Фламмери
Фламмери из Герцензее | |
Тип | Пудинг |
---|---|
Место происхождения | Великобритания |
Основные ингредиенты | Крахмальные зерна, молоко |
Фламмери на основе крахмала — сладкий, мягкий десертный пудинг , который появился в Великобритании в ранний современный период . Это слово также использовалось для обозначения других полуфабрикатов.
История и этимология
[ редактировать ]Это имя впервые упоминается в книге Джерваса Маркхэма 1623 года « Деревенское довольство, или английская домохозяйка » (новое издание) VI, . 222 «Из этой маленькой овсянки, часто замачивая ее в воде, очищая, а затем кипятя до густого и крутого желе, делается то превосходное мясное блюдо, которое так ценится в западных частях этого Королевства, которое они называют Wash-brew, а в Чешире и Ланкашире его называют Flamerie или Flumerie». [ 1 ] [ 2 ]
Название происходит от валлийского слова, обозначающего аналогичное блюдо, приготовленное из кислой овсянки и шелухи, llymru , неизвестного происхождения. Это также засвидетельствовано в различных формах, таких как thlummery или Flamery, в английском языке 17 и 18 веков. [ 3 ] [ 4 ] Позже слово «фламмери» стало иметь в целом уничижительный оттенок пресной, пустой и неудовлетворительной еды. В результате этого употребления слово «фламмери» приобрело значение пустых комплиментов, пустых разговоров или писем и чепухи. [ 3 ]
Пинта фламмери была предложена в качестве альтернативы 4 унциям (110 г) хлеба и 0,5 имперской пинты (0,28 л) свежего молока для ужина больных заключенных в ирландских работных домах в 1840-х годах. [ 5 ]
Австралазийский «фламмери»
[ редактировать ]В Австралии и Новой Зеландии после Второй мировой войны фламмери называли другой продукт питания — муссовый десерт, приготовленный из взбитого сгущенного молока , сахара и желатина . Мусс-фламмери, также изготовленный с использованием желейных кристаллов, стал недорогой альтернативой традиционному муссу на кремовой основе. В городе Лонгрич в Новом Южном Уэльсе в Квинсленде это был основной продукт питания в 1970-х годах, а в городе Форбс это был запасной десерт в 1950-х годах. Американский писатель Билл Брайсон описал фламмери как раннюю форму десерта бланманже , известного в Соединенных Штатах. [ 6 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Маркхэм, Жервез (1623). Деревенское довольство, или Английская домохозяйка .
- ^ «История Фламмери» . Еда Англии . Проверено 2 апреля 2013 г.
- ^ Jump up to: а б Оксфордский словарь английского языка , св. «фламмери».
- ^ Интернет-словарь этимологии
- ^ Офис Комиссии по закону о бедных (1842 г.). Восьмой ежегодный отчет комиссаров по закону о бедных . Лондон: Уильям Клоуз и сыновья . п. 263.
Больное диетическое питание, № 2.
- ^ в его книге «Сделано в Америке».
Внешние ссылки
[ редактировать ]Словарное определение фламмерии в Викисловаре