Банановый сплит
 Банановый сплит с тремя вкусами мороженого | |
| Курс | Десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Латроб, Пенсильвания |
| Температура подачи | Холодный |
| Основные ингредиенты | Ванильное , шоколадное и клубничное мороженое , бананы. |
| Обычно используемые ингредиенты | Взбитые сливки , мараскиновая вишня |
| Вариации | Карамельный топпинг, клубничный топпинг, ананасовый топпинг, шоколадный сироп, орехи |
Банановый сплит на основе мороженого, — американский десерт состоящий из очищенного банана , разрезанного вдоль пополам и подаваемого с мороженым и соусом между двумя кусочками. Существует множество вариаций, но классический банановый сплит состоит из трех шариков мороженого (по одному ванильному , шоколадному и клубничному ). Соус или соусы (традиционные шоколадный, клубничный и ананасовый) поливают мороженое, покрытое взбитыми сливками и вишней мараскино . Дробленые орехи (обычно арахис или грецкие орехи ) не являются обязательными. [1]
Описание
[ редактировать ]Оригинальный банановый сплит был приготовлен из трех шариков мороженого с разными вкусами, покрытых фруктами, и подавался с бананом, разделенным вертикально посередине. В оригинальном рецепте использовались клубника, малина и измельченный ананас с сиропом зефира , измельченными орехами и черной вишней без косточек. [2] [3] Банановый сплит традиционно подают в вытянутой стеклянной посуде, называемой «лодочкой».
Соус зефира Стриклера больше не используется в качестве начинки. Традиционные начинки, используемые в сегодняшнем банановом сплите, включают ананас, клубничный и шоколадный соус, взбитые сливки, орехи и вишню. С другой стороны, карамельный соус — это нетрадиционная добавка, используемая в более поздних вариантах классического бананового сплита. [4]
В вариациях классического блюда можно использовать жареные бананы, экспериментировать с различными вкусами мороженого, например кокосового или кофейного, или соусами, такими как соленая карамель и теплая ириска. [5]
История
[ редактировать ]
Холодные напитки и мороженое были новинкой в середине 1800-х годов, когда в автоматах с газированной водой начали продавать смеси для мороженого. Популярный рецепт, опубликованный в 1907 году, предусматривал использование разрезанного по длине банана, двух шариков мороженого на каждом конце и ложки взбитых сливок между ними с вишней мараскино сверху, причем один конец был покрыт измельченными орехами, а другой - измельченными фруктами. [6] В справочнике по содовой воде «Шпатель», опубликованном в 1919 году, содержались рецепты 25 сортов бананового сплит. [3]
Происхождение бананового сплита оспаривается, но большинство историков полагают, что он был впервые создан в 1904 году оптометристом из Латроба, штат Пенсильвания , по имени Дэвид «Док» Стриклер. [3] [7] Стриклера вдохновили наполненные фруктами мороженое , которое он увидел во время отпуска в Атлантик-Сити летом 1904 года, и он задумал создать нечто подобное, когда вернулся в Латроб, используя бананы, которые в те дни доставлялись в Пенсильванию посредством Новый Орлеан . [2] Первоначально приготовленное им мороженое стоило 10 центов, что в два раза дороже, чем другие мороженое, и оно прижилось среди студентов близлежащего колледжа Сент-Винсент . Новости о новом сорте мороженого быстро распространились из уст в уста и по переписке и вскоре распространились далеко за пределы Латроба. [8] Стриклер купил аптеку, назвав ее «Аптека Стриклера», сохранив при этом свой офис на верхнем этаже. [9]
Уилмингтон, штат Огайо , также утверждает, что ранняя связь датируется 1907 годом, когда Эрнест «Док» Хазард создал десерт в надежде привлечь студентов из Уилмингтонского колледжа в свой магазин в медленные зимние дни. Десерт, который он придумал, представлял собой банановый сплит: три шарика мороженого, подаваемые между двумя половинками разрезанного банана, покрытые шоколадным, клубничным и ананасовым соусами, взбитыми сливками, вишней мараскин и орехами. [3]
Однако большинство историков считают, что доказательства дебюта Стриклера в 1904 году более убедительны, и в 2004 году Национальная ассоциация розничных продавцов мороженого (NICRA) сертифицировала город Латроб, штат Пенсильвания, как место рождения бананового сплита. [8] [4] Оба города проводят ежегодный фестиваль в честь десерта. [10]
