Такикоми Гохан

Такикоми гохан (Такикоми гохан, Такикоми гохан) — японское блюдо из риса, приправленное даси и соевым соусом , а также грибами, овощами, мясом или рыбой. Ингредиенты такикоми гохан готовятся с рисом. ^{[ 1 ]} Это блюдо едят в Японии в осенний сезон, поскольку в этот сезон в Японии собирают много корнеплодов и грибов. ^{[ 2 ]} Ингредиенты будут варьироваться в зависимости от сезонных овощей и рыбы. Поскольку это блюдо имеет пищевую ценность и в нем используется небольшое количество риса с овощами и белками, некоторые японцы едят его в диетических целях. ^{[ 3 ]}

История

Такикоми гохан был создан в период Нара . ^{[ 4 ]} Риса тогда было мало, поэтому люди сохраняли рис, добавляя просо или другие злаки, дикие овощи, ямс или японский редис , создавая раннюю форму такикоми гохан , называемую катэмэси . ^{[ 4 ]} В период Муромати катэмэси стал популярным, превратившись в блюдо под названием каваримеши с использованием таких ингредиентов, как ячмень, фасоль и овощи. Со временем люди стали изобретательнее и стали готовить разнообразные блюда из сезонных ингредиентов. ^{[ 4 ]}

Отличие лабиринта от Гохана

Такикоми гохан готовят, добавляя ингредиенты, бульон и приправы к сырому рису и готовя их вместе. Напротив, лабиринт-гохан ( 混ぜ御飯 ), «смешанный рис», готовится сначала путем приготовления только риса, а затем смешивания с ним ингредиентов. ^{[ 5 ]}

Вариации

Тай-меши (鯛飯): рис с целым морским лещом . ^{[ 6 ]}^: 277
Аю -меши (鮎飯): рис с целой сладкой рыбой.
Мацутаке гохан : рис с грибами мацутакэ .
Кани-меши : рис с крабом.
Гомоку меши « ( рис из пяти ингредиентов» или гохан гомоку ) : сочетание таких ингредиентов, как грибы шиитаке , побеги бамбука , корень лопуха , морковь, конняку , курица , ^{[ 7 ]}^{[ 6 ]}или рыба с белой мякотью. На диалекте Осаки это блюдо называется каяку гохан . ^{[ 6 ]}
Камамэси ( 釜飯 ) : Такикоми гохан готовят и подают в кастрюле на одну порцию. ^{[ 8 ]}
Кури гохан : с каштанами Рис . ^{[ 9 ]}
Куфа дзюси : кухня . окинавская из риса со свининой ^{[ 10 ]}
Рис KFC : Рис с жареной курицей .

См. также

Arroz con pollo , Arroz con gandules , Platillo Moros y Cristianos , Gallo pinto , Pabellón criollo , Рис и фасоль ( Латинская Америка )
Бирьяни ( Южная Азия )
Жареный рис ( Восточная Азия )
Джамбалайя ( Луизиана )
Рис Джоллоф ( Западная Африка )
Хоппин Джон ( юг США )
Кабса ( Саудовская Аравия )
Кеджери ( Великобритания )
Кушари ( Египет )
Жареный рис ( Индонезия )
Паэлья ( Испания )
Плов ( Греция , Балканы , Турция , Иран , Средняя Азия , Южная Азия )
Рис и горох ( Карибский )
Ризотто ( Италия )
Испанский рис ( Мексика )

