Рагу из водных цветов
 | |
| Тип | Тушить |
|---|---|
| Место происхождения | ЮАР |
| Регион или штат | Западный Кейп |
| Основные ингредиенты | Мясо (обычно баранина ), Aponogeton distachyos. цветы |
Waterblommetjiebredie /ˌvɑːtərˌblɔmikiˈbrɪədi/ — тушеное мясо . Название происходит от языка африкаанс и буквально означает «тушеные маленькие водяные цветы». Его готовят из мяса , обычно баранины , тушеного вместе с водяными цветками ( Aponogeton distachyos ). цветками [ 1 ] которые встречаются на плотинах и болотах Западного Кейпа Южной Африки . [ 2 ] Почки Aponogeton distachyos обычно готовы к сбору в южные зимние месяцы, в июле и августе, что приводит к их использованию в зимних рагу, таких как Waterblommetjiebredie.
Вкус тушеного мяса был описан как вкус тушеной зеленой фасоли . [ 3 ] Рагу Waterblommetjie — местный деликатес в Южной Африке. [ 1 ]
История
[ редактировать ]Waterblommerjiebredie впервые был приготовлен коренным народом койхой , проживающим в Южной Африке. [ 4 ] Они научили первых поселенцев Южной Африки использовать водяные цветы в качестве еды и лекарств. [ 5 ]
Рецепты
[ редактировать ]Типичные основные ингредиенты рагу из цветной капусты: [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]
- баранина или баранина
- водные цветы
- Капский щавель ( сюрингс на языке африкаанс)
- лук
- картофель
- соль и перец
См. также
[ редактировать ]
Примечания
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Пиппа де Брюин; Кейт Бэйн (18 ноября 2011 г.). Южная Африка Фроммера . Джон Уайли и сыновья. стр. 40 . ISBN 978-1-118-17619-1 .
- ^ База данных африканских цветковых растений: Aponogeton distachyos.
- ^ Харлан Уокер (1 января 1998 г.). Рыба: пища из вод . Оксфордский симпозиум. п. 225. ИСБН 978-0-907325-89-5 .
- ^ Ultimate Food Journeys: лучшие блюда мира и где их поесть . Издательство ДК. 3 октября 2011 г. с. 166. ИСБН 978-0-7566-9588-0 .
- ^ Съедобные и лекарственные цветы . Новые книги Африки. 2000. с. 80. ИСБН 978-0-86486-467-3 .
- ^ «Вестник №26» . Фанки Манки . 8 июня 2002 года . Проверено 7 сентября 2010 г.
- ^ Оливье, Майкл (29 июня 2009 г.). «Рагу из водяных цветов» . Проверено 7 сентября 2010 г.
- ^ «Ватербломметджиебреди» . Мужчина на кухне . Архивировано из оригинала 13 января 2008 года.
 | Эта статья, посвященная Южной Африке, незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |