Jump to content

Такояки

Такояки
«Лодочка» из такояки
Курс Закуска
Место происхождения Япония
Регион или штат Осака
Основные ингредиенты Кляр , осьминог , темпура обрезки ( тенкасу ), маринованный имбирь , зеленый лук , соус такояки (с майонезом ), зеленый умывальник ( аонори )
Вариации Тайваньская кухня
Такояки готовят в Осаке , 2022 год.

Такояки ( по-японски : たこ焼き или 蛸焼 ) — это японская закуска в форме шара, приготовленная из пшеничной муки на основе теста и приготовленная на специальной формованной сковороде. Обычно его начиняют измельченным или нарезанным кубиками осьминогом ( тако ), темпура кусочками ( тенкасу ), маринованным имбирем ( бени сёга ) и зеленым луком ( неги ). [1] [2] Шарики смазывают соусом такояки (похожим на соус Вустершир ) и майонезом , а затем посыпают зеленым умывальником ( аонори ) и стружкой сушеного скумбрии ( кацуобуси ).

Яки происходит от слова яку ( 焼く ) , которое является одним из способов приготовления пищи в японской кухне, что означает «приготовление на гриле», и его можно найти в названиях других блюд японской кухни, таких как окономияки и икаяки (другие известные блюда Осака ). [3] Обычно его едят в качестве закуски или между приемами пищи, но в некоторых регионах его подают как гарнир к рису. Это пример конамоно ( конамон на диалекте Кансай ), или муки на основе японской кухни .

Такояки впервые было популяризировано в Осаке . [4] где уличному торговцу по имени Томэкити Эндо приписывают его изобретение в 1935 году. Такояки был вдохновлен акасияки , маленькими круглыми клецками из города Акаси в префектуре Хёго, приготовленными из яичного теста и осьминога. [5] Такояки изначально был популярен в регионе Кансай , а позже распространился на регион Канто и другие районы Японии. Такояки ассоциируется с лавками ятай уличными продуктовыми , и есть много хорошо зарекомендовавших себя специализированных ресторанов такояки, особенно в регионе Кансай. Такояки теперь продается в коммерческих точках, таких как супермаркеты и круглосуточные магазины. [6]

Он также очень популярен в тайваньской кухне из-за исторического влияния японской культуры. [7]

Самый старый известный магазин такояки — это Aizuya в Осаке. Основанный Томакичи Эндо, он открыт с 1930-х годов. Первые такояки включали в себя говядину и конжак , но позже Эндо переключился на использование ставшего уже традиционным осьминога и добавил в тесто аромат. Такояки затем едят с коричневым соусом , похожим на соус Вустершир . В последние годы такояки можно есть с различными начинками (например, с сыром или беконом). [8] ), поскольку его культурный охват развивался в западных частях мира. Еда, известная как «шарики из осьминога», быстро стала популярной по всей Японии. [9] [10]

Такояки сковорода

[ редактировать ]

Сковорода такояки ( たこ焼き器 , такояки-ки ) или, что гораздо реже, такояки набэ, обычно представляет сковороду собой чугунную с полусферическими формами , похожую на традиционный поднос для йоркширского пудинга . [2] Тяжелый утюг равномерно нагревает такояки, которые в процессе нагрева поворачивают лопаткой, чтобы притянуть сырое тесто к основанию закругленной полости. Коммерческие газовые плиты такояки используются на японских фестивалях или уличными торговцами. Для домашнего использования электрические версии напоминают плиту; Также доступны версии для плиты, и многие из них имеют антипригарное покрытие, облегчающее переворачивание.

[ редактировать ]

Такояки — любимая еда Таруруто, главного героя манги 1988 года « Волшебный Таруруто» . Еда играет важную роль в нескольких эпизодах аниме и одном дополнительном фильме, а также служит множеством предметов коллекционирования и потенциальных платформ в нескольких дополнительных видеоиграх. [11]

Детская книга под названием «Такояки Мантоман» , опубликованная в 1990-х годах и позже адаптированная в аниме -телесериал, созданный Studio Pierrot и выходивший в эфир с апреля 1998 года по сентябрь 1999 года, посвящена группе такояки, борющейся с преступностью.

В Animal Crossing серии видеоигр есть житель деревни по имени Цукер, основанный на такояки. Это осьминог с круглой головой, напоминающей такояки, он обычно носит юката, а его дом вдохновлен традиционным японским летним фестивалем. [ нужна ссылка ]

Интернет -мем, родом из Филиппин, демонстрирует вариацию еды в вирусном видео с фразой « Nakatikim ka na ba ng tig-dalawang pisong takoyaki? », что означает «Вы когда-нибудь пробовали такояки за два песо?» . Несмотря на то, что еда, показанная в видео, не содержит осьминога, пользователь, загрузивший видео, продолжает описывать его как таковой, что приводит к множеству вариаций мема. [12]

[ редактировать ]

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ «Английский» [Такояки] Цифровой дайдзисен (на японском языке). Токио: Сёгакукан. 2012. OCLC   56431036 . Архивировано из оригинала 2 августа 2007 г. Проверено 2 июня 2012 г.
  2. ^ Перейти обратно: а б «Такояки» . Энциклопедия Японии . Токио: Сёгакукан. 2012. OCLC   56431036 . Архивировано из оригинала 25 августа 2007 г. Проверено 22 июня 2012 г.
  3. ^ «Такияки, отличная уличная закуска» . Архивировано из оригинала 1 июня 2018 г. Проверено 14 февраля 2009 г.
  4. ^ «Английский» [Такояки] Я не боюсь (на японском языке). Токио: Сёгакукан. 2012. OCLC   56431036 . Архивировано из оригинала 2 августа 2007 г. Проверено 1 июня 2012 г.
  5. ^ «Такояки — икона Осаки» . Архивировано из оригинала 25 июля 2012 г. Проверено 17 октября 2009 г.
  6. ^ «Такояки | еда | Культура | Туры мечты по Японии» . japandreamtours.com . Архивировано из оригинала 16 октября 2019 г. Проверено 16 октября 2019 г.
  7. ^ «На Тайване лучшие повара опираются на долгую историю кулинарного обмена с Японией». Архивировано 4 августа 2018 г. в Wayback Machine , The Japan Times . Проверено 28 февраля 2018 г.
  8. ^ Чен, Намико (05 декабря 2016 г.). «Рецепт такояки (видео) たこ焼き » Всего одна кулинарная книга Архивировано из оригинала 1 июля 2022 г. Получено 1 июля 2022 г.
  9. ^ «[Food Seed] Pop-up Osaka вздыхает Мишлен Такояки» . Apple Daily Apple Daily Архивировано из оригинала 25 сентября 2022 г. Проверено 7 марта 2019 г.
  10. ^ «Симпатичные фрикадельки из осьминога» . The Sun (на китайском языке (Гонконг)). Архивировано из оригинала 08 марта 2019 г. Проверено 07 марта 2019 г. .
  11. ^ https://www.mobygames.com/game/47973/magical-taruruto-kun-magic-adventure/
  12. ^ Рейес, Лора (10 декабря 2022 г.). «Мемы, стоящие за обзором еды этого видеоблогера «Такояки за 2 песо», наводняют Интернет» . Поп-исследователь . Архивировано из оригинала 14 декабря 2022 года . Проверено 15 декабря 2022 г.
[ редактировать ]
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: c1e3932461d296abd8fc8dbbfefdaeac__1717501800
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/c1/ac/c1e3932461d296abd8fc8dbbfefdaeac.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Takoyaki - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)