Торт Бугис
 Куэ бугис, зеленый цвет получен от пандана. | |
| Курс | Десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | Макассар , Южный Сулавеси, Ява |
| Температура подачи | Комнатная температура |
| Основные ингредиенты | Рисовая мука , пальмовый сахар, тертый кокос. |
Куэ бугис — это индонезийский куэ или традиционная закуска из мягкой клейкой рисовой муки, начиненной сладким тертым кокосом. Предполагается, что это название связано с буги этнической группой из Южного Сулавеси как их традиционным деликатесом и происходит из Макассара . [ 1 ] В Java почти идентичный куэ называется куэ мендут или Koci Koci . [ 2 ] Куэ буги вместе с куэ ляпис и нагасари входят в число популярных тортов или традиционных индонезийских сладких закусок, которые обычно можно найти на традиционном индонезийском рынке под названием джаджан пасар (рыночные закуски).
Ингредиенты и способ приготовления
[ редактировать ]Торт сделан из кетановой ( клейкой рисовой ) муки в виде кожуры, наполнен тертой мякотью кокоса, подслащенной пальмовым сахаром. Кожа сделана из плоского теста, приготовленного из смеси клейкой рисовой муки, пшеничной муки, картофельного пюре, сантана ( кокосового молока ), сахара и соли и окрашенного суджи зеленого цвета или панданом . Сладкая начинка состоит из тертого кокоса, пальмового сахара , соли и листьев пандана для аромата. Традиционный куэ-буги заворачивают в банановый лист , обычно молодой банановый лист, тонкий и зелено-желтоватого цвета, однако в современной версии может использоваться пластиковая упаковка.
Существует несколько версий куэ буги, традиционно распространенной является куэ буги зеленого цвета, полученная из судзи или листьев пандана. Другая версия включает черный куэ буги, в котором используется кетан хитам или мука из черного клейкого риса. [ 3 ] Другой вариант называется куэ бугис манди и представляет собой зеленый шарик, покрытый беловатым слоем, сделанный из белого клейкого риса с кокосовым молоком.
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Оригинальный рецепт торта Макассар Бугис» (на индонезийском языке). Рецепты тортов . Проверено 12 июня 2015 г.
- ^ «Рецепт приготовления традиционного торта Мендут» (на индонезийском языке). Приготовить торт . Проверено 12 июня 2015 г.
- ^ «Рецепт и способы приготовления вкусного традиционного черного клейкого торта бугис» (на индонезийском языке). Бисикан.com . Проверено 12 июня 2015 г.
