Баноффи пирог
 Кусочек пирога баноффи подается с мороженым | |
| Тип | В |
|---|---|
| Место происхождения | Великобритания |
| Регион или штат | Джевингтон , Восточный Суссекс, Англия |
| Создано | Найджел Маккензи и Ян Даудинг |
| Основные ингредиенты | Основа из слоеного теста или раскрошенное печенье, сливочное масло, бананы, сливки , ириски. |
Banoffee pie — британский десертный пирог , приготовленный из бананов , взбитых сливок и густого карамельного соуса (приготовленного из вареной сгущенки или молочного джема ), соединенных либо на маслянистой основе из бисквита, либо на основе раскрошенного печенья и сливочного масла. [1] Некоторые версии рецепта включают шоколад , кофе или и то, и другое.
Его название, которое иногда пишется как «баноффи», представляет собой сумку, состоящую из слов «банан» и «ириска». [2]
История
[ редактировать ]Авторство изобретения пирога принадлежит Найджелу Маккензи и Иэну Даудингу. [3] владелец и шеф-повар бывшего ресторана Hungry Monk в Джевингтоне , Восточный Суссекс , Англия. [4] Они утверждают, что создали десерт в 1971 году. [5] основываясь на Сан-Франциско , рецепте «Кофейного ирисочного пирога Блюма» из [6] в котором использовался молочный джем — мягкая ириска, приготовленная путем кипячения неоткрытой банки сгущенного молока в течение нескольких часов. Маккензи и Даудинг обнаружили, что им не удалось постоянно совершенствовать рецепт. [7] и после того, как он попробовал различные изменения, включая добавление яблока или мандарина , Маккензи предложила банан, а Даудинг позже сказал, что «мы сразу поняли, что сделали все правильно». Маккензи предложила название «Пирог Баноффи», и блюдо оказалось настолько популярным среди клиентов, что они «не смогли убрать его» из меню. [8]
Рецепт был опубликован в журнале «Более глубокие тайны голодного монаха» в 1974 году и переиздан в кулинарной книге 1997 года « На небесах с голодным монахом» . Подобные рецепты были переняты и другими ресторанами по всему миру. [8] В 1984 году несколько супермаркетов начали продавать его как американский пирог, что побудило Маккензи предложить приз в размере 10 000 фунтов стерлингов любому, кто сможет опровергнуть их утверждение о том, что они являются английскими изобретателями. [9] Даудинг заявил, что его «любимая ненависть — это основа из крошки печенья и этот ужасный крем в аэрозолях ». [10] Это была Маргарет Тэтчер . любимая еда [11]
Слово «баноффи» вошло в английский язык и использовалось для описания любой еды или продукта, который имеет вкус или запах банана и ириски. [2] Рецепт пирога с основой из бисквитной крошки часто печатается на банках со сгущенным молоком Nestlé , хотя этот рецепт требует варки содержимого банки с дополнительным маслом и сахаром, а не кипятить закрытую банку. Вероятно, это сделано из соображений безопасности, поскольку на банках со сгущенкой имеется предупреждение: «Осторожно: не кипятите неоткрытую банку, так как она может лопнуть». [12]
См. также
[ редактировать ]
- Банановый торт
- Банановый пирог с кремом
- Английская кухня
- Список банановых блюд
- Список пирогов, тартов и фланов
Ссылки
[ редактировать ]- ^ НовостиLifeMedia. «Рецепт пирогов баноффи» . Проверено 7 января 2017 г.
- ^ Jump up to: а б «баноффи» - через Бесплатный словарь.
- ^ Даудинг, Ян. «Совершенно правдивая и полная история пирога Баноффи» . Ян Даудинг . Проверено 7 декабря 2022 г.
- ^ «Радость рулетов с джемом, очень британского пудинга» . Хранитель. Проверено 21 февраля 2018 г.
- ^ Даудинг, Ян. «Консультант шеф-повара, писатель и изобретатель пирога Баноффи» . Ян Даудинг . Архивировано из оригинала 25 сентября 2022 года . Проверено 7 декабря 2022 г.
- ^ Фриче, Сара (27 февраля 2018 г.). «Рецепт: кофейный хрустящий торт Блюм» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 7 декабря 2022 г. Бутелл, Кендра (1 октября 2017 г.). «Краткая история кофейного кранч-кейка» . Газета Ноб Хилл . Архивировано из оригинала 7 декабря 2022 года . Проверено 7 декабря 2022 г. Брейкер, Фло (8 октября 1997 г.). «ПЕКАРЬ — Блюм ушел, но не забыт» . СФГЕЙТ . Проверено 7 декабря 2022 г. «Пирог Баноффи: Найджел Маккензи и Ян Даудинг, 1972» . Сделано в Британии . Проверено 7 декабря 2022 г. «Пирог Баноффи» . Великие британские пудинги . Проверено 7 декабря 2022 г.
- ^ «Все, что вам нужно знать о пироге баноффи — от его создателя» . Великая британская жизнь . 27 апреля 2021 г. Проверено 7 декабря 2022 г.
- ^ Jump up to: а б «Совершенно правдивая и полная история пирога Баноффи» . Ян Даудинг . Проверено 21 июня 2009 г.
- ^ «Статья Daily Telegraph о награде за пирог Баноффи» . Banoffee.co.uk. 5 мая 1994 года. Архивировано из оригинала 20 июня 2009 года . Проверено 21 июня 2009 г.
- ^ Клоук, Фелисити (26 июня 2013 г.). «Как приготовить идеальный пирог баноффи» . Хранитель . Проверено 18 декабря 2014 г.
- ^ Поваренная книга знаменитостей: Кухонные секреты богатых и знаменитых; Брукс, Марла (1993)
- ^ «Сгущенное молоко Нестле Гвоздика с сахаром» . Амазонка Великобритания .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
Баноффи Пирог в подпроекте «Поваренная книга Wikibooks»
