wayback Machine.
• Шоколадный пудинг от тети Бетти. Коммерческий образец британской версии, продающийся в Новой Зеландии.