Латроб и Уилмингтон — не единственные города, претендующие на звание изобретателей бананового сплита. в Бостоне Говорят, что десерт был создан в универмаге «Батлер» главным торговцем газировкой , который в 1905 году подал банановый сплит с двумя шариками ванильного мороженого, покрытым персиками, грецкими орехами и фисташками . [11] Давенпорт, штат Айова , утверждает, что его изобрел местный кондитер из Давенпорта в 1906 году, и аналогичные заявления были сделаны в Колумбусе, штат Огайо , где, как говорят, банановый сплит был создан Летти Лалли, когда покупатель в аптеке Фоллер попросил « что-то другое». [3] (Кулинарный писатель Майк Тербак считает творение Лалли первым банановым королевским блюдом — мороженым, приготовленным из ломтиков банана.) [8] Отсутствие доказательств представляет собой препятствие для доказательства любого из этих утверждений. [4] [12]
Walgreens приписывают распространение популярности бананового сплита. Первые аптеки, которыми управлял Чарльз Рудольф Уолгрин в районе Чикаго, использовали банановый сплит в качестве фирменного десерта. Фонтаны в магазинах оказались привлекательными, привлекая клиентов, которые в противном случае могли бы быть столь же довольны, получив рецепты в какой-нибудь другой аптеке по соседству. [7]
Банановый сплит-пирог
[ редактировать ]Банановый сплит-пирог приготовила Джанет Винквест, 16-летняя жительница Холдреджа, штат Небраска . В 1952 году она выиграла приз в размере 3000 долларов на Большом национальном конкурсе рецептов и выпечки в Пиллсбери за этот рецепт. [13] [14]
В популярной культуре
[ редактировать ]Луи Прима исполнил песню «Banana Split for My Baby». [15] в лаундже Casbar отеля Sahara в 1956 году. [2]
Считается, что банановый сплит послужил источником давних дебатов между жителями графств Девон и Корнуолл в Англии о том, как правильно заваривать традиционный чай со сливками . [16] Из-за введения нормирования продуктов питания после Второй мировой войны мороженое было в дефиците, поэтому обычные ингредиенты сплита были частично заменены булочками, приготовленными из местных ингредиентов. быстро развивались местные традиции В каждом графстве относительно того, как лучше всего удовлетворить вкусы соответствующего туристического бизнеса, что привело к разному использованию сливок при приготовлении блюда. [17] Эта ситуация была высмеяна в псевдодокументальном BBC в 1970-х годах фильме «Bunfight at the OK Tea Rooms» . Это расхождение [18] продолжается и в наши дни. [19]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Всеамериканский рецепт бананового сплит» . Вкус дома . Проверено 5 мая 2017 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Тербак, Майкл (2002). Месяц мороженого . Ред Рок Пресс. ISBN 9781933176536 .
- ^ Перейти обратно: а б с д и Арнольд, Шеннон Джексон (2004). Все любят мороженое: вся информация о любимом лакомстве Америки . Книги Эммис. ISBN 9781578601653 .
- ^ Перейти обратно: а б с Баггетт, Нэнси (6 июня 2007 г.). «Поздно, но здорово, столетие бананового сплита» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР .
- ^ «Этот горячий банановый сплит понравится всем» . Страж Санта-Крус . 4 февраля 1970 года.
- ^ Отчет компании Merck: Практический журнал фармации как профессии и бизнеса. Эд. Теодор Вейкер. Том 16, июнь 1907 г., с. 164.
- ^ Перейти обратно: а б Турбак, Майкл (март 2004 г.). Книга «Банановый сплит» . Книги Камино. ISBN 094015983X
- ^ Перейти обратно: а б с Стил, Брюс (25 августа 2004 г.). « С вишней на топе» Питт чествует выпускников за создание бананового сплита . Университет Питтсбурга . Проверено 3 сентября 2007 г.
- ↑ Смит, Рэйчел (22 июня 2006 г.). « Банан Латроба разделил сладкий «Вкус Америки» [ постоянная мертвая ссылка ] ". Pittsburgh Tribune-Review . Проверено 3 сентября 2007 г.
- ^ Баггетт, Нэнси (2005). Всеамериканская книга десертов . Хоутон Миффлин. п. 301. ИСБН 9780618240005 .
- ^ «С днем рождения, банановый сплит!» . Отправка . 5 октября 1994 года.
- ^ Саммерс, Грег (7 июля 2008 г.). «Кто лучший банан?: Города разделились из-за места зарождения бананового раскола» . Ланкастерские новости . Архивировано из оригинала 23 октября 2015 года . Проверено 3 октября 2020 г.
- ^ Национальный сельский почтальон; Национальная ассоциация сельских почтальонов, 1952 год; Том 51, стр.257.
- ^ Фермерский журнал; Farm Journal Incorporated, 1953; Том 77, выпуск 11, стр.138.
- ^ Банановый сплит для моего ребенка , Луи Прима, 1956
- ^ «Чай со сливками: Девон против Корнуолла» . Проверено 10 августа 2023 г.
- ^ «Знаете ли вы разницу между чаем со сливками из Корнуолла и Девона?» . Ель ест . Проверено 10 августа 2023 г.
- ^ «Повесть о двух чаях со сливками: почему британцы до сих пор спорят из-за своих булочек» . Серьезное питание . Проверено 10 августа 2023 г.
- ^ «Как на самом деле нам следует есть булочки, по мнению королевы» . Независимый . 22 марта 2018 г. Проверено 10 августа 2023 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
