Кабинетный пудинг
 Кабинетный пудинг (по рецепту 1963 года) | |
| Альтернативные названия | Канцлерский пудинг Ньюкаслский пудинг |
|---|---|
| Тип | Пудинг |
| Место происхождения | Великобритания |
| Основные ингредиенты | Хлеб или бисквит , сухофрукты |
Кабинетный пудинг , также известный как пудинг канцлера или пудинг Ньюкасла . [ 1 ] Это традиционный английский сладкий формованный пудинг, приготовленный на пару из комбинации хлеба, бисквита или подобных ингредиентов в заварном креме, приготовленный в форме, покрытый декоративными кусочками фруктов, таких как вишня или изюм , подаваемый со сладким соусом. [ 2 ] [ 3 ] В других вариантах кабинетного пудинга можно использовать желатин и взбитые сливки. [ 4 ]
Ранние рецепты
[ редактировать ]
Один из самых ранних записанных рецептов можно найти в работе Джона Молларда « Новое издание искусства кулинарии» 1836 года . [ 5 ]
Прокипятите пинту сливок или молока с палочкой корицы и цедрой лимона в течение десяти минут, залейте ею четверть фунта торта «Савой» или бисквитного печенья и, когда остынет, добавьте две унции иордана. миндаль измельчить и мелко нарезать. Смажьте форму сливочным маслом, выстелите ее промасленной бумагой, уложите на дно и по бокам сушеную вишню, влейте смесь с добавленными к ней шестью хорошо взбитыми яичными белками и поставьте форму в сотейник с кипящей водой. , в течение трёх четвертей часа. При подаче полейте соусом, приготовленным из свежей масляной муки, немного белого вина и бренди, а также немного лимонного сока.
В литературе
[ редактировать ]Отсылка появляется в первом романе Бенджамина Дизраэли 1826 года «Вивиан Грей» , где главный герой учит маркиза Карабаса, как есть кабинетный пудинг с соусом Кюрасао. [ 6 ] В фильме «Лондон принадлежит мне» мистер Джоссер жалуется, когда его кабинетный пудинг подается с заварным кремом, а не с белым соусом. [ 7 ] В романе Джона О'Хара «С террасы» (1958) главному герою Альфреду Итону подают на десерт кабинетный пудинг после того, как ему предложили важную работу в фирме Джеймса Д. Макхарди. [ 8 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Продукты Англии — Кабинет министров или канцлерский пудинг» . www.foodsofengland.co.uk . Проверено 7 июня 2020 г.
- ↑ Книга миссис Битон по ведению домашнего хозяйства: Глава 27: Рецепты пудингов и выпечки. Архивировано 10 апреля 2021 г. в Wayback Machine. По состоянию на 2 июня 2009 г.
- ^ Слово Лилия: Из любви к языку Эвелин Во, Scoop, с. 16. По состоянию на 2 июня 2009 г.
- ^ Тайлер Хербст, Шэрон; Хербст, Рон (2007). Товарищ любителя еды (Четвертое изд.). Образовательная серия Barron's, Inc. Проверено 6 апреля 2019 г.
- ^ Моллард, Джон (1836). Искусство кулинарии . Уиттакер и компания. п. 220.
- ^ Биконсфилд), Бенджамин Дизраэли (граф (1826). Вивиан Грей . Х. Колберн.
- ^ Коллинз, Норман, 1907–1982 гг. (2009). Лондон принадлежит мне (Новая ред.). Лондон: Пингвин. ISBN 978-0-14-144233-4 . ОСЛК 271771660 .
{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка ) - ^ ОХара, Джон (1958). С террасы (2-е изд.). Carroll & Graf Publishers Inc. США: ISBN 978-0786706822 .
переиздание 1999 года
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с кабинетным пудингом, на Викискладе?
 | Эта десертам статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |