Козье карри
 Тарелка козьего карри с рисом. | |
| Альтернативные названия | По-бирмански : тушеное мясо козлятины ( hseik-tha hnat ). Хинди : бакри карри Индонезийский : козье карри. Малайский : козье карри |
|---|---|
| Тип | Карри |
| Место происхождения | Индийский субконтинент |
| Регион или штат | Индийский субконтинент , Юго-Восточная Азия ( Мьянма , Индонезия и Малайзия ) и страны Карибского бассейна ( Тринидад и Тобаго , Ямайка , Гайана и Суринам ) |
| Основные ингредиенты | Козье мясо , порошок карри , перец , листья карри , индийские специи. |
| Вариации | Коза роти |
| Похожие блюда | Карри из баранины |
Козье карри ( малайский : kari kambing , индонезийский : kari kambing или gulai kambing ), козье карри , или карри козье — блюдо карри , приготовленное из козьего мяса , родом из Индийского субконтинента . Блюдо является основным продуктом кухни Юго-Восточной Азии , Карибского бассейна и кухни Индийского субконтинента . В странах Карибского бассейна и Юго-Восточной Азии это блюдо было завезено в регион индийской диаспорой и впоследствии оказало влияние на соответствующие местные кухни. Это блюдо также распространилось по всей индо-карибской диаспоре в Северной Америке и Европе.
Региональные версии
[ редактировать ]
В бирманской кухне козье карри, называемое сейтха хнат , представляет собой распространенное бирманское карри , состоящее из тушеного карри, приправленного масалой , палочками корицы, лавровым листом и гвоздикой. [ 1 ]
В Индонезии это блюдо называется кари камбинг и обычно подается с лепешками роти-тростника или приготовленным на пару рисом . Каре или кари (карри) — блюдо, приготовленное под влиянием индийской кухни, обычно встречающееся в Индонезии, Малайзии и Сингапуре. Козье карри популярно среди мусульманской общины региона.
Карри из козлятины — блюдо, которое готовят для особых случаев в Индии, Бангладеш, Пакистане и Непале. [ 2 ] [ 3 ] Козье мясо — любимое мясо для индуистов , потому что они не едят говядину, а для мусульман — потому что они не едят свинину. Поэтому блюдо служит хорошим средством. На Ямайке это блюдо популярно на вечеринках и в особых случаях. Он приправлен смесью специй, типичной для индо-ямайской кухни. [ 4 ] Карри из козлятины также является популярным блюдом в Тринидаде . Его также едят в завернутых роти, которые обычно продаются в магазинах роти. Это блюдо обычно подают с рисом, дал бхатом или роти . могут подавать другие типичные карибские гарниры, например жареный подорожник В ресторанах Северной Америки и Европы в качестве сопровождения . Существует множество вариаций этого блюда, в том числе использование баранины , когда козы нет в наличии, или добавление картофеля .
Он популярен во время Курбан-Байрама , когда мусульмане Индо-Карибского бассейна приносят в жертву козу . [ 5 ]
В Великобритании на карнавалах в Сент-Полсе , Бристоле и Ноттинг-Хилле , Лондоне и других карибских культурных мероприятиях обычно можно попробовать карри из козлятины, а также другие региональные блюда. [ 6 ] [ 7 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Чашка козлятины с ароматом масалы» . Как готовить (на бирманском языке) . Проверено 08 января 2021 г.
- ^ «Это самый большой праздник в Непале, и козы этому недовольны» . NPR.org . 21 октября 2015 г. Проверено 30 июня 2020 г.
- ^ Винсент, Б. (2018). Выращивание мясных коз: разведение, производство и сбыт . ИЗДАТЕЛЬСТВО ЦСИРО. п. 256. ИСБН 978-1-4863-0659-6 . Проверено 30 июня 2020 г.
- ^ Спрингер, Кейт (23 января 2020 г.). «От Пакистана до Карибского бассейна: проследите кругосветное путешествие карри — CNN Travel» . CNN . Проверено 30 июня 2020 г.
- ^ «Этнические и религиозные праздники» . Ассоциация овец и коз штата Вермонт . 24 февраля 2012 г. Проверено 30 июня 2020 г.
- ^ «Карнавал Святого Павла 2019» . Мэр Бристоля . 06.07.2019 . Проверено 30 июня 2020 г.
- ^ «Карнавал в Ноттинг-Хилле 2018: Путеводитель по уличной еде, которую нужно попробовать» . Метро Новости . 25 августа 2018 г. Проверено 30 июня 2020 г.
