Нанаймо бар
 | |
| Альтернативные названия | Квадраты Мэйбл |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Канада |
| Регион или штат | Нанаймо , Британская Колумбия , Канада |
| Основные ингредиенты | Крошка, глазурь , шоколад |
| Вариации | Многие виды крошки и глазури |
| Часть серии о |
| Канадская кухня |
|---|
 |
 Продовольственный портал |
Батончик Нанаймо ( / n ə ˈ n aɪ m oʊ / nə- NY -moh ) — десерт в баре , не требующий выпечки и названный в честь канадского города Нанаймо в Британской Колумбии . [1] Он состоит из трех слоев: вафли , ореха (грецких орехов, миндаля или орехов пекан) и основы из кокосовой крошки; заварная глазурь в середине; слой шоколадного ганаша и сверху . Существует множество разновидностей, состоящих из различных видов крошки, глазури с различными вкусами (например, арахисового масла или кокоса, мокко ) и различных видов шоколада.
Происхождение
[ редактировать ]Самая ранняя подтвержденная печатная копия рецепта с названием «батончики Нанаймо» появляется в кулинарной книге Эдит Адамс (14-е издание) 1953 года. [а] После исследования происхождения батончиков Nanaimo Ленор Ньюман пишет, что тот же рецепт был опубликован в Vancouver Sun ранее в том же году под названием «London Fog Bar». [1] Рецепт позже также появляется в публикации «Его/ее любимые рецепты» , составленной Женской ассоциацией Объединенной церкви Бречина (1957), причем рецепт представлен Джой Уилгресс, уроженкой Балтимора, штат Мэриленд. [2] (Объединенная церковь Бречина находится в Нанаймо.)
В 1954 году рецепт «Квадраты Мэйбл» был опубликован в журнале «Любимчик деревенской женщины». [3] [4] Женским институтом Верхнего Глостера ( Нью-Брансуик ). Рецепт был предложен миссис Гарольд Пейн, дочерью Мэйбл (Ноулз) Скотт (1883–1957). [б]
Первый [ сомнительно – обсудить ] Печать рецептов с использованием ингредиентов батончика Нанаймо можно найти в Женской вспомогательной книге кулинарной книги больницы Нанаймо 1952 года , в которой представлены три почти идентичных рецепта, лишь незначительно отличающиеся от современного батончика Нанаймо. [1] Их называют «шоколадным квадратом» или «долькой шоколада».
Другие неподтвержденные упоминания датируют этот бар 1930-ми годами, когда на местном уровне он был известен как «шоколадный торт из холодильника». [5] В одном современном источнике упоминается существование баров в Нанаймо XIX века. [6]
Популярность
[ редактировать ]
Популярность бара в Нанаймо побудила местных жителей мобилизоваться и добиться, чтобы он был признан «Любимым кондитерским изделием Канады» в опросе читателей National Post . [7] В 1985 году мэр Грэм Робертс инициировал конкурс на лучший рецепт батончика Нанаймо. Рецепт, представленный Джойс Хардкасл, жительницей Нанаймо, был единогласно выбран судейской коллегией. [8] его представили как классический канадский десерт Бар Nanaimo стал популяризирован по всей стране после того, как на выставке Expo 86 . [9]
Рецепты подобных десертов встречаются в разных местах и под разными названиями в Северной Америке и Европе. Обозначение «бар Nanaimo» канадское и встречается в канадском Оксфордском словаре . [10] но не в других языковых или диалектных версиях. [ нужна ссылка ]
Эпизод из первого сезона соревновательного телешоу MasterChef Canada представляет собой соревнование на выбывание, в котором участники готовили десерты, вдохновленные батончиками Нанаймо, выбранными из трех канадских десертов. [11]
На государственном ужине в США в 2016 году в честь премьер-министра Канады Джастина Трюдо в качестве главного десерта были представлены батончики Нанаймо. Роскошный ужин, организованный тогдашним президентом США Бараком Обамой и его женой Мишель Обамой , состоял из смеси американских и канадских блюд. Батончики Nanaimo были представлены на тарелке, вдохновленной Скалистыми горами . [12]
В апреле 2019 года Почта Канады объявила о выпуске буклета почтовых марок, посвященного канадским десертам и сладостям. [13] В буклете из 10 марок представлены изображения батончика Нанаймо, масляного пирога , tarte au sucre ( сахарного пирога ), черничного хрюканья и ягодного пирога Саскатун . [13] Почта Канады описала марки как «забавные», а буклет с марками напоминал карточку с рецептами. [13] Изображение батончика Нанаймо на марке подверглось некоторой критике за соотношение «рассыпчатой основы, заварного крема и глазури шоколадного ганаша». [14]
См. также
[ редактировать ]
- Список десертов
- Список канадских изобретений и открытий
- Канадская кухня
- Кремино
- Лондонский туман (напиток)
Примечания
[ редактировать ]- ^ Копия книги выставлена в музее Нанаймо .
