Jump to content

Мороженое из зеленого чая

Мороженое с зеленым чаем
Мороженое матча в японском ресторане
Альтернативные названия Матча лед
Тип Мороженое
Место происхождения Япония
Температура подачи Холодный

Мороженое из зеленого чая ( 抹茶アイスクリーム , Matcha aisu kurīmu ) или лед Матча (抹茶アイス Matcha Aisu ) — это мороженое со вкусом, популярное в Японии и других частях Восточной Азии . Мороженое с зеленым чаем также продается в форме Монака . он доступен В Соединенных Штатах с конца 1970-х годов, в основном в японских ресторанах и на рынках, но в конце 1990-х годов он стал более распространенным. [1]

Матча — это порошкообразный чай, приготовленный из особого сорта зеленого чая, называемого тенча ( 碾茶 ) . Тенча — это чай, выращенный в тени, один из самых дорогих зеленых чаев, который используется во время чайной церемонии в Японии.

Матча более сладкий и менее горький, и сегодня его используют в различных сладостях. В Японии Закон о маркировке пищевых продуктов запрещает продажу порошкообразного зеленого чая, приготовленного из любого зеленого чая, кроме тенча, в виде матча. [2] [3] Поэтому важно отметить, что называть мороженое Матча просто «мороженым из зеленого чая» может ввести в заблуждение.

Существует теория, что Тоётоми Хидэёси (1537 – 1598) ел стружку льда с добавлением маття и пшенного сахара. В период Эдо (1603-1867) существовал также стружкой лед под названием Удзи Кинтоки ( 宇治金時 ) с добавлением Маття и Анко ( паста из сладких бобов ). [4]

Мороженое маття подавалось как мороженое с хикитя ( молотый чай ) на придворных обедах и банкетах в Японии в эпоху Мэйдзи . Хикитя ( молотый чай ) означает молотый чай, т. е. маття. [5] Например, мороженое с хикича значилось в меню придворного банкета принца Витторио Эмануэле, графа Туринского , члена итальянской королевской семьи, посетившего Японию в 1898 году. [6] Кроме того, в кулинарной книге 1907 года есть инструкции по приготовлению Тенча мороженого . Тенча ( 碾茶 ) — это чай, приготовленный в виде порошка Маття.

Также в 1926 году предложение американца японского происхождения, живущего в Техасе, рекламировать Матча в США с помощью газетной рекламы «мороженого Матча» было упомянуто в отчете японской чайной промышленности. [7]

Когда Чарльз Линдберг из США прилетел в Касумигауру , префектура Ибараки , в 1931 году, Японская чайная ассоциация подарила ему мороженое Маття, и он был очень доволен. Он был первым американцем, съевшим мороженое матча. [8]

В 1958 году чайная компания в префектуре Вакаяма разработала и продала мягкое мороженое с содержанием матча под названием «Green Soft». [9] В книге меню кафе, опубликованной в 1968 году, упоминалось мороженое Матча, которое в то время уже было стандартным мороженым, которое подавали в кофейнях. [10]

В 1983 году в кондитерском магазине в префектуре Киото продавалось мороженое и мягкая подача матча. [11] В 1983 году компания Meiji Dairies продавала мороженое Matcha под брендом Lady Borden (японская торговая марка американской компании Borden ). [12]

Объем импортного мороженого на японском рынке увеличился после принятия закона о либерализации импорта мороженого в 1990 году. [13] В 1995 году компания Maeda-en USA в Калифорнии начала продавать мороженое с зеленым чаем в Японии. Тот же продукт вскоре был импортирован и распространен в магазинах и супермаркетах Японии, а также был представлен в некоторых японских газетах . [14]

Häagen-Dazs Japan начала производство мороженого с зеленым чаем в 1996 году; [15] он сразу стал хитом, продав его вдвое больше, чем предыдущий любимый аромат - ваниль. [15] Сейчас продукт продается на японских продуктовых рынках и стал одним из самых популярных вкусов компании. [16]

Статистика Японской ассоциации мороженого показывает, что мороженое с зеленым чаем заняло третье место в исследовании «Любимый вкус мороженого». [17]

Популярность

[ редактировать ]

Мороженое с зеленым чаем продается в Соединенных Штатах, стране с самым большим потреблением мороженого, с конца 1970-х годов, в основном в японских ресторанах и на рынках. Это становится распространенным явлением, и его также можно приготовить дома. [18]

В середине 1990-х годов в США наблюдался быстрый рост популярности японской кухни и суши , что привело к значительному расширению японского ресторанного бизнеса в США. Это развитие постепенно помогло людям узнать о зеленом чае, в результате чего мороженое с зеленым чаем стало типичным десерт.

