Мороженое из зеленого чая
 | В этой статье есть несколько проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалять эти шаблонные сообщения )
|
 Мороженое матча в японском ресторане | |
| Альтернативные названия | Матча лед |
|---|---|
| Тип | Мороженое |
| Место происхождения | Япония |
| Температура подачи | Холодный |
Мороженое из зеленого чая ( 抹茶アイスクリーム , Matcha aisu kurīmu ) или лед Матча (抹茶アイス Matcha Aisu ) — это мороженое со вкусом, популярное в Японии и других частях Восточной Азии . Мороженое с зеленым чаем также продается в форме Монака . он доступен В Соединенных Штатах с конца 1970-х годов, в основном в японских ресторанах и на рынках, но в конце 1990-х годов он стал более распространенным. [1]
Фон
[ редактировать ]Матча — это порошкообразный чай, приготовленный из особого сорта зеленого чая, называемого тенча ( 碾茶 ) . Тенча — это чай, выращенный в тени, один из самых дорогих зеленых чаев, который используется во время чайной церемонии в Японии.
Матча более сладкий и менее горький, и сегодня его используют в различных сладостях. В Японии Закон о маркировке пищевых продуктов запрещает продажу порошкообразного зеленого чая, приготовленного из любого зеленого чая, кроме тенча, в виде матча. [2] [3] Поэтому важно отметить, что называть мороженое Матча просто «мороженым из зеленого чая» может ввести в заблуждение.
Существует теория, что Тоётоми Хидэёси (1537 – 1598) ел стружку льда с добавлением маття и пшенного сахара. В период Эдо (1603-1867) существовал также стружкой лед под названием Удзи Кинтоки ( 宇治金時 ) с добавлением Маття и Анко ( паста из сладких бобов ). [4]
Мороженое маття подавалось как мороженое с хикитя ( молотый чай ) на придворных обедах и банкетах в Японии в эпоху Мэйдзи . Хикитя ( молотый чай ) означает молотый чай, т. е. маття. [5] Например, мороженое с хикича значилось в меню придворного банкета принца Витторио Эмануэле, графа Туринского , члена итальянской королевской семьи, посетившего Японию в 1898 году. [6] Кроме того, в кулинарной книге 1907 года есть инструкции по приготовлению Тенча мороженого . Тенча ( 碾茶 ) — это чай, приготовленный в виде порошка Маття.
Также в 1926 году предложение американца японского происхождения, живущего в Техасе, рекламировать Матча в США с помощью газетной рекламы «мороженого Матча» было упомянуто в отчете японской чайной промышленности. [7]
Когда Чарльз Линдберг из США прилетел в Касумигауру , префектура Ибараки , в 1931 году, Японская чайная ассоциация подарила ему мороженое Маття, и он был очень доволен. Он был первым американцем, съевшим мороженое матча. [8]
В 1958 году чайная компания в префектуре Вакаяма разработала и продала мягкое мороженое с содержанием матча под названием «Green Soft». [9] В книге меню кафе, опубликованной в 1968 году, упоминалось мороженое Матча, которое в то время уже было стандартным мороженым, которое подавали в кофейнях. [10]
В 1983 году в кондитерском магазине в префектуре Киото продавалось мороженое и мягкая подача матча. [11] В 1983 году компания Meiji Dairies продавала мороженое Matcha под брендом Lady Borden (японская торговая марка американской компании Borden ). [12]
Объем импортного мороженого на японском рынке увеличился после принятия закона о либерализации импорта мороженого в 1990 году. [13] В 1995 году компания Maeda-en USA в Калифорнии начала продавать мороженое с зеленым чаем в Японии. Тот же продукт вскоре был импортирован и распространен в магазинах и супермаркетах Японии, а также был представлен в некоторых японских газетах . [14]
Häagen-Dazs Japan начала производство мороженого с зеленым чаем в 1996 году; [15] он сразу стал хитом, продав его вдвое больше, чем предыдущий любимый аромат - ваниль. [15] Сейчас продукт продается на японских продуктовых рынках и стал одним из самых популярных вкусов компании. [16]
Статистика Японской ассоциации мороженого показывает, что мороженое с зеленым чаем заняло третье место в исследовании «Любимый вкус мороженого». [17]
Популярность
[ редактировать ]Мороженое с зеленым чаем продается в Соединенных Штатах, стране с самым большим потреблением мороженого, с конца 1970-х годов, в основном в японских ресторанах и на рынках. Это становится распространенным явлением, и его также можно приготовить дома. [18]
В середине 1990-х годов в США наблюдался быстрый рост популярности японской кухни и суши , что привело к значительному расширению японского ресторанного бизнеса в США. Это развитие постепенно помогло людям узнать о зеленом чае, в результате чего мороженое с зеленым чаем стало типичным десерт.
