Хоки-поки (мороженое)
 Сотовое мороженое с ириской и соусом | |
| Тип | Мороженое |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Новая Зеландия |
| Регион или штат | Данидин , Отаго [1] |
| Основные ингредиенты | Ванильное мороженое и сотовый ирис |
Хоки-поки комочками сотового — это новозеландское мороженое, состоящее из простого ванильного мороженого с маленькими твердыми ириса . Хоки-поки — это новозеландский термин, обозначающий сотовую ириску. [2] [3] [4] [5] Первоначальный рецепт примерно до 1980 года состоял из твердых ирисок, но в результате изменения маркетинга Tip Top решила использовать вместо них маленькие шарики сотового ириса.
Это второй по популярности вкус мороженого после ванильного в Новой Зеландии. [6] и является часто цитируемым примером Кивианы . [7] Он также экспортируется в Японию, Австралию и на острова Тихого океана. [8]
Происхождение и этимология
[ редактировать ]Термин «хокки-поки» использовался в отношении сотовых ирисок в Новой Зеландии с конца 19 века. Происхождение этого термина, особенно в отношении сот, точно не известно, и только в середине 20-го века было создано мороженое «хоккей-поки». [9]
По совпадению, «хоккей-поки» было жаргонным термином, обозначавшим мороженое в целом в 19 и начале 20 веков в нескольких регионах, включая Нью-Йорк. [10] и некоторые части Великобритании - особенно для мороженого, продаваемого уличными торговцами или «хоккеистами». Продавцы, которые, как утверждается, в основном были итальянцами по происхождению, предположительно использовали рекламную кампанию или песню, включающую фразу «хоккей-поки», происхождение которой было предложено несколькими. Одной из таких песен, которые использовались в Ливерпуле 1930-х годов , была «Хоки-поки, пенни, кусок, это то, что заставит вас подпрыгнуть». [11]
Термин «хоккей-поки», вероятно, имеет несколько корней. Одним из них является выражение « фокус-покус », которое, возможно, является источником названия хоккей-поки в Новой Зеландии. Как общее название мороженого за пределами Новой Зеландии, оно может быть искажением одной из нескольких итальянских фраз. Согласно «Энциклопедии еды» (опубликованной в 1923 году, Нью-Йорк), хокки-поки (в США) — это «термин, применяемый к мороженому смешанных цветов и вкусов в форме торта». В Энциклопедии говорится, что этот термин произошел от итальянской фразы oh che poco , «ох, как мало». Альтернативные возможные производные включают в себя другие похожие по звучанию итальянские фразы: например, ecco un poco , «вот (маленький) кусочек». [ нужна ссылка ]
Связанное использование
[ редактировать ]- Hokey Pokey (The Ice Cream Man) (1975) — песня Ричарда и Линды Томпсон .
- Hokey Pokey — кафе-мороженое в районе Пренцлауэр-Берг в Берлине, Германия . [12]
Примечания
[ редактировать ]- ^ «Мороженое Хоки-Поки» . 23 ноября 2018 года. Архивировано из оригинала 19 октября 2023 года . Проверено 27 мая 2022 г.
- ^ "Хоки-Поки". Архивировано 17 декабря 2011 г. в Wayback Machine , Рецепт, Evening Post, 1927 г.
- ^ Chelsea Sugar – Hokey Pokey , Chelsea.co.nz, заархивировано из оригинала 26 апреля 2011 г. , получено 28 октября 2010 г.
- ^ «Хоки-Поки — рецепт новозеландских детей на KiwiWise» . Kiwiwise.co.nz . Проверено 28 октября 2010 г.
- ^ «Популярные рецепты киви – павлова, печенье анзак, жареная баранина, пиклеты и т. д.» . Kiwianatown.co.nz. Архивировано из оригинала 4 июня 2010 г. Проверено 28 октября 2010 г.
- ^ «Индустрия мороженого Новой Зеландии» . Nzicecream.org.nz. Архивировано из оригинала 28 октября 2022 г. Проверено 28 октября 2010 г.
- ^ «Кивиана» . Библиотеки города Крайстчерча. 04 мая 2010 г. Архивировано из оригинала 23 мая 2010 г. Проверено 28 октября 2010 г.
- ^ Мастерс, Кэтрин (27 декабря 2001 г.). «Это любовный роман в конусе» . Новозеландский Вестник . Архивировано из оригинала 23 октября 2012 года . Проверено 3 октября 2011 г.
- ^ Стейл, Луиза (8 марта 2024 г.). « «Счастливая случайность»: как появилось мороженое «хоккей-поки»» . www.stuff.co.nz . Архивировано из оригинала 8 марта 2024 г. Проверено 8 марта 2024 г.
- ^ http://www.littlebookroom.com/historicshopsNY.html. Архивировано 12 апреля 2006 г. на Wayback Machine Littlebookroom.com.
- ^ Показания свидетеля "глаза": Маргарет Грейс Джонс, р. 1924.
- ^ «Кондитерская-мороженое Хоки-Поки» . Архивировано из оригинала 20 мая 2023 года . Проверено 21 мая 2023 г.