Тыквенный суп

Тыквенный суп
Тыквенный суп
Нематериальное культурное наследие ЮНЕСКО
Страна	Гаити
Ссылка	01853
Область	Латинская Америка и Карибский бассейн
История надписи
Надпись	2021 г. (16-я сессия)
Список	Представитель

Тыквенный суп
	Тыквенный суп
Альтернативные названия	Суп Жираумон
Тип	Суп
Место происхождения	Гаити
Основные ингредиенты	Тыква , говядина , картофель , овощи
	СМИ: Тыквенный суп ;

Суп Жуму ( / dʒ uː m uː / ; французский : суп au giraumon , букв. «Тыквенный суп») — это суп, родной для гаитянской кухни, приготовленный из тыквы, говядины и смеси овощей и специй. Этот сытный суп — не только кулинарное наслаждение, но и символ независимости Гаити, его традиционно едят 1 января в честь освобождения страны от французского колониального господства в 1804 году. Блюдо славится своим богатым, успокаивающим вкусом и ярким цветом, что делает его любимый продукт гаитянской кухни. Хотя основные ингредиенты обычно включают тыкву, говядину и овощи, такие как морковь, картофель и репа, существуют вариации, которые добавляют ему широкой привлекательности и региональной адаптации.

Предыстория и историческое значение

Блюдо получило свое название «тыквенный суп» из-за основного ингредиента — тыквы. Когда Гаити была колонизирована Францией в 1600-х и 1700-х годах, порабощенные африканцы были вынуждены выращивать тыкву, которая составляет основу говяжьего супа, известного как джомуу, что на креольском означает тыква или тыква. Несмотря на то, что именно они готовили, готовили и подавали суп своим французским угнетателям, им было запрещено есть его самим. ^[1]^[2] Когда Гаитянская революция закончилась освобождением Гаити от французского колониального правления 1 января 1804 года, гаитяне праздновали это событие, целый день потребляя суп джомуу, наслаждаясь вкусом свободы. ^[3] Гаитяне как дома, так и в диаспоре едят этот суп, чтобы отпраздновать первое успешное восстание рабов, которое передало политическую власть освобожденному рабскому большинству. ^[4]^[5] Когда суп готов, его обычно едят на завтрак, обед и ужин в Новый год, а затем едят на следующий день в рамках Дня предков, праздника в честь гаитянских революционеров 2 января.

Подготовка

Суп традиционно готовят из зимних тыкв, таких как тыква-тюрбан . Мясо маринуют и варят в кастрюле до готовности, пока тыква готовится, и измельчают, часто используя блендер или кухонный комбайн, чтобы получить однородную и густую консистенцию. Затем это пюре из тыквы добавляют в кипящую бульонно-мясную смесь вместе с кусочками говядины и суповых костей, картофелем и овощами, такими как маланга , лук-порей , сельдерей , редис , морковь , зеленая капуста , перец хабанеро и лук . Затем тыкву измельчают , обычно в кухонном комбайне , с водой и возвращают пюре в кастрюлю. Эпис , соль и приправы, а также сок лайма, чеснок , петрушка и другие травы и специи Затем добавляются . Некоторые гаитяне добавляют тонкие макароны , такие как вермишель и макароны, а также небольшое количество сливочного или растительного масла. Суп всегда подается горячим и обычно сопровождается нарезанным французским хлебом, который обмакивают в суп. ^[6]^[4]^[7]

Признание ЮНЕСКО

В декабре 2021 года Гаити получила официальное признание знаний, ноу-хау и практики, связанных с употреблением супа джуму, в Репрезентативном списке нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО . Это было первое включение Гаити в список. ^[8]^[9]