С другими блюдами
[ редактировать ]Мороженое с зеленым чаем можно легко интегрировать в различные украшения и композиции с другими вкусами мороженого. Его можно подавать с другими японскими сладостями, такими как Адзуки ( 小豆 ) , Данго ( 団子 ) и Монака ( モナカ ) .
Мороженое Адзуки и зеленый чай
Мороженое Моти с зеленым чаем
Зеленый чай, дробленый лед
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ АМАНДА ХЕССЕР (28 октября 1998 г.). «Искушение; для пуристов: мороженое из зеленого чая с азиатской аурой». Нью-Йорк Таймс .
- ^ «食品表示基準Q＆A» [Вопросы и ответы по стандартам маркировки пищевых продуктов] (PDF) (на японском языке). Агентство по делам потребителей. Март 2021 года . Проверено 25 января 2024 г.
- ^ Японская ассоциация центральных общественных интересов (2019 г.) маркировки Стандарты зеленого чая (PDF) (отчет) (на японском языке, стр. 21).
- ^ « Сбритый лед: Реставрация Удзи Кинтоки периода Эдо, Майнити Симбун » (на японском языке). Архивировано из оригинала 20 июня 2016 г. Проверено 02 марта 2024 г.
- ^ «挽茶» [Хикитя] (на японском языке) . Проверено 2 марта 2024 г.
- ^ Сюшикай, изд. (декабрь 1978 г.) ( на Праздник императора японском языке). Дои : 10.11501/11932669 .
- ^ Центральная палата Ассоциации чайной промышленности, изд. (1926 г.), Бюллетень чайной индустрии, Том 12: Реклама японского чая и Канаде ] в США (на японском языке, стр. 88).
- ^ «Зеленый чай для полковника Линдберга» . Чайная промышленность (на японском языке), Том 26, № 10. Палата Союза чайной промышленности префектуры Сидзуока, стр. 52. doi : 10.11501/1589868 .
- ^ Синбо, Тамихати (1960). успешных примеров ( : на японском языке) 250 листовки Рекламные .
- ^ 1968). кофейни ( меню на японском языке) Огума, Тацуо ; Акадо, Рёдзи ( Книга .
- ^ Киото Симбун, изд. (Ноябрь 1983 г., Ежегодник doi Киото, ежегодное издание 1984 г. ) (на японском языке, стр. 310. : 10.11501 /9571175 ).
- ^ Ёсида, Мунехиро (2021). «Взаимосвязь матча и сладостей и история сладостей матча» (PDF) . Диетические научные исследования (на японском языке). 41 (3). Фонд научных исследований: 111–119.
- ^ ООО «Институт Норинчукина» «Японское молочное животноводство и сельскохозяйственные переговоры в ВТО» (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 20 ноября 2011 г. Проверено 27 сентября 2013 г.
- ^ 18 апреля 1995 г.
{{cite news}}: Отсутствует или пусто|title=( помощь ) - ^ Jump up to: а б Мориясу, Кен (17 августа 2016 г.). «Звездному вкусу зеленого чая Haagen-Dazs исполняется 20 лет» . Никкей . Токио . Проверено 13 января 2024 г.
- ^ «Вкус японской культуры: история ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ Häagen-Dazs» . Архивировано из оригинала 24 января 2021 года.
- ↑ Официальный документ о японском мороженом, 2016 г.. Архивировано 30 декабря 2017 г. в Wayback Machine (Японская ассоциация мороженого).
- ^ «Рецепт мороженого с зеленым чаем матча» . о.com. Архивировано из оригинала 14 сентября 2016 года . Проверено 29 августа 2010 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с мороженым из зеленого чая, на Викискладе?