Ссылки

^ «Вкус Японии – Такикоми-гохан (рис со вкусом соевого соуса, приготовленный с курицей и грибами)» . Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства (Япония) . Архивировано из оригинала 13 августа 2022 г. Проверено 4 ноября 2022 г.
^ Вкусные сезонные овощи за сентябрь (дата). Получено 5 ноября 2020 г. с https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/monthly/septembre-ve.htm .
^ Ватанабе, А. (5 октября 2020 г.) Какова калорийность и углеводы в приготовленном рисе? Почему он лучше подходит для диеты, чем белый рис? Получено 5 ноября 2020 г. с https://chisou-media.jp/posts/598 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с "такикоми гохан" Такикоми рис .Организация поддержки стабильных поставок риса (Япония) (на японском языке). Архивировано из оригинала 31 декабря 2004 г. Проверено 03 ноября 2022 г.
^ «Washoku World Challenge 2013 – основы японской кухни» . Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства (Япония) . Виды вареного риса и особенности. Архивировано из оригинала 29 сентября 2022 г. Проверено 4 ноября 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Цудзи, Шизуо (2006). Японская кулинария: простое искусство (пересмотренное издание). Токио, Япония: Kodansha International. стр. 278–279. ISBN 9784770030498 .
^ Хоскинг, Ричард (1996). «гомоку мэси» . Словарь японской кухни: ингредиенты и культура . Токио, Япония: Издательство Tuttle. п. 46. ИСБН 0804820422 .
^ «Настоящая японская кухня – камамэси (креветки сакура и рис)» . НХК . 15 апреля 2015 г. Архивировано из оригинала 17 ноября 2021 г. Проверено 4 ноября 2022 г.
^ Юкимаса, Рика (25 ноября 2016 г.). «Токийская кухня Рики с каштановым рисом – Кури гохан 栗ご飯» . НХК . Архивировано из оригинала 30 апреля 2017 г. Проверено 4 ноября 2022 г.
^ «Наша региональная кухня: куфа-дзюси, префектура Окинава» Наша местная кухня Куфа Сочная Префектура Окинава . Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства (Япония) (на японском языке). Архивировано из оригинала 7 апреля 2022 г. Проверено 4 ноября 2022 г.

Эта статья, посвященная японской кухне, незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[MAFF_takikomigohan-1] «Вкус Японии – Такикоми-гохан (рис со вкусом соевого соуса, приготовленный с курицей и грибами)» . Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства (Япония) . Архивировано из оригинала 13 августа 2022 г. Проверено 4 ноября 2022 г.

[2] Вкусные сезонные овощи за сентябрь (дата). Получено 5 ноября 2020 г. с https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/monthly/septembre-ve.htm .

[3] Ватанабе, А. (5 октября 2020 г.) Какова калорийность и углеводы в приготовленном рисе? Почему он лучше подходит для диеты, чем белый рис? Получено 5 ноября 2020 г. с https://chisou-media.jp/posts/598 .

[RSSSO_history-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с "такикоми гохан" Такикоми рис .Организация поддержки стабильных поставок риса (Япония) (на японском языке). Архивировано из оригинала 31 декабря 2004 г. Проверено 03 ноября 2022 г.

[MAFF_rice-5] «Washoku World Challenge 2013 – основы японской кухни» . Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства (Япония) . Виды вареного риса и особенности. Архивировано из оригинала 29 сентября 2022 г. Проверено 4 ноября 2022 г.

[Tsuji2006-6] Перейти обратно: ^а ^б ^с Цудзи, Шизуо (2006). Японская кулинария: простое искусство (пересмотренное издание). Токио, Япония: Kodansha International. стр. 278–279. ISBN 9784770030498 .

[Hosking_gomoku-7] Хоскинг, Ричард (1996). «гомоку мэси» . Словарь японской кухни: ингредиенты и культура . Токио, Япония: Издательство Tuttle. п. 46. ИСБН 0804820422 .

[NHK_kamameshi-8] «Настоящая японская кухня – камамэси (креветки сакура и рис)» . НХК . 15 апреля 2015 г. Архивировано из оригинала 17 ноября 2021 г. Проверено 4 ноября 2022 г.

[9] Юкимаса, Рика (25 ноября 2016 г.). «Токийская кухня Рики с каштановым рисом – Кури гохан 栗ご飯» . НХК . Архивировано из оригинала 30 апреля 2017 г. Проверено 4 ноября 2022 г.

[10] «Наша региональная кухня: куфа-дзюси, префектура Окинава» Наша местная кухня Куфа Сочная Префектура Окинава . Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства (Япония) (на японском языке). Архивировано из оригинала 7 апреля 2022 г. Проверено 4 ноября 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]