Буза
 | В этой статье есть несколько проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалять эти шаблонные сообщения )
|
 Буза продается в знаменитом Бакдаш магазине мороженого -Хамидия в Старом городе Дамаска на рынке Аль (2009 г.) | |
| Тип | Мороженое |
|---|---|
| Место происхождения | Сирия |
| Регион или штат | Дамаск |
| Основные ингредиенты | Молоко , сахлаб , мастика , сахар. |
Буза ( арабский : بُوظَة , латинизированный : Būẓah , букв. «мороженое») — замороженный молочный десерт Восточного Леванта, приготовленный из молока, сливок, сахара, мастики и сахлаба (орхидейной муки), что придает ему характерную эластичную и жевательную текстуру. как дондурма . Это арабский десерт, похожий на мороженое.
Буза традиционно готовится путем растирания. [ 1 ] и растягивание в морозильном барабане вместо более обычного метода сбивания, используемого в других видах мороженого, что приводит к кремовой, но плотной текстуре. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]
История
[ редактировать ]Происхождение бузы восходит как минимум к 1500 году нашей эры в регионе Сирии , и ее иногда называют «первым мороженым в мире». [ 5 ]
Древний Дамаск
[ редактировать ]На базаре Аль-Хамидия в Старом городе Дамаска есть магазин мороженого « Бакдаш» , известный во всем арабском мире своим эластичным и жевательным мороженым. Это также популярная достопримечательность для туристов. [ 6 ]
Международное использование
[ редактировать ]Команда братьев и сестер (Джилберт Эль-Зметр и Теди Алтри-Уильямс) были пионерами и создали первую упакованную версию бузы в Австралии в 2011 году. Используя местные ингредиенты вместе с сахлабом и мастикой (с острова Хиос, Греция), они воссоздали традиционную форму выпивки и упаковал ее в формате, доступном для потребителей. [ 7 ]
В 2018 году , США, открыли магазин выпивки под названием Republic of Booza . в Вильямсбурге, Бруклин Тамер Раббани и Майкл Сэдлер [ 1 ] [ 8 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Фабрикант, Флоренция (11 июня 2018 г.). «Подвинься, мягкая подача, в городе новое мороженое» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Архивировано из оригинала 01 января 2021 г. Проверено 7 мая 2019 г.
- ^ Это мороженое тянется, как жвачка — Видео CNN , 30 августа 2018 г., заархивировано из оригинала 5 февраля 2021 г. , получено 7 мая 2019 г.
- ^ «ЧТО ТАКОЕ БУЗА?» . РЕСПУБЛИКА БУЗА . Архивировано из оригинала 07 мая 2019 г. Проверено 7 мая 2019 г.
- ^ «Традиционное мороженое Booza дебютирует в Бруклине» . Мишлен . 27 июня 2018 года. Архивировано из оригинала 3 декабря 2020 года . Проверено 7 мая 2020 г.
- ^ Домжальски, Тесса. «Republic of Booza подает самое старое (и самое эластичное!) Мороженое в Нью-Йорке» . Университет Ложки . Архивировано из оригинала 08.11.2022 . Проверено 8 ноября 2022 г.
- ^ Амос, Дебора (4 мая 2013 г.). «По мере того как Сирия тает, в Иордании открывается магазин мороженого» . Национальное общественное радио . Архивировано из оригинала 24 июня 2019 г. Проверено 22 июля 2018 г.
- ^ «Принеси выпивку» . 24 октября 2011 г. Архивировано из оригинала 24 июня 2019 г. . Проверено 24 апреля 2018 г.
- ^ «Традиционное мороженое Booza дебютирует в Бруклине» . Гид МИШЛЕН . Архивировано из оригинала 03 декабря 2020 г. Проверено 7 мая 2020 г.