С другими блюдами

[ редактировать ]

Мороженое с зеленым чаем можно легко интегрировать в различные украшения и композиции с другими вкусами мороженого. Его можно подавать с другими японскими сладостями, такими как Адзуки ( 小豆 ) , Данго ( 団子 ) и Монака ( モナカ ) .

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ АМАНДА ХЕССЕР (28 октября 1998 г.). «Искушение; для пуристов: мороженое из зеленого чая с азиатской аурой». Нью-Йорк Таймс .
  2. ^ «食品表示基準Q&A» [Вопросы и ответы по стандартам маркировки пищевых продуктов] (PDF) (на японском языке). Агентство по делам потребителей. Март 2021 года . Проверено 25 января 2024 г.
  3. ^ Японская ассоциация центральных общественных интересов (2019 г.) маркировки Стандарты зеленого чая (PDF) (отчет) (на японском языке, стр. 21).
  4. ^ « Сбритый лед: Реставрация Удзи Кинтоки периода Эдо, Майнити Симбун » (на японском языке). Архивировано из оригинала 20 июня 2016 г. Проверено 02 марта 2024 г.
  5. ^ «挽茶» [Хикитя] (на японском языке) . Проверено 2 марта 2024 г.
  6. ^ Сюшикай, изд. (декабрь 1978 г.) ( на Праздник императора японском языке). Дои : 10.11501/11932669 .
  7. ^ Центральная палата Ассоциации чайной промышленности, изд. (1926 г.), Бюллетень чайной индустрии, Том 12: Реклама японского чая и Канаде ] в США (на японском языке, стр. 88).
  8. ^ «Зеленый чай для полковника Линдберга» . Чайная промышленность (на японском языке), Том 26, № 10. Палата Союза чайной промышленности префектуры Сидзуока, стр. 52. doi : 10.11501/1589868 .
  9. ^ Синбо, Тамихати (1960). успешных примеров ( : на японском языке) 250 листовки Рекламные .
  10. ^ 1968). кофейни ( меню на японском языке) Огума, Тацуо ; Акадо, Рёдзи ( Книга .
  11. ^ Киото Симбун, изд. (Ноябрь 1983 г., Ежегодник doi Киото, ежегодное издание 1984 г. ) (на японском языке, стр. 310. : 10.11501 /9571175 ).
  12. ^ Ёсида, Мунехиро (2021). «Взаимосвязь матча и сладостей и история сладостей матча» (PDF) . Диетические научные исследования (на японском языке). 41 (3). Фонд научных исследований: 111–119.
  13. ^ ООО «Институт Норинчукина» «Японское молочное животноводство и сельскохозяйственные переговоры в ВТО» (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 20 ноября 2011 г. Проверено 27 сентября 2013 г.
  14. ^ 18 апреля 1995 г. {{cite news}}: Отсутствует или пусто |title= ( помощь )
  15. ^ Jump up to: а б Мориясу, Кен (17 августа 2016 г.). «Звездному вкусу зеленого чая Haagen-Dazs исполняется 20 лет» . Никкей . Токио . Проверено 13 января 2024 г.
  16. ^ «Вкус японской культуры: история ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ Häagen-Dazs» . Архивировано из оригинала 24 января 2021 года.
  17. Официальный документ о японском мороженом, 2016 г.. Архивировано 30 декабря 2017 г. в Wayback Machine (Японская ассоциация мороженого).
  18. ^ «Рецепт мороженого с зеленым чаем матча» . о.com. Архивировано из оригинала 14 сентября 2016 года . Проверено 29 августа 2010 г.
[ редактировать ]

СМИ, связанные с мороженым из зеленого чая, на Викискладе?

Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 332e21dfec945d480ff46cc141e7b8c7__1717242660
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/33/c7/332e21dfec945d480ff46cc141e7b8c7.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Green tea ice cream - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)