Фаршированные тыквы

Фаршированные тыквы
	Фаршированные тыквы
Альтернативные названия	Фаршированные кабачки
Тип	Наполнение
Курс	Основное блюдо
Регион или штат	бывшие владения Османской империи: Балканы , Египет , Турция и Левант.
Сопутствующая кухня	Османская кухня
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	Кабачки летние , фарш , рис
Обычно используемые ингредиенты	лук , специи , томатный соус
Похожие блюда	Фаршированный перец
	СМИ: Фаршированные кабачки ;

Фаршированные кабачки , кабачки , кабачки , махши или кабачки — блюдо, распространенное в регионе бывшей Османской империи от Балкан до Леванта и Египта, разновидность долмы . Он состоит из различных видов кабачков или кабачков, фаршированных рисом, а иногда и мясом, приготовленных на плите или в духовке. Мясной вариант подается горячим, как основное блюдо. Постная версия считается « блюдом с оливковым маслом », и ее часто едят комнатной температуры или теплой.

Подготовка

Плаценту и семена более крупных, коротких цилиндрических незрелых тыкв отделяют, и дальнейшие действия аналогичны тем, что делают с паприкой пунжене или сармой . ^{[ 1 ]} Часто пунжене тиквице (фаршированные кабачки) и пунжене паприке (фаршированный перец) готовят вместе, как смешанное блюдо. ^{[ 2 ]}

Имя

Название на разных языках обычно буквально означает «фаршированные тыквы»: хорватский : Punjene tikvice ; По-сербски : Фаршированные кабачки ; Сербская кириллица : Фаршированные кабачки ; Албанский : Kungulleshka të bulgula ; Македонский : начинки из кабачков ; Болгарский : Фаршированные кабачки ; Греческий : Γεμιστά κολοκυθάκια ; Турецкий : Кабак долмасы ; куса махши Арабский : كوسا محشي / ALA-LC : куса махши . ^{[ 3 ]}, кишу мемуле на иврите : фаршированные кабачки .

Коса махши , фаршированные кабачки

Варианты

В Леванте это блюдо приправляют мятой и чесноком . На Кипре также фаршируют цветы кабачка. ^{[ 4 ]}

Сорт называется «Cousa» у Робинсона и Декер-Уолтерса (1997). ^{[ 5 ]} п. 77: «Некоторые сорта летней тыквы, например кабачки ( Cucurbita pepo ), употребляют в пищу почти созревшими. На Ближнем Востоке почти зрелые плоды «Cousa» фаршируют мясом и другими ингредиентами, а затем запекают».

В Канаде фаршированные тыквы часто готовят с томатным соусом или соусом для спагетти, а также с плавленым сыром сверху. ^{[ 6 ]}

См. также

Список блюд из тыквы и тыквы
Список фаршированных блюд
Шейх аль-махши , кабачки, фаршированные фаршем из баранины и кедровыми орешками в йогуртовом соусе

Ссылки

^ «Кабачки, фаршированные мясом и булгуром в красном соусе» . Проверено 26 июля 2016 г.
^ «Фаршированные перцы или кабачки» . 12 июня 2008 года . Проверено 26 июля 2016 г. на хорватском языке
^ Коса Махши
^ Фаршированные цветы костного мозга
^ Робинсон и Декер-Уолтерс (1997). Тыквенные .
^ «Фарси из кабачков» . Bon pour toi (на французском языке) . Проверено 24 января 2023 г.

[lakakuharica-1] «Кабачки, фаршированные мясом и булгуром в красном соусе» . Проверено 26 июля 2016 г.

[coolinarika-2] «Фаршированные перцы или кабачки» . 12 июня 2008 года . Проверено 26 июля 2016 г. на хорватском языке

[3] Коса Махши

[4] Фаршированные цветы костного мозга

[5] Робинсон и Декер-Уолтерс (1997). Тыквенные .

[6] «Фарси из кабачков» . Bon pour toi (на французском языке) . Проверено 24 января 2023 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]