Придорожный ларек

Варунг варонг ( старое написание : вароенг или розничной ) — это тип небольшого семейного бизнеса — небольшой торговли , закусочной или кафе — в Индонезии . ^[1] Варунг . — неотъемлемая часть повседневной жизни в Индонезии Со временем термин «варунг» — несколько изменился особенно среди иностранных гостей , экспатриантов и людей за границей — и стал более конкретно относиться к скромной индонезийской закусочной или месту, где продаются индонезийские розничные товары (в основном бакалея или продукты питания). ^[2] Но для большинства индонезийцев это по-прежнему относится к небольшому магазину, расположенному по соседству, часто это гостиная или киоск в семейном доме.

На острове Бали термин «варунг», чтобы указать на их индонезийский характер. и в других местах есть заведения, обслуживающие туристов, которые прикрепляют к своему бизнесу ^[3] Традиционно варунг действительно является семейным бизнесом, которым управляют члены семьи, в основном женщины. ^[4]

Традиционные варунги изготавливаются из дерева , бамбука или плетеной соломы . Более постоянные варунги — это ларьки из кирпича и бетона , которые часто представляют собой семейные предприятия, пристроенные к их домам. Некоторые портативные варунги меньшего размера изготавливаются из олова , цинка или формованного стекловолокна в некоторых современных версиях. Warung tenda — это переносной варунг на базе палатки , покрытый брезентом , тканью , брезентом или пластиковым листом для кровли.

Терминология

Термин «варунг» просто обозначает широкую категорию малых предприятий: небольшой розничный магазин или закусочную. Он широко используется на Яве и большей части Индонезии. В некоторых частях Суматры и Малайского полуострова слово « кедай» иногда также используется . В яванских культурных регионах, таких как Джокьякарта , Семаранг и Суракарта аналогичный термин ведханган или ангкринган . , чаще встречается ^[4] С другой стороны, термин токо используется для обозначения более крупного и авторитетного магазина.

Этот термин можно использовать для обозначения многих других типов магазинов, включая Wartel (сокращение от Warung Telepon , по сути, телефонная будка с персоналом ) и Warnet (сокращение от Warung Internet Internet Cafe ).

Разновидности

Существует много видов варунгов: некоторые имеют форму небольшого магазина, в котором продаются холодные напитки в бутылках, конфеты , сигареты , закуски, и крупук другие предметы первой необходимости, а более крупные представляют собой небольшие ресторанные заведения. Варунг, торгующий едой, обычно продает легко приготовляемые местные продукты; писанг горенг и многие виды горенгана , наси горенг (жареный рис) и ми горенг (жареная лапша).

На курортных островах Бали и Ломбок , в котором продаются любимые блюда местных жителей , варунг может означать туристическое кафе- кабана а также блюда азиатской или западной кухни. Помимо индонезийских блюд, в их меню может быть выбор супов, стейков, картофеля фри, сэндвичей или рыбы на гриле.

Некоторые типы варунгов:

Варунг рокок или обычный варунг — это очень маленькая уличная лавка, построенная из дерева, бамбука или жести. Размер большинства из них не превышает 2 х 1 метра (6,56 х 3,28 фута). Они продают рокок (сигареты), холодные напитки в бутылках, закуски и конфеты, крупук , мыло, зубную пасту и другие предметы первой необходимости, по сути, это миниатюрный магазин повседневного спроса . Это наиболее распространенный варунг, возникающий в жилых районах, трущобах, на обочинах улиц и между высотными деловыми районами.
Варкоп или варунг копи — это небольшое кафе или кофейня , в которой продаются кофе и закуски, такие как жареный арахис, ремпеек , крупук, писанг горенг и хлеб. В свое время в Индонезии малайзийский и сингапурский аналог копи тиам вместо скромного местного варунг копи приобрел популярность . Традиционно варунг копи выполнял социальную функцию как место сбора жителей деревни для общения и обмена новостями. Со временем специализированные кафе процветали, чему способствовал всплеск интереса местных жителей к качественному кофе. В результате появилось множество различных кафе: от скромных варунг копи до модных кофеен, торгующих ремесленным кофе и кофе премиум-класса. ^[5]
Warung nasi – скромный небольшой ресторан, в котором подают наси ( рис ) и другие индонезийские блюда . Вместо отдельных столов и стульев длинная общая барная стойка и скамейка . для клиентов обычно предусмотрена
Вартег или варунг-тегал — более конкретный варунг-наси, основанный яванцами из города Тегал в Центральной Яве . Продают любимые яванские блюда и рис. В шкафах со стеклянными окнами разложен широкий ассортимент заранее приготовленных блюд. Они хорошо известны тем, что продают недорогие обеды, популярные среди рабочего класса, например, среди низкоквалифицированных рабочих в городах.
Warung Padang — небольшой ресторан в Паданге . Обычно здесь есть бар и скамейка вместо столов и стульев для сидения, а иногда и меньший выбор блюд. Более крупные и известные закусочные Паданга вместо этого называются румах макан паданг или ресторан Паданг.
Warung Jamu специально продает традиционные лекарственные травы.
Warnet или Warung Internet — это интернет-кафе .
Телефонная будка или телефонный магазин — это обслуживаемая телефонная будка .
Pedagang Kaki Lima (PKL) — продавцы , работающие на тяговой тележке. Их название (буквально «Пятиногий торговец») относится к двум ногам продавца, двум колесам и подставке-моноподу для операций. Варунг может быть основан на тележке ПКЛ, которая представляет собой один из самых скромных варунгов из всех.

В большинстве случаев варунги названы в честь основных блюд, которые они продают. Например, варунг бубур каканг иджо или варунг бурджо продает бубур каканг иджо , варунг роти бакар продает жареный хлеб, варунг печел леле продает песел леле или жареного сома с самбалом , а варунг индомие продает приготовленную лапшу быстрого приготовления , хотя торговая марка не всегда может быть Indomie. .