- ^ Список ингредиентов, количество и способ изготовления точно соответствуют рецепту, найденному на веб-сайте города Нанаймо.
Ссылки
[ редактировать ]
- ^ Jump up to: а б с Ньюман, Ленор Лаури (2014). «Заметки из бара Нанаймо» . Канадские исследования продуктов питания . 1 (1): 10–19. doi : 10.15353/cfs-rcea.v1i1.11 . Проверено 26 мая 2014 г.
- ^ Его/ее любимые рецепты, составлено Женской ассоциацией Бречинской объединенной церкви , с. 52
- ^ «Любимец деревенской женщины» . Университет Гвельфа, Библиотека Маклафлина. (Телефонный номер: TX715.6 C687).
- ^ «Любимец деревенской женщины» . Библиотека и архивы Канады/Библиотека и архивы Канады. (Телефонный номер: TX715.6 C6959 1954 г.).
- ^ «Нанаймо Барс» . Отель Нанаймо. Январь 2005 г. Архивировано из оригинала 12 октября 2007 г. Проверено 3 октября 2007 г.
- ^ Престон, Мэтт (9 августа 2005 г.). «Пробное трио» . Возраст . Проверено 3 октября 2007 г.
- ^ «Демократия никогда не была такой вкусной» . Национальная почта . 30 июня 2006. Архивировано из оригинала 13 февраля 2012 года . Проверено 3 октября 2007 г.
- ^ «Нанаймо Барс» . Гостиница «Буканьер». Архивировано из оригинала 17 октября 2007 г. Проверено 3 октября 2007 г.
- ^ Ньюман, Ленор (2017). Говоря на языке трески: канадское кулинарное путешествие . Регина: Университет Реджайны Press. ISBN 978-0889774599 .
- ^ Барбер, Кэтрин, изд. (2004). Канадский Оксфордский словарь (2-е изд.). Дон Миллс, Онтарио: Издательство Оксфордского университета . ISBN 0-19-541816-6 . [ нужна страница ]
- ^ «Большая распродажа канадской выпечки» . CookingChannelTV.com .
- ^ Фитцпатрик, Миган (10 марта 2016 г.). «Вот что будет в меню на официальном ужине в Белом доме» . CBC.ca. Новости ЦБК . Проверено 26 марта 2019 г.
- ^ Jump up to: а б с Ларсен, Карин (11 апреля 2019 г.). «Сладко! Бар Нанаймо отправляется по почте с объявлением о выпуске новой марки» . Новости ЦБК . CBC/Радио Канады . Проверено 14 апреля 2019 г. .
- ^ Муни, Харрисон (12 апреля 2019 г.). «Батончик Nanaimo получил печать Почты Канады, но критики сомневаются в соотношении основы и наполнения» . Ванкувер Сан . Постмедиа . Проверено 14 апреля 2019 г. .