Куриная каша
 Куриная каша, индонезийский куриный отвар | |
| Курс | Основное, обычно на завтрак или поздний ужин . |
|---|---|
| Место происхождения | Индонезия [ 1 ] |
| Регион или штат | По всей стране |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Рисовый отвар с курицей |
Бубур аям ( по-индонезийски означает «куриный отвар») — индонезийский куриный отвар . Это рисовый отвар с тертым куриным мясом, подаваемый с некоторыми приправами, такими как нарезанный зеленый лук , хрустящий жареный лук-шалот , сельдерей , тонгчай или чайпо (консервированные овощи), жареные соевые бобы , сухарики ( ютяо , известные в Индонезии как какве ), соленые и сладкий соевый соус , а иногда и желтый куриный бульон и керупук (крекеры по-индонезийски). В отличие от многих других индонезийских блюд, это блюдо не является острым, поскольку пасту самбал или чили часто подают отдельно. Это любимая еда на завтрак , которую подают скромные путешествующие торговцы, варунги (небольшие местные магазины), заведения быстрого питания и рестораны пятизвездочных отелей. Путешествующие торговцы бубур-аямом часто проходят по жилым улицам утром, продавая это блюдо. [ 1 ] [ 2 ]
Происхождение и вариации
[ редактировать ]
Бубур аям произошел от китайского куриного отвара. Следами влияния китайской кухни является использование какве ( ютяо ), тончай или чай-по и соевого соуса . [ 3 ] В Бубур Аям используется широкий ассортимент продуктов из птицы, например, измельченное куриное мясо в качестве основного блюда и многие другие блюда, приготовленные из куриных субпродуктов в качестве гарнира. Бубур-аям часто едят с добавлением вареного куриного яйца , куриной печени , желудка , кишечника и уритана (недоношенных куриных яиц, полученных от разделанных кур), подается как сатай . Есть несколько вариантов бубур-аям , такие как бубур-аям Бандунг и бубур-аям Сукабуми , оба из Западной Явы . [ 4 ] В более позднем варианте используется сырой телур аям кампунг (букв. «Деревенское куриное яйцо», то есть яйца от кур на свободном выгуле ), закапываемый под горячий рисовый отвар, чтобы яйцо оставалось полуготовым, а другие ингредиенты помещались поверх рисового отвара. [ 5 ] Рецепт и приправы бубур аяма, которые подают странствующие торговцы и варунг, также немного отличаются от тех, которые подают в заведениях быстрого питания или гостиничных ресторанах.
Поскольку эта еда всегда подается горячей и имеет мягкую текстуру, как сото аям и наси тим , бубур аям известен как комфортная еда в индонезийской культуре . Мягкая текстура рисового отвара и курицы без костей делает это блюдо подходящим для маленьких детей или взрослых, находящихся на этапе выздоровления. Благодаря своей популярности бубур аям стал одним из пунктов меню быстрого питания в азиатском стиле в McDonald's Индонезия. [ 6 ] и Малайзия, [ 7 ] а также в Kentucky Fried Chicken Indonesia. [ 8 ] Хотя почти во всех рецептах бубур аям используется рис, новый вариант, называемый бубур аям хавермут , заменяет рис овсом . [ 9 ] В продуктовых магазинах бубур аям также можно приобрести в виде продуктов быстрого приготовления , требующих только добавления горячей воды. [ 10 ]
Галерея
[ редактировать ]-
Куриная каша с сатай из преждевременных куриных яиц, продается в ларьке в Джакарте. -
Бубур аям с сатай из куриной печени — популярная уличная еда в Индонезии. -
Куриная каша подается в Соло , Центральная Ява. -
Фаст-фуд Бурьям — куриная каша, которую подают в Макдональдсе в Индонезии. -
Бубур-аям подается на завтрак в отеле на Бали .
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Крейг, Брюс; Сен, Коллин Тейлор, ред. (2013). Уличная еда во всем мире: Энциклопедия еды и культуры . АВС-КЛИО. ISBN 978-1598849547 .
- ^ Тан, MG (2008). Китайская этническая принадлежность в Индонезии: Сборник сочинений . Индонезийский фонд Обор. п. 115. ИСБН 978-9794616895 .
- ^ СМИ, КиберКомпас (23 августа 2022 г.). «Рецепт китайской куриной каши, подавайте с Тунцай» . КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 17 сентября 2023 г.
- ^ Дина Индрашафитри. «Куриная каша Сукабуми» . StreetDirectory.com . Проверено 2 июня 2012 г.
- ^ Эка Септия Вулан (7 апреля 2011 г.). «Необыкновенно вкусная куриная каша Маньяр» . detikFood.com . Проверено 2 июня 2012 г.
- ^ «Бубур Аям» . Макдональдс Индонезия. Архивировано из оригинала 3 апреля 2018 года . Проверено 20 сентября 2015 г.
- ^ Мишель Ву (11 декабря 2009 г.). «Happy Meals: 10 пунктов меню быстрого питания в азиатском стиле» . CNNGO.com. Архивировано из оригинала 15 мая 2012 г. Проверено 2 июня 2012 г.
- ^ «Бубур Аям» . KFC Индонезия. Архивировано из оригинала 13 августа 2009 года . Проверено 2 июня 2012 г.
- ^ «Вкусная и питательная овсяная куриная каша» (на индонезийском языке). Tribunnews.com. 28 апреля 2012 года . Проверено 2 июня 2012 г.
- ^ «Супер Бубур Курица – каша быстрого приготовления» . Азиатский продуктовый магазин . Проверено 2 июня 2012 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Рецепт куриной каши Сукабуми (на индонезийском языке)
- Рецепт Бубур Аям Бандунг (на индонезийском языке)
- Рецепт куриной каши Джакарта (на индонезийском языке)
