Раздутый
   Верх : «веерный» стиль PinayPay. Середина : «пюре», раздутое веером. Внизу : кумбо | |
| Альтернативные названия | Веерная , тканая , бадуя |
|---|---|
| Тип | Оладьи |
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Юго-Восточная Азия |
| Основные ингредиенты | Бананы , кляр (яйца и мука ), белый сахар. |
Раздутый ( Тагальский: [pɪ.naɪ̯ˈpaɪ̯] ) (буквально «раздутый» на тагальском и кебуанском языках ), также известный как маруя , — это разновидность банановых оладий из Филиппин. Обычно его готовят из бананов саба . Самый распространенный вариант готовится путем нарезания бананов тонкими ломтиками по бокам, придания им веерообразной формы (отсюда и название), покрытия их тестом и обжаривания во фритюре. Затем их посыпают сахаром. [1] [2] Хотя это и не традиционно, их также можно подавать с кусочками джекфрута, консервированного в сиропе, или с мороженым . [3] Pinaypay как домашние закуски -мериенда обычно продаются как уличная еда и продавцы еды на открытом воздухе, хотя они также популярны среди филиппинцев . [4]
Варианты
[ редактировать ]В варианте пинепай также могут использоваться десертные бананы , которые обычно просто разминают перед смешиванием с тестом. [5] Их также можно приготовить из сладкого картофеля . [6] Среди филиппинцев-мусульман эта версия известна как джампок , и традиционно в ней используются пюре из бананов Латундан . [7]
В регионе Биколь он также известен как синапот или бадуя на языках Бикол . Хотя эта версия не «развеивает» бананы. Вместо этого их просто нарезают вдоль, прежде чем обжарить в кляре. [4] он также известен как кумбо В регионе Западных Висайских островов .
Банановый банан
[ редактировать ]Десерт, похожий на пинайпай, — это Bunwelos na Saging , который, точнее, является разновидностью бунюэло (мучные пончики испанского происхождения). В нем больше мучной смеси, чем в Маруе . Здесь также используется пюре из спелых бананов саба, а не десертных бананов. Его готовят путем смешивания бананов с мукой, яйцом и сахаром, а затем обжаривания смеси во фритюре в виде маленьких шариков. [8] [9]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ "Саба банановые оладьи " Домашнее почитание. 14 августа , Получено 18 . декабря
- ^ Маркетман (20 августа 2005 г.). «Маруя-торговец» . Рынок Манилы . Получено 18 . декабря
- ^ «Рецепт Маруи — банановые оладьи» . Филиппино-food-recipes.com . Проверено 18 декабря 2014 г.
- ^ Jump up to: а б Маркетман (8 марта 2014 г.). «Побитые и жареные бананы » Рынок Манилы . Получено 18 . декабря
- ^ «Рецепт Маруя (банановых оладий)» . Амбициозный шеф-повар. 7 июля 2013 года . Проверено 18 декабря 2014 г.
- ^ «Знай свою еду: Филиппины» . Тавеллиус. Архивировано из оригинала 12 февраля 2009 года . Проверено 27 декабря 2010 г.
- ^ Дамо, Ида. «4 мусульманских десерта К'ган, которые обязательно нужно съесть» . Выбирайте Филиппины . Проверено 10 декабря 2018 г.
- ^ «Бунвелос на Сагинг» . Филиппинская еда . Проверено 14 декабря 2018 г.
- ^ «Давайте готовить » Ливейвей 13 ноября , Получено 14 . декабря
 | Эта филиппинской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |