мороженое с фруктами
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( сентябрь 2022 г. ) |
 Клубничное мороженое подается в прозрачной классической стеклянной чашке. | |
| Тип | Мороженое |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Основные ингредиенты | Мороженое, соус или сироп, различные начинки |
мороженое Фруктовое ( / ˈ s ʌ n d eɪ , ˈ s ʌ n d i / ) — из мороженого замороженный десерт американского происхождения, который обычно состоит из одной или нескольких шариков мороженого, покрытых соусом или сиропом и другими начинками, такими как посыпка , взбитые сливки. , зефир , арахис , мараскиновая вишня или другие фрукты (например, бананы и ананас в банановом сплите ).
Этимология
[ редактировать ]Первое зарегистрированное использование в Оксфордском словаре английского языка слова «воскресенье» из рекламы в Итаке, штат Нью-Йорк, от 5 апреля 1892 года: с Честером К. Платтом (1869–1934), владельцем аптеки Platt and Colt's Pharmacy в Итаке, штат Нью-Йорк, который, как говорят, обслуживал ее... после воскресной церковной службы 3 апреля 1892 года. Письмо патентного поверенного от 24 марта 1894 года показывает, что Платт несколько дней назад обратился за советом по поводу защиты товарных знаков за использование слова «Sunday» для новинок мороженого». Изменение названия на «мороженое» может быть результатом защиты этого товарного знака: «Мотивация последующего изменения названия этого слова... неясна: это может отражать попытку других розничных продавцов избежать предполагаемого нарушения товарного знака; это может быть реакция на воскресный день, объявленный религиозными объединениями, или же это могло быть просто целью привлечь внимание». [1]
История
[ редактировать ]Среди множества историй об изобретении мороженого часто упоминается, что мороженое с фруктами было разновидностью популярного газированного мороженого . Согласно сообщению, опубликованному Публичной библиотекой Эванстона (Иллинойс), продажа газированных напитков была запрещена по воскресеньям в Иллинойсе. [2] потому что их считали слишком «вычурными». [3] Другие истории происхождения мороженого сосредоточены на новизне или изобретательности лакомства или имени его создателя и не упоминают о юридическом давлении.
мороженое с фруктами вскоре стало полуофициальным кондитерским изделием из автомата с газировкой В начале 1900-х годов по выходным и быстро завоевало популярность. В журнале Ice Cream Trade Journal за 1909 год наряду с простым или французским мороженым были перечислены такие уникальные сорта, как мороженое «Робин Гуд», мороженое с какао-карамелью, мороженое «Черный ястреб», мороженое «Ангел-кейк», мороженое «Вишневый дип», мороженое «Коричный пик», мороженое «Опера», Fleur D. «Апельсиновое мороженое, мороженое «Никербокер», мороженое «Талли-Хо», мороженое «Бисмарк» и мороженое Джорджа Вашингтона, и это лишь некоторые из них. [4]
В 2019 году компания McDonald's Portugal продвигала мороженое на Хэллоуин с рекламой, в которой оно было названо «Кровавое мороженое с мороженым». Это вызвало споры в социальных сетях на британско-ирландских территориях из-за ассоциации имени с резней в Кровавое воскресенье 1972 года . McDonald's принес извинения и отозвал рекламные акции с этим названием. [5]
Спорное происхождение
[ редактировать ]Различные населенные пункты утверждают, что являются родиной мороженого с фруктами, в том числе Плейнфилд, штат Иллинойс ; Новый Орлеан, Луизиана ; Кливленд, Огайо ; и Нью-Йорк . По данным What's Cooking America, самое большое соперничество (называемое «Войной с мороженым») за изобретение мороженого с фруктами происходит между Ту-Риверс, штат Висконсин , и Итакой, штат Нью-Йорк . [6]
Ту-Риверс, Висконсин, 1881 год.
[ редактировать ]
Риверс Заявление Ту - основано на истории о том, как Джордж Халлауэр попросил Эдварда К. Бернерса, владельца фонтана с газировкой Бернерса, полить мороженое шоколадным сиропом в 1881 году. Бернерс в конце концов это сделал и в итоге продал угощение за никель, первоначально только по воскресеньям, но позже каждый день. Согласно этой истории, написание изменилось, когда продавец стекла заказал посуду в форме каноэ. Когда Бернерс умер в 1939 году, газета Chicago Tribune озаглавила его некролог «Человек, который сделал первое мороженое с фруктами, мертв». [7] [8]
Жители Ту-Риверса оспорили притязания других городов на право претендовать на титул «родины мороженого с фруктами». Когда мэр Итаки, штат Нью-Йорк, Кэролин К. Петерсон провозгласила день, посвященный празднованию ее города как места рождения мороженого с фруктами, она получила открытки от жителей Ту-Риверс, подтверждающие претензии этого города. [9] В 1881 году Бернерсу было всего 16 или 17 лет, поэтому «маловероятно», что в тот год он владел магазином мороженого. Они также заявляют, что в некрологе первое мороженое Бернерса датировано 1899 годом, а не 1881 годом. [10]
Буффало, Нью-Йорк, 1889 год.
[ редактировать ]Еще в 1889 году аптека Buffalo 's Stoddart Bros. рекламировала газированное мороженое с фруктовым сиропом и взбитыми сливками на страницах газет Buffalo Evening News и Buffalo Courier. [11]
Эванстон, Иллинойс, 1890 год.
[ редактировать ]Эванстон был одним из первых мест, где в 1890 году был принят синий закон , запрещающий продажу газированного мороженого. «Некоторые изобретательные кондитеры и владельцы аптек [в Эванстоне]... подчиняясь закону, подавали мороженое с сиропом по вашему выбору без необходимости газировка [по воскресеньям]. Тем самым соблюдая закон... Эта газировка без соды была воскресной газировкой». [2] Поскольку продажи десерта продолжались по понедельникам, местные методистские лидеры возражали против названия блюда в честь субботы, поэтому написание названия было изменено на sundae. [12] [13]
Итака, Нью-Йорк, 1892 год.
[ редактировать ]
Поддерживая Итаки утверждение о том, что она является «родиной мороженого с фруктами», исследователи из Исторического центра в округе Томпкинс, штат Нью-Йорк , приводят отчет о том, как появилось мороженое: В воскресенье, 3 апреля 1892 года, в Итаке. Джон М. Скотт, служитель унитарной церкви, и Честер Платт , совладелец Platt & Colt Pharmacy, создали первое исторически задокументированное мороженое с фруктами. [10] [14] Платт по прихоти покрывал блюда с мороженым вишневым сиропом и засахаренными вишнями. Мужчины назвали блюдо «Вишневое воскресенье» в честь дня его создания. Самым старым из известных письменных свидетельств существования мороженого является газетная реклама Platt & Colt «Вишневого воскресенья», размещенная в Ithaca Daily Journal 5 апреля 1892 года. К маю 1892 года фонтан с газировкой Platt & Colt также обслуживал «Клубничные воскресенья» и позже «Шоколадные воскресенья».
«Воскресенье» от Platt & Colt стало настолько популярным, что к 1894 году Честер Платт попытался зарегистрировать товарный знак на термин «воскресенье». [10]
Плейнфилд, Иллинойс
[ редактировать ]Плейнфилд, штат Иллинойс , также утверждает, что является родиной первого мороженого с фруктами. Местное поверье гласит, что аптекарь из Плейнфилда по имени г-н Зоннтаг создал это блюдо «по настоянию посетителей подать что-то другое». Он назвал его «соннтаг» в честь себя, а поскольку «соннтаг» по-немецки означает «воскресенье», это название было переведено как «воскресенье», а позже стало писаться как «мороженое с фруктами». [15] Чарльз Зоннтаг зарекомендовал себя как фармацевт после окончания фармацевтической школы в 1890 году. Он проработал несколько лет под руководством двух местных аптекарей, доктора Дэвида В. Джампа и Ф. Р. Тобиаса. Зоннтаг открыл свою собственную аптеку (еще в 1893 году и не позднее 1895 года) в здании, построенном через несколько месяцев после пожара в декабре 1891 года, опустошившего одну сторону делового района города. Его магазин рекламировал «Знаменитую газировку Зоннтаг» и, вероятно, был первым автоматом по продаже газированной воды в деревне Плейнфилд. [ нужна ссылка ]
Типы
[ редактировать ] | Этот раздел нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( январь 2017 г. ) |
Классическое мороженое с фруктами
[ редактировать ]
Оригинальное мороженое состоит из ванильного мороженого, покрытого ароматным соусом или сиропом, взбитых сливок и вишни мараскин . Классическое мороженое с фруктами обычно называют в честь ароматизированного сиропа, используемого в рецепте: вишневое мороженое, шоколадное мороженое, клубничное мороженое, малиновое мороженое и т. д. Классическое мороженое традиционно подают в стеклянной вазе на ножках в форме тюльпана. Из-за давней связи между формой стакана и десертом этот стиль сервировки теперь обычно известен как стакан для мороженого.
Банановый сплит
[ редактировать ]
Этот десерт состоит из двух половинок банана, разрезанных вдоль. Классический банановый сплит состоит из клубничного мороженого с шоколадным сиропом, шоколадного мороженого с измельченным ананасом и ванильного мороженого с клубничным сиропом. Каждый шарик индивидуально украшен взбитыми сливками и вишней мараскино.
