Паданг Сатай

Паданг Сатай
	Тарелка сатэ паданг
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	Паданг , Западная Суматра
Создано	Минангкабаус
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	Сатай из говядины и субпродуктов в густом желтом соусе
	СМИ: Сате Паданг ;

Сате паданг , более известный как Паданг сатай , — это фирменный сатай кухни Минангкабау , приготовленный из говядины, нарезанной небольшими кубиками, с острым соусом сверху. Его основной характеристикой является густой желтый соус, приготовленный из рисовой муки , смешанной с бульоном из говядины и субпродуктов, куркумой , имбирем , чесноком , кориандром , калгана корнем , тмином , порошком карри и солью. В Медане многие сатэ-паданги используют не только говядину, но и курицу, козлятину, баранину и баранину . ^{[ нужна ссылка ]} Также в Медане жареный лук-шалот подают поверх сатэ паданга и лонтонга в качестве гарнира.

Существует три типа Сате Паданг: Сате Паданг Панджанг, Сате Паякумбуха и Сате Париаман. ^{[ 1 ]} Эти три типа различаются по цвету соуса. У Сате Паданг Панджанг обычно соус желтого цвета, у Сате Паякумбуха - коричневый соус, а у Сате Париаман - красный соус. Так как соусы готовятся по-разному, вкус обоих сате разный.

Свежую говядину дважды варят в большом барабане, наполненном водой, чтобы мясо стало мягким и сочным. Затем мясо нарезают на части и посыпают мясо специями. Затем из бульона готовят соус, смешивая его с 19 видами специй, которые разглаживают и перемешивают с различными видами перца чили. Затем все приправы соединяют и варят 15 минут. Сатэ готовят на гриле непосредственно перед подачей на древесном угле из скорлупы кокосового ореха.