См. также

Ссылки

^ Крисфонте, Дженна. «Супе жуму, символ свободы и надежды, является новогодней традицией для жителей Гаити во всем мире» . Вашингтон Пост . ISSN 0190-8286 . Проверено 30 декабря 2020 г.
^ Труйо, Лионель (01 января 2022 г.). «Новогодний суп на Гаити попал в заголовки газет. Но давайте не будем наивными в отношении его символизма» . Хранитель . Проверено 02 января 2022 г.
^ Университет, Трейси Николлс, Сока (9 марта 2012 г.). Этика импровизации: эстетические возможности политического будущего . Лексингтонские книги. ISBN 978-0-7391-7365-7 . {{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Jump up to: ^а ^б «Суп Джуму – вкус свободы · Посетите Гаити» . Посетите Гаити . 2018-12-02 . Проверено 12 декабря 2019 г.
^ «Традиционный гаитянский суп жуму: вкусное напоминание о свободе» . Франция 24 . 01.01.2022 . Проверено 02 января 2022 г.
^ «Суп Джуму (гаитянский тыквенный суп)» . Проверено 1 января 2014 г.
^ Грин, Надеге. «Суп Джуму: гаитянская новогодняя традиция, напоминание о революции, возглавляемой рабами» . www.wlrn.org . Проверено 12 декабря 2019 г.
^ Пресс, изд. (16 декабря 2021 г.). «43 элемента внесены в списки нематериального культурного наследия ЮНЕСКО» . ЮНЕСКО . Проверено 16 декабря 2021 г.
^ Дехган, Саид Камали (17 декабря 2021 г.). «Культура в миске: гаитянский суп жуму удостоен статуса защиты ЮНЕСКО» . www.theguardian.com . Проверено 17 декабря 2021 г.

Внешние ссылки

Уорнер-Льюис, Морин (декабрь 2011 г.). «Западная Африка в Карибском бассейне: искусство, артефакты и идеи». Критические искусства . 25 (4): 555–564. дои : 10.1080/02560046.2011.639994 . S2CID 144877153 .
«Центр исследований чернокожих: информационный сайт» . bsc.chadwyck.com . Проверено 23 октября 2018 г. ^{[ мертвая ссылка ]}
«Гаити | Портал продовольственной безопасности» . www.foodsecurityportal.org . Проверено 23 октября 2018 г.
Чанчал, Дилип Кумар; Алок, Шаши; Кумар, Маянк; Биджаулия, Рохит Кумар; Раши, Сурабхи; Гупта, Саураб (2018). "КРАТКИЙ ОБЗОР О ABELMOSCHUS ESCULENTUS LINN. OKRA" . Международный журнал фармацевтических наук и исследований . 9 (1): 58–66. дои : 10.13040/IJPSR.0975-8232.9(1).58-66 .
Мини-документальный фильм о супе джомуу (PBS, 2023)
https://www.foodandwine.com/soup-joumou-7096031
https://www.proquest.com/docview/2759677534/589B821E55745DEPQ/4?accountid=12826&sourcetype=Newspapers
https://www.npr.org/2021/12/18/1065477169/haitian-soup-joumou-awarded-protected-cultural-heritage-status-by-unesco
https://www.smithsonianmag.com/travel/haitis-beloved-soup-joumou-serves-up-freedom-in-every-bowl-180981378/
https://www.proquest.com/docview/2759677534/589B821E55745DEPQ/4?accountid=12826&sourcetype=Newspapers

[1] Крисфонте, Дженна. «Супе жуму, символ свободы и надежды, является новогодней традицией для жителей Гаити во всем мире» . Вашингтон Пост . ISSN 0190-8286 . Проверено 30 декабря 2020 г.

[2] Труйо, Лионель (01 января 2022 г.). «Новогодний суп на Гаити попал в заголовки газет. Но давайте не будем наивными в отношении его символизма» . Хранитель . Проверено 02 января 2022 г.

[3] Университет, Трейси Николлс, Сока (9 марта 2012 г.). Этика импровизации: эстетические возможности политического будущего . Лексингтонские книги. ISBN 978-0-7391-7365-7 . {{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[:0-4] Jump up to: ^а ^б «Суп Джуму – вкус свободы · Посетите Гаити» . Посетите Гаити . 2018-12-02 . Проверено 12 декабря 2019 г.

[5] «Традиционный гаитянский суп жуму: вкусное напоминание о свободе» . Франция 24 . 01.01.2022 . Проверено 02 января 2022 г.

[6] «Суп Джуму (гаитянский тыквенный суп)» . Проверено 1 января 2014 г.

[:1-7] Грин, Надеге. «Суп Джуму: гаитянская новогодняя традиция, напоминание о революции, возглавляемой рабами» . www.wlrn.org . Проверено 12 декабря 2019 г.

[8] Пресс, изд. (16 декабря 2021 г.). «43 элемента внесены в списки нематериального культурного наследия ЮНЕСКО» . ЮНЕСКО . Проверено 16 декабря 2021 г.

[9] Дехган, Саид Камали (17 декабря 2021 г.). «Культура в миске: гаитянский суп жуму удостоен статуса защиты ЮНЕСКО» . www.theguardian.com . Проверено 17 декабря 2021 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]