Мальва пудинг
 | |
| Тип | Пудинг |
|---|---|
| Место происхождения | ЮАР |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | мука, сахар, молоко, абрикосовый джем, бальзамический уксус |
Пудинг Мальва — сладкий пудинг южноафриканского происхождения . Он содержит абрикосовый джем и имеет губчатую карамелизированную текстуру. Пока он горячий, его всегда поливают сливочным соусом и обычно подают теплым с холодным заварным кремом и/или мороженым . Многие южноафриканские рестораны предлагают его. Считается, что пудинг изначально был голландским. [ 1 ] затем мыс голландского происхождения является синонимом мыса . [ 2 ] [ 3 ]
Пудинг приобрел популярность на западном побережье США после того, как личный шеф-повар Опры Уинфри Арт Смит подал его на рождественский ужин в 2006 году ученицам Академии лидерства для девочек Опры Уинфри в Южной Африке. [ 4 ]
Существуют различные теории происхождения названия.
- В Оксфордском словаре английского языка говорится, что оно происходит от африкаанса «malvalekker », что означает «зефир» (в конечном счете, от латинского «malva» , « мальва» ). [ 5 ] Это может возникнуть из-за сходства текстуры пудинга с текстурой зефира или аналогичной африканской сладости, малвелеккера , приготовленной с экстрактом алтея . [ 6 ]
- Мальва также на языке африкаанс означает герань (в широком смысле, включая пеларгонию ). [ 7 ] Другая ботаническая теория заключается в том, что тесто изначально было приправлено листьями герани с запахом лимона или розы , разновидностей местных южноафриканских растений. [ 6 ]
- Арт Смит рассказал, что, по словам Колина Коуи, его посла гостеприимства в Южной Африке, пудинг был назван в честь женщины по имени Мальва. [ 8 ]
- Другая теория состоит в том, что изначально соус содержал вино Мальвазия (мальмзи). Сторонники этой теории включают в соус бренди или херес. [ 6 ]
- Третьи предполагают, что изначально пудинг сопровождался вином Мальвазия. [ 9 ]
Пудинг с кейп-бренди
[ редактировать ]Пудинг с кейп-бренди - это блюдо, тесно связанное с пудингом Мальва, возможно, его разновидность. Основное отличие заключается в замене некоторых ингредиентов мальвы капским бренди и финиками для сладости. [ 10 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Южноафриканские рецепты | Пудинг из мальвы» . www.capetownmagazine.com . Проверено 4 июня 2022 г.
- ^ «#HeritageDay: Откуда взялся пудинг из мальвы?» . Гражданин . 24 сентября 2020 г. Проверено 4 июня 2022 г.
- ^ «Что такое мальва-пудинг? (с картинками)» . Наслаждение от готовки . Проверено 4 июня 2022 г.
- ^ «Пудинг из мальвы вызывает интерес у гурманов США» . эНКА. 23 марта 2014 года . Проверено 11 августа 2014 г.
- ^ Новый краткий Оксфордский словарь английского языка . Кларендон Пресс. 1993.
- ^ Jump up to: а б с «Пудинг Мальва» . Вайнмаг . 10 августа 2007 г. Архивировано из оригинала 12 августа 2014 г. Проверено 11 августа 2014 г.
- ^ «Перевод слова «мальва» » . Африкаанс-английский словарь Африкаанс-английский словарь . Проверено 11 августа 2014 г.
- ^ Опра и Мальва Пудинг
- ^ «Рецепт пудинга из мальвы» . Еда и семья . 20 августа 2007 года . Проверено 11 августа 2014 г.
- ^ админ (23 августа 2019 г.). «Рецепт пудинга с кейп-бренди» . Маквети . Проверено 12 января 2023 г.
 | Эта десертам статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта статья, посвященная Южной Африке, незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |