Такояки
 «Лодочка» из такояки | |
| Курс | Закуска |
|---|---|
| Место происхождения | Япония |
| Регион или штат | Осака |
| Основные ингредиенты | Кляр , осьминог , темпура обрезки ( тенкасу ), маринованный имбирь , зеленый лук , соус такояки (с майонезом ), зеленый умывальник ( аонори ) |
| Вариации | Тайваньская кухня |
Такояки ( по-японски : たこ焼き или 蛸焼 ) — это японская закуска в форме шара, приготовленная из пшеничной муки на основе теста и приготовленная на специальной формованной сковороде. Обычно его начиняют измельченным или нарезанным кубиками осьминогом ( тако ), темпура кусочками ( тенкасу ), маринованным имбирем ( бени сёга ) и зеленым луком ( неги ). [1] [2] Шарики смазывают соусом такояки (похожим на соус Вустершир ) и майонезом , а затем посыпают зеленым умывальником ( аонори ) и стружкой сушеного скумбрии ( кацуобуси ).
Яки происходит от слова яку ( 焼く ) , которое является одним из способов приготовления пищи в японской кухне, что означает «приготовление на гриле», и его можно найти в названиях других блюд японской кухни, таких как окономияки и икаяки (другие известные блюда Осака ). [3] Обычно его едят в качестве закуски или между приемами пищи, но в некоторых регионах его подают как гарнир к рису. Это пример конамоно ( конамон на диалекте Кансай ), или муки на основе японской кухни .
История
[ редактировать ]Такояки впервые было популяризировано в Осаке . [4] где уличному торговцу по имени Томэкити Эндо приписывают его изобретение в 1935 году. Такояки был вдохновлен акасияки , маленькими круглыми клецками из города Акаси в префектуре Хёго, приготовленными из яичного теста и осьминога. [5] Такояки изначально был популярен в регионе Кансай , а позже распространился на регион Канто и другие районы Японии. Такояки ассоциируется с лавками ятай уличными продуктовыми , и есть много хорошо зарекомендовавших себя специализированных ресторанов такояки, особенно в регионе Кансай. Такояки теперь продается в коммерческих точках, таких как супермаркеты и круглосуточные магазины. [6]
Он также очень популярен в тайваньской кухне из-за исторического влияния японской культуры. [7]
Самый старый известный магазин такояки — это Aizuya в Осаке. Основанный Томакичи Эндо, он открыт с 1930-х годов. Первые такояки включали в себя говядину и конжак , но позже Эндо переключился на использование ставшего уже традиционным осьминога и добавил в тесто аромат. Такояки затем едят с коричневым соусом , похожим на соус Вустершир . В последние годы такояки можно есть с различными начинками (например, с сыром или беконом). [8] ), поскольку его культурный охват развивался в западных частях мира. Еда, известная как «шарики из осьминога», быстро стала популярной по всей Японии. [9] [10]
Такояки сковорода
[ редактировать ]Сковорода такояки ( たこ焼き器 , такояки-ки ) или, что гораздо реже, такояки набэ, обычно представляет сковороду собой чугунную с полусферическими формами , похожую на традиционный поднос для йоркширского пудинга . [2] Тяжелый утюг равномерно нагревает такояки, которые в процессе нагрева поворачивают лопаткой, чтобы притянуть сырое тесто к основанию закругленной полости. Коммерческие газовые плиты такояки используются на японских фестивалях или уличными торговцами. Для домашнего использования электрические версии напоминают плиту; Также доступны версии для плиты, и многие из них имеют антипригарное покрытие, облегчающее переворачивание.
В популярной культуре
[ редактировать ]Такояки — любимая еда Таруруто, главного героя манги 1988 года « Волшебный Таруруто» . Еда играет важную роль в нескольких эпизодах аниме и одном дополнительном фильме, а также служит множеством предметов коллекционирования и потенциальных платформ в нескольких дополнительных видеоиграх. [11]
Детская книга под названием «Такояки Мантоман» , опубликованная в 1990-х годах и позже адаптированная в аниме -телесериал, созданный Studio Pierrot и выходивший в эфир с апреля 1998 года по сентябрь 1999 года, посвящена группе такояки, борющейся с преступностью.
В Animal Crossing серии видеоигр есть житель деревни по имени Цукер, основанный на такояки. Это осьминог с круглой головой, напоминающей такояки, он обычно носит юката, а его дом вдохновлен традиционным японским летним фестивалем. [ нужна ссылка ]
Интернет -мем, родом из Филиппин, демонстрирует вариацию еды в вирусном видео с фразой « Nakatikim ka na ba ng tig-dalawang pisong takoyaki? », что означает «Вы когда-нибудь пробовали такояки за два песо?» . Несмотря на то, что еда, показанная в видео, не содержит осьминога, пользователь, загрузивший видео, продолжает описывать его как таковой, что приводит к множеству вариаций мема. [12]
Галерея изображений
[ редактировать ]-
Приготовление такояки -
Такояки подаются с японским соусом Вустер и майонезом. -
-
Такояки ятай в парке Ёёги , Токио. -
Квадратная форма для такояки с 16 формами. -
Магазин открытой кухни
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Английский» [Такояки] Цифровой дайдзисен (на японском языке). Токио: Сёгакукан. 2012. OCLC 56431036 . Архивировано из оригинала 2 августа 2007 г. Проверено 2 июня 2012 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Такояки» . Энциклопедия Японии . Токио: Сёгакукан. 2012. OCLC 56431036 . Архивировано из оригинала 25 августа 2007 г. Проверено 22 июня 2012 г.
- ^ «Такияки, отличная уличная закуска» . Архивировано из оригинала 1 июня 2018 г. Проверено 14 февраля 2009 г.
- ^ «Английский» [Такояки] Я не боюсь (на японском языке). Токио: Сёгакукан. 2012. OCLC 56431036 . Архивировано из оригинала 2 августа 2007 г. Проверено 1 июня 2012 г.
- ^ «Такояки — икона Осаки» . Архивировано из оригинала 25 июля 2012 г. Проверено 17 октября 2009 г.
- ^ «Такояки | еда | Культура | Туры мечты по Японии» . japandreamtours.com . Архивировано из оригинала 16 октября 2019 г. Проверено 16 октября 2019 г.
- ^ «На Тайване лучшие повара опираются на долгую историю кулинарного обмена с Японией». Архивировано 4 августа 2018 г. в Wayback Machine , The Japan Times . Проверено 28 февраля 2018 г.
- ^ Чен, Намико (05 декабря 2016 г.). «Рецепт такояки (видео) たこ焼き » Всего одна кулинарная книга Архивировано из оригинала 1 июля 2022 г. Получено 1 июля 2022 г.
- ^ «[Food Seed] Pop-up Osaka вздыхает Мишлен Такояки» . Apple Daily Apple Daily Архивировано из оригинала 25 сентября 2022 г. Проверено 7 марта 2019 г.
- ^ «Симпатичные фрикадельки из осьминога» . The Sun (на китайском языке (Гонконг)). Архивировано из оригинала 08 марта 2019 г. Проверено 07 марта 2019 г. .
- ^ https://www.mobygames.com/game/47973/magical-taruruto-kun-magic-adventure/
- ^ Рейес, Лора (10 декабря 2022 г.). «Мемы, стоящие за обзором еды этого видеоблогера «Такояки за 2 песо», наводняют Интернет» . Поп-исследователь . Архивировано из оригинала 14 декабря 2022 года . Проверено 15 декабря 2022 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Приготовление классического такояки дома Рецепт такояки своими руками.
- Рецепты такояки Ингредиенты и инструкции