Идеальный
[ редактировать ]Парфе — это мороженое, которое подают в высоком стакане, наполненном слоями мороженого или йогурта, желатина и ароматизаторов, таких как сиропы , взбитые сливки, мюсли , свежие фрукты и/или ликеры .
Слава Никербокера
[ редактировать ]Это мороженое с фруктами подается в большом высоком стакане, состоящем из слоев мороженого, желе, фруктов и сливок, покрытых сиропом, орехами, взбитыми сливками и часто вишней; он популярен в Соединенном Королевстве .
Брауни с фруктами
[ редактировать ]Это насыщенное мороженое с пирожными , ванильным мороженым, шоколадным сиропом, арахисом, горячей помадкой и взбитыми сливками, часто покрытое вишней мараскино.
Фруктовое мороженое на жестяной крыше
[ редактировать ]Пломбир с жестяной крышей (впервые приготовленный в 1930-х годах в фонтанчике с газировкой Potter Sundry в Поттере, Небраска). [16] ) подается в высоком стакане. Внизу находится ванильное мороженое, затем шоколадный соус, шоколадное мороженое, соус зефира и, наконец, щедрая посыпка испанского (он же красный, с кожурой) арахиса. С годами более распространенной стала менее сложная версия с ванильным мороженым, шоколадным соусом и испанским арахисом. Несколько производителей мороженого (Bluebell, Bryers, Turkey Hill) создали вкусы мороженого с жестяной крышей на основе оригинального рецепта. Сенатор Стив Эрдман из Небраски выступает за то, чтобы мороженое с жестяной крышей было названо «официальным мороженым штата». [17]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «мороженое, сущ., этимология» . Оксфордский словарь английского языка . Сентябрь 2023 г. doi : 10.1093/OED/3200531033 . Проверено 28 сентября 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Происхождение мороженого» . Публичная библиотека Эванстона . Проверено 10 января 2010 г.
- ^ Стрэдли, Линда (15 мая 2015 г.). «История мороженого» . Что готовит Америка . Проверено 11 июля 2019 г.
- ^ Журнал торговли мороженым . Национальная ассоциация производителей мороженого. Июль 1909 г. с. Том 5, №7 . Проверено 20 августа 2022 г.
- ^ «Макдоналдс» приносит извинения за кампанию «Воскресное кровавое мороженое» . Небесные новости . 31 октября 2019 года . Проверено 23 июня 2020 г.
- ^ «История мороженого» . 15 мая 2015 г.
- ^ «Человек, который сделал первое мороженое с фруктами, мертв». Чикаго Дейли Трибьюн . 2 июля 1939 г. с. 1.
- ^ «Две реки — настоящая родина мороженого с фруктами» . Экономическое развитие двух рек. Архивировано из оригинала 1 мая 2005 года . Проверено 26 июня 2007 г.
- ^ Лаура Заичкина (30 июня 2006 г.). «Войны с мороженым между Итакой и Ту-Риверс продолжаются». Журнал Итаки .
- ^ Перейти обратно: а б с «Документирование Итаки, Нью-Йорк, как дома мороженого с фруктами» . Бюро конгрессов и посетителей Итаки . 2007. Архивировано из оригинала 1 октября 2009 г. Проверено 20 августа 2007 г.
- ^ Стив Сишон (13 декабря 2016 г.). «Баффало — родина мороженого с фруктами?» . Новости Буффало.
- ^ «Происхождение мороженого» . Би-би-си . 07.09.2004 . Проверено 10 января 2010 г.
- ^ «История мороженого» . Международная ассоциация молочных продуктов. 2013 . Проверено 3 июля 2014 г.
- ^ «Подарок Итаки миру» . Проверено 27 ноября 2011 г.
- ^ «Справочник исторической информации о деревне Плейнфилд» . Архивировано из оригинала 5 января 2011 г. Проверено 3 апреля 2011 г.
- ^ Лефеверс, Делана (18 июля 2022 г.). «Здесь, в Небраске, было изобретено мороженое с жестяной крышей, и вы можете взять его в магазине Potter Sundry» . OnlyInYourState® .
- ^ «Откровенный разговор Стива… «Новости и информация округа 47» .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Место рождения мороженого? Это вопрос на 64 000 калорий по версии New York Times. 6 августа 2006 г.
- Маркер мороженого Исторического общества Висконсина
- Исторические документы, подтверждающие, что Итака является местом рождения мороженого. Архивировано 6 апреля 2012 г. в Wayback Machine.