Склон холма

Ладера ( греч. λαδερά), зейтиньяглы (йемеклер) ( турецкий ) или бил зайт ( араб. بالزيت) — категория овощных блюд, приготовленных на оливковом масле в греческой , турецкой и арабской кухнях. Название на всех этих языках означает «с (оливковым) маслом». ^{[ 1 ]}

Ладера состоит из овощей, простых или фаршированных, приготовленных в соусе из томатов, лука, чеснока и оливкового масла, и обычно не содержит мяса. Раньше лимонный сок использовали, когда помидоры были несезонными. ^{[ 2 ]}

Их можно тушить на плите или запекать в духовке.

Ладеру можно подавать отдельно, обычно с сыром фета и хлебом или с картофелем, булгуром или пастой. Их также можно подавать в качестве гарнира к рыбе или мясу. ^{[ 2 ]}

Их часто подают теплыми или комнатной температуры, они популярны летом. Их также часто едят в качестве постной пищи. ^{[ 3 ]}

Примеры включают в себя:

Овощи, включая зеленую фасоль , кабачки , бамию , лук-порей и баклажаны.
С лимоном, горошком , артишоками , фавой , морковью и цуккини.
Смесь овощей , называемая турлу (по-гречески), тюрлю (по-турецки) или бриам.
Имам потерял сознание
обернуты множеством видов листьев . Начинки ( сарма )
Многие виды фаршированных овощей ( долма )

См. также

Примечания

^ Паола Гэвин, Средиземноморская вегетарианская кухня , ISBN 1590771915 , 2005 г., с. 261
^ Перейти обратно: ^а ^б Аглая Кремези, Еда греческих островов , с. 177
^ Василия Лувари-Джаннецу, Великого поста и праздников Постные блюда : 50 рецептов для , 2014 г.

[1] Паола Гэвин, Средиземноморская вегетарианская кухня , ISBN 1590771915 , 2005 г., с. 261

[kremezi-2] Перейти обратно: ^а ^б Аглая Кремези, Еда греческих островов , с. 177

[3] Василия Лувари-Джаннецу, Великого поста и праздников Постные блюда : 50 рецептов для , 2